啵啵鱼怎么做？

一、啵啵鱼怎么做？

    1.龙利鱼柳用清水浸泡数分钟。将龙利鱼切成大概2-3厘米厚的鱼条。

    2.10克腌鱼粉，半个蛋清，5克生粉，10克色拉油，用手轻轻抓匀，不可太过用力，会抓碎鱼肉。

    3.将洗好的蔬菜放进高汤中，煮1分半左右，捞出备用。锅烧热倒入少许油，放入啵啵鱼调味酱，小火炒熟。放入高汤，将酱化开，将腌好的鱼一块一块下入锅中。

    4.配置高汤可以用猪骨煮汤，或者购买高汤膏，按说明比例配置高汤。选择一些自己洗欢的蔬菜：娃娃菜、油菜、木耳等，清洗干净，改刀切开。

    5.待鱼发白，加入生粉使汤汁。将砂锅烧热，将烫好的蔬菜，鱼放入砂锅中，就行了。

二、龙利鱼怎么做好吃家常做法

清蒸龙利鱼，美味家常做法

龙利鱼是一种肉质细嫩、口感鲜美的鱼类，适合多种烹饪方式。在家常做法中，清蒸龙利鱼能最大限度地保留鱼的原汁原味，操作简单，是一道营养健康的佳肴。

做法详解：

1. 准备工作：

* 选购新鲜的龙利鱼，最好是整鱼，方便后续操作。

* 准备葱、姜、蒜、红椒等配料，清洗切好备用。

* 调制蒸鱼酱汁，一般可以用生抽、料酒、少许白糖和清水调匀。

2. 烹饪步骤：

* 鱼清洗干净后，两面划几刀方便入味。

* 将葱、姜、蒜等铺在鱼盘底部，然后将鱼放置其上。

* 均匀淋上酱汁，注意鱼身内部也要填充一些配料和酱汁。

* 蒸锅中加水烧开，放入鱼盘，盖上锅盖大火蒸约8-10分钟。

* 出锅后撒上葱花和红椒丁增加色彩，再浇上热油增加光泽。

3. 技巧提示：

* 蒸鱼时间不宜过长，以保持鱼肉的鲜嫩口感。

* 酱汁的调制可以根据个人口味稍作调整，增加或减少调料用量。

* 若想增加鱼的鲜美度，可以在酱汁中加入一些鸡精或鱼露。

4. 营养价值：

龙利鱼富含蛋白质和多种不饱和脂肪酸，有益于心脑血管健康。清蒸的烹饪方式能最大限度地保留这些营养成分，是一道健康美味的家常菜。通过简单的调味和烹饪，就能让龙利鱼的鲜美味道得以充分体现，适合家常餐桌。

这样的做法既简单又美味，适合家庭日常制作，让家人共享鲜美与健康。

三、龙利鱼怎么做简单又好吃？

1. 龙利鱼，也称龙趸鱼或巴沙鱼，是一种常见的淡水鱼，因其肉质细嫩、骨刺少、价格适中而受到许多人的喜爱。

2. 清蒸龙利鱼：将龙利鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。撒上适量的盐、姜片和葱段，然后放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。

3. 煎龙利鱼：将龙利鱼切片或整条使用，用盐、胡椒粉和少许料酒腌制10分钟。在平底锅中加热适量的油，将鱼片两面裹上一层薄薄的玉米淀粉，然后放入锅中煎至两面金黄。煎好的鱼片可以搭配柠檬汁、塔塔酱或者简单的蒜蓉酱油食用。

4. 红烧龙利鱼：将龙利鱼切块，用盐、料酒腌制一下。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入鱼块翻炒至表面变色，加入适量的生抽、老抽、糖和水，水量没过鱼块即可。大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，收汁撒上葱花即可。

5. 酸菜龙利鱼：这道菜结合了酸菜的酸爽和鱼肉的鲜美。准备好酸菜，将其切碎，龙利鱼切片后用盐、料酒腌制。锅中放油，先将酸菜炒香，再加入水煮沸，放入鱼片，煮至鱼片变白即可。根据口味可以加入一些蒜末、辣椒提味。

6. 椒盐龙利鱼：这是一种简单快捷的做法，适合喜欢吃干香口感的朋友。将龙利鱼切片，用盐、胡椒粉、料酒腌制后，裹上一层混合了玉米淀粉和少许面粉的糊。锅中放油，油热后放入鱼片，炸至外酥里嫩。另起锅，放少许油，加入椒盐快速翻炒均匀，再将炸好的鱼片拌入椒盐中即可。

7. 番茄炖龙利鱼：这是一道酸甜可口的家常消塌腔菜。将龙利鱼切块，用盐、料酒腌制。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入番茄块炒出汁液，再加入鱼块翻炒均匀。加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，调味后撒上葱花即可。

以上是几种简单又美味的龙利鱼做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的烹饪方法。无论是清蒸、煎炸、红烧还是炖煮，龙利鱼都能以其细腻的口感和鲜美的味道征服你的味蕾。

四、龙利鱼的做法大全家常

龙利鱼的做法有煎、炸、水煮、炒等方式，下面给大家介绍三种做法：

一、番茄煮龙利鱼

主料：龙利鱼500克、蕃茄2个、蕃茄调料1包。

辅料：葱花适量、淀粉适量。

步骤：

1、将蕃茄切成小丁；

2、龙利鱼切成丁；加入适量的淀粉翻拌均匀；

3、锅烧热，加放色拉油。倒入切好的蕃茄，炒出汁水；加入蕃茄调料；

4、再加入清水煮开；

8、倒入腌制好的龙利鱼丁。

9、煮至浓稠加入葱花即可出锅。

二、炸龙利鱼柳

主料：龙利鱼1片。

辅料：淀粉1碟、鸡蛋1个、面包糠1碟、蚝油1勺、味极鲜1勺、盐1茶匙、糖勺、料酒1勺。

步骤：

1、龙利鱼切1.5厘米左右条，用厨房纸吸干水分。

2、放料酒，蚝油，味极鲜，糖，盐，小心抓匀腌制15分钟。

3、准备淀粉，鸡蛋，面包糠。

4、腌好的龙利鱼柳按照1淀粉，2鸡蛋液，3面包糠的顺序，依次包裹三种材料，包裹好备用。

5、油锅七分热，转中小火，放入鱼柳。

6、不时翻面。

7、炸5分钟，捞出沥干油。搭配番茄酱，沙拉酱等酱料。

三、蒸龙利鱼

主料：龙利鱼1条、莴笋1根、家乐水煮肉片调味料3勺、花椒20克、干辣椒10个、大蒜3瓣、姜3片。

辅料：盐1茶匙、料酒1勺、鸡精1勺。

步骤：

1、龙利鱼斜着切成片状。放入一勺淀粉、一勺料酒、一勺盐抓匀，腌制20分钟。

2、莴笋刮去外皮，切成片状，放入沸水中焯熟后马上捞起，放入大碗中垫底。

3、大蒜取两瓣剁成蒜末，辣椒取一般切成段，姜切出三片备用。

4、锅里倒入适量的油，把1瓣大蒜和姜片倒入后大火爆香。

5、此时转成小火，把完整的干辣椒和一半的花椒倒入锅中炒香，锅里倒入2大碗水，放入三勺家乐水煮肉片调味料。

6、汤烧开后把龙利鱼片一片一片下到锅中煮熟。

7、煮好的龙利鱼全部盛入大碗中，把蒜末、干辣椒段和剩下的花椒铺在鱼肉上。锅里烧半碗油，油冒烟时马上关火，把滚油泼在蒜末上即可。