粉条的做法大全？

一、粉条的做法大全？

1、把红薯粉条提前泡一下，提前10分钟，用温水泡发。不能时间太长，泡发时间太长，会影响口感。等看到粉条发软了，就可以捞出来，放到盆里，等待使用。

2、自己要计算好自己家人吃饭的时间，根据时间泡发红薯粉条，感觉泡发10分钟后正好用上，因为泡发的粉条也不能晾太长时间，要不，又会干了。

3、五花肉切成小丁。块头不能太大。

4、葱切小段，姜切丝，蒜切末，放置一旁。再切一些鲜葱叶，放到最后用的。喜欢吃辣的朋友可以加个辣椒的。

5、把锅烧干，放入一点点油，把五花肉丁放进去。

6、加热，翻炒，等看到五花肉出油，成黄色时，加入姜，葱炒一下。吃辣的朋友，这时要把辣椒放进去。

7、加水，放进红薯粉条。看看水，要漫过粉条才可以，水要多一点。

8、加入盐，酱油，盖上锅盖，中火炖。

9、5分钟后，关火，新手中间要打开锅盖看看水，不能糊了锅。

10、用大点的盘子盛粉条，因为熟了的粉条会浓稠。最后撒上切好的葱叶。味道很不错的。

二、金针粉条的做法大全？

食材：金针菇300g、粉条200g、番茄3个、香葱15g、姜丝10g、八角10g、郫县豆瓣15g、蚝油10g、生抽15g、胡辣汤粉（或胡椒粉和淀粉）20g、芝麻香油10g

做法：

1、金针菇去掉根部，淘洗干净；

2、烧一锅热水，水沸腾后下入金针菇，焯烫一分钟，捞出，过凉，沥干水分；

3、粉条提前一小时用清水泡软，淘洗干净，控干水分；

4、番茄洗净，切成块或者片；

5、香葱切成葱段；生姜切成姜丝；准备一瓣八角；

6、炒锅中倒入适量食用油，放入葱段、姜丝和八角，爆香；

7、加入一勺子郫县豆瓣；

8、用小火煸炒出红油；

9、加入三碗热水，大火煮开；

10、放入金针菇，用筷子拨散开；

11、下入番茄，盖上锅盖，煮一分钟；

12、调入半勺子的蚝油；

13、调入一勺子生抽；

14、放入粉丝，盖上锅盖，大火煮两分钟；

15、用胡辣汤粉调成的芡汁勾芡（或者用水淀粉勾芡后，出锅前撒入胡椒粉）；

16、盖上锅盖，继续焖炖一分钟即可，出锅后滴入几滴芝麻香油，再撒上少许的香菜叶。

三、魔芋粉条的做法大全？

食材：魔芋粉条200g，青瓜100g、胡萝卜适量，大蒜两瓣，酱油两小匙，香醋三小匙，白糖一小匙，芝麻油一小匙，辣椒油一小匙，盐适量；

做法：

1.魔芋粉条从盒中取出，过清水洗净，沥干备用；青瓜与胡萝卜洗净切丝，大蒜去皮切成末；

2.锅内放入适量的清水，烧开后下入魔芋粉条，再烫2至3分钟；

3.将魔芋粉条捞出，放入冷开水中过凉，捞出沥干；

4.将步骤3的魔芋粉条、青瓜丝、胡萝卜丝放入大碗里面，放入蒜末和其它调料，拌匀即可

四、陕北粉条的做法大全？

食材

土豆粉条200克，

老坛酸菜200克，

五花肉200克，

大葱2根，姜10克，蒜4瓣，辣椒、干麻椒各5克，

五香粉3克，

生抽酱油少量，盐1勺半，味精1勺。

方法步骤

1、提早将土豆粉条放进冷水中泡3个钟头，用凉小水泡的益处是让手擀面最好是地维持它的原生态，并且十分有延展性。

2、老坛酸菜加水里泡一泡洗干净控干水份。那样把它的咸味淡化一些，由于老坛酸菜都较为咸。

3、将五花肉切割成片状，添加小量盐、生抽酱油和五香粉腌渍5分鐘。用五花肉炒出去有一些白肉的香气，假如讨厌白肉可以用纯猪瘦肉替代。

4、将泡菜切割成一小块预留，因为这一菜是需要渐渐地炖的，因此 不需要切得很小。

5、葱切割成葱末，姜和蒜切割成一小块预留。

6、锅中加点油，放入腌渍好的五花肉煸炒2分鐘后盛出预留。

7、锅中加点油，放进生姜、蒜、辣椒干和麻椒颗粒物炒成香气来。

8、将泡菜放进锅中，煸炒2分鐘。

9、将炒好的五花肉放进锅中，将泡好的红薯粉条放进锅中，添加吞没过食物的冷水。

10，大火烧开后，小火慢炖10分钟，让食物中间的味儿充足结合。

11、添加1勺盐、1勺味精，小量生抽，撒进切完的葱段，煸炒匀称后就可以起锅享受。

五、红薯粉条的做法大全？

(1)选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大。

(2)清选。将选好的红薯装入箩筐，放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。

(3)粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎，再磨成浆液。打浆时应边磨边加水，磨得越细越好，使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出，以提高出粉率。

(4)过滤。目的是实现皮渣和淀粉分离。一般采用2—5尺吊浆布作滤袋进行过滤，共滤两次。第一次浆液对稀一些，第二次对浓一些。然后将滤液送人沉淀池(皮渣可作为饲料)。入池静置两天后，放出池内上层清液。加入原来水量1/3的清水进行搅拌，再过滤一次。这次滤液进入小池，静置沉淀。

