酸菜黄辣丁的做法？

一、酸菜黄辣丁的做法？

黄辣丁 500克

泡姜 1块

泡酸菜 150克

泡椒 7个

花椒 30粒 分两次放

蒜 4瓣

大葱 1根

小葱 2根

干辣椒 10个分两次放

姜 5片

盐 适量

鸡精 适量

泡萝卜 1小块

香菜 1根

步骤 1 黄辣丁洗干净 加入 小葱 姜丝 放点点盐 麻料去醒

步骤 2 泡菜各种 切好放盘子里 花椒 干辣椒也装一起

步骤 3 锅内放菜籽油 加猪油 煮鱼用混合油更香

步骤 4 油好了下盘子内的所有配料 一定要炒香哦 炒香了加水

步骤 5 我这个是水熬开了5分钟 再下的配菜丝瓜 你们可以不加 我纯粹是自己想吃丝瓜所以加了

步骤 6 下鱼 ……放入盐 鸡精 水开煮小火煮10分钟。黄辣丁虽然个头小 但是它的肉质比较厚实 最好小火焖煮10分钟

步骤 7 起锅前放芹菜 不喜欢吃的不放都不影响 放下去就可以把鱼装碗里

步骤 8 然后再表面撒10来颗花椒10来节 辣椒节 放入少量香菜 加小葱 淋一次油 就好了

二、黄辣丁炖酸菜的做法？

主料:

黄颡鱼1250克

泡姜100克

泡椒100克

小白菜250克

辅料:

大葱1根 香菜2颗 豆瓣酱2匙 花椒5克 干辣椒5个 八角三奈等香料5克 酱油2匙 醋1匙 糖1匙 蒜10颗

酸菜黄辣丁的做法:

步骤1 先把鱼摆摆稍微收拾一哈，然后加点盐、料酒、姜和豆瓣酱码起

步骤2 准备辅料：泡姜切片、泡椒切段、泡青菜等切粗丝，葱切段、蒜切小瓣、香菜洗净去头备用

步骤3 起锅倒油，油温8成热时，下豆瓣酱炒出红油，然后下泡菜、泡姜、花椒、蒜等，火稍微小一点，慢慢炒，把姜蒜和泡菜的香味都炒出来，火大就容易糊

步骤4 炒好后加入水和葱段，熬料汤，熬的时候加适量的酱油、醋和糖调味，然后继续熬，大约熬了半个小时的样子，香味都出来了，开始下鱼

步骤5 转小火，慢慢煮，烧开之后，大约煮3分钟左右就可以了，出锅撒上葱花和香菜就完成了

三、酸菜山椒黄辣丁的做法？

1准备食材：黄辣丁、泡酸菜、泡姜；佐料：干辣椒、花椒粒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、鸡精。

2姜去皮，切成细丝。

3蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右宽的丝、泡姜切成细丝。

4葱洗净后切成3厘米左右长的段。

5干辣椒剪成2厘米左右长的段。

6黄辣丁清水洗干净，放入大碗中，加少许盐、姜丝姜拌均，腌半小时。（天热就要用保鲜膜包住碗放入冰箱保鲜室）。

7铁锅放入食用油，开中火烧热，加入豆瓣酱、泡酸菜、泡姜、蒜，一起放入锅内炒香。加500毫升水，加入酱油、白糖、盐、和匀，盖上锅盖，煮开，煮开后再转小火煮10分钟，完全煮出味。

8倒入黄辣丁，用锅铲轻轻推匀，盖上锅盖，煮4分钟，黄辣丁就煮熟了，关火。（煮的时间视黄辣丁的大小，本道菜黄辣丁重量约100-150克左右，若黄辣丁较大可适当增加煮的时间）。

9撒入葱段，鸡精，用锅铲推匀，全部倒入碗中。

10在煮黄辣丁的同时用另一口锅，放入食用油、干辣椒、花椒粒，开火，炒香，关火。

11将炒开的干辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黄辣丁上面。香气扑鼻，上桌啦！

四、酸菜黄辣丁鱼汤的做法？

1准备食材：黄辣丁、泡酸菜、泡姜；佐料：干辣椒、花椒粒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、鸡精。

