石斑鱼皮的做法大全？

一、石斑鱼皮的做法大全？

石斑鱼的做法大全：

一、清蒸石斑鱼

食材用料：石斑鱼一条、葱适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒一勺、食用油一勺、酱油一勺。

菜谱做法：

1、将鱼又腮、鱼鳞、内脏，两面各划上两刀，抹上盐闲置半小时左右就好。

2、姜切丝，葱切段，蒜拍扁去壳。

3、将葱姜蒜铺在鱼身上，浇上一勺料酒，一勺酱油，一勺食用油。

4、水开后上锅蒸几分钟，时间到出锅，蔬菜作装饰。

二、茄子汁石斑鱼

食材用料：石斑鱼 450g、红椒 1 个、葱 3 根、姜 10g、蒜 10g、小辣椒 5g、油适量、番茄沙司适量、果醋适量、白砂糖适量、料酒适量、开水半碗、蚝油适量。

菜谱做法：

1、准备好食材：石斑鱼一条 450g，红椒 1 个，葱 3 根。

2、石斑鱼去鳞及内脏洗净。在鱼身的两面打上一字刀。

3、加入料酒，蚝油腌制 10 分钟。

4、腌鱼时间把配菜切好：把蒜剁碎，姜切丝，小辣椒切段，红椒切圈，葱切小段。

5、锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎 (这样的话鱼才不会粘锅) 将鱼煎至两面金黄盛出备用。

6、锅放底油，将小辣椒、姜、蒜下锅爆香。

7、继续加入葱白和红椒圈煸炒出香味。

8、淋入适量李锦记番茄沙司，加入白砂糖，果醋，半碗开水中火烧开。

9、放入已煎好的鱼用小火慢炖大约 5 分钟翻面，烧开后，轻轻地把鱼翻过来。中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。

10、把焖好的石斑鱼先盛出锅。

11、剩余的汤汁大火收汁撒入葱花倒入到盛盘的鱼身上，即可。

三、烧石斑鱼

食材用料：石斑鱼 1 条、葱 3 根、姜 1 块、盐适量、料酒适量、味极鲜酱油适量、糖适量.

菜谱做法：

1、准备好食材。

2、石斑鱼收拾干净，把鱼身切花刀，用盐腌制一会。

3、锅热油放姜丝爆香入鱼煎至金黄。

4、翻面继续煎到两面金黄色捞起。

5、加少许料酒，味级鲜酱油和糖调味小火煮 10 分钟左右至鱼入味。

6、大火收汁出锅，装盘撒上葱段即可

二、石斑鱼煮汤的做法大全？

石斑鱼鲜汤的做法1.石斑鱼一条，枸杞用温水浸泡十分钟。

2.要做鲜美的奶白色鱼汤，一定要用开水大火烧。所以准备的时候，要汤锅和煎锅各一个，一边小火油煎鱼身；另一边做开适量水。

3.锅内放适量食用油，烧到五成热，放入适量姜片。接着放入石斑鱼。

4.用小火煎到鱼身金黄即可。

5.把鱼捞出，放入烧开的汤锅里，大火烧10分钟。

6.一定是大火，这样汤色会迅速变浅变白。

7.汤色变白后接着转小火，再炖煮20-25分钟。这个期间，汤色会变得乳白色。在出锅前5分钟，放入枸杞。出锅前放适量盐即可

三、石斑鱼过桥的做法大全？

食材：石斑斑 1条600克，香油、花雕酒、姜、蚝油、生抽、豆豉、大葱、小葱、香菜、盐适量。

做法：

1、将石斑鱼化冻刮去鱼鳞去除内脏清洗干净。

2、在鱼身两面分别等距离斜切4刀。

3、将大葱切段姜切片。

4、放入鱼肚子里，放盐放料酒放置30分钟。

5、将鱼放到盘子里面，放一些葱，冷水蒸鱼。

6、整盘取出来，鱼身上的葱姜去掉不要。

7、用25克蚝油和生抽及半勺豆豉调匀。

8、将刚才蒸鱼的汤汁倒入调汁碗内。

9、将调好的汤汁入炒锅，开锅离火。

10、将汁浇在鱼身上，撒上一些葱和香菜即可。石斑鱼过桥就做好了。

四、石斑鱼鱼皮做法大全？

原料

石斑鱼皮 (600克)

姜片 15-20片

蒜头 10颗

葱 适量

辣椒 适量

鱼香菜 适量

蚝油 1大匙

米酒 适量

油 适量

麻油 适量

做法步骤

1/准备食材。

2/石斑鱼肉先调味。

3/然后放少许油中火煎到鱼肉呈金黄色，煎至约5分钟。

4/鱼肉煎熟即可再等辛香料与酱汁爆香拌炒。

5/先爆香姜片、蒜头、辣椒，再加入蚝油、米酒、麻油、糖，爆香完再放入已煎好的鱼一起拌炒收汁。

6/拌炒约20秒再放入葱、鱼香菜拌炒一下，红烧石斑鱼就完成了。

7.美味又好吃的石斑鱼皮做法完成开吃了

五、红焖石斑鱼做法大全？

主料：石斑鱼4个

辅料：豆瓣酱1勺，郫县豆瓣儿酱半勺，豆豉酱半勺，葱半颗，姜4片，蒜4瓣，猪肉少许，生抽1勺，料酒适量，盐少许，水适量，油适量，八角1个，红椒丝少许，花椒粉少许

做法：

1.石斑鱼收拾清洗干净，用少许盐、料酒腌制半小时。

2.猪肉切小块，各种酱备好，葱姜蒜去皮切好。

3.热锅凉油，放入控好水的鱼煎制。两面金黄盛出。留底油放入肉末炒匀。放入葱段姜片蒜末、花椒粉炒香，放入郫县豆瓣儿酱、豆瓣儿酱、豆豉酱炒香。添水，加入生抽、料酒、盐、八角、香叶炖鱼。至汤没，撒入葱花、红椒丝装饰即可。

