牛肉清汤的做法和配料商用？

一、牛肉清汤的做法和配料商用？

食材：

牛腩肉 1000克 、 水 3000～4000毫升 、 香葱（打结） 4根 、 老姜片 4片 、 花椒 8粒 、 干辣椒 1根 、 白萝卜 1根 、 盐和白胡椒粉 适量 、 碗底料：香葱/青蒜/香菜，盐/胡椒/辣椒油 适量

步骤：

步骤1/6

牛肉大块浸泡2~3小时 ，每隔半小时换水 ，泡出血水

步骤2/6

逆着牛肉纹理切成厚片 切断肌肉纤维吃起来更嫩

步骤3/6

再次冲洗干净的牛肉冷水下锅，用小火慢煮 析出血沫在水沸腾前离火 ，用热水反复冲洗干净

步骤4/6

用高压锅放入绰好的牛肉片 香葱结 老姜片 花椒和干辣椒 加没过固体3～4倍的热水高压锅中火上汽改小火焖煮30分钟

步骤5/6

捞出香葱结和老姜片把白萝卜块放进来 中火不盖锅沸腾后继续煮8～10 分钟锅里放盐和白胡椒粉做基础调味

最后一步

碗底放青蒜碎香葱碎香菜碎 ，椒盐粉、白胡椒粉、盐、油辣子冲入沸腾的牛肉汤根据口味盛牛肉块和白萝卜

二、清汤牛肉的做法及配料？

原料：

牛肋条肉、姜、干辣椒节、香菜、香葱、盐。

做法步骤：

第1步、牛肋条改刀小块，焯水后备用。

第2步、高压锅放入一块姜，少许干辣椒节。

第3步、倒入牛肉，加入适量清水，因为是高压锅直接压，所以我就加的凉水，这不油沫遇冷水迅速就结花了嘛，高压锅上汽后压20到25分钟左右。

第4步、出锅后，再放葱花香菜和盐调节。

第5步、炖出来牛肋条肉不柴又嫩，汤水不油腻。

三、四川清汤黄牛肉的做法和配料？

配料：吊龙牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。

第2步、冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。

第3步、白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。

第4步、电压力锅内加入牛肉和适量水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，炖煮55分钟。

第5步、捞出牛肉块放凉。

第6步、捞出牛肉汤中的其他辅料，放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。

第7步、牛肉放凉后切片，放入汤内，撒上葱、香菜末和胡椒粉。

四、清汤牛肉的做法及配料是什么？

1.先将牛肉切片， 淋入料酒、生抽、芝麻油， 放少许白糖， 少许盐抓匀，再放1勺生粉，继续抓匀， 腌制20分钟

　　2.干辣椒切节，姜切米 ，蒜子切米， 黄豆芽去根洗净。

　　3.锅放油， 倒入黄豆芽 ，少许盐 ，炒熟 ，盛到碗中垫底。

　　4.另起锅，放油， 放入豆瓣酱炒匀， 再放姜、蒜炒香。 倒入清水约200毫升，炖煮开， 放入酱油、 胡椒粉 、牛肉，煮熟，装入有豆芽的碗中。

　　5.锅入油， 烧热， 倒入干辣椒爆香， 一起淋到牛肉上， 就圆满完成了!

五、电白牛肉清汤配料？

食材清单

牛腩 1斤 、 草果 1颗 、 花椒 1小撮 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/5

牛腩用水冲洗，多换几次水。

步骤2/5

锅内坐水，下牛腩飞水。这样处理是要把血水虑干净，越干净做出来越香。

步骤3/5

准备作料，草果和花椒。

步骤4/5

放入锅内，加水、花椒和草果，开始炖煮，时间越长汤越香。

最后一步

加盐调味，盐要最后放才能保证肉质鲜嫩。揭开锅盖，香味扑鼻。上桌

六、清汤牛肉配料比例？

用料:牛肉800克、香菜10根、萝卜一个、盐10克、胡椒粉一勺、料酒2勺。 步骤: 

1、准备好牛肉,香菜,萝卜。

 2、萝卜削皮切成厚一点的圆片,再切成四等份。

 3、把牛肉切成小方块,切好的牛肉放在清水里浸泡出血水。 

4、浸泡好的牛肉冷水下锅,加入葱段,生姜片。加入料酒两勺。

 5、开大火焯水,撇去浮沫。

 6、焯好水的牛肉重新入锅,加入生姜,葱段开大火煮开后中小火炖一小时。

 7、再加入切好的萝卜块中火煮20分钟。

8、经过炖煮牛肉软烂时加盐,胡椒粉调味。

 9、喜欢吃香菜的可以多放一点香菜。

 10、牛肉软烂,汤色清而鲜美。

七、西北清汤羊肉的做法及配料

西北清汤羊肉的做法及配料

西北地区是中国美食的宝地，拥有许多独特而美味的菜肴。其中，西北清汤羊肉是一道以清淡而鲜美的口感闻名的菜品。今天，我将分享西北清汤羊肉的做法及配料，希望能够带给大家一份美食的享受。

