鱼怎样煮好吃又有营养

一、鱼怎样煮好吃又有营养

清蒸鱼

秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；

秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；

秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；

秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；

秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；

秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；

秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。

特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！

要点补充：

1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数；

2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门；

3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

二、鱼和番茄一起煮可以吗？

我教你作吧！~这个还是比较拿手的活

先把鱼用刀片成鱼片，然后用放点盐拌均匀放入芡粉打个鸡蛋只要蛋青不要蛋黄拌均匀，然后把鱼弄到油锅里炸得半熟，捞起来，然后在锅里放入菜油（猪油菜油一样一半好吃些）等油烧熟了放入蒜，花椒（青花椒最好），还可以勾少量的辣椒也可以不勾看自己口味了，然后把刚才炸好的鱼片倒入锅中，煮上两分钟在倒入番茄，待番茄味煮出即可！~

三、求黄骨鱼豆腐汤的做法？

夏日好汤汤来了，黄骨鱼豆腐汤，美容养颜还营养丰富，卖相也不错哈，(*^__^*) 嘻嘻……

原料：

黄骨鱼两条、水豆腐一块、葱花、姜丝，蒜丝、西红柿一个、胡椒粉

做法：

1.黄骨鱼洗尽，用料酒，生抽，腌制5分钟

2.西红柿切片，豆腐切块

3.起锅，放入油，烧热，加入姜丝，蒜丝、爆香，放入黄骨鱼稍煎，煎香时加入清水，盖锅盖

4、大火煮鱼5分钟，至鱼汤乳白色，加入豆腐，西红柿一起，大火煮开，转小火，慢熬10-20分钟，加入葱花，胡椒粉，出锅

特点：

美容养颜，味道鲜美，夏季的好汤哦

四、黄骨鱼小朋友可以食吗？

“黄骨鱼的肉质细腻,刺少,而且含有丰富的蛋白质和钙、磷、镁、铁、维生素A等营养成分,能够促进儿童的生生长发育、提高孩子的抗病能力、预防小孩夜盲症,而且对智力发育也有帮助,因此小孩子是可以适量吃黄骨鱼的

黄骨鱼是鱼类营养价值非常丰富的鱼类，任何年龄段的人都是非常适合食用的，但是需要注意的是5个月以前的宝宝肠胃的消化能力是非常弱的，不建议给宝宝吃鱼的肉。最好只给孩子喝汤，避免出现卡喉咙的情况。一岁的孩子在肠胃方面已经健全是可以正常的食用的。黄骨鱼有非常丰富的营养价值可以满足孩子对蛋白质、维生素的需求，可以红烧，可以煮汤，也可以清蒸给孩子食用。

一岁宝宝能吃黄骨鱼，黄骨鱼是含钙很高的呢！吃鱼对孩子的大脑也好，会增强孩子的记忆力和思维能力，注意鱼刺，一周吃一次就可以的，好东西也不用天天吃，除了吃鱼，其他的东西也要补充下，营养要平衡。

宝宝吃黄骨鱼的三大好处

第一大好处：处使眼睛明亮有神，鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。

第二大好处：帮助脑部发育，DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。

第三大好处：减轻过敏与发炎症状，EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。

黄骨鱼怎么做给宝宝吃

黄骨鱼和豆腐都有很高的营养价值，有利小便，消水肿，发痘疹，醒酒的疗效，对小孩子更是有很大的营养。

具体做法：黄骨鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺，豆腐切小块，3姜片先抹一遍锅（据说煎鱼不会破皮），然后，热油爆香姜片4放入黄骨鱼，两面煎一会儿5倒入热开水，煮开6放入豆腐，转中火煮，鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可。