罗山炖老母鸡汤做法？

一、罗山炖老母鸡汤做法？

1、木耳提前泡发， 将老母鸡洗净，切块，取出鸡油，也切成小块。葱切段、姜切片备用。

2、 锅中放清水，大火烧开。把切好的鸡块倒入锅中，放适量料酒去腥、少许醋提鲜，烧开后将鸡块捞出控水。

3、 把切好的鸡油、葱段、姜片一起下锅煸炒，待鸡油融化后，捞出油渣和葱段、姜片，加入足量的清水烧开。

4、 把控过水的鸡块放入烧开的汤中煮沸，放入木耳、陈皮，换小火慢炖2小时，依个人口味放入适量盐、白胡椒粉，再焖煮1小时。即可

二、炖老母鸡汤的正宗做法？

需要食材：老母鸡一只、盐适量

制作过程：

1、老母鸡的选择很重要， 生长周期三个月的土鸡炖出来的汤最为鲜美，市面上很多的速成鸡是怎么都做不出鲜美的口感的。挑选鸡可以从外形来看，优质的散养土鸡体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细，鸡冠色泽鲜艳，大且直立；而速成鸡的头和躯体都较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。

2、掏出鸡内脏，冲洗干净后沥干水分，用适量的盐抹遍鸡的表皮，并稍作按摩。

注意：抹盐的时候不要抹到里面的肉，只限鸡皮部分就好。

3、腌好的鸡放入入冰箱冷藏半个小时。

搓盐并冷藏后再蒸，可以让蒸好的鸡皮更加香脆。

4、把腌好的鸡取出来剁成小块，加入适量的冷水，放入蒸锅，大火蒸30分钟。也可以不用切块，这样整鸡端上桌更好看点。

5、开盖加入适量的盐，再接着蒸20分钟。

6、出锅享用吧！一份香喷喷，油亮亮的正宗老母鸡汤就做好了。滋补营养又汤鲜味美，赶紧来试试吧！

三、炖老母鸡汤的最佳做法？

步骤/方式1

1只老母鸡洗净

步骤/方式2

斩成小块洗净血水沥干待用

步骤/方式3

准备调料：1块姜拍碎，1根葱，2个八角，十几粒花椒

步骤/方式4

锅洗净烧热倒入适量油，放入花椒和八角炸香

步骤/方式5

放入鸡肉翻炒

步骤/方式6

鸡肉会出很多的水，一定要把水炒干

步骤/方式7

炒至鸡肉微焦

步骤/方式8

倒入适量清水

步骤/方式9

转入砂锅中放入葱姜

步骤/方式10

烧开大火煲20分钟转小火

步骤/方式11

小火煲1个小时放入适量盐。继续煲20分钟即可。

步骤/方式12

装碗成品

四、黄芪鸡汤做法？

黄芪鸡汤的做法

先准备食材，鸡半只，黄芪20克枸杞，20克写着六个姜片，五片

烹饪步骤：药材先下煲十分钟，鸡洗净去掉内壁的脾脏去腥，烧开水加姜片，腌鸡肉，做水出水漏气后发生油，酱油，盐腌五分钟，这样能够增加肉质的嫩滑，鸡肉放入锅中煲40分钟。一道鲜味清甜润口的黄芪鸡汤可以出锅了。

五、黄芪炖老母鸡的功效？

黄芪炖老母鸡的功效是大补元气，黄芪有补气固表的作用，对于气虚自汗的病症有比较好的治疗作用。而老母鸡是属于血肉有情之品，含高质量的蛋白质，对于身体虚弱的症状有比较好的补益性的作用，二者合用，可以提高身体的抵抗力，有预防感冒的作用，可以经常性的吃上一次。

六、黄芪当归鸡汤做法？

步骤/方式1

准备半只老母鸡，切成块，可大可小，洗干净沥干水

步骤/方式2

当归黄芪泡10分钟左右洗干净沥干，准备好红枣枸杞还有一片片药备用，也可以不加山药

步骤/方式3

洗好的鸡肉，冷水下锅，加入两片，料酒，煮开

步骤/方式4

大火煮开后，出去浮沫，煮3到5分钟，捞出鸡肉洗干净沥干水分备用

步骤/方式5

砂锅里面加入水烧热，在还没开，但是又有点烫的情况下，加入鸡肉，和准备好的药材，再加入3片生姜

步骤/方式6

大火炖30分钟，然后改成中小火炖，因为我买的老母鸡很耐煮，总共炖了3个小时，切记多加点水，可以直接把锅加满，如果后期觉得汤汁多，大火收汁都可以，尽量避免中途再加水，否则影响口感