2姜去皮，切成细丝。

3蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右宽的丝、泡姜切成细丝。

4葱洗净后切成3厘米左右长的段。

5干辣椒剪成2厘米左右长的段。

6黄辣丁清水洗干净，放入大碗中，加少许盐、姜丝姜拌均，腌半小时。（天热就要用保鲜膜包住碗放入冰箱保鲜室）。

7铁锅放入食用油，开中火烧热，加入豆瓣酱、泡酸菜、泡姜、蒜，一起放入锅内炒香。加500毫升水，加入酱油、白糖、盐、和匀，盖上锅盖，煮开，煮开后再转小火煮10分钟，完全煮出味。

8倒入黄辣丁，用锅铲轻轻推匀，盖上锅盖，煮4分钟，黄辣丁就煮熟了，关火。（煮的时间视黄辣丁的大小，本道菜黄辣丁重量约100-150克左右，若黄辣丁较大可适当增加煮的时间）。

9撒入葱段，鸡精，用锅铲推匀，全部倒入碗中。

10在煮黄辣丁的同时用另一口锅，放入食用油、干辣椒、花椒粒，开火，炒香，关火。

11将炒开的干辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黄辣丁上面。香气扑鼻，上桌啦！

五、黄辣丁辣汤的做法大全？

主料:

黄辣丁四条

辅料:

葱三段、姜四片、料酒适量、盐两勺、香菜一把、白胡椒粉少量、味极鲜一点、香油一点

烹饪步骤 ：

1· 新鲜的黄辣丁处理好，葱，姜，料酒腌一下。

2· 起锅加适量油，放入姜片和葱段，小火慢炸一下，待变色后捞出。

3· 放入黄辣丁，大火煎一下，煎好一面翻一下再煎另一面，

4· 煎好加开水，大火煮10分钟，白汤哦！

5· 碗里调料，葱花碎，香菜碎，几滴味极鲜，一点点白胡椒粉，盐，香油，倒入滚开的鱼汤。

六、秋妹酸菜黄辣丁做法？

1准备食材：黄辣丁、泡酸菜、泡姜；佐料：干辣椒、花椒粒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、鸡精。

2姜去皮，切成细丝。

3蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右宽的丝、泡姜切成细丝。

4葱洗净后切成3厘米左右长的段。

5干辣椒剪成2厘米左右长的段。

6黄辣丁清水洗干净，放入大碗中，加少许盐、姜丝姜拌均，腌半小时。（天热就要用保鲜膜包住碗放入冰箱保鲜室）。

7铁锅放入食用油，开中火烧热，加入豆瓣酱、泡酸菜、泡姜、蒜，一起放入锅内炒香。加500毫升水，加入酱油、白糖、盐、和匀，盖上锅盖，煮开，煮开后再转小火煮10分钟，完全煮出味。

8倒入黄辣丁，用锅铲轻轻推匀，盖上锅盖，煮4分钟，黄辣丁就煮熟了，关火。（煮的时间视黄辣丁的大小，本道菜黄辣丁重量约100-150克左右，若黄辣丁较大可适当增加煮的时间）。

