潮汕牛尾巴的做法大全？

一、潮汕牛尾巴的做法大全？

食材主料牛尾1根 辅料煮肉料1份胡椒粉5g老汤适量盐适量步骤1.牛尾洗净2.切段后加入些辣椒，花椒，姜煮上几分钟，这样去除牛尾的腥味3.煮好后捞出4.备好煮肉料：八角、花椒、山楂片，香叶，砂仁，姜，辣椒等5.卤肉的老汤煮开6.放入牛尾，再加适量的花椒粉，加胡椒粉纯粹是儿子的要求，他想吃麻味重的。大火煮开后小火煮30分钟，最后放入盐煮开，然后不要打开盖子焖上一天，腌制入味7.卤好的牛尾

二、蒸牛尾巴的做法大全？

1

牛骨焯水，捞出沥干，装碗

2

白萝卜切丁

3

白萝卜焯水去苦，捞出沥干备用

4

牛骨，白萝卜装碗，放入盐，酒，姜片，按电压锅排骨功能。出来的牛骨只是9分熟，肉能够咬的动，但不烂

5

南瓜去籽，成小碗。准备好红枣和枸杞

6

把电压锅压炖好的牛骨再放入南瓜里，蒸煮20分钟。

7

出锅

三、酱牛尾巴的做法大全？

食材：牛尾500g，牛筋1个，料酒2勺，生姜适量，香葱适量，香菜少许，盐1小勺

方法步骤：

1、从超市买回一包牛尾和1个半成品牛筋，将牛尾和牛筋用温水洗净，然后再将牛筋切成小段。

2、取一锅子放在煤气炉上，锅中放入适量水，并加入1勺料酒，把洗净的牛尾和牛筋放入锅中，汆水。

3、汆水后的牛尾和牛筋捞出，在水龙头下冲洗干净后放入珐琅锅，锅中再加入适量姜片和1勺料酒。

4、加入足量的水，再加入适量香葱，大火烧开。

5、这时会出现一些浮沫，这些浮沫一定要撇清，然后转小火50分钟左右至牛尾酥软，牛筋软烂，就可以了。

6、加入一小把洗净的泡发黑木耳，大火烧开后，捞出姜片和香葱，扔掉不用。

7、加入1小勺盐调味，然后撒上一些香菜就可以上桌了。

注意事项：

1、牛尾和牛筋炖汤前一定要先汆水，这样不仅能去腥味，而且炖出的汤更清爽。

2、半成品牛筋就是商家已经初步加工过的牛筋，这个在大型一点的超市都有卖。生牛筋比较难炖烂，这个相对来说，比较容易一些。

3、牛尾汤本身就很鲜美，只要加写盐调味就可以了，不用再加其他调料，不然，反而影响了汤的鲜美。

4、牛尾炖汤，水要一次加足，不要中间添加水，这样影响汤的口感。

拓展资料：

挑选牛尾的方法：

市场上一般将牛尾整条出售，购买后由销售人员顺骨缝剁成块，此外还有熟的牛尾罐头食品出售。在选购新鲜牛尾时要求肉质红润，脂肪和筋质色泽雪白，富有光泽，去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根，肉质紧密并富有弹性，并有一种特殊的牛肉鲜味。

四、砂锅炖牛尾巴的做法大全？

食材：牛尾巴一根，火腿80克，干贝45克，花椒6粒，葱8克，姜6克，料酒1勺，鸡汤适量，盐适量，味精少许

做法；

1.将牛尾巴用火燎去小毛，刷洗干净，剁成段（去掉尾根大骨）；

2.火腿切成片；干贝去掉筋，洗净。

3.锅中放入猪油烧热，投入花椒、葱段、姜（拍松），煽出香味，把牛尾段放入锅内，用大火煽出血水后，烹入料酒，继续煽炒

4.待牛尾段完全断生，将锅离火取出牛尾段，用水洗净，控净水;

