赣菜做法？

一、赣菜做法？

1.

准备猪里脊肉100克，清洗干净切片装入碗中，加食盐1克，料酒5克，淀粉5克抓拌均匀腌制10分钟。起锅加入菜籽油10克。下入肉少滑散，加入葱姜蒜沫各2克爆香，放入青椒块150克，加入食盐1克，生抽5克，老抽1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，翻炒均匀即可出锅装盘。

2.

准备带骨鸭肉350克，清洗干净剁成小块备用，准备新鲜鸭血58克备用。起锅烧水放入鸭肉，加白酒2克焯水5分钟捞起洗净沥干水份。起锅放入菜籽油30克，油热放入鸭块炒出水分，加入干红辣椒20克，食盐3克，鸡粉2克，姜片5克，葱段5克，蒜子10克，料酒30克，翻炒均匀，加入纯净水500毫升，焖煮1小时，时间到加入鸭血炒匀即可出锅装盘。

3.

准备带骨乌鸡肉200了，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入鸡肉加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水2L，枸杞2克，莲子2克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮2小时即可。

二、有哪些娃娃菜的做法大全分享？

娃娃菜可算是蔬菜中的好吃代表；無論是跟豆腐金針菇搭配的湯品，還是蒜蓉娃娃菜，都非常健康美味！今天分享3道娃娃菜食譜，千萬不要錯過了！

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Source/Pinterest、Unsplash、小紅書

娃娃菜是熱量低又含有大量食物纖維的蔬菜，不但可促進腸胃蠕動，也能緩解便秘，是減脂期間非常棒的小幫手！3道低脂娃娃菜 食譜第1道：清炒娃娃菜/食材清單/娃娃菜1顆、蒜末適量，蔥花少許烹飪步驟：

1. 01. 將娃娃菜切成小段，然後清洗乾淨，瀝乾水分後備用，把少量的油倒入炒鍋熱一下，加入蒜末、蔥花翻炒出香味，再加入娃娃菜翻炒至軟。
2. 02. 最後再加入1匙的鹽、1匙醬油、1匙蠔油，翻炒均勻後就完成了！

延伸閱讀

• 營養豐富的低脂番茄爆炒娃娃菜料理，茄汁濃郁，可拌麵也可拌飯超美味！

第2道：蒜蓉娃娃菜/食材清單/娃娃菜1顆、蔥花、蒜末、醬油、蠔油、太白粉烹飪步驟：

1. 01. 將娃娃菜切成長，放入開水中煮2分鐘撈出。
2. 02. 調一碗醬汁：在碗中加入三匙的醬油、兩匙蠔油、一匙太白粉後，再倒入適量的鹽、半碗開水，啽後攪拌均勻。
3. 03. 於加熱的炒鍋中倒入低脂食用油，加入蒜蓉爆出香味，加入調好的醬汁，煮30秒，盛出來淋入娃娃菜中，最後加入適量蔥花點綴一下就完成了！

第3道：豆腐金針菇燉娃娃菜湯/食材清單/娃娃菜、豆腐、金針菇、小辣椒（可不放）、薑片、蒜末、小辣椒、蔥花、蠔油、白胡椒粉、鹽、味精少許烹飪步驟：

1. 01. 娃娃菜洗乾淨後切成狀，金針菇也洗乾淨撕開，豆腐切塊備用。
2. 02. 熱鍋刷上少許的油，加入薑片、蒜末、小辣椒爆香。
3. 03. 倒入三碗開水，加入豆腐，
4. 04. 燒開後加入蠔油、白胡椒粉、鹽巴、味精調味。
5. 05. 倒入金針菇和娃娃菜，燜煮三分鐘，最後撒上蔥花就完成了。

三、赣菜家常菜做法大全：简单易学的美味佳肴

引言

赣菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的风味、丰富的食材和多样的烹饪方法深受人们喜爱。无论是辣味十足的江西米粉，还是清淡可口的蒸菜，赣菜都有其独特的魅力。本文将为您介绍一些简单易学的家常赣菜做法，让您在家也能轻松享受正宗的赣味美食。

