糖醋鱼怎么做法最好吃？

一、糖醋鱼怎么做法最好吃？

糖醋鱼

主料： 草鱼或鲤鱼 500克

调料： 花生油 200克 淀粉(豌豆) 10克 大葱 8克 姜 7克 酱油 5克 白砂糖 10克 醋 10克 各适量

制作方法

1.草鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，侧面各划几刀；

2.炒锅注油烧至八成热，草鱼入油中炸，至金黄色捞出沥油。

3.炒锅留少许油，烧热，下葱和姜末煸炒几下，加入酱油，清汤，白糖烧沸，用湿淀粉勾芡即成。

糖醋鱼 这是用微波炉的做法

主料： 草鱼 1000克

配料： 青椒 30克 洋葱（白皮） 100克

调料： 江米酒 20克 大葱 10克 姜 8克 酱油 10克 白砂糖 20克 醋 15克 盐 2克 香油 2克 淀粉(玉米) 10克 植物油 20克 各适量

制作方法

1. 草鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，侧面各划几刀；

2. 将洋葱、葱、姜、青椒分别洗净后，切丝备用；

3. 容器中加入油及高汤、米酒，用微波高火加热5分钟；

4. 淋在鱼上，撒上葱丝、姜丝，再以微波高火加热5分钟；

5. 翻面再加热5分钟，将鱼取出放入盘中；

6. 将酱油、白糖、醋、盐、香油、水淀粉、油拌匀，

7. 以微波高火加热2分30秒，取出淋在鱼身上，再用微波高火加热3分钟即可。

二、做糖醋鱼的详细步骤是什么？

1 先将鱼背斜切几下，用盐、味精、老酒、生姜、蒜头腌一会儿。

2 把鱼用面粉轻轻涂一层，油烧八分热将其放下去炸；炸到金黄色捞起备用。

3 先调汁，倒两大勺番茄酱、一大勺白糖、两大勺醋、少许盐味精老酒；再一点水搅拌均匀备用。再拿一个小碗，倒一点水加生粉搅拌均匀就行了。

4 锅烧热，把生姜、蒜头倒进锅里煸炒；把番茄汁倒进去。烧开之后倒入生粉汁勺芡。

5 把炸好的鱼放进锅里，焖两三分钟。

6 然后收汁，装盘。

三、做糖醋鱼怎么作呢

主料：鲤鱼一条〈重五百克左右〉

辅料：青葱段15克，花生油1千克〈实耗75克〉，糖75克，醋50克，酱油15克，盐2。5克，淀粉30克，湿淀粉25克，葱花15克，姜末8克，蒜末10克。

制法：

1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净、沥干水后放在案板上，用到在鱼体两面每隔2。5厘米割上一刀纹〈斜割至鱼体内，割后的片可以翻起〉，提起鱼尾，是鱼体刀纹张开，均匀地在上面撒盐，放至盘内稍腌，然后在鱼体上均匀地挂上一层有淀粉调治地淀粉糊。

2、将锅架火上，放油烧至六七成热时，手提起鱼尾使刀纹张开，同时用锅铲托住鱼体，是鱼背朝下放入油锅，炸2分钟左右；翻转过来，鱼腹朝下，再炸2分钟左右，然后把鱼体放平，继续炸2分钟左右。炸至色泽金黄、鱼肉外脆内熟时，捞出控油，摆至盘内。原锅内流适量余油。快速回到火上，烧至七八成热时，放入葱花、姜末、蒜末，炒出香味，加入糖、酱油、醋和适量鲜汤，开锅后用湿淀粉沟成浓汁，迅速浇在炸好的鱼上，带芡汁冒泡并发出声响时，立即上桌，趁热食用。

四、怎样做糖醋鱼？

顶级糖醋鱼 水发冬菇………25克 番茄酱…………50克 青豆……………10克 葱末……………10克 胡萝卜…………60克 姜末……………10克 土豆…………200克 蒜末……………10克 青椒……………50克 精盐……………10克 冬笋……………25克 白糖……………50克 鲜蘑……………10克 味精……………5克 豆腐干…………1块 醋………………50克 油皮……………2张 香油……………10克 菠萝……………1块 花生油…………1000克 〔烹制方法〕 1.土豆去皮、洗净、煮熟，碾成细泥，加入精盐5克拌匀。胡萝卜、冬菇、冬笋、青豆、鲜蘑切成小丁，用沸水氽透捞出。胡萝卜、冬菇、冬笋各留出15克待用。 2.炒锅洗净置火上，加入花生油50克烧热，下入葱、姜、蒜末各5克，煸炒出香味后，即将焯过水的胡萝卜、冬菇、冬笋、青豆下锅连续煸炒，再加入精盐2克和味精，炒成馅料待用。 3.油皮用湿毛巾焖软，铺在案子上，将边缘修整齐，抹上蛋糊，将土豆泥放在上面修成鱼形，鱼肚内加入炒好的馅料，上面封上土豆泥，涂上蛋糊后用油皮包好。再用豆腐干剪成鱼尾形状拼在鱼身后部，“素鱼”即制成。 4.取锅一只，加入糖醋、番茄酱、味精、精盐、青椒、菠萝炒匀待用。 5.锅上火加入油烧至五成热，将“素鱼”放入锅内，炸至金黄色时捞出控尽油，装入盘内。 6.原锅留底油，下入葱、姜、蒜末煸炒，待出香味后，倒入兑好的糖醋炒熟，待汤汁浓稠时下入冬菇丁、笋丁、胡萝卜丁、青椒丁，翻炒均匀，淋上香油，浇在“鱼”体上即成。 〔工艺关键〕 1.使用油皮时用湿毛巾焖软，否则油皮遇空气后极易破碎，无法将“鱼体”包住。 2.土豆泥应过细箩，以提高“素鱼”的口感。 3.炸“鱼”时，在锅内翻动，动作要轻，不要将油皮弄碎，影响成菜造型。 〔风味特点〕 此菜造型优美，形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒丁饭，风味皆佳。

五、酸醋鱼怎么做？

糖醋鱼块的原料：

草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙（45ml）、干淀粉2汤匙（30g）、番茄酱2汤匙（30ml）、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙（45ml）、盐1茶匙（5g）、湿淀粉1汤匙（15ml） 糖醋鱼块的做法：

1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。