5.砂锅内加入鸡汤，放入牛尾段、火腿片、干贝、葱、姜（拍松）、料酒、精盐，用小火炖4小时（中间加一次汤）。

6.待牛尾炖烂时，拣出葱、姜，加入味精，煮沸，撇去浮沫，装碗即成。

五、牛尾巴煲汤的做法大全？

牛尾巴煲汤做法如下↓

步骤1准备牛尾巴 萝卜

步骤2

萝卜去皮切厚片（或滚刀块，随意），生姜洗净去皮切片（生姜皮不要丢哦）

步骤3

将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水

步骤4

煮开后继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，冲水并沥去多余水分

步骤5

将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材

步骤6

大火滚开后转小火炖3-4小时

步骤7

三小时后，下入萝卜。小火继续炖一小时，加入枸杞和适量盐，盖盖儿焖10分钟即可

六、牛尾巴炖山药做法大全？

主料

新鲜牛尾1500克

葱4棵

姜片3块

大料5克

枸杞5克

红枣2个

山药2段

黑胡椒粉0.5匙

辅料

盐5克

山药牛尾汤的做法步骤

1.牛尾骨洗净备用。

2.将牛尾骨放入汤锅中，漫过牛尾的水量，大火烧开，焯水。

3.煮开，撇去浓沫。

4.倒去焯水的汤，并用清水将焯好的牛尾骨洗净血沫。

5.大料装入茶漏中，这样熬好后直接拿去即可。汤汁清爽。

6.汤锅洗净后将所有食材放入锅中大火烧开后转小火炖煮3小时左右。

7.山药去皮洗净。

8.切滚刀块。

9.熬好的牛尾汤满满一大锅。装出适量在小汤锅中。

10.烧开后放入山药块再次煮开转小火炖煮20分钟左右。

11.枸杞洗净备用。

12.熬好的汤调味盐和黑胡椒粉

13.放入枸杞，煮5分钟。

14.关火前撒上青蒜末即可。

七、牛尾巴的做法大全高压锅？

高压锅炖牛尾巴的做法

原料：牛尾一条（买的时候请师傅给加工好的）

配料：山药半根、葱、姜、盐、老抽、山楂、大料

做法：

1、将牛尾洗净用凉水泡半个小时入后高压锅内加入冷水。水量没过牛尾即可。（我买的时候已经请师傅按骨节将牛尾断开了）

2、山药去皮切成段，葱、姜、切段备用。

3、大火将牛尾煮开.

4、撇去浮沫。

5、加入葱、姜、山药段。

6、加入几颗山楂、大料。（大料不能多加，两瓣即可）

7、倒入老抽

8、加入适量盐。

9、扣上限压阀。待上气后转 中火25分钟关火。

10、待锅内气压消除后，掀开锅盖，即可食用。

八、老饭骨牛尾巴汤的做法大全？

主料3人份

牛尾750克

胡萝卜一根

山药150克

辅料

盐适量 葱少许

步骤1

准备材料，山药去皮洗净，胡萝卜洗净，牛尾提前用清水浸泡1~2个小时

步骤2

山药、胡萝卜切滚刀块

步骤3

起锅烧水，水里放一棵小葱，水将沸时放入牛尾焯水

步骤4

煮出浮沫，捞出牛尾

步骤5

牛尾放入煲中，放入清水至最大刻度

步骤6

，接通电源，轻按2次煲粥/汤键，点亮“煲汤”，按开始键开始烹饪，烹饪剩余15分钟时，按暂停键，开盖，放入胡萝卜山药，合上盖子，烹饪继续

步骤7

烹饪结束，加适量的盐调味，即可盛出食用

九、牛尾巴的做法？

制作原料：鲜牛尾巴1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，花椒1克，葱50克。

1. 将牛尾巴剥去皮，刮净，剁成3 厘米长的段；2. 牛尾段置温水冲洗干净，沥水，加入酱油、黄酒、精盐浸腌。

3. 将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块。

4. 葱、姜择洗净，葱切3.3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。

5. 炒锅置中火上，添食用油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸呈黄色捞出。

6. 再将牛尾巴搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油。

7. 另取净炒锅置旺火上，添菜籽油烧沸，投入花椒炸黄捞出，投入辣椒炸透。

8. 再加入葱、姜煸炒，再加精盐、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、甘草、八角，加鲜汤放入炸好的牛尾烧制。

9. 待烧沸后改用小火煨透，至汤汁变浓，放进冬笋、胡萝卜烧熟，起锅盛入扒盘，拣去甘草、辣椒即成。

十、牛尾巴做法？

制作原料：鲜牛尾1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，花椒1克，葱50克。

制作方法：

1.将牛尾剥去皮，刮净，剁成3厘米长的段，置温水冲洗干净，沥水，加入酱油15克，绍酒15克，盐2克浸腌。

2. 将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块，葱切3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。

3.炒锅置中火上，加油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸至黄色捞出，再将牛尾搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油。

4.另取净炒锅置旺火上，加菜籽油烧沸，投入花椒炸黄捞出。投入辣椒炸透，加葱姜煸炒，再加盐3克，酱油35克，绍酒、白糖等辅料一起将炸好的牛尾放入鲜汤，烧沸后改用小火煨透，至汤汁变浓，放进冬笋、胡萝卜烧熟，起锅盛入盘中，拣去甘草、辣椒即可。