牛汤做法大全？

一、牛汤做法大全？

1.用牛骨煲个汤底先。

　　2.牛肠、牛肚、牛肺等既原料，要冲洗干净，然后飞水20分钟，之后用水冲去剩余脂肪，切粒备用。

　　3.将处理好既牛杂粒放入牛骨汤中，加入少量药材，由于各家店都有自己既配方，我就唔知啦，不过我吃出有胡椒、陈皮、香叶、同草果，其他就唔知啦，另外我响一个地方睇过有放一种睇落好似田七既野，不过应该唔系田七……姜一块洗净，唔使去皮，拍碎加入。混合全部野之后就可以开火煲，大概2-3小时，建议用压力煲。

　　4.提前几日准备一D咸酸粒，里面可以有白萝卜、红萝卜、青瓜。讲这些材料洗净切粒，有适量既盐捞匀，等D材料出左D水，甘样腌左之后就会爽口啦。找一个干净既玻璃或者瓦制器皿，将出完水既材料用凉开水冲洗一下晾干放入器皿，倒入煮熟之后放凉的白醋，注意，一定要用白醋，切忌不能用醋精兑水来浸，醋要浸过材料面3-5厘米。调入适量砂糖，放入糖精3粒，如果唔放糖精系好难入味架，之后盖上盖子，腌制2-3日左右。

　　5.韭菜洗净切粒，另外可以想市场买D腌制既指天椒，洗净切碎。

　　6.牛杂汤煲好后，放盐调味，切忌放味精、鸡精等调味料，因为完全无甘既必要。调味后保持牛杂汤微滚。

　　7.在碗中放入，韭菜粒、咸酸粒、胡椒粉少许，麻油2、3滴，如果吃辣既话就加入少许腌指天椒碎，然后倒入热既牛杂汤，趁热吃用。

二、牛瘪汤的做法大全？

主料：牛肉1.5千克

配料：牛瘪50克，牛内脏（肝、心、肚等）500克，熟菜籽油200克

调料：食盐10克，辣椒面30克，棰油籽15克，姜片10克，葱段5克，芫荽5克，山奈10克，味精3克，花椒粉2克，米酒15克

做法：

将牛肉、牛内脏洗净切片用棰油籽10克、山萘、花椒粉、米酒5克腌渍待用，牛瘪加水煮沸后加棰油籽5克拌匀成瘪汤；净锅上火放油，烧至油温五成，放牛肉、牛内脏同炒，炒干水分后，下米酒10克、辣椒面炒匀，放入瘪汤，加盐、味精、姜片、葱段、芫荽等调味出锅即成。

三、牛血汤的做法大全？

原料

芹菜250 克，熟牛血100 克，花生油50 克，葱丝、蒜瓣、辣椒未少许，米醋、细盐适量。

做法

1.将芹菜去根去叶，只留叶柄，洗净后切成2 厘米长盼段待用。 2.将熟牛血用开水烫一下，除去上面的脏东西，切成宽厚0.5 厘米、长3 厘米的细条。 3.将炒锅坐火上，加花生油炼熟，放人葱丝、蒜瓣、辣椒未，烹出香味，加入芹菜急炒，炒半熟时加入牛血拌匀，临炒熟时，加上米醋、细盐即可食用。

牛血羹

材料：牛血，萝卜，牛肉，辣椒，盐等等。

在大锅里把煮好的牛血切成一正方形状，加上片好的萝卜、和牛肉（此牛肉非精牛肉，最好有肥肉）。放入烧开的水中。煮吧，时间大概要三四个小时，这样牛血的味才能出来。记得不能先放盐，要等烧熟时再放盐。

菜 名： 桃仁牛血汤

主 料： 桃仁10克，新鲜牛血200克。

做 法： 将牛血切成块状，与桃仁加清水适量煲汤，食盐少许调味，饮汤食牛血。

(1)桃仁牛血汤。桃仁10克～12克，鲜牛血(血已凝固)200克，食盐少许。将牛血切块，与桃仁加清水适量煲汤，食时加食盐少许调味。具有破瘀行血，理血通经，美肤益颜功效。适用于闭经、血燥、便秘等症。

四、牛片汤的做法大全？

牛肉片500g，牛骨200g，胡萝卜50g，芹菜25g，盐150g

将买回牛肉浸泡清水中24小时泡出血水，放到冰箱冷冻至牛肉微冻，拿出来，放到菜板上，切成0.2-0.3cm厚的片。芹菜去根，洗干净；胡萝卜去皮洗干净，放入平底锅（切成小块）煎至两面金黄色备用

