牛腩950克，切成大块先放入高压锅里压烂(我压了40分钟)完事儿再切成小块
步骤2
笋干400克，我是直接买的市场里发好的湿笋干，自己做的话要至少提前半天开始泡发笋干
步骤3
香料：蒜3颗(拍烂即可)、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、沙姜10克、草果1颗，所有香料洗净后放入植物油锅炒出香味
步骤4
倒入牛腩翻炒1分钟
步骤5
再倒入笋干翻炒2分钟
步骤6
放入水，没过牛肉即可，因为牛腩事先炖好了，也不用太多水了
步骤7
放入冰糖一小块
步骤8
倒入老抽20克，上色用，如果起锅后颜色不够还可以适当加一点哈
步骤9
盖上锅盖，大火煮10分钟后，转成小火再慢慢炖30分钟就可以了(因为牛腩是事先用高压锅压过的，这里就不需要炖太长时间了)
步骤10
出锅前调入食盐，炒匀装盘即可
排骨笋干汤
做法步骤
1. 选购浙江或福建产的冬笋笋干，最好是烘焙的笋尖，比较嫩。不要挑选笋根部位加工的笋干，会太老，口感发柴。
2. 提前一晚放入温水中浸泡涨发，如果来不及，可以放在开水锅里煮5-8分钟，直至自然冷却后用清水漂洗，改刀切段备用。
3. 排骨洗净斩块，入沸水汆烫，过冷水，沥干水份，锅内放少许油，煸香姜蒜末，放入排骨炒至微黄盛出。
4. 将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里（或者炖锅、瓦煲），加入水，水要刚刚没过食材为宜，加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少许十三香调味粉，1茶匙蒜末，加盖。
5. 加盖大火烧，出大气开始计时，保持大气15分钟转小火3-4分钟再关火。
6. 待气体排完，打开盖子，放入半茶匙鸡精和一把葱段，拌匀即可出锅。
7. 排骨吸收了笋干的香味，而肉的油脂被笋干充分吸收，两者相互借味，既鲜美又清爽，实在是好味道！
小贴士
在瓦煲瓦罐里炖制，慢火至少需2-3个小时炖煮，才能软烂入味。
主料：牛腩（腰窝）400克
辅料：竹笋200克
调料：大葱5克,姜4克,豆瓣辣酱5克,淀粉(豌豆)5克,料酒3克,白砂糖5克,味精3克,盐4克,花生油30克
竹笋烧牛腩的特色：
肥糯清脆，家常味浓。竹笋烧牛腩的做法：
1.牛腩剁成小块，竹笋切成段
2.锅内加少许油烧热，下入牛腩块小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香，加高汤旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煨20分钟
3.放入竹笋再煮10分钟，加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡，装盘即成
步骤1
食材：牛肉150克、竹笋200克、土豆两个、姜2克、大蒜2瓣、淀粉2克、食用油10克、料酒1克、生抽2克、盐1克、黑胡椒粉1克。
步骤2
竹笋切丝。
步骤3
姜切丝。
步骤4
大蒜、土豆切片。
步骤5
牛肉切丝。
步骤6
加入料酒、少许盐、1克黑胡椒粉、淀粉，拌匀腌制10分钟。
步骤7
炒锅中油温5成热时，下入蒜片土豆、姜丝爆香，下入竹笋略炒，调入少许盐炒匀，盛出备用。
步骤8
锅中留底油，油热后放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，加入竹笋同炒，放入生抽炒匀即可
步骤1
牛腩950克，切成大块先放入高压锅里压烂(我压了40分钟)完事儿再切成小块
步骤2
笋干400克
步骤3
香料：蒜3颗(拍烂即可)、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、沙姜10克、草果1颗，所有香料洗净后放入植物油锅炒出香味
步骤4
倒入牛腩翻炒1分钟
步骤5
再倒入笋干翻炒2分钟
步骤6
放入水，没过牛肉即可，因为牛腩事先炖好了，也不用太多水了
步骤7
放入冰糖一小块
步骤8
倒入老抽20克，上色用，如果起锅后颜色不够还可以适当加一点哈
步骤9
盖上锅盖，大火煮10分钟后，转成小火再慢慢炖30分钟就可以了(因为牛腩是事先用高压锅压过的，这里就不需要炖太长时间了)
步骤10
出锅前调入食盐，炒匀装盘即可
用料：老母鸡或玉米鸡、笋干、生姜片、花雕酒适量、食盐适量
笋干鲜鸡汤的做法步骤
步骤 1
将剁好的鸡块放入水中焯一下，取出，用冷水冲凉，待用
步骤 2
放入冷水锅内，开大火，将其煮沸，10分钟后，放入姜片，倒入花雕
步骤 3
盖上锅盖，转而文火，焖锅内的鸡汤呈似开非开的状态，煲约40分钟
步骤 4
在40分钟后，揭开锅盖，放入泡法好的笋干，以同样的火力，再继续焖炖40分钟
步骤 5
喜欢喝咸汤的同学，可以在第二个40分钟后，加入少许食盐；（我一般不加，因为泡法的笋干还带有淡淡的咸味，就我个人而言，已足够了）
步骤 6
同样火力继续焖炖大约20分钟左右后，转呈大火，沸腾10分钟，关火。焖一会儿后，就可以开锅喝汤了
欢迎来到我的博客！今天我将与大家分享一道经典的中式家常菜，那就是牛腩西红柿汤。这道菜色香味美，营养丰富，深受人们喜爱。无论是寒冷的冬日还是炎热的夏季，牛腩西红柿汤都能给人们带来温暖和满足。
