主料2人份
绿豆80克,猪肚100克,酸菜适量
辅料
生姜少许,料酒少许
步骤1,准备好食材
步骤2,处理食材将猪肚切成长条,生姜切丝。绿豆提前2个小时泡水备用
步骤3,煮熟猪肚等锅内水开后,放入切好的猪肚,煮30分钟后捞出。
步骤4,食材入锅在锅内放入清水,放入泡好的绿豆、猪肚、姜丝。大火煮20分钟后转小火炖20分钟
步骤5,放入料酒绿豆和猪肚炖至软烂后,加入料酒、盐,酸菜,搅拌均匀即可食用
猪肚是一种营养丰富的食材,可以用来烹制多种美味家常菜肴。以下是一些常见的猪肚家常做法:
红烧猪肚:先将猪肚清洗干净,切成片状。然后用水焯烫去腥味,再用油煸炒,加入姜蒜、葱等调料爆香,最后加入酱油、料酒、冰糖等调味料,煮至猪肚入味。
猪肚火腿汤:将猪肚切成薄片,与火腿一起放入锅中煮开,加入姜片、料酒等调料,煮至猪肚软烂。
猪肚炖豆腐:将猪肚和豆腐一起切成块状,加入清水、盐、鸡精等调料,炖至豆腐入味,猪肚变软烂。
猪肚拌凉菜:将猪肚切成丝状,加入蒜泥、辣椒油、醋等调料,拌匀即可。
猪肚炒韭菜:将猪肚切成丝状,用油煸炒,加入韭菜、姜蒜等调料,炒匀即可。
猪肚炖粉条:将猪肚和粉条一起煮开,加入葱姜、盐、鸡精等调料,炖至粉条入味,猪肚变软烂。
这些都是比较常见的猪肚家常做法,当然还有很多其他的烹饪方法,可以根据自己的口味和喜好进行尝试。
做法:
1、准备食材:新鲜猪肚一个,豆瓣酱一勺,青尖椒一个,葱少许,姜少许,大蒜少许,盐少许,鸡精少许,酱油少许,花生油两大勺。
2、要将猪肚上的污秽和臊味除去,把里面翻出来用盐腌一下加入,面粉把猪肚抓一遍,放在清水里洗去污秽粘液,然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出,再放在冷水中泡一下,用刀刮去白脐上的秽物。用清水冲洗干净后下锅煮至熟烂,捞出切丝。
3、锅内油烧热放入豆瓣酱炒香,放葱姜蒜同炒,炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒,同时加入一点盐、酱油。放入青椒翻炒,出锅前放入鸡精。
食材用料
猪肚500g 大葱2根
盐1勺 生姜1块
黑胡椒粉1/2勺
鸡精1/3勺
花椒10粒
方法步骤
1,猪肚加入盐和面粉反复搓洗,冲洗干净。
2,准备好姜片和葱结。
3,锅中倒入清水,放入猪肚和姜片大火烧开。
4,烧开后继续煮5分钟。
5,捞出猪肚,沥掉汤汁。
6,然后,再将猪肚切成细长条。
7,猪肚放入砂锅中,放入清水,加入葱结、花椒和姜片,烧开。
8,调入胡椒粉和盐,继续小火炖煮一个小时。
9,汤炖得浓白,猪肚也嚼得动了就可以了。
10,最后放入鸡精和香菜叶,出锅装盘。
准备新鲜猪肚、山药、莲子、薏仁、芡实、茯苓、生姜、食盐、白胡椒粉、鸡精等。
【做法】
1、莲子,芡实,薏仁,茯苓放入小碗中,加入适量清水浸泡20分钟,捞出沥干水分。
2、山药削皮后洗净,切成小块,放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
3、猪肚用清水把表面冲洗干净,翻个面,有黏液的那一面加一大勺面粉,用手抓搓5分钟,就能把黏液洗掉了。然后再加一勺面粉,继续搓洗5分钟,然后用清水冲洗干净。
4、用一个大一点的盘子塞进猪肚里,可以防止焯水时猪肚回缩。烧一锅开水,加入葱段、姜片,把猪肚放进锅里焯水3分钟后捞出。
5、用刀把猪肚表面的油脂、厚皮刮掉,切成小块。也可以整个炖,炖熟后再切,看自己的习惯。
6、把猪肚放入砂锅,加入2片生姜,放入薏仁、芡实、茯苓,倒入适量开水,大火煮开后小火炖1.5个小时,然后加入莲子、山药,煮开后再炖0.5小时。
7、加入适量食盐、鸡精、白胡椒粉调味,搅拌均匀后即可关火,好喝又营养的四神猪肚汤就做好了。喝一碗,胃暖暖的,很舒服。
【做猪肚汤的技巧】
1、洗猪肚时,可以用面粉,也可以食用碱、食盐等搓洗,一样可以洗干净黏液。
