食材用料
牛腩 250克，酸笋 250克，酸辣椒 5个，姜 适量，蒜 5瓣，生抽 适量，蚝油 适量，料酒 1小勺
做法步骤：
步骤 1
牛腩洗净，沥干水，切成丁状，放少许盐和生粉，腌制10分钟。
步骤 2
姜切片，蒜头切碎，但不要切成太小一粒了，酸辣椒切丝或滚刀块，酸笋切片。
步骤 3
冷锅热油，把姜、蒜、辣椒倒入，炒出香味
步骤 4
倒入牛腩，快速翻炒，放料酒，酱油，加一小碗许水。
步骤 5
转入砂煲内，放蚝油，中火煮开，转小火，煲20分钟。
步骤 6
开盖，撒葱花点缀一下，开吃
材料：西红柿 250g / 牛腩 200g / 黄豆 200g/葱 15g / 姜 15g / 洋葱 1个
调料：番茄酱 100g / 蒜 5瓣/盐 2g / 料酒 一汤匙
▼ 1. 处理食材：黄豆提前一晚浸在水里泡发。
葱姜蒜洗净后，切成姜片，葱白和蒜切丁，西红柿、洋葱、牛腩切丁备用，牛腩切得小粒口感更好。
把切好的牛腩冷水下锅，焯水。水开后，滤掉血水，装盘备用。
▼ 2. 炒食材：锅中倒油，待热至八成，倒入葱姜蒜料酒爆香。
锅里倒入牛腩、洋葱一同爆炒。
待牛肉炒熟后，加入番茄酱、番茄，炒香后关火。
>>喜欢吃软烂的番茄可以此时把番茄都加进去，喜欢吃大块的番茄可以留一些稍后再加。
▼ 3. 炖汤：锅中倒油，待热将黄豆倒入炒好的牛腩中，加入清水小火慢炖1小时。
>>喜欢吃大块番茄的小伙伴，在出锅前十分钟再加入些番茄一起炖。
出锅前，倒入2g盐调味。
>>正常口味可以多放些盐调味。
▼ 4. 盛汤享用：出锅后装碗，番茄黄豆牛腩汤就完成了。
整锅汤橘红橘红的，泛着微酸的番茄香和洋葱牛肉香味儿。随便舀一勺，就能露出里面米黄色的黄豆和牛腩。番茄被炖的软烂，色香味被全面激发，是整锅汤的精髓。
炒香后的洋葱被炖了一小时后变得微甜，尝一口汤就能发现洋葱的清甜已经融入汤中，再带点番茄的微酸，鲜得一口气能喝下一整碗。
黄豆浸泡一晚后已经涨大了一圈，慢火细炖后，只需轻轻一抿就碎。牛腩切得十分小颗，浸着汤汁嚼起来有滋有味，一点也不柴。
这锅汤别看只加了一点盐，味道十分鲜美。边喝，还有各种香味往鼻腔里钻，十分开胃。
【牛腩粉之——汤底的做法】
●【主料】：牛骨5斤、鸡骨架3斤、搭配清水40斤（如果要汤浓白一点的可以加猪皮）
●【配料】：盐、高度酒、生姜200g、胡椒粒20g、白萝卜3条
~【制作步骤】~
● 步骤①【食材去异味】
牛骨和鸡骨架清洗干净，如果食材的血水较多可以先用清水浸泡去掉血水，然后再冷水下锅加生姜、高度酒焯水，焯水后再捞出把食材清洗一般去掉血沫，然后再把猪骨砍成大块，牛骨要焯水后才砍块，因为猪骨中有骨髓，如果砍了再焯水容易造成骨髓流失，牛骨中的骨髓可以提升汤的浓度。
● 步骤②【熬汤底】
准备一个大锅，然后加入40斤清洗，加入牛骨和鸡架，生姜200g、胡椒粒，大火煮开再转小火熬三到四小时，白萝卜在最后出锅前才加入熬制半个小时就可以，白萝卜去皮一开而二加入即可，当汤变得浓郁就可以熄火，最后才加盐调味，如果鲜味不够可以加入少许鸡粉。
食材
牛骨 750克，牛腩 400克，河粉 500克，冰糖 80克，姜片 数片，大葱段 数段，八角 少许，料酒 少许，海鲜酱 少许，生抽 少许，芹菜 一小把
做法步骤：
1，砂锅加水，加入牛骨，大火烧开，中火熬牛骨清汤一小时以上，捞出牛骨，汤备用；
2，将牛腩切成约4×4厘米方的小块，锅放入水，烧开后加入牛腩块焯水后洗净血沫备用，芹菜切细粒备用；