将买回牛骨，浸泡后牛肉焯水（牛肉焯水后放入冷水里过凉），备用

准备砂锅，将焯好水牛骨放入，加入清水，没过食材，放入葱花姜片（各10g）料酒1小勺，熬制牛骨汤至奶白色，关火备用

另起锅锅倒入牛骨汤，加入盐，胡萝卜，芹菜煮（5-6分）芹菜能用筷子插进去，将牛肉从冷水捞出放入锅中，煮一下，时间不要太长，然后放入醋1小勺，撒上葱花。即可出锅

五、牛腿骨汤的做法大全？

工具/原料

牛腿骨 (2斤)

生姜 3片

葱白 2段

白酒 10克

香醋 5克

方法/步骤

1.牛腿骨飞水（水开后，骨头下锅去除血水）

2.另起一锅烧水，飞过水的骨头放入锅中，加入生姜，葱白，白酒（料酒也可以，为了去腥），香醋（也可以不放，放了会比较容易把骨头的钙质炖出来）

3.水开后，小火炖3.5-4小时左右，之后就可以享用了

六、猪脚牛大力汤的做法大全？

食材：

牛大力50克、猪脚600克、花生30克、生姜2片、食盐适量

步骤：

1、猪脚洗净斩块后在热水中焯烫一下。

2、花生适量洗净备用。

3、砂锅内注入水把焯烫好的猪脚倒入。

4、加入2小片姜。

5、倒入洗净后的花生米。

6、牛大力清洗后备用。

7、加入即可阿胶枣。

8、把牛大力倒入砂锅中。

9、盖上锅盖大火煮开后改小火煲一个小时。

10、关火加盐调味即可。

七、牛宫丸子汤做法大全？

主料：

牛里脊肉适量

辅料：

精盐适量

生姜适量

花椒适量

料酒适量

鸡蛋适量

淀粉适量

做法：

1. 牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

2. 用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。

3. 把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

4. 倒入料酒，去腥。

5. 加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

6. 锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。

7. 把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。

8. 把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。

9. 另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。

10. 添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。

11. 撒入适量精盐，大火煮开。

12. 散入适量胡椒粉即可出锅

八、牛肝豆腐汤的做法大全？

原料：水發牛肝菌100 g，内酯豆腐150 g，青豆、甜玉米粒各25 g。

调料：盐、味精、鸡汤、淀粉、辣椒油各适量。

做法：1. 各原料分别汆水待用。

2. 锅中入鸡汤，调味勾芡，放入各原料烧开，淋入辣椒油即可。

营养分析：豆腐性凉，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁、钠等成分，具有清热解毒、利尿活血、宽中和脾、生津润燥的作用，与牛肝菌同组成菜，营养更丰富，保健效果更佳。

九、牛大力煲牛筋汤的做法大全？

食材:牛筋 一斤 、 姜 适量 、 枸杞 适量 、 黄芪 一片 、 当归 适量 、 盐 适量 、 开水 适量 、 红枣 6颗

烹饪步骤

步骤1/4

牛筋过水烫熟，捞出沥干。所有养生食材洗净、沥干备用。

步骤2/4

将牛筋、所有食材放到电煲汤锅里加入适量开水

步骤3/4

大火炖4小时，按电炖锅容量酌情增减时间。

最后一步

喜欢吃软软的时间比较长… 炖好后加了盐，因为有红枣、枸杞，所以不用加鸡精就很鲜甜。

十、牛肺豆腐汤的做法大全？

原料：牛肺、豆腐、水煮鱼料、八角、桂皮、姜块、胡椒粉、米椒、郫县豆瓣酱、老抽、鸡精、蚝油、料酒、葱。

准备好食材，起锅烧油，下水煮鱼的料和豆瓣酱全程小火炒出红油

下牛肺入锅，翻炒均匀上色，转入瓦煲炖煮，加水和老抽

煮肺的过程中，把豆腐切成厚片，葱切段

牛肺煲里加姜块，整颗的小米椒，八角，桂皮，全程小火煲3个小时，炖煮出浓稠的汤汁

下豆腐炖煮入味，加鸡精，耗油，料酒调味，最后加上葱花即可。