2、猪肚不能直接炖,要先焯水。焯水时塞一个盘子,可以防止猪肚回缩。加入葱姜,能有效去除猪肚的腥臭味。
3、炖猪肚时,一定要加入开水,这样猪肚汤才会又浓又白,味道鲜美。
4、调味时,调料不用多,食盐、鸡精、白胡椒粉就够了,接近原汁原味。白胡椒粉有温中散寒,醒脾开胃。
一、葱炒洋芋
做法:1.洋芋刮皮
2.切片
3.葱切小段
4.锅中放油
5.油热,下洋芋,撒盐,翻炒至锅铲锉穿
6.下葱段,翻炒均匀
7.起锅。
二、生煎洋芋
1.洋芋去皮,切厚片,用清水淘洗一遍,控水
2.锅中放适量香油,不用多,油热,晃动锅,让锅边都沾上
3.下洋芋片翻炒,撒盐,再翻,再撒盐,不停翻炒,直至用铲子能铲烂
4.起锅
三、老奶洋芋
1.将洋芋洗净去皮切片
2.将葱叶切葱花,葱白切段,和花椒放盘子里备用
3.将锅加水放屉子,洋芋倒入屉子上,开大火盖好锅盖蒸15分钟
4.15分钟后打开锅盖,这是蒸熟的洋芋
5.趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎,加入胡椒粉,五香粉
6.加入盐和糖拌匀
7.热锅给冷油加入葱白和花椒爆香
8.将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉
9.将压碎的洋宇倒入锅里炒,同时加入鸡精
10.油全部融入到洋芋里就行了,关火。
买回来的猪肚先清洗掉一些肥油,翻过来用水冲洗掉一些粘液,再用盐,生粉搓洗,先不要加水,直接加进去搓洗, 搓洗到没有黄色的粘液,用水冲洗干净,锅里坐水烧开后再把猪肚放进去烫煮至猪肚肠子变成白色即可捞出,切记不可煮太久,把肠子上的白色膜去掉用刀子刮干净,再把肠子剪开,肠子最好是剪开,因为会有沙子,这样清洗起来会更容易,洗干净备用,然后切成粗点的丝,千万别切得太细,因为煲的时候猪肚还会缩小
4.鸡肉洗干净,然后斩成块,大小可按个人喜好来斩
5.锅里坐水,鸡肉冷水下锅,用小火慢慢把水煮开,用小火能有效地把血水逼出来,煮开后立刻关火,把鸡肉捞出来过冷水,再次冲洗掉浮末
6.洗好的鸡肉放入砂锅中,把枸杞子和麦冬冲洗干净和椰子丝一起都放入锅中
7.用汤勺把所有材料都捞起来,捞动材料避免粘锅
8.煲了30分钟后把椰子水倒入汤中,再次煮开,加入盐调味,咸淡按个人喜好去调整
1
猪肚把里面翻出来,去掉表面的脂肪,两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液,洗到没有异味就可以了,最后用水冲洗干净待用
2
锅里放水煮开,投入姜片和料酒,把半个猪肚放进去煮几分钟捞出
3
绰过水的猪肚,放凉水洗干净,用刀刮去内壁多余的脂肪,切成片;酸菜洗干净,切块,白果剥壳去衣
4
锅里放冷水,把切好的猪肚,酸菜和白果都放进去,加几片姜片,少许料酒,开大火煮开,撇去浮末,转小火
5
小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐,鸡精,一点点白糖,撒点白胡椒粉即可
做法
1.五花肉
2.准备皱皮干红辣椒、生姜和大蒜。
3.用盐抓住切好的猪肝,用10分钟的时间用水清洗血盐,以备后用。
4.将猪肚炒至微黄且有香味。
5.加入大蒜和生姜炒香
6.加入干红辣椒炒至香味扑鼻
7.用盐把猪肝洗净,去掉盐,控制水。加入炒至猪肝熟,加入水。
8.最后加入盐,给酱油上色,用鸡精调味
东北酸菜汤做法:
用料:酸菜一袋、粉丝20克、干辣椒2克、蒜10克、姜1克
1、先把粉丝用水泡好,泡软为宜
2、将酸味用清水洗掉一些,然后把切成碎块备用。
3、把生姜和大蒜切成碎块,辣椒也切段
4、然后在锅里放入油,热了以后加入蒜,姜,辣椒段炒香。
5、然后加入酸菜一起炒,炒出酸菜香味,然后加入水。
6、在水要开的时候加入适量的盐和鸡精,在水开了以后 加入泡好的粉丝。
7、当水在开的时候就可以出锅了。
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