用料
猪脚
新鲜莲子
姜片
料酒
盐
水
味精随意
做法
1/5 买来猪脚洗净剁块,放到冷水里先浸泡一会儿。新鲜莲子去皮去莲子心(也有人不去莲子心的)。
2/5 把猪脚放到热水里煮5分钟去血沫。捞出用清水反复冲干净。沥干。
3/5 猪脚放进煲锅,注放足量水,置大火上烧开,再次捞去浮沫,倒料酒,下姜片,转小火煲2个半小时。
4/5 下洗净的新鲜莲子,和猪脚一起煮,加盐调味,再煮40分钟左右。
5/5 煮至汤发白,关火即可。
啤酒猪脚是一道美味的传统菜肴,不仅味道醇厚,而且具有丰富的营养价值。下面我们将为大家介绍几种制作啤酒猪脚的做法,希望能给您带来一些烹饪的灵感。
首先准备好以下食材:
步骤如下:
准备以下食材:
步骤如下:
必备食材:
烹饪过程:
通过以上三种不同的烹饪方式,我们可以发现啤酒猪脚呈现出不同的口感和风味。不论您喜欢炖煮的醇厚口感、红烧的浓郁味道还是爆炒的香脆口感,都可以根据自己的喜好选择合适的做法。无论哪一种做法,都能够使猪脚的肉质更加鲜嫩,口感更加美味。
除了美味之外,啤酒猪脚还含有丰富的蛋白质、胶原蛋白和矿物质,对于调节体内代谢、滋养皮肤、增强骨骼健康等方面都具有积极的作用。因此,无论是作为家常菜还是宴席佳肴,啤酒猪脚都是值得推荐的美食。
希望本文介绍的啤酒猪脚的做法能够给您带来一些烹饪的灵感,也希望您能够在享受美食的同时注重营养的搭配和均衡。祝您烹饪愉快,美味可口!
1、主料:莲子300克。
2、调料:白砂糖200克。
3、先将莲子用清水浸涨,去衣去心,盛于大碗里,加水浸没。
4、莲子再上屉,用大火蒸约1小时。
5、至莲子酥烂,即出笼。;
6、另取一锅,注水一大碗,加上白糖和已蒸酥的莲子。
7、置于火上煮,边煮边搅,至沸。
8、晾凉置于冰箱冰透即成。
食材:猪肚200克、莲子50克、红枣10颗、胡椒粉1茶匙、姜1块、料酒1茶匙、小葱1根、香油1茶匙、花椒5克、盐1茶匙、大葱1段
做法:
1.猪肚洗净切条。
2.莲子用温水浸泡20分钟。
3.小葱切葱花。
4.红枣洗净备用。
5.姜切片。
6.大葱切段。
7.锅中烧热水放入猪肚、料酒、花椒、葱段焯水5分钟,捞出备用。
8.砂锅中加入猪肚、莲子、姜、红枣加适量小火炖30分钟。
9.然后加入胡椒粉、盐调味。
10.最后撒上葱花、淋入香油即可。
准备好 所需要的食材, 莲子提前用冷水浸泡1小时。
2、用牙签挑出莲子心,莲子心很苦,以免影响口感。
3、将银耳用冷水浸泡15分钟,待发后,去粗蒂,切小块备用。
4、将离火续煮锅内锅放在燃气上烧开水。(大约1.5L的水就够了)根据分量自己把控。约10分钟,水开,放入红枣、莲子。
5、煮5分钟,放入银耳、冰糖。
6、再次烧开后,关火,把内锅放入离火续煮锅的外锅里 续煮。
7、放入外锅。盖好外锅盖子, 自行续煮30分钟。
8、续煮约30分钟后,打开锅盖,香气四溢的甜汤就展现出来了。
最简单的食材,确是不容错过的美味。
腊妹推荐菜谱:腊猪脚炖莲藕、香菇炖腊猪脚、土豆炖腊猪脚
1、腊猪脚、莲藕、葱姜、不需要任何调味料;
2、鉴于腊味盐都比较多,在炖之前先将腊猪脚焯一遍水。冷水放入腊猪脚; 水量设过腊猪脚即可,水开后3分钟捞出;
3、这次炖腊猪脚用的水比较多所以并没有焯水,直接将腊猪脚冷水下锅,加上姜片去腥,加盖煮至水开;
4、 炖猪脚水开10分钟后,加入莲藕,莲藕选择带丝的那种炖汤口感较好。如果家中有高压锅使用高压锅炖快速又好吃;
5、小火慢炖两小时,撒上葱花,一锅鲜美的腊猪脚炖莲藕就可以开吃啦!
小技巧:
冷水下锅直接煮,水开的时候,去除漂在水面上的浮没即血水。一锅煮熟,中途最好不要开盖加水,特别是不得加冷水。使用中火或者小火持续慢炖50分钟以上。最好不要用紫砂锅和电炖锅,炖得途中,不能开盖,开盖容易使锅内热度流失。
食材: 腊猪脚、干香菇
做法:
1、干香菇用热水泡发;
2、猪脚切小块,冷水下锅,加入香叶,生姜,料酒煮十五分钟去猪脚的咸味,煮好后捞出备用;
3、热油下大蒜/生姜/香叶/桂皮/八角/干辣椒/花椒爆香,倒入猪脚和香菇翻炒,再加两勺料酒,一勺蚝油,少许冰糖调味;
4、加水没过食材,大火转小火炖至软烂,起锅前撒上小米辣和葱花即可。
食材: 猪脚、土豆
配料: 大蒜、姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、小米椒、青椒(不是特别能吃辣的可以不放小米椒)
1、先把土豆切成块用水泡起来, 然后猪蹄先用水煮5-10分钟。然后把水倒掉再用清水过一遍,之后再放入高压锅或者那种专用电饭煲里面煮,电饭煲按那个煮蹄筋的按键就可以了;
2、锅烧热倒油,把配料放入炒香,火不要开太大;
3、放入土豆翻炒,就会闻到香味,真的是好香;(当然是等猪脚煮熟了才开始这步哈)
4、然后把煮好的猪脚放进去翻炒一下就可以了;
5、煮猪脚的水不要倒掉,当汤煮就可以了,煮个10-15分钟就可以起锅开动!
