主料:枸杞子20g、红枣30g、西洋参10g、鸽子2只
辅料:水适量
调料:盐适量、鸡精适量
做法:
1. 新鲜鸽子2只。
2. 西洋参,枸杞子,红枣。
3. 将鸽子清洗干净后,切成大块。
4. 鸽子,西洋参,红枣放入砂锅中。
5. 加入适量的水,大火炖开。
6. 撇去表面的浮沫。
7. 盖上盖小火炖煮30分钟。
8. 开盖后放入枸杞子、盐,盖盖继续小火炖煮10分钟。
9. 时间到开盖,撒上鸡精提鲜,关火。
答:鸡丝鹌鹑蛋汤的制作原料:鹌鹑蛋20个,熟鸡丝100克,黄瓜50 克,鸡汤500克,盐、味精各适量。制作方法:1.将鹤鹤蛋煮熟,剥去蛋壳,放入大汤碗中备 用;黄瓜切丝备用。2.炒锅置旺火上,放入鸡汤,锅开后放入盐,待 锅再开时,加入味精,倒入装有鹌鹑蛋的汤碗 中,撒上熟鸡丝和黄瓜丝即可。药膳功效:本方具有通乳的功效,用于治疗产妇乳稀薄、量少或没有乳汁。
。一般是清炖加的佐料给孕妇和孩子煲汤喝,有营养
用料
汤子面 一斤(2~3人份)
鸡蛋 一个
香其酱 一袋
尖椒 一个
葱花 适量
东北特色汤子的做法
把汤子面缓开,捏碎。
在捏碎的汤子面中加入少许清水,水量一定要控制好,面能揉成光滑的团即可。
把揉好的面团放入沸水中煮五分钟。期间记得翻面,要让面团都能被煮到。
捞出面团,用勺子碾开,加入少许烫面团时的开水揉匀。水量大致为半勺,使面变得柔软,这步会影响到后面压面的难易。确认面团是否煮好的方法是,掰开面团,煮透的表面厚度要有两枚一元硬币叠在一起的厚度。
这是压面前的状态 。
把面装入压汤子的工具中,没有这个工具的话也可以用汤子套,那个是一个带在大拇指上的铁环,那个更难一些。如果这两种工具都没有的话…用袋装奶的袋子剪开一角 露出一个小口。把面团装进去挤就行了,但是用奶袋的面团需要更软一些,再加点水。
在水刚开始翻花时挤汤子面,水不要大开,不然面条会断。绕圈挤,煮的时候不要用勺子搅,变色后再用勺子慢慢推开。五六分钟就可以出锅了。
鸡蛋,香其酱,尖椒,葱花炸酱。汤子一定要配着鸡蛋酱吃。
主料:猪肺。
辅料:生姜、食盐。
做法步骤:
1、第一步就是清洗了。猪肺的清洗要非常留意,从喉咙的位置灌入大量的清水,并且用水挤压出猪肺里面的脏东西,反复几次,再冲洗就好了。冲洗之后切块,放在盘子里备用。
2、生姜清洗干净,大块拍扁,不用切成小块也不要切丝或者切丁。
3、用盐或生粉擦洗猪肺块两遍后,放沸水中焯出泡沫,捞起再落锅慢火烘干猪肺待用。
4、准备好砂锅,放过清水大约10碗,生姜也一起放,开大火煮开。放入猪肺,大火转成小火,小火慢煮2个小时,准备出锅的时候放入适量的食盐调味即可。
主料
粉丝200g 绿豆芽100g 菠菜100g
生菜70g 黑木耳10g
辅料
调和油适量 食盐适量 豆瓣酱适量 葱适量姜适量 八角适量 花椒适量 鸡精适量
步骤1
葱 ,姜 ,蒜, 辣椒 ,八角, 花椒备好
步骤2
锅中加油烧热, 炸豆瓣酱至干 ,加入辣椒 葱 姜 蒜 八角 花椒
步骤3
加入清水(高汤更好) 鸡精 ,盐煮
步骤4
煮十分钟左右下入泡软的粉丝
步骤5
继续加入绿豆芽
步骤6
开锅后下入菠菜, 生菜, 葱花 ,撒上花椒粉 ,胡椒粉即可
材料:
1、肝子200克、豆腐皮适量
2、油适量、盐适量、姜适量、细葱适量、黄酒适量
做法:
1、将肝子切成薄片,豆腐皮用水泡会儿撕成大块备用。
2、开火,锅内放少许油、姜,爆香后放适量水。
3、烧开后放入肝子、豆腐皮、盐、少许黄酒搅拌均匀,大火烧开后关火,放入葱末即可
豆角,干香菇,胡萝卜,五花肉,鸡蛋,葱,蒜,香菜,植物油,盐,鸡精,料酒,生抽,水等等
操作方法
01
干香菇泡发发好,挤干水分切成丁
02
豆角择洗干净,为了去除农药残留可以把豆角浸泡半小时,泡好后沥干水分切
03
胡萝卜去皮洗净切丁,葱花,蒜片,香菜段,五花肉切好,鸡蛋打散
04
热锅加油五花肉煸香,葱花、蒜片爆香,料酒、生抽烹锅
05
倒入豆角,香茹,胡萝卜丁翻炒均匀至炒干水分加入适量的清水
06
锅开后加入适量的盐煮至食材熟透
07
淋入蛋液煮沸
08
关火加少许鸡精调味儿,撒香菜段搅拌均匀即可
做臊子汤,先用清油将葱花炝炒,然后加入臊子、熟猪油和辣椒面,再放人红、白萝卜丁和豆腐丁、黄花、木耳,加水煮熟,再放人鸡蛋菱形薄饼和菠菜。这些作料做成的臊子汤,色鲜、油厚、味浓,香味扑鼻,诱人馋涎欲滴。
关键环节是辣椒面的炒法,要不焦不生,刚好香喷喷,
油也要多一些, 还有等汤开锅之后,不要再煮,赶紧关火,不然红油就被煮成沫子了,不好吃了。 调料味道要重一些,要多放一些生姜粉、花椒面和鸡精,当然有鸡汤调汤就更好了。
材料:冬瓜1000g,蚬子400g,盐适量,姜5片,小葱2棵
做法:
1、将香葱切段备用;姜切片;蚬子提前2小时泡在盐水中吐尽泥沙。
2、准备煮锅,放入香葱、姜片、蚬子和适量的水,用大火煮开。
3、煮到蚬子完全开口就可以了,然后捞出蚬子备用。
4、煮锅里的姜片和香葱也捞出来,剩下的汤就倒入大碗中静置直至变清澈后待用。
5、用挖球器将冬瓜挖出一个一个球状。
6、重新起锅,将澄清的蚬子汤慢慢倒入锅中,底下的泥沙就不要一起倒进去了。
7、放入冬瓜球,加入食盐,用中火煮熬冬瓜至半透明的模样。
8、加入吐沙后的蚬子肉,用大火煮开后关火,装碗后撒一些葱花即可。
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