葱油糟鸡的做法大全？

廖糟酒是一种常见的中式调味酒,广泛应用于各种家常菜肴的烹饪中。它不仅能增加菜肴的香气,还能提升口感,让菜品更加入味。那么,廖糟酒究竟能拿来做些什么好吃的家常菜呢?让我们一起来探索一下吧。

1. 红烧肉

将廖糟酒与生抽、白糖、料酒等调料混合,浇在切好的五花肉上腌制片刻。然后将肉块放入锅中,加水没过肉块,大火煮开后转小火慢炖,直至肉烂筷子可入。最后加入适量的廖糟酒、盐、料酒等调味,即可享用这道入口即化的红烧肉。

2. 鱼香肉丝

将瘦猪肉切成细丝,加入适量的廖糟酒、生抽、白糖、料酒等腌制15分钟。然后在锅中爆香蒜末、葱段,再放入腌好的肉丝翻炒至变色。最后加入泡好的干辣椒、蒜泥、醋等调味料,即可制作出一道色香味俱全的鱼香肉丝。

3. 糖醋排骨

将排骨切块后放入锅中,加入廖糟酒、生抽、白糖、醋等调料,大火煮开后转小火慢炖。待排骨酥烂时,加入适量的淀粉水勾芡,即可制作出一道酸甜可口的糖醋排骨。

4. 蒜泥白肉

将瘦猪肉切成薄片,加入廖糟酒、生抽、白糖、料酒等腌制30分钟。然后在锅中爆香蒜泥,再放入腌好的肉片快速翻炒至变色。最后加入适量的盐、白胡椒粉调味,即可享用这道清爽可口的蒜泥白肉。

5. 回锅肉

将五花肉切成小块,加入廖糟酒、生抽、白糖、料酒等腌制30分钟。然后在锅中爆香蒜末、干辣椒,再放入腌好的肉块翻炒至变色。最后加入泡好的青椒、醋等调味料,即可制作出一道色泽红亮、入口即化的回锅肉。

以上就是几种常见的廖糟酒家常菜做法,希望对您有所帮助。通过合理利用这种调味酒,不仅能丰富家常菜的口味,还能让菜品更加入味。祝您烹饪愉快,尽情发挥

三、老米糟鸡蛋汤的做法？

主料

老米糟200g

鸡蛋2个

水900g

辅料

白糖适量

水淀粉适量

做法

1.鸡蛋外皮洗净、水淀粉和老米糟准备好。

2.煮锅里加900g水，开大火。

3.待水烧开后加老米糟。

4.等再次烧开后把火稍微调小一点，把鸡蛋顶端磕一个小口，然后把鸡蛋甩进锅里。

5.用勺子把浮沫潎去，然后加入适量的白糖。

6.然后搅拌几下，白糖全部融化均匀后开大火，边搅拌边加水淀粉，淀粉糊化完成后关火。

7.盛到碗里就好了。

四、糟鸡糟鸭的做法？

烹饪步骤：

原料配方(糟卤)：糟鸡以去毛去内脏新鸡一只(约重1公斤)计算糟鸡以去毛去内脏新鸭一只(约重1.25公斤)计算盐75克香糟250克陈花雕酒250克，鲜汤1.5公斤白糖50克味精5克葱4根姜1片

制作方法：

1.原料：选用新鸡、新鸭

2.制糟卤：把鲜汤和盐、葱、姜下锅煮沸，冷却后缓缓加入香糟中，将糟捏成酱汁放入布袋，悬空吊起，下置一缸，使汁液缓缓沥入缸内，然后加酒、味精调和后即成糟卤

3.糟制：把鸡放在温火中烧至七成熟，取出冷却后，去头分为两片，再斩下两腿，然后将其斩成四块的鸡身置于瓷盆中，加酒50克及盐腌渍片刻即行糟制。糟制时用清洁干燥的平底缸1只，将鸡块平摊置入缸底，再注入已制成的糟卤，用瓷盆压住，盖上纱置，送入冷库浸2小时后使糟味入骨即为成品。糟鸭制法类似糟鸡