赣菜的特点

赣菜的特色主要体现在以下几个方面：

• 浓烈的口味：赣菜通常具有较强的辣味和咸鲜味，使用丰富的香料和调味品。
• 多样的食材：赣菜崇尚“山珍海味”，无论是肉类、蔬菜还是豆制品，都能灵活运用。
• 烹饪技巧多样：包括炒、炸、蒸、煮等多种方法，使得菜肴更具层次感。

家常赣菜推荐

1. 辣椒炒肉

这道菜是赣菜中最受欢迎的家常菜之一，简单易做，材料也容易获得。

材料：

• 猪肉250克
• 青椒2个
• 红椒1个
• 生姜3片
• 大葱1根
• 食用油适量
• 盐、酱油、料酒适量

做法：

1. 将猪肉切片，用盐、酱油、料酒腌制十分钟。
2. 青椒和红椒切丝，大葱切段，生姜切片。
3. 热锅凉油，放入腌好的肉片炒至变色。
4. 加入青椒和红椒，继续翻炒，直到青椒微微变软。
5. 最后放入葱段和生姜，调味后出锅即可。

2. 赣味蒸鱼

蒸鱼是赣菜中另一道经典，保持鱼肉的新鲜与原味，非常适合家庭聚餐。

材料：

• 新鲜鱼1条（如鲫鱼或草鱼）
• 葱姜适量
• 盐、白胡椒粉、酱油适量
• 食用油适量

做法：

1. 将鱼处理干净，放入盘中，用盐和白胡椒粉腌制15分钟。
2. 将葱姜放入鱼肚中，再撒上一些葱丝。
3. 锅中水开后，放入鱼盘，蒸约10分钟。
4. 蒸好后，浇上适量的酱油和热油，再撒上葱花，即可享用。

3. 红烧肉

红烧肉是赣菜中的经典之作，色泽诱人，味道鲜美，适合搭配米饭。

材料：

• 五花肉500克
• 生抽、老抽适量
• 冰糖适量
• 生姜3片
• 大葱1根
• 料酒适量
• 盐适量

做法：

1. 五花肉切块，热锅放入冰糖，慢慢炒至融化成糖色。
2. 将五花肉放入锅中翻炒均匀，使肉块裹上糖色。
3. 加入姜片、葱段、料酒，翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽，倒入足量的水，盖上锅盖，小火煮30分钟。
5. 最后开盖收汁，加入盐后再炖煮5分钟即可。

如何选择适合的食材

在制作赣菜时，选择优质的食材至关重要。以下是一些选择食材的技巧：

• 肉类：选择新鲜、纹理分明的肉类，能确保菜肴的口感。
• 蔬菜：尽量选用当季蔬菜，能保持营养和新鲜度。
• 调味料：选择天然的调味品，如生抽、老抽、花椒等，口感更佳。

结语

通过本文介绍的赣菜家常菜做法，您可以轻松在家中制作出正宗美味的赣菜。这不仅能丰富您的饮食，还能增进家庭聚餐的乐趣。感谢您阅读这篇文章，希望这些做法能为您的烹饪增添灵感和乐趣！

四、家常菜做法大全洋芋怎么炒好吃？

一、葱炒洋芋

做法：1.洋芋刮皮

2.切片

3.葱切小段

4.锅中放油

5.油热，下洋芋，撒盐，翻炒至锅铲锉穿

6.下葱段，翻炒均匀

7.起锅。

二、生煎洋芋

1.洋芋去皮，切厚片，用清水淘洗一遍，控水

2.锅中放适量香油，不用多，油热，晃动锅，让锅边都沾上

3.下洋芋片翻炒，撒盐，再翻，再撒盐，不停翻炒，直至用铲子能铲烂

4.起锅

三、老奶洋芋

1.将洋芋洗净去皮切片

2.将葱叶切葱花，葱白切段，和花椒放盘子里备用

3.将锅加水放屉子，洋芋倒入屉子上，开大火盖好锅盖蒸15分钟

4.15分钟后打开锅盖，这是蒸熟的洋芋

5.趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎，加入胡椒粉，五香粉

6.加入盐和糖拌匀

7.热锅给冷油加入葱白和花椒爆香

8.将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉

9.将压碎的洋宇倒入锅里炒，同时加入鸡精

10.油全部融入到洋芋里就行了，关火。

五、【2021最新】六十大寿菜谱，赣菜家常菜做法大全

六十大寿菜谱

寿宴在中国传统文化中具有非常重要的地位，而菜肴也是寿宴中不可或缺的一部分。为了让您的寿宴更加丰富多彩，下面为您介绍一些经典的赣菜家常菜谱，包括主菜、副菜、汤羹等，希望对您的寿宴筹办有所帮助。