3，炒锅里放入1大匙油加热，放入冰糖，小火慢煮至冰糖溶化现焦糖色，再加入姜片、大葱段和八角翻炒出香味，加入牛腩翻炒直至牛腩均匀上色；
4，锅里再倒入适量的料酒、海鲜酱翻炒上色，注入清水1000ml和适量的生抽（水量刚好高过肉块约3厘米），开大火煮开后调成小火慢炖90分钟；
5，将牛腩及汤汁一起倒入焖锅内，大火烧开，调成小火炖1小时，打开盖子看里面汤汁只剩浅浅锅底并用筷子能轻松插入瘦肉部份时，牛腩就做成啦！切块备用；
6，装牛骨汤的锅大火烧开，加入河粉略滚一滚，捞起用大碗装，放入牛腩块并浇上些牛腩汤汁，撒上芹菜粒，再浇一大勺牛骨清汤，一大碗香喷喷的牛腩汤粉就成啦！
无论是在冷冽的冬季还是在炎热的夏季，一碗热腾腾的番茄牛腩汤总能带来舒适和满足感。番茄牛腩汤是一道经典的家常菜，其浓郁的味道和丰富的营养成分深受人们喜爱。今天，我将为大家分享几种家常做法，让你在家也能轻松制作美味的番茄牛腩汤。
制作番茄牛腩汤所需的主要原料有牛腩、番茄、洋葱、胡萝卜、土豆等。选用新鲜、新鲜的食材，能够保证汤的口感更加鲜美。
1. 将牛腩切成小块，用开水烫一下，去除血水和异味。备用。
2. 洋葱、番茄、胡萝卜、土豆等蔬菜准备好，洗净切片备用。
3. 热锅热油，将蔬菜倒入煸炒片刻，使其散发出香味。
4. 加入切块的牛腩，煸炒至变色。
5. 加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，直至牛腩变得酥烂。
6. 最后加入番茄，炖煮片刻，待番茄熟软后即可关火。
7. 加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口味可以适量添加其他调料。
1. 按照上述步骤准备好牛腩、番茄和蔬菜。
2. 另取一锅，加入适量的番茄酱、白糖、醋和清水，搅拌均匀。
3. 将热锅热油，将蔬菜和牛腩分别倒入煸炒片刻，使其散发出香味。
4. 将煸炒好的蔬菜和牛腩倒入番茄酱汤中，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，直至牛腩变得酥烂。
5. 最后根据个人口味可以加入适量的盐和胡椒粉调味。
1. 按照上述步骤准备好牛腩、番茄和蔬菜。
2. 另取一锅，加入适量的椰浆和清水，搅拌均匀。
3. 将热锅热油，将蔬菜和牛腩分别倒入煸炒片刻，使其散发出香味。
4. 将煸炒好的蔬菜和牛腩倒入椰浆汤中，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，直至牛腩变得酥烂。
5. 最后根据个人口味可以加入适量的盐和胡椒粉调味。
1. 制作番茄牛腩汤时，可以加入适量的调料和香料，如八角、桂皮、姜片等，以增添口感。
2. 如果牛腩较硬，可以使用高压锅来炖煮，时间可适当缩短。
3. 想要汤的口感更浓郁，可以使用炖盅或者砂锅炖煮。
通过以上几种家常做法，相信大家已经学会了制作美味的番茄牛腩汤。不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养素，如蛋白质、维生素和矿物质等。味道酸甜可口，开胃又下饭。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。快来尝试制作吧，享受美食的同时，也为健康加分！