所需食材：

• 羊肉：500克
• 姜：适量
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 清汤：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 葱花：适量
• 生抽：适量

步骤：

1. 准备好所需食材。
2. 羊肉切块，放入开水中焯水去腥。
3. 焯水后捞出，冲洗干净。
4. 锅中加入清汤、姜片、葱段、料酒，放入焯水后的羊肉。
5. 大火煮开后转小火炖煮约1个小时，期间可适量撇去浮沫。
6. 炖煮至羊肉变得酥烂，加入盐和胡椒粉调味。
7. 最后撒上葱花点缀，淋上生抽，即可食用。

西北清汤羊肉以其酥烂的口感和醇香的味道而受到广大食客的喜爱。这道菜肴的清淡口味适合各个年龄段的人食用，并且羊肉具有温补的效果，对于寒冷的冬季尤为适宜。

此外，西北清汤羊肉的做法也非常简单，只需要准备好所需食材，按照步骤进行炖煮即可。炖煮的过程中，可以根据个人口味适量添加调料，如姜、葱和料酒等，以增添菜品的香味。

西北清汤羊肉作为一道传统的家常菜，不仅具有美味的味道，还有许多营养价值。羊肉富含蛋白质、维生素B群和矿物质等营养成分，对于提高免疫力、促进血液循环和滋养皮肤都具有一定的好处。

另外，清汤的煮制也是一门技术。清汤的味道淡雅清香，是凸显羊肉味道的重要因素，因此炖煮的时候一定要掌握好火候，才能保证菜品的口感和风味。

总之，西北清汤羊肉是一道美味且营养丰富的菜肴，它不仅能够满足人们对于美食的需求，还能为身体提供充足的能量和营养。无论是冬季温暖身体，还是平日享受美食，西北清汤羊肉都是一个不错的选择。

八、牛骨清汤的做法和配料商用？

所用材料：牛排骨适量，土豆2个，黑木耳适量，葱段，姜片，酱油1勺，蚝油1勺，泡椒少许，盐少许，花生油少许。

做法步骤：

第一步：牛排骨不适很贵，但是牛排骨个大，比猪排要好。我们先把牛排骨放到水里泡去血水。

第二步：锅里放入清水，冷水放入牛排骨，加入料酒大火烧开，捞出牛排骨。这样加入料酒或者黄酒焯水可以去除牛排骨的腥气味。

第三步：把土豆去皮切成滚刀块，黑木耳泡发，洗净。

第四步：锅里放入少许花生油，放入葱段，姜片炒香，倒入牛排骨煸炒均匀，倒入泡椒炒匀，加入适量的酱油喝蚝油炒匀。

第五步：加入适量的清水，烧开，水最好没过牛排骨，但水也不要加太多，因为我们要放到电压力煲中来炖。

第六步：把牛排骨倒入电压力煲中，再把土豆和黑木耳放入。

第七步：选择蹄筋键，等待即可，所需要的时间是50分钟，这样炖出来特别软糯好吃不发柴。如果是普通的锅具来炖，就需要大约2个小时才能炖的这样软烂。

九、清汤子馅的做法和配料？

首先在碗中放入1勺的生抽，再加入2勺的老陈醋（山西），然后倒入少许的盐和鸡精。

2、然后在碗中撒入些香菜和葱花，如果对它们的气味不排斥，最好2样都得放，最起码得放一种，调饺子汤如果没有它们，实在说不过去。

3、再放点虾皮进去，让汤汁增加些海鲜的味道，猪肉馅、牛肉馅、韭菜馅的饺子，想必大家都不会排斥它吧！用热汤冲泡一会儿，鲜味就浓入饺子汤中。

4、然后再入2勺的辣椒油，辣的味道可以刺激味蕾，让人增加食欲不是？再说还有好些无辣不欢的人士呢！

5、最后冲入1大勺饺子汤搅拌均匀，然后把饺子丢入调好的汤汁中，再滴上2-3滴香油，那味道真的没得说，真的香极啦！

将饺子放在酸梅汤里面煮就成了酸梅汤饺子了，酸梅汤需要一段时间才有酸味的，想要吃酸梅汤饺子应该提前一周准备酸梅汤，将杨梅房子久中泡一周即可。

准备一个干净的汤碗，放入一大勺辣椒酱和一大勺米醋，再加入适量葱花和熟芝麻增香。米醋和辣椒酱的比例是1:1，也可以根据自己的喜好，调整一下，这样调出来的酸汤才好喝。

十、清汤丸子馅的做法和配料？

肉末里加入姜末盐味精鸡蛋液淀粉葱花搅拌成肉馅。

锅中水烧开，用汤匙把肉馅团肉丸子放入锅中，开中火烧，烧5分钟后。把洗好的菠菜放到锅中烧开关火。加入猪油盐味精即可出锅。