六、石斑鱼肉片的做法大全？

用料

准备石斑鱼一条，小米100克左右，叉烧肉、香菇少许，香油、食用油、色拉油、葱姜蒜若干

做法

第一步：将香菇、叉烧肉切薄片备用；

第二步，但是石斑鱼洗净，切抹刀片，倒入胡椒粉、少量酱油、胡椒粉、食盐、味精腌制十五分钟左右；

第三步，将石锅鱼片放入开水中焯至半熟，捞起沥干水分；

第四步，炒锅起火，倒入色拉油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入少量高汤、菇片、小米煮滚，改用文火煮五分钟左右，放入叉烧肉片和鱼肉片煮开；

第五步，鱼肉熟后，盛入汤碗内，可按照个人口味撒少许葱末，即可使用。

七、麻辣水煮石斑鱼的做法大全？

食材：姜、蒜、大葱、芹菜、石斑鱼、魔芋、麻辣火锅底料、花椒、红薯淀粉、食盐、猪肥肉片

步骤：

第一步：鱼码味。把石斑鱼洗净切块，码入食盐、料酒、姜片、大葱段，再加入适量的红薯淀粉拌匀。

第二步：锅内倒入植物油，加入少量肥肉片煎出猪油，猪油和植物油混合更香。

第三步：把姜片、大蒜、大葱、芹菜茎少量爆香，加入火锅底料与花椒翻炒出香味，加入鱼头与魔芋炒香，这一步需要多炒一会儿才能把味炒出来。炒香后再加入适量的清水煮开。

第四步：煮开后多熬一会儿，然后把锅中的魔芋、鱼头用筛网舀起来放入盛鱼的盆里备用。

第五步：在剩下的汤中加入鱼块，一分钟后翻一下鱼块，再中火焖两分钟。再加入剩下的芹菜茎，轻翻一下免得糊锅。

第六步：出锅，把鱼舀入盆里，撒上芹菜叶与小葱叶段。

小贴士：烧鱼时要掌握好烧的时间，时间久了会把鱼烧老，同时下了鱼之后要轻轻翻动，鱼容易弄碎。

八、酱焖石斑鱼做法大全？

主料：石斑鱼一条

辅料：植物油适量，盐适量，番茄酱一大勺，姜10克，大葱一根，生抽5克，料酒10克，大蒜、白糖、辣皮子适量

做法：1.准备好所需食材，先将石斑鱼收拾干净，把鱼身切花刀，用盐腌制一会。

2.大蒜切片，姜切片，香葱香葱辣皮子洗净切末。

3.起锅，热锅凉油加姜石斑鱼，煎到一面发硬发黄，翻面继续煎到两面金黄色捞起。

4.锅里留底油，加辣皮子姜片和香葱大蒜片炒出香味，倒入蕃茄酱翻炒一下，加入适量水，加入鱼，加少许料酒，味级鲜盐和糖调味，

5.小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁出锅，装盘撒上香菜末即可食用。

九、石斑鱼骨汤做法大全？

石斑鱼骨汤做法如下：

食材：

石斑鱼1只、高汤1碗、芹菜1根、青蒜1根、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、油适量、生姜1块、地瓜粉适量

步骤：

1. 片好的鱼片加入盐巴，鸡精，料酒，地瓜粉腌制10分钟。

2. 葱姜蒜芹菜切好。

3. 剃下来的鱼骨头。

4. 大火烧开，下油，放生姜，鱼骨稍微煎香。

5. 放入高汤，盐巴，料酒。

6. 水开，放入腌制好的鱼片。

7. 煮1分钟，放鸡精，白胡椒粉，芹蒜。

8. 可口的鱼汤就做好啦！

十、冻石斑鱼家常做法大全？

食材用料：

石斑鱼

红椒，葱，姜，蒜，小辣椒油，番茄沙司，果醋，白砂糖，料酒，开水，蚝油

2.准备好食材：石斑鱼一条450g，红椒1个，葱3根

2.石斑鱼去鳞及内脏洗净。在鱼身的两面打上一字刀

加入料酒，蚝油腌制10分钟。 3.腌鱼时间把配菜切好：把蒜剁碎，姜切丝，小辣椒切段，红椒切圈，葱切小段

4锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）将鱼煎至两面金黄盛出备用

5.锅放底油，将小辣椒、姜、蒜下锅爆香。

6.继续加入葱白和红椒圈煸炒出香味

7.淋入适量李锦记番茄沙司，加入白砂糖，果醋，半碗开水中火烧开

8.放入已煎好的鱼用小火慢炖大约5分钟翻面，烧开后，轻轻地把鱼翻过来。中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。

9.把焖好的石斑鱼先盛出锅

10.剩余的汤汁大火收汁撒入葱花倒入到盛盘的鱼身上