产品特点：肉鲜嫩，味香甜，肥而不腻，糟香浓，是夏令佐餐佳品

五、毛蛋汤的做法大全？

毛蛋汤的做法如下：

食材:

葱一小段

姜两片

八角两个

桂皮十厘米

盐1勺

料酒1勺

小米辣10g

鸡精5g

步骤 ：

1· 毛蛋凉水下锅，水烧开转小火五分钟，

2· 捞出凉水冲凉，取壳备用

3· 锅中倒油，各种调料下锅爆香，油多点，倒入毛蛋，炒制两面金黄加少许水煮十分钟左右，倒耗油，出锅。

六、皮蛋汤的做法大全？

1

腿肉洗净去皮剁成肉沫。

2

放入碗里，放盐，黄酒，白胡椒粉，生抽，鸡精，拌匀。

3

皮蛋切丁，虾米洗净，菠菜洗净切断。

4

鸡蛋打撒搅拌均匀。

5

锅烧热倒入色拉油，放入肉沫翻炒片刻。

6

倒入开水烧5分钟。

7

倒入虾米，皮蛋，鸡蛋液放少许盐。

8

放入菠菜即可。

9

盛入碗里。

七、雪花蛋汤的做法大全？

需要的材料有：紫菜、鸡蛋、虾皮、食盐、鸡精、葱

制作方法：

1、分别把虾皮和紫菜浸泡，晾干备用，鸡蛋打入碗中打散备用；

2、锅中热油，倒入少许葱花爆香，将泡好的紫菜倒入锅中炒几下，放水；

3、水煮沸后，倒入鸡蛋并迅速用筷子搅拌至雪花蛋花状，加入虾皮、鸡精和食盐即可出锅。

雪花蛋汤简单又美味值得推荐哦

八、太阳蛋汤的做法大全？

1.准备好平菇、豆腐、胡萝卜、粉丝等所需要的食材

2.胡萝卜、生姜切丝；豆腐切块；白菜切片；平菇撕小块备用

3.粉丝用水泡泡软，沥干水分备用

4.热锅放油，炒香生姜

5.加入白菜梗翻炒

6.加入一大碗水煮沸

7.放入平菇和豆腐煮软

8.打入鸡蛋煮至成型，加入一勺酸辣酱，放入胡萝卜丝、粉丝和菜叶煮熟，加盐、鸡精调味，出锅时撒上香菜和香葱即可食用

九、糟鸡的正宗做法？

1.

首先准备鸡500克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，接着加入鸡500克，再放入姜片15克，葱15克，花椒15克，食用盐五克，用小火煮40分钟。

3.

40分钟以后直接捞出切成块，如下图所示。

4.

准备一个干净的碗，里面放入蒜末15克，白芝麻15克，香菜15克，香葱15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，鸡精三克，白糖五克，陈醋五毫升混合搅拌均匀。

5.

直接把调好的料汁浇在刚才煮好的鸡上面，如下图所示，糟鸡就做好了。

十、盐糟鸡的做法？

1，仔公鸡或三黄鸡，用盐搓洗干净。

2，整只鸡，在关节处拍松（如此可以让鸡趴下，哈哈哈），鸡与冷水一起下锅大火煮开1分钟去血腥沫，捞起放入盛器里在流动自来水里或加冰块浸泡至凉透（如此鸡皮不易破还有弹牙脆感）。

3，锅里加凉水和糟卤汁1:1不会太咸，放10克白糖起鲜（糟卤汁我喜欢咸亨的牌子，绍兴那边擅长做糟食，所以我认为糟方经得起挑剔）。

4，大火煮开5分钟转小火15分钟（三黄鸡），土仔公鸡要转小火30分钟，关火焖30分钟即可酥烂入味，锅温自然放凉后取出切食。

5，温馨提示：遵循三分煮七分焖的原理。 鸡头，鸡脖子皮被我无情地抛弃，惨不忍睹，哈哈～～