**Note:** The code block provided is in format. The blog post is about different methods of making a delicious tomato beef stew soup.酸笋猪脚的主料：猪脚500g
酸笋猪脚的调料：酸笋250g，干红辣椒适量，蒜适量，红油辣椒粉末适量
做法步骤：
1.将洗好的猪脚放入电高压锅里，到如一碗水，然后调20分钟，我喜欢有点嚼劲的猪脚所以不要压得太久。
2.准备好配料
3.酸笋要先烧干水，记得不要放油哦，大概翻炒三四分钟
4.酸笋炒干水了后倒入干红辣椒和蒜头，不停翻炒两分钟，然后起锅备用
5.压好的猪脚倒出高压锅，高压锅里的猪脚汤留着备用哦，然后猪脚倒入油锅翻炒
6.然后倒入炒好的酸笋一起翻炒，然后倒入老抽让猪脚上色，继续翻炒让猪脚颜色均匀
7.然后倒入之前的压猪脚的猪脚汤，中火焖10分钟
8.在起锅之前加入红油辣椒粉末上色，然后再加入盐，鸡精即可
9.OK，搞定了
主料 3种
咸肉
55g
冬瓜
410g
笋干菜
20g
辅料 1种
油适量
调料 1种
味精适量
烹饪步骤 6步
步骤1
食材：咸肉（已切片）、冬瓜（已清洗切片）、笋干菜（已泡发）
步骤2
烧锅倒油烧热，下入切好的咸肉翻炒翻炒。
步骤3
接着，合入切好的冬瓜翻炒一下。
步骤4
然后，合入泡好的笋干菜（并加适量的泡笋干菜的汤汁）翻动一下煮开至熟。
步骤5
最后，加适量的味精。
步骤6
翻匀，即成。
小贴士
咸肉咸的话，用清水浸泡抽取盐分。
1、食材：牛肉250克，冬笋250克，红辣椒1/2个，青辣椒1/2个，香葱1棵，生姜1小块，花椒适量。
2、调料：食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高汤10大匙，豆瓣酱1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小把牛肉放在清水锅里，加入洗净的部分葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝；用温水把冬笋泡软、洗净，切丝；辣椒洗净，切丝。
3、往锅里放油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。
4、接着把牛肉丝投入锅里，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘。
— 食材清单 —
主料:
萝卜一小段
辅料:
泡椒酸笋三四根
— 烹饪步骤 —
1· 萝卜去皮切小块，酸笋切小指段
2· 锅中加水或高汤（我用的昨天剩的排骨汤，排骨已吃完
3· 煮开了加酸笋段（有泡椒酸笋卤汁也可以倒点进去），转小火炖煮至萝卜软懒，最后撒些盐和胡椒粉出锅。
食材：
酸笋 饭碗一碗 、 蜂蛹 2斤 、 盐 适量 、 小米辣 适量 、 姜 适量 、 大蒜 6瓣 、 芫荽 3棵 、 葱 3根 、 干辣椒 6个 、 酱油 4勺 、 油 适量
烹饪步骤：
步骤1
花点时间，把蜂蛹拿出来放到碗里备用
步骤2
酸笋洗好备用
步骤3
姜，蒜，小米辣，切成片一部分，其余都切成末，葱，芫荽，切成段，备用
步骤4
①起锅烧油②放干辣椒翻炒一下，放姜片，蒜片，小米辣片③放酸笋炒出香味④加入水，水开放入蜂蛹⑤，煮熟放入葱，芫荽段，出锅盛到碗里放入姜，蒜，小米辣末
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