(5)曝晒淀粉。当池内水已无混浊现象，即全部澄清后，排干上层清液。舍去淀粉沉淀层表面油粉，把下层淀粉取出吊成粉砣(即粉团)，移到晒场曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，再把粉砣切成若干份，进行曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。

(6)打浆糊。此道工艺是决定粉丝质量的关键。按每500克淀粉加25克明矾,对冷水2.5—3千克搅拌，再放人大锅内煮沸，并不断搅拌，成熟度达8—9成即成(形成糊化淀粉)。打成的浆糊，可对其他淀粉，搅拌成适度的软面团。

(7)漏丝和冷却。漏丝前备好两口锅(型号为8)，冷水缸两口和中型48孔的漏勺。由于红薯粉丝较粗，漏勺孔眼要比其他粉丝漏勺的稍大。漏丝时，浆糊要充分搅拌均匀，边搅边加温水，水温为50°C左右。手抓起一团粉糊，让其自然延伸垂落，如不折断，说明稀稠适度，可开始漏丝。预备一锅开水，不断补入漏锅中当漏锅内水近沸腾时(97—98°C)，进行漏丝，让粉团经漏勺孔眼下流，逐渐延长变细，成为粉丝(有条件的最好用粉丝机)。粉丝沉人锅底糊化后，再浮出水面时，随即捞出，放入冷水缸降温，用手整理成束，穿到木架上，再经另一冷水缸再行冷却，并不断摆动，直至粉丝松散成条为止，然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。

(8)晒丝。将粉丝拿到背风向阳的场地，进行挂晒。晒干后即可整理包装成成品。

3、成品质量要求

粉丝粗细均匀，色泽一致，干爽透明，韧力好，不易折断。

六、甜薯粉条的做法大全？

预先做好榨菜肉丝香菇汤（或者红烧牛肉汤），盛在容器中。

锅里放水烧开，投入米粉与红薯粉条，在煮滚前，放一些青菜、豆芽一起煮滚；兑入一点冷水，捞起盛在碗里，撒点葱花，浇上榨菜肉丝香菇汤（或者红烧牛肉汤）即可。滑溜溜的红薯粉条面做好了！

七、火锅粉条的做法大全？

食材清单

苕粉 适量 、 梅林午餐肉 适量 、 菌 适量 、 蔬菜 适量 、 火锅底料 1/6袋

烹饪步骤

1/3

节约时间，将苕粉一把在开水里煮至软。吃酸辣粉也好，火锅粉也好，苕粉的品质是关键。我用的是安岳苕粉，品质一流。其他城市或者也有觉得很不错的苕粉。煮软后捞出，在凉水里泡着。

2/3

烧开水，加入1/6袋火锅底料，我用的是重庆桥头火锅底料，也可以选别的。加入了一把花椒，五颗干辣椒。这是必加的，如果家庭自己吃火锅，火锅底料里也要加上这两味，出来的成品就可跟街上大火锅店里的火锅媲美了。

最后一步

底料熬化后，加入菌菇、泡好的苕粉，午餐肉，苕粉熟后，加入蔬菜叶，开后关火。根据自己的口味，可再调入一点醋和麻油，不要加盐，火锅底料够咸了。依喜好还可加入别的配菜。

八、西吉粉条的做法大全？

主料

粉条适量

辅料

肉末适量，青椒适量

配料

糖适量，豆瓣酱一勺，料酒适量

酱油适量，鸡精适量，醋适量

1. 粉条用水泡软，辣椒切成小丁

2. 锅里放油，加入肉末和一点料酒中小火炒散

3. 加入青椒和适量的酱油炒匀

4. 加入一勺豆瓣酱和一小碗水，炒匀

5. 加入泡好的粉条进去煮熟，临出锅前加一点鸡精和醋就好了

九、粉条烧麦的做法大全？

粉条适量，香肠适量，香菇适量，糯米适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量，饺子皮适量

粉条用开水泡30分钟剁碎加入少量的盐腌制十分钟香肠切成碎，香菇切成碎，糯米洗干净，泡20分钟

锅里倒入油，加入香菇翻炒，加入粉条翻炒炒到熟捞出

糯米倒在电饭煲里，按煮饭键煮熟，煮熟放凉加入粉条，香菇，生抽，蚝油，盐，鸡精香肠搅拌均匀

饺子皮捏成烧麦皮，包上糯米饭捏成烧麦的形状，上锅蒸十分钟

十、蛏子粉条的做法大全？

1、大蒜全部剁成蒜粒（喜欢葱的也可以再切点葱花），颗粒切大点不要剁细，生姜也切成粒，一斤蛏子，我切了差不多至少一个饭碗1/2的量，我很喜欢大蒜爆香的味道的，所以我都用很多的

2、蟹味菇（或白玉菇）也切粒，和大蒜粒差不多的大小

3、粉丝用冷水泡开，捞出沥干水分（记得一定是冷水啊 ，不要泡软，只要冷水泡开就可以了）

4、蛏子洗干净了，沥干水

5、起油锅，下大蒜粒+葱花爆香，然后下蛏子和菇粒一起炒，翻炒到蛏子的壳张开，下一茶勺的料酒，然后关火，记得这里什么盐啥的调料都别放啊

6、把粉丝均匀的铺在容器里面，然后把炒好的蛏子，连同汤汁一起淋在粉丝上面，蛏子壳向上，然后开始淋生抽，壳向上，这样可以把生抽留部分在壳里面。

7、最后一步，把容器放进微波炉，大火转3到5分钟吧（看你家微波炉的功率），反正让粉丝熟了，壳上面的生抽收干就可以了，