白鹅的做法？

一、白鹅的做法？

白鹅在我们这个地方就叫做白切鹅 ，就像做那个白切鸡一样 ，先把鹅杀了，然后放到开水里面，烫的时候烫两分钟就要拿出来， 然后再放进去烫，烫到熟为止， 烫熟了然后把它拿出来放到冰水里面冰 ，冰两个小时再拿出来切， 然后就可以啦 。

二、白鹅的家常做法？

1.

鹅肉清洗干净,剁成小块备用。

2.

鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫,(散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错)鹅肉捞出来,洗去血沫。

3.

锅中放入少许的油,加入葱段、姜片、蒜和花椒,再倒入焯过水的鹅肉,调入适量老抽和料酒,大火翻炒均匀。

4.

鹅肉连汤一起转入砂锅,加入适量的热水,大火烧开,再转小火炖一个半小时。

5.炖煮的同时，可以把白菜清洗干净，切成细丝或是片，再把粉丝和腐竹提前浸泡软。

6.鹅肉炖煮软烂后，再加入白菜和腐竹，大火烧开，再小火煮5分钟。

7.加入泡软的粉丝，大火烧开再撒上蒜花，就可以上桌开吃了。

三、浙东白鹅做法？

主料：鹅肉500克

辅料：土豆(黄皮)300克,辣椒(红,尖,干)100克,油菜心150克

调料：盐5克,味精4克,酱油5克,花椒10克,大葱5克,姜4克,猪油(炼制)25克,白砂糖3克

1. 将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出;

2. 土豆去皮切成滚刀块;

3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用;

4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;

5. 油菜心洗净;

6. 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入高汤(800克)，加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸;

7. 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。

四、舟山白鹅肉做法？

制作方法：

（1）把鹅除去所有的内脏，包括喉、肺和油，去掉多余的杂毛，清洗干净。

（2）备好白切浸卤，烧开。

（3）把鹅的鹅头弯向鹅背，先将鹅脖子放入烧开的浸卤里浸4秒钟定型，反复两三次定好型后，松开手把整只鹅放入烧开的白切浸卤里以慢火烧卤40分钟，捞起沥干即可。注意：卤制好后将鹅及时捞出，以避免卤得过火，鹅皮爆裂不美观。

五、台湾黑白鹅做法？

小炒黑白鹅的做法步骤 1 准备黑白鹅黄一袋 2 杭椒 3 蒜苗 4 大蒜 5 蒜苗切段 6 杭椒切菱形 7 鹅肉切片 8 大蒜切粒状 9 油锅热后翻炒一下鹅肉。

10 锅内留油，杭椒、蒜粒入锅翻炒 11 蒜苗稍后放入，因为蒜苗易熟，配料撒盐适量 12 鹅肉入锅，调入牛肉酱一勺，生抽适量，继续翻炒盛盘即可。

六、鸡蛋白鹅粥的做法？

和肉洗干净，然后切薄片。粥煮好后先放入鹅肉熬一下再加个鸡蛋。

七、白鹅亮翅的正确做法？

是太极拳，如白鹅之鸟舒展羽翼,象形也。以右手领住左手,先下降至左胁前,去胁七八寸许,先绕一圈毕,再以左手领住右手,斜势由下逆行而上,向右边去,只绕大半个圈,如鹅展翅之形,似停不停;右足向右行,亦绕大半个圈,开步约一尺有余。右足趾向北,平实踏地。

八、有哪些做法简单的汤推荐？

推荐5款家常烹饪的汤品做法，做法简单，非常的省时又省力。

第一款；西红柿肉丝蛋花汤

准备材料: 瘦肉150克；鸡蛋2个；西红柿500克；生姜片少许；白胡椒粉、油盐适量；

【不管那种做法，生姜片是必备；而白胡椒粉可以起到去腥提鲜的作用】

做法步骤:

