鸡腿炸鸡柳的做法大全？

一、鸡腿炸鸡柳的做法大全？

步骤 1

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鸡腿划刀深至骨头，鸡胸改刀成1.5厘米的条。炸粉按说明书加水，和成粘稠的糊糊。把鸡腿和鸡柳放在糊糊里，用手充分按摩。放在盘子里，蒙上保鲜膜 放冰箱冷藏一夜。炸粉我试过几种，个人偏爱家乐的。这步注意和糊糊的时候说明书上的水量仅供参考，实际使用的时候要慢慢添加，加到粘稠就停，不然糊稀了挂不上，下油锅会脱糊。

步骤 2

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锅里放油，高度以没过半个鸡腿高为宜。把筷子插到油里，顺着筷子边往上冒小泡时就可以放鸡腿了。鸡腿肉厚而致密，油炸是个热传导的过程，油温太高会造成鸡腿外面的糊和皮炸过了，而贴骨头的肉还没熟，所以油温不太高时就下锅。油的高度没过鸡腿一半也是为了炸的过程中鸡腿来回翻面，朝上的一面可以降低表面温度。始终中火。

步骤 3

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鸡腿边上油冒大泡时下鸡柳，一条一条下，既防止粘在一起又可以熟一条捞一条。

步骤 4

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后下锅的鸡柳炸成这个颜色捞出来，先下锅的鸡腿还在油里一会一翻面。

步骤 5

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炸成这个程度，把鸡腿和鸡柳都捞出来。

步骤 6

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开大火，迅速提高油温，把盘子里的鸡腿和鸡柳推到高温油里进行复炸。这步可以让肉外面更酥脆，还可以把之前肉里的油逼出来一些。用漏勺翻动几下，迅速捞出。注意捞时不要减火或者关火，否则油温降低，油又吃进肉里。因为油温高，所以手速要快。捞出后挤点番茄沙司在边上。

二、鸡柳的做法大全——家常炸鸡柳？

烽火连三月，家书抵万金。

好雨知时节，当春乃发生。

遥知不是雪，为有暗香来。

天门中断楚江开，碧水东流至此回。

三、炸鸡柳饼的做法？

将面粉里面加入适量的水，再敲两个鸡蛋进去放一点调料，一起煮成面糊，然后加鸡柳在面糊里面裹一圈，放到油锅里面炸熟

四、炸鸡柳的家常做法？

第1步、准备主要食材：鸡胸肉，姜，小葱，鸡蛋一个。

第2步、鸡胸肉去筋膜，切成粗条。

第3步、把鸡胸肉放入盆中，加一勺蚝油。

第4步、一勺味极鲜酱油。

第5步、盐，糖，黑胡椒粉，小葱，鸡蛋，生姜，玉米淀粉。

第6步、抓拌均匀，腌制1个小时以上。

第7步、盘中放入适量炸粉，把每个鸡胸肉上粘上炸粉。

第8步、油温七成热下锅炸，注意翻动，炸到鸡柳变金黄色后捞出来。

第9步、一盘好吃干净卫生的家常炸鸡柳制作完成。

第10步、外脆里软，非常入味，好吃。

五、河南炸鸡柳的做法？

1准备鸡肉，调料

2.鸡肉切成厚片，然后切成条状，如手指头粗细就可以了。

3.葱姜切好备用。

4.鸡肉条放到容器里，加入佐料和葱姜，用手反复抓均匀，让鸡胸肉更入味。

5.把容器盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏2小时以上，腌制鸡肉

6.把鸡柳摆放在烤网上。

7.空气炸烤箱选择空气炸功能，温度为180度，时间15分钟。

8.烤的时间长短与口感有关，一般10分钟左右即可

六、上海炸鸡柳的做法？

用料：鸡胸肉 一块，盐适量，鸡精 四分之一勺，味极鲜一勺，料酒一大勺，鸡蛋 一个，淀粉适量，面包糠适量，蚝油一勺

做法：

1、鸡胸肉切条条，用料酒，味极鲜，蚝油，盐，鸡精，用手抓一下，腌制半小时

2、将适量淀粉，面包糠放在盘子里，方便使用

3、在碗中打散一个鸡蛋备用，按顺序摆好

4、依次把肉条裹上淀粉，鸡蛋液，面包糠，都裹上以后，下面开始炸

5、锅中倒入油，油温到七成热（插进木筷子冒小泡泡）小火开始下锅炸，一根一根放，漂浮起来为止，不知道熟没熟可以自己尝一尝，大概三分钟就会熟。

6、成品就好了，脆脆的，可以撒辣椒粉孜然，也可以蘸番茄酱

七、广东炸鸡柳的做法？

、我们首先要把自然解冻的鸡胸肉洗干净，控干水分，然后放在案板上，用刀片开，然后用刀背或者松肉锤敲打鸡胸肉，砸薄，(不要使劲砸会烂的稍微用力就好)，然后切成大小合适的条状，待用。

2、我们在盆里放入清水100克，放入腌料搅拌均匀，然后放入切好的鸡胸肉条，用稍微用力揉制，这样能使腌料汁更好渗入鸡胸肉条里，炸出来才会外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，好不好吃揉制是关键，(工厂化生产鸡柳、鸡块等产品都有真空揉制机)，揉制均匀后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室待用，着急吃，2个小时就可以，为了更加美味过夜冷藏效果更佳。

3、第二天我们把腌制好的鸡柳，从冰箱拿出来，掺入水淀粉用手抓匀，这就是术语淋浆，裹上一层淀粉浆能包裹住鸡柳的水分，防止油炸时候水分流失，也是为了方便粘上去面包糠，这是必须注意的关键。

4、准备好一个深一点的平盘放入面包糠，我们把淋浆的鸡胸肉条平摊放入盘中，用手把面包糠和鸡胸肉条搅拌一下，使每一个鸡柳上都均匀粘上面包糠，反复搅拌几次就OK