步骤/方式7

出锅前20分钟加入适量的盐巴调味，即可出锅

七、怎么炖老母鸡汤？

配方：老母鸡一只、姜几片、枸杞几颗、红枣两颗、盐适量。 老母鸡汤的炖法：

1、老母鸡一只，洗净、去毛，不喜欢的把鸡头和脖子切掉，只留身体部分。

2、鸡肉切成块状，凉水起锅，把鸡放锅里先煮开，煮到冒出白沫为止。

3、将煮好的鸡块再次洗净，放入装有凉水的砂锅中，加入姜片枸杞和红枣，大火烧开10分钟，若还有杂质可撇去。

4、盖上锅盖小火熬煮一个半小时，在此期间不要开锅盖不要再添水。

5、待时间到，起锅的时候加少许盐，开锅完成。鸡骨头还可以继续放锅里炖汤。 扩展资料： 鸡肉虽然鲜美且营养丰富，但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。 科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。 营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

八、老母鸡汤炖多久？

炖鸡汤一般1-2小时就可以了，再往后炖的时间越长，营养成分反而会逐渐降低。

1、陶瓷罐之类的需要一个半小时。

2、 高压锅，炖一小时即可。

3、看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间，鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖几分钟。

炖老母鸡汤的做法：

食材：母鸡1000克，姜150克，料酒20克，盐5克。

步骤：

1、老母鸡处理洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；

2、姜去皮切厚片；

3、将老母鸡放入炖盅内，铺放姜片和少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖两小时左右。

注意事项：

1、开始炖鸡汤时，忌用开水，并忌讳中途不停地加水。

2、鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添水。应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

3、盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放，放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，可以使汤味更浓。

九、黄芪煲鸡汤做法？

原料：

三黄鸡、黄芪、葱、姜、盐、红枣。

步骤：

第1步、鸡块凉水下锅焯水。

第2步、鸡块焯出浮沫后捞出洗净。

第3步、准备辅料。

第4步、炖锅里放入辅料。

第5步、放入鸡块，加水，水的量不必太多，刚刚没过鸡块即可。

第6步、盖盖子，启动汤粥功能。

第7步、鸡汤煲好后加枸杞，适量盐即可享用。

十、老母鸡汤的做法？

老母鸡汤怎么炖最有营养

　　材料：母鸡、党参、枣、食盐

　　做法：

　　1、将老母鸡去除内脏，洗干净;

　　2、在鸡皮上放入一勺盐，用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上，不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净，这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩;

　　3、将整鸡放入炖盅，加入党参和红枣(也可加入自己喜好的食材)，放入1000毫升的水;

　　4、隔水蒸制两小时后，加盐调味即可。

　　炖老母鸡汤的窍门

　　1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度。

　　2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅。

3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气。

　　4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好。

　　5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。

　　老母鸡汤的饮食禁忌

　　经过了长期的煲汤过程，鸡汤里含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不适合每个人。

　　1、心血管病人和痛风病人，不宜常喝鸡汤。

　　2、鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。

　　3、胆道疾病：胆囊炎和胆结石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。

　　4、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

鸡汤的其它美味吃法推荐

　　双豆鸡汤

　　豆子洗干净，泡12小时，鸡切块，洗干净焯水，洗干净，豆子和鸡放在砂锅里炖到豆子烂软，加盐调味即可。

　　香菇鸡汤

　　土鸡洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇去蒂泡软，红枣洗净，生姜洗净切片;把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时;最后放精盐、味精调味即可。

　　红枣山药鸡汤

　　鸡洗净剁小块，汆烫后捞出;红枣洗净，将鸡，山药、红枣放到紫砂电饭锅里煲6小时，最后放精盐、味精调味即可。

　　白果鸡汤

　　将鸡洗净切块备用，白果仁用水泡软备用。 将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开，用小火熬半小时，去渣取汁。 将切好的鸡快放入炖锅，倒入药汁，加入白果仁和生姜，大火烧开后转慢火炖3小时，加盐调味即可。

　　木耳鸡汤

　　将鸡剁小块，清洗干净。干木耳泡半个小时。然后洗干净，去蒂切小块。 锅中倒冷水，倒入鸡块，加入花椒粒，姜片，葱段，料酒。 大火烧开，撇出浮沫，转小火把鸡块烧八成烂， 倒入洗好的木耳。再加盐小火10分钟就可以出锅了。

　　以上就是关于老母鸡汤怎么炖最有营养的介绍，希望对您有所帮助!