1. 首先，准备所有的食材。
2. 牛腩洗净切块，用热水焯水去腥，撇去浮沫备用。
3. 新鲜的西红柿洗净后切成块备用，洋葱和大蒜瓣也切碎备用。
4. 取一个大锅，在锅中倒入适量的食用油，加入姜片和大蒜瓣煸炒出香味。
5. 把牛腩块放入锅中，翻炒均匀，让牛腩块表面变色。
6. 加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 倒入适量的清水，没过牛腩块。
8. 放入洋葱和西红柿块，煮开后转小火慢炖，炖煮1个小时。
9. 慢炖期间，可以撇去表面的浮沫，保持汤的清澈。
10. 再次加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
11. 汤炖煮至牛腩变得柔软烂糯，西红柿块也化为汤汁，混合出浓郁的香味。
12. 关火前撒上切碎的香菜，提升汤的口感和香气。
1. 牛腩选用鲜嫩的部位，口感更佳。
2. 慢炖的时间可根据个人口感喜好进行调整，煮至牛腩软糯入味即可。
3. 汤汁可以适量提前捞出，放入冰箱冷藏，再次热汤时更美味。
4. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在慢炖的过程中加入少量鲜奶油。
这道牛腩西红柿汤不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养物质。牛腩富含蛋白质和胶原蛋白，对皮肤和关节有很好的保养作用。而西红柿则含有丰富的维生素C和番茄红素，有助于增强免疫力，预防心血管疾病。此外，这道菜还有助于提高食欲和消化吸收。
做一道美味的牛腩西红柿汤，既能享受美食的快乐，又能给身体带来健康。不论是冬天寒冷的夜晚还是夏天炎热的日子，一碗热气腾腾的牛腩西红柿汤都能让人回味无穷。
希望大家喜欢这道美味的牛腩西红柿汤！欢迎大家留言交流，也欢迎关注我的博客，更多美食分享等着大家。
希望大家喜欢这道美味的牛腩西红柿汤！欢迎大家留言交流，也欢迎关注我的博客，更多美食分享等着大家。用料:
牛肉 一斤左右
笋子 随意
八角香叶桂皮 3个/6片/1小根
豆瓣酱 1勺
火锅底料 适量
姜蒜 1个/几瓣
香菜 6根
干辣椒 适量
花椒 1小把
盐 适量
鸡精 1勺
步骤 1 买那种有点肥肉和筋的牛肉，煮一下水了切厚片。这是我妈妈已经切好的，拿出来解冻沥干水分
步骤 2 笋子是我前段时间买的新鲜笋子，煮好了切成片放在冷藏室的，先拿出来泡水解冻
步骤 3 锅里热油，油稍稍多点，放姜蒜、八角香叶桂皮、辣椒和花椒籽，小火炒香放一勺豆瓣酱炒出红油
步骤 4 沥干水分的牛肉倒进油锅，中小火不停翻炒，把牛肉里面的水分炒干
步骤 5 水分炒得差不多了放一小块火锅底料
步骤 6 加水，加一点盐、鸡精，水烧开后小火慢炖。炖大约20分钟后，倒入笋子继续炖。炖的过程中可以试一下味道看要不要再放盐
步骤 7 再炖20分钟左右起锅，放上香菜段！
食材：牛腩600g，西红柿2-3个，土豆2个，洋葱半个；
配料：番茄酱适量，大葱、姜片、大蒜、八角桂皮香叶适量，草果1颗，盐、糖适量；
做法
1、牛腩切成2厘米见方的小块；
2、冷水下牛腩进行焯水，去除血沫，焯好水的牛腩用热水洗净浮沫，沥去水分备用；
3、焯好水的牛腩放入锅中，加足适量的清水，一点生姜和两三段葱白，大火烧开后改小伙炖一个小时左右；
4、炖牛腩的时候准备好调料，葱白，大蒜、八角桂皮香叶和草果；
5、洋葱洗净切成月牙片，番茄去皮洗净后切成瓣；
6、炖一个小时候将牛腩捞出沥去汤汁备用，葱白和生姜不要，炖煮牛腩的汤留用；
7、炒锅上火，加一点点油，油热后下入牛腩煸炒几分钟至牛腩微微出油（这是番茄牛腩里面的牛腩吃起来香的关键步骤哦）；
8、下入准备好的调料炒出香味；
9、加入番茄和洋葱翻炒几分钟至番茄变软，炒出汤汁；
10、然后加入适量的番茄酱翻炒均匀（这是番茄牛腩汤浓味美的关键步骤哦）；
11、加入炖煮牛腩的汤汁，大火烧开后转小火炖约40分钟；
12、炖煮番茄牛腩的时候将土豆去皮洗净，切成块；
13、番茄牛腩炖煮大约40分钟后，加入土豆继续小火炖煮；
14、炖煮至土豆软烂、汤汁浓稠，调入适量的盐和糖，翻炒均匀即可；
主料：鸽子1只
辅料：猪肉适量，金银花适量，干香菇适量，笋干适量，枸杞少许，料酒适量，食盐适量，姜3片，小葱适量，笋适量
做法步骤：
步骤1，将买来的鸽子清洗干净
步骤2，放在开水里焯一下，可以去除杂质和部分的腥味
步骤3，瘦肉清洗干净后切块也象上面那样焯水
步骤4，事先浸泡好香菇和笋干
步骤5，把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片
步骤6，把香菇和笋干也放入高压锅
步骤7，倒入料酒
步骤8，加入瘦肉
步骤9，开始大火到高压锅发出扑哧的声音后，改中火烧15分钟。然后再转移到陶瓷锅里，放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了。最后加盐调味
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