求做菜方法，

一、求做菜方法，

1将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。 3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。 4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。 超级啰嗦： **在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。 **浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。 **一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。 将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

二、烧菜时，有什么好方法可以不让油溅出？

锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一点盐,可以很好的防止溅油. \n\n炒菜时,锅内的油常常容易溅出来,只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。先放盐是防止溅出油来,但是会损失盐里的营养成分

三、烧菜时，有什么好方法可以不让油溅出？

锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一点盐,可以很好的防止溅油. \n\n炒菜时,锅内的油常常容易溅出来,只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。先放盐是防止溅出油来,但是会损失盐里的营养成分

四、新手学做菜要注意点什么啊？

1. 心态是烹饪中非常重要的一环。心情愉悦时，烹饪的菜品在色泽、香气、味道和形态上都会有所不同，用餐时的体验也会大为改善。

2. 我个人偏爱清蒸和炖菜，而较少进行炒菜。例如，清蒸鱼需要注意火候，炖肉则需要精准控制火力和时间。家庭烹饪中最难以掌握的就是这两点。

3. 清蒸鱼时，鱼类通常不宜超过10分钟，以确保肉质鲜嫩。海鲜如虾和贝类通常也是8-10分钟。至于蒸大闸蟹，大约需要12分钟，时间是从水开后开始计算。

4. 炖菜时要遵循“大火烧开，小火慢炖”的原则。以红烧肉为例，先将肉块焯水去腥，然后大火炒至微黄，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，期间需翻动3次，最后大火收汁。

5. 在炖肉时，调料的添加顺序至关重要。应先加入姜、八角和葱进行煸炒，再加入生抽、老抽和冰糖，最后再放盐。

6. 炒菜，尤其是炒青菜，相对简单。常用的调料包括花椒粒、姜丝、蒜、小葱、味精和盐。炒制时应先小火炸花椒油，再大火炒姜蒜，放入青菜快速翻炒，调味后即可出锅。

7. 在小火炸油的时候，要不断轻轻拨动花椒粒，防止其糊掉。如果愿意，可以炸好花椒油后把花椒粒滤掉。

8. 想要学习做菜的新手可以尝试这些技巧，比如掌握素炒茄子的正宗做法，或是了解如何零基础做家常红烧肉，以及腐竹搭配什么炒好吃等。记住，做菜的诀窍在于不断实践和学习。