烤肉拼盘

烤肉拼盘是一道美味可口的赣菜家常菜，将猪肉、鸡肉、羊肉等肉类切成块状，用腌制好的调料腌制数小时后，串在烤肉架上烤制，烤至金黄酥脆，外焦里嫩，肉香四溢，是寿宴上的一道不可或缺的佳肴。

清蒸鱼

清蒸鱼是赣菜中的经典菜肴，选用新鲜的鱼，加入葱姜蒜等调料，轻轻蒸熟，保持了鱼肉的鲜美和营养，是一道家常菜中的健康佳肴。

红烧肉

红烧肉是赣菜中的招牌菜之一，将选用的猪肉块经过煸炒变色后，加入调料炖煮，使肉质鲜香，色泽红亮，口感酥软，是家庭宴席的常客。

板栗烧鸡

板栗烧鸡是一道将鸡肉和板栗搭配烹饪而成的美味菜肴，口感软嫩，鸡肉鲜美，板栗香糯，是充满节日气氛的寿宴佳肴。

葱油拌面

葱油拌面是赣菜中的经典面食，面条Q弹可口，葱油的香味扑鼻而来，是中国传统面食文化中不可多得的美味，也是寿宴上的清淡佳肴。

醋溜土豆丝

醋溜土豆丝是一道家常菜之一，将土豆切丝后过油，再加入醋等调料烹炒而成，色香味俱佳，口感清爽，酸甜可口，适合寿宴上的副菜搭配。

红烧茄子

红烧茄子是一道酸甜可口的下饭菜肴，将茄子切段煸炒后加入调料炖煮，茄子软糯香甜，口感独特，是宴席上的下饭美味。

苦瓜炒蛋

苦瓜炒蛋是一道清淡健康的家常菜，苦瓜的清香和蛋的鲜美交融一体，是寿宴上的解腻佳品。

甜品拼盘

精美的甜品拼盘是寿宴中不可或缺的一道甜品，包括红枣糕、芝麻糖、龙须糖等，色香味俱全，美味可口，是宴席上的最佳收尾。

希望以上赣菜家常菜谱能够为您的寿宴增添一些色彩，祝愿您的寿宴圆满成功，阖家幸福团圆！

感谢您阅读本文，希望以上菜谱能够为您的寿宴筹备提供帮助。

六、家常菜做法大全菜饭怎么做？

好吃不腻的几道家常菜，美味简单下饭，爽口开胃，老人孩子都喜欢

家常大盘鸡

1.鸡块，姜片放入锅中焯水，放入适量的料酒去腥味，沥水后捞出

2.青红椒，土豆切成块

3.起锅热油，把鸡块放入锅内炒至微黄色

4.接着放干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，姜，蒜，用大火炒出香味

5.之后接着放生抽，老抽上色，加入适量的清水，没过鸡块

6.用小火慢炖20分钟左右，放入土豆和白糖，在慢炖20分钟，放入青红椒，白糖，鸡精，炒至青椒断生即可出锅

鱼香茄子煲

1.锅内放多一点油，把油加热至6成热的时候，放入茄子炸一下，把茄子炸至金黄色后捞出控一下油

2.锅内留点底油，放入蒜蓉咸鱼肉碎炒出香味，接着加入豆瓣酱，料酒，继续翻炒

3.锅内加适量的清水后，加入茄子，调味用耗油，鸡粉，生抽，倒入水淀粉翻炒均匀即可

4.烧好的茄子倒入烧热的砂锅中，撒上一些葱花

茄子脆皮豆腐

1.准备食材老豆腐500克，番茄一个，鸡蛋一个，葱适量

2.调酱汁，2勺番茄酱，1勺生抽，1勺老抽，半勺盐，1勺白糖，1勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀

3.豆腐切成小块，先裹上淀粉，再裹上鸡蛋液，番茄打成番茄酱放入锅中，豆腐煎至两面金黄色后捞出

4.锅内放油，大蒜炒出香味，番茄炒出番茄酱，倒入调料汁煮开后，煎好的豆腐翻炒裹上酱汁即可

七、赣湘菜家常菜做法？

主料：

腊猪肠200g 红辣椒3个

辅料：大蒜2瓣 大蒜叶1根 生姜适量 生抽适量 食用油适量

做法

1.将腊猪肠取出，放水里侵泡30分钟；

2.腊猪肠洗净后切段；

3.红椒切片，大蒜切片，生姜切小段，大蒜叶切段备用；

4.在锅里放适量凉水，待烧开之后将腊猪肠放入里面煮约1分钟；

5.凉锅热油，放入大蒜和生姜翻炒片刻，然后倒入红椒继续翻炒约3分钟；

6.倒入腊猪肠和大蒜叶子一起翻炒；

7.待腊猪肠，红椒，大蒜叶子充分混合之后，淋上生抽，即可出锅装盘。

八、江西赣菜砂锅的做法？

料

干米线

50g

青菜

1颗

鸡蛋

1个

熟鸡丝

50g

辅料

鸡汤

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

鸡精

少许

香油

适量

蒜苗

适量

步骤

1.鸡汤炖好备用。

2.准备好米线食材。

3.干米线用热水浸泡至软备用。

4.砂锅加入适量鸡汤煮开。

5.熟鸡肉撕成鸡丝备用。

6.鸡蛋打散摊成蛋皮。

7.然后把蛋皮切成菱形小块备用。

8.砂锅中加入洗净的青菜和鸡丝。

9.加入适量的盐。

10.加入胡椒粉。

11.青菜煮软加入泡软的米线煮上2分钟。

12.米线煮开加入适量的鸡精调味。

13.然后放入蛋皮。

14.淋入香油

15.撒上蒜苗花关火。

九、家常菜做法大全绿豆芽怎么炒好吃？

黄豆芽是大家都吃过的一种蔬菜，一年四季都能买到。物美价廉，味道鲜嫩，是一道非常开胃爽口的下饭菜。

【食材和用料】

黄豆芽------------- 400克

五花肉片 ----------100克

干红辣椒-----------4个

生抽 -------------1勺

蚝油------------- 1勺

1：将买回来的新鲜豆芽，用清水清洗干净，挑去一些杂质和豆芽壳。（2块钱就能买一大捧黄豆芽，非常实惠）

2：豆芽洗净后，沥干水分。可以准备点肉片和干辣椒了。（五花肉切成薄片，干红辣椒切圈）

3：热锅热油，将五花肉和干辣椒，煸炒出香气。（建议用五花肉，稍微煎下油脂）

4：五花肉炒出香气后，将豆芽放入锅中，大火翻炒至断生后，再放蚝油和生抽调味。（这道菜属于快手菜，所以一定要快速翻炒）

5：豆芽和肉片翻炒均匀，待豆芽彻底炒熟，放入少量葱花，即可出锅装盘享用了。

6：一道家常小炒就好啦！豆芽清脆的口感附着在肉片上，非常开胃下饭。

小贴士

1：黄豆芽的炒制，一定要注意火候，先用大火翻炒断生，后转小火入味。

2：食材选择上，建议选择根部细长，颜色白皙富有弹性的豆芽，吃起来口感更好些。

3：五花肉的油脂香，和豆芽刚刚好融合。如果介意的话，也可以用瘦肉丝代替，大家自行调整。

好啦，朋友们！今天茶陵莉妹几就和大家分享到这里，如果大家觉得还不错的话，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！

十、皮皮菜做法大全？

主料：

干牛皮菜一把

辅料：

猪油(板油)一勺

精盐一小勺

步骤1

首先把干牛皮菜用开水泡好，泡的时侯开水要多一点，没过干菜再加一半的水量，然后盖上盖子，不让热气快速的蒸发掉，这样可以让开水凉的慢一点，能更好的把菜泡好，这样泡出来的干菜不烂不干，最合适不过了。水凉了，菜就泡了

步骤2

把泡好的菜切好，装盘

步骤3

把油烧到7层熟的样子加入水烧开，水的量根据菜的量来放，一般以菜放入锅内能没过为原则。

步骤4

烧开水后加入切好的菜

步骤5

让菜处于沸腾的状态大约5分钟左右，这个期间要经常翻动一下，让菜均匀受热。

步骤6

待汤汁稍收干时加入食盐，就可以起锅啦