PS:还可以把猪脚换成鸡腿或者排骨的,我都尝试过好吃的,nice!
知识延伸:
腊猪脚:猪脚含有丰富的蛋白质,以及一些人体所必须的营养素,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。另外,猪脚还含有丰富的胶原蛋白,可以减少皱纹的出现,是女性养颜的法宝之一,同时使冠心病和脑血管病得到改善,经常性四肢疲乏、脚部抽筋、麻木,以及消化道出血、失水性休克有一定的疗效。腊猪脚非常适合拿来炖风萝卜、莲藕、土豆干,腊猪脚的汤是越熬越香,丰厚而不肥腻,咸淡适口、咸鲜浓郁,还可以切成丁做煲仔饭。
有跟腊妹一样偏爱腊味的,认识一下,交个朋友吧!大家还有什么腊猪脚的做法呢?评论区见!
整只的体积大,适合比较重口味的烹饪方法,红烧,酱卤都可以,香料多放点才入味。
主料
猪蹄500g
辅料
料酒20ml 姜10g
步骤1
把猪脚在清水里浸泡,浸出血水
步骤2
把猪脚洗干净,放进高压锅里,加入生姜片,煲的六分熟
步骤3
然后加入料酒,再烧15分钟,这时不要用高压来压
步骤4
把洗干净的笋尖放进去,烧五分钟,让笋尖里的盐溶入到猪脚里
步骤5
再放入洗干净的菌菇放五分钟即可
食材
猪蹄半个
海鲜粉适量
西红柿1个
蒜米3粒
生姜1个
适量盐
第一步起锅加入足量清水,加入适量生姜和料酒,放入猪脚大火煮开,捞出浮在上面的浮末,再煮5分钟左右熟透,捞出清洗干净即可装盘备用。
第二步切好西红柿蒜米生姜。把西红柿过水清洗干净,改刀切成块备用,蒜米生姜切成片备用。
第三步猪脚炒西红柿。起锅烧油,油热放入蒜米生姜片爆出香味,倒入焯好水的猪脚翻炒3分钟左右,加入适量花椒粒翻炒均匀,再倒和切好的西红柿块一起炒,炒至西红柿变软出水即可。
第四步砂锅焖猪脚。炒好的猪脚和西红柿,加入适量盐、生抽、蚝油、海鲜粉、料酒翻炒均匀调味提鲜,加入足量的清水,开大火煮开,再把煮开的猪脚和汤水全部倒入一个砂锅里,盖上锅盖开大火煮开,再调小火炖45分钟左右,打开锅盖大火收汁即可出锅上桌
选材
1、猪蹄分为新鲜猪蹄和冻藏猪蹄两种,一般开卤菜店大部分用的是冻货。我们平常在家做来吃,最好去市场买新鲜的、个头均匀的猪蹄。
2、冷冻猪蹄需要解冻去血水,最好是打开水龙头,形成活水冲洗,2小时捞起即可。
3、猪蹄买回来不管有没有毛,一定要烧一遍,烧透成金黄色,也可以叫商家用喷枪烧好。很多人说无法将猪毛根除,就是因为没有烧透,要把里面的毛茬烧掉。完全烧透后,用水浸泡,进一步祛除猪蹄的腥臭味,使得香味更浓郁,最后洗刷干净、焯水、去除脚趾杂质。
4、过水这一步是必不可少的,水烧开后,加入适量料酒和白醋,下猪蹄煮5分钟后捞起,直接放入冷水,浸凉之后再沥干水分。
卤水的制作
1,炒糖色,卤猪蹄一定要炒好糖色,猪蹄外表油亮诱人,更有食欲。(如果嫌麻烦,可用老抽来上色,不过口感上会差一点)
把冰糖敲碎成小块,锅中放少许油,下冰糖,用中火慢炒;待冰糖由白变黄时,改用小火;糖油呈黄色起大泡时,把锅端离火口继续炒,由黄变深褐色,糖油由大泡变小泡时,加少许的冷水,用小火炒至去糊味时,糖色就炒好了。
2,卤水香料包的制作:
草果、八角、花椒、小茴香,干辣椒、陈皮10克、桂皮、香叶、胡椒粒、山楂
卤猪蹄的做法:
1,上面的材料一起装入香料袋内,袋口扎牢,放入开水中煮。
2,锅中加水,放入香料包、香蒜50克,姜80克,炒好的糖色、食盐、味精、鸡粉,小火煲至1小时,香料包出味很香即可,不要煮太久,太久反而味道很浓不好,记得一定要小火。
4,把猪蹄放入卤水中,大火烧开后改小火,卤制2个钟头左右,卤制过程中用筷子扎下卤脚,适当地搅动,比较容易入味均匀。
猪蹄卤好后,关火焖1小时左右,这一步千万不要省略,一定要焖,味道才能吸收入味。
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