湘菜特色菜 清炖菜头丸怎么做？

一、湘菜特色菜 清炖菜头丸怎么做？

菜名：清炖菜头丸

主料：优质鲜嫩白萝卜数个，猪肉茸若干

配料：盐、味精、胡椒粉少许

做法：1.选取优质鲜嫩白萝卜数个，用雕刻刀削成直径约2厘米的圆球状；2.再用小号刀垂直掏空萝卜球中间，装进猪肉茸馅（或虾胶馅），放入白猪油鼎中略走油；3.再放大炖盅中，加上汤炖半小时，调入精盐、味精、胡椒粉即成。

特点：菜头丸色泽洁白，汤水清爽鲜甜。

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二、很想知道干花菜怎么制作？

先用温水把干花菜泡开。做法有以下几种：花菜酿丸子：

    1）准备主要材料：白菜花、绿菜花和肉馅儿。菜花们掰成小朵，留一部分茎，等一会儿的时候，好用来插到肉丸子里。

    2）将肉馅儿用生抽酱油，料酒，盐，糖，洋葱碎，一点淀粉和一点水，顺着一个方向搅打出粘性。拍照片的时候，忘记把洋葱碎也拍上去了。

    3）把搅好的肉馅儿团成丸子，上面插上菜花，放在盘子里。

    4）准备调料：红色尖椒丝，姜丝，蒜丝，用酱油，糖，醋，料酒，水淀粉调成汁水备用

    5）蒸锅加水，烧开，把装丸子的盘子放到屉上，蒸大概5分钟左右。反正，就是蒸熟了就好了，具体的时间，跟丸子的大小也有关系，所以，要自己适当调整一下。

    6）把炒锅加一点油，烧热，倒入姜丝蒜丝辣椒丝，炒出香味以后，把调好的汁水倒进去，搅动，烧开以后，浇在蒸好的丸子上就好啦

鲜菇花菜：

    材料:花菜500克.香菇20克.花生油,姜末,葱末,鲜汤,盐,湿淀粉适量.

    做法:花菜洗净后去除老柄,掰成小朵状,在开水中烫一下,沥干;香菇洗净切丝.

    锅内入油,放入姜末,葱末爆香,加入鲜汤,盐,烧开后撇去浮末.

    放入花菜,炒熟后再放入香菇,再烧2分钟,最后勾芡即可装盘.

PS:这道菜主要是延缓衰老,抗病毒的.花菜含有维他命B1,B2,C,E,粗蛋白等成分,可以爽喉,止咳,而且和香菇配合也有减肥的作用.

三、土豆胡萝卜丝丸子的家常做法大全怎么做好

土豆胡萝卜丝丸子的做法

1.火腿肠切成小丁。

2.土豆和胡萝卜去皮洗净，用切菜器擦成细丝。

3.将土豆丝，胡萝卜丝，火腿丁混在一起，打入一个鸡蛋。

4.加入两勺面粉，一勺淀粉。

5.撒适量盐，鸡精，花椒粉搅拌均匀。

6.锅加油，油温六成热时候，用手挤丸子，下入锅中，不要用筷子搅动，定型后再翻动，炸至丸子金黄后捞出即可。

四、川菜特色菜香酥萝卜丸子怎么做？

主料：萝卜1个、鲜虾仁300克、蛋清、面包糠适量

辅料：葱末、姜末、油、盐少许

做法：1、将萝卜切碎，用盐腌一下；2、把虾仁切碎，与蛋清、萝卜、葱末、姜末拌匀，做成丸子，然后将其裹上面包糠；3、锅内放入油，烧至四成热时，将丸子逐个放入锅内炸熟，捞出摆盘即可。

特色：色泽金黄，口感酥脆。

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五、胡萝卜怎么烹饪

◇什锦煨饭：将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动二三次，再用小火焖20分钟。

◇胡萝卜肉末氽丸子：将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放入沸水中。

◇胡萝卜馅饺子或包子：将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、盐、油、味精、少量香菜，和成馅，做成小饺子或小包子。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

◇胡萝卜土豆泥小饼：将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐、味精拌匀，做成小饼，油煎成外焦里嫩。

牛肉丝炒胡萝卜

材料：牛肉150克、A（酱，油、酒各1小汤匙，淀粉、水各1／2小汤匙，色拉油1小汤匙）。葱1／2棵，胡萝卜1小根、扁豆1小把、酱油2大汤匙、糖1小汤匙，油适量。

做法：

1．牛肉切成细丝，用A调料按顺序搅拌，放置30分钟，使之入味。

2．把葱切成细丝，胡萝卜切成比扁豆稍细的条，扁豆切成适当的段。

3．油锅烧热，将扁豆炸皱后放入胡萝卜，趁硬时捞出。

4．油锅内放入牛肉，边搅拌边撤火，以油的余热使牛肉变色烧熟后取出待用。

5．锅内放油、煽炒葱、胡萝卜、扁豆、牛肉，放入酱油、糖调料，稍加偏炒即可。

猪肝炒胡萝卜的做法

做法：将猪肝洗净切片，放于大碗内，放入碗内，加盐、酒、姜、菱粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净切片。炒锅置于旺火上，倒油于锅内，烧热，将胡萝卜放入锅内煸炒，然后倒入猪肝翻炒几下即可装盆。

用法：佐餐食用。

功效：补肝、养血、益目，适用于夜盲、目涩、目难远视。