9撒入葱段，鸡精，用锅铲推匀，全部倒入碗中。

10在煮黄辣丁的同时用另一口锅，放入食用油、干辣椒、花椒粒，开火，炒香，关火。

11将炒开的干辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黄辣丁上面。香气扑鼻，上桌啦！

七、黄辣丁煲汤做法？

首先把洗净的黄辣丁用刀剁成小块，

如果黄辣丁比较小的话就不用剁了，像这大条的剁成小块炖出来更容易入味，剁好以后装入盆中备用，

再取一块豆腐从中间切开，然后切成薄厚均匀的片，切好以后装入碗中，

另起锅放入少许食用油，油温烧至五成热时，把剁好的黄辣丁放入锅中，

开大火慢慢的煎制，锅要不停地摇晃，放入一勺食用盐增加几味，

一面煎至金黄后，然后来个大翻锅，继续煎至另一面，煎至两面金黄后倒入漏勺控干油分，

另起锅放入适量的猪油，去油炒至融化后加入切好的姜片，开大火爆香，

然后再加入适量的开水，重点是一定要加开水，再把煎好的黄辣丁倒入锅中，再取一根小葱打个结扔入锅中，

然后盖上锅盖，开小火炖至八分钟左右，

炖好以后用勺子打去浮沫，这鱼汤炖得跟牛奶一样，

然后再把切好的豆腐倒入锅中，开小火继续炖至三分钟左右，最后再放入少许鸡精粉或白胡椒，鱼肉外表金黄，味道鲜香浓郁，炖好以后盛入盆中，

这道黄辣丁炖豆腐非常有营养，最后再放入小葱和香菜，

八、黄辣丁清蒸汤做法？

步骤1 两人吃一斤足够，大约6条，鱼商贩杀好，回家清水洗净，多洗几遍。

步骤2 白芷一片，八角一颗，葱姜蒜适量，姜个人建议拍保留本身纤维。

步骤3 铁锅加热放油，葱姜蒜白芷八角入锅煸炒，此处可放一点酱油一起煸炒。

步骤4 葱姜蒜白芷八角快速煸炒，倒入白开水。

步骤5 水开后放入洗净黄辣丁。

步骤6 开锅后撇去浮沫。大约炖15分钟足够，黄辣丁肉嫩，时间不能太长。

步骤7 出锅，

九、酸菜黄辣丁鱼重庆的做法？

：黄骨鱼

辅料：甜椒、花椒、泡姜、葱、姜、八角、泡红椒、香叶、花生、陈皮、酸菜

调料：猪油(炼)、食盐、辣椒酱

做法/盐酸菜煮黄辣丁

1、将鱼洗净。

2、将泡姜切片，泡椒剁细，姜和蒜切片，准备一片香叶、一粒八角，少许干辣椒、花椒。猪油备用。

3、锅中倒入食用油，有条件的话，放菜油最好。可多放一些。

4、油温不高的时候就放入花椒，待油温升起来后，放入其他作料。炒香。

5、主要是把泡姜和泡海椒的水汽炒干，再把其他调料的香味炒出来。这个过程稍长一些，三到五分钟。然后倒入开水，有条件的话，放骨头汤。

6、熬汤的同时，把花生切细，备用。

7、汤熬好之后，将鱼放入锅中煮三分钟左右。大火。然后盛入碗中。另外一个小锅中放入色拉油和猪油，一个一半。将高温的油淋在葱、花生渣和少许干辣椒上。

8、大功告成。

十、酸菜黄辣丁炖豆腐的做法？

原料：黄辣丁4条、酸菜、豆腐1块、鸡蛋1个、泡椒3～5个、干红辣椒2个、香菜2棵。

调味料：食盐1/4茶匙、白胡椒粉少许、料酒1茶匙、鸡蛋清1/2个、干生粉（淀粉）1茶匙、食用油少许  白醋1汤匙、白胡椒粉少许

做法如下：

1.处理黄辣丁，把鱼肚里的黑膜一起撕去，刮去鱼身正反两个表面的黏液，扯去鱼腥线后清洗干净放入盘中。

2.接着盘中加入少量白胡椒粉，适量食用油、料酒，少许干淀粉以及一个蛋清，用手把鱼片和调味料抓拌均匀，使鱼片变得粘稠后放在一边静置20分钟。

3.锅内放入适量的食用油烧热，放入3片生姜，把腌制好的黄辣丁放入稍微煎一下捞出。

4.锅中留底油，把酸菜洗净切成片状，往锅中放入一半的酸菜翻炒至出香味。接着往锅里倒入适量热开水大火煮至水开，用勺子撇去表面的浮沫，下入黄辣丁继续开中小火熬煮至鱼汤发奶白色。

5.然后把豆腐切块后放入锅中继续炖煮5分钟，再根据自己口味加入少许白醋、适量食盐和白胡椒粉调味。

6.最后把锅中所有食材全部倒入碗中，上面撒上些许干辣椒段以及白芝麻，再淋上热油激发出香味，再撒上些许香菜点缀即可完成啦！