1，瘦肉清洗干净，沥水，切成细条，用适量生粉、油、食盐，搅拌均匀，先腌制30分钟；

2，大火热锅，锅发烫时，倒油，放入生姜片和瘦肉丝，大火翻炒至发白，再倒入适量的大热开水，放入少许白胡椒粉；

3，这时也把清洗干净、已切块的西红柿倒入锅里，大火煮5-8分钟左右，放入食盐调味，最后把打散的鸡蛋液倒进去，快速搅拌一下，放入葱花就可以出锅了。

当你学会做这款，西红柿肉丝蛋花汤，只要把西红柿更换成其他蔬菜类，就可以变换出不同的口味啦。

如紫菜肉丝蛋花汤、裙带菜肉丝蛋花汤、玉米粒肉丝蛋花、菠菜肉丝蛋花汤等等。

二；牛肉丸/猪肉丸/鱼肉丸时蔬汤

平常可以购买一些猪肉丸、牛肉丸、鱼肉丸等，放入冰箱冷冻保鲜，等要做汤的时候，拿出来就可以了。

这个做法更简单，记住生姜片和白胡椒粉，是必备调味品。起火烧水，水开后，放入肉丸，生姜片和白胡椒粉；

开中火，继续煮，等肉丸全部浮起来时，放入喜欢吃的蔬菜和少许生油，等蔬菜烫熟后，放入食盐调味就可以了。

蔬菜的选择有很多: 如生菜、油麦菜、青菜、菠菜、白菜、豆腐、芽菜、金针菇、平菇等。

三；猪肝瘦肉时蔬汤

提前去菜市场，买来瘦肉和猪肝，清洗干净后，切薄片，放入少许生粉、油盐、白胡椒粉腌制30分钟。

热锅倒油，放入生姜片和猪肝瘦肉，翻炒至发白，再倒入适量大热开水，再来点白胡椒粉提鲜。水开后，放入爱吃的蔬菜，一起烫熟，放入食盐调味就行了。

瘦肉猪肝汤中的猪肝，含有丰富的铁元素，可调节和改善贫血病人的造血系统的生理功能，具有补血的作用。

同时具有养肝、养血、明目等功效。蔬菜的选择有很多，选择当季的蔬菜便宜又实惠。

四；排骨/猪骨头/鸡肉山药汤

这个汤，好喝又有营养。把买来的排骨或鸡肉等，清洗干净后，放入煮沸的开水中，进行焯水2分钟。焯水时，放入少许生姜片和几滴料酒去腥。

然后善用电饭锅这个工具，把肉类倒入电饭锅里，再放入山药或莲藕等配菜，再来少许生姜片和白胡椒粉，再来适量开水，一起煲汤2小时。

电饭锅自动工作，时间到，就用食盐调味就完成了。超方便的，不用看火。

除了山药，搭配的蔬菜还可以有红萝卜、海带黄豆、土豆、莲藕、木瓜、冬瓜、蘑菇、香菇、木耳、苦瓜等等。

做这个汤时，红枣枸杞也是百搭的配料，有他们的加入，汤会更鲜甜。

五；鱼类蔬菜汤

鱼汤，味道鲜美，能提高人体食欲，有助于调理脾胃、补中益气。

买来的鱼头或鱼尾，或者是整条鱼都可以的，整条的如鲫鱼、黑鱼等。

先清洗干净，沥干水份；大火热锅，锅发烫，倒油，放入鱼尾，转小火，不用翻动，让它小火慢煎。

煎上1分钟左右，翻面，等煎至两面金黄时，倒入适量热开水，少许白胡椒粉和生姜片，然后放入豆腐或冬瓜片等；

水开后，小火慢炖30分钟，放入食盐调味，出锅前再撒点葱花，完成了。

九、海参汤的家常做法有哪些？

祥潮湾——海参管家，前来献上一道菜谱。

祥潮湾海参菜谱系列：海参疙瘩汤

取经自名厨，改善了一下非常适合家常菜。

可以自己在家尝试一下。

十、冬瓜汤的做法有哪些？

冬瓜虾仁汤

起锅烧油，煎个荷包蛋，放入开水，煮沸，加入虾仁，冬瓜片，煮五分钟，加入盐，鸡精，在煮约十分钟，一道简单的冬瓜虾仁汤就做好了。

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