滑肉丝汤做法？

一、滑肉丝汤做法？

所需食材：

瘦肉、盐、白糖、胡椒粉、葱姜水、小苏打1.5克、红薯粉、葱、鸡精、香油、生抽、葱油

制作步骤：

第一步：把350克瘦肉清洗干净并切成小块，然后放入绞肉机里搅成肉末，绞好盛到大碗中。再加入适量盐、白糖、胡椒粉，戴上一次性手套抓匀。

第二步：分次往大碗中倒入准备好的葱姜水，顺着一个方向搅打上筋，搅至湿润细腻的状态，再加入1.5克小苏打，再次搅匀让肉更Q弹。然后往碗中加入一小把红薯粉，拌匀备用。

第三步：重新准备一只小碗，碗中加一小勺红薯粉，再加入少许葱姜水拌匀，然后倒入少许红薯淀粉浆到肉末中，一直搅拌至肉末呈现细腻又拉丝的状态即可（此时把碗倒扣，肉末不会掉下来）。

第四步：准备一个平盘，把肉末平铺在上面。锅中加水烧至冒小泡泡时转最小火，用小刮刀一块块把肉刮进锅里。做好后开大火烧开，撇去浮沫，再继续煮3分钟左右，煮至肉丸都漂浮起来了即可。

第五步：调汤。小碗里准备葱、盐、鸡精、小磨香油、葱油、生抽一小勺、胡椒粉，然后舀入适量肉汤，简单的汤汁就调好了。

第六步：把肉捞出来放入汤里，一道清淡又好喝的滑肉汤就制作完成。

二、滑菇肉丝汤做法？

原料：猪瘦肉250克，味精2克，水淀粉50克，滑菇300克，葱10克，胡椒面5克，盐4克，料酒10克，芝麻油5克。

滑菇肉片汤的做法

1．选择猪净瘦肉，切成薄片，用盐、料酒、水淀粉拌匀码味。

2．滑菇洗净杂物，用沸水汆熟。

3．锅置于火上，加入鲜汤、滑菇烧沸，加入味精、料酒、盐、胡椒面烧沸，将肉片抖散下锅，煮至刚熟，打去浮沫，淋入芝麻油起锅即成。

特点：汤味鲜浓，肉片滑嫩爽口。

滑菇肉片汤

特别提示

1．肉片的码味不能太重，水淀粉不能太多。

2．肉片不能煮太久，断生即可。

三、油菜肉丝汤的做法大全？

1.油菜浸泡后洗净。

2.猪肉洗净后分切肥肉丁和瘦肉丝。

3.热锅后加放肥肉炸出猪油。

4.加放洋葱爆香。

5.加放瘦肉丝煸炒片刻。

6.加放料酒炒香。

7.加放酱油炒拌入味。

8.加放盐调味。

9.加放适量清水烧开。

10.另一起锅加入适量清水烧开后放入面条煮开。

11.放入油菜烧开后关火。

12.将肉汤剩入碗中

13.夹入面条和油菜。

14.加放肉丝。

15.撒上葱花即可食用。

四、莴笋肉丝汤的做法大全？

用料

莴笋 250克，去皮

瘦肉 100克

生姜 3片

水 3碗

油 适量

盐 适量

莴笋肉片汤的做法步骤

步骤 1

瘦肉切片，用少许油、盐抓匀，腌15分钟；莴笋切斜片

步骤 2

锅里倒入3碗清水，放进姜片，煮开后放进莴笋，滴入几滴油

步骤 3

莴笋煮开后放进肉片

步骤 4

煮至肉片变色熟透后，放盐调味即可

五、酸辣肉丝粉皮汤的做法大全？

主料：

粉皮150克

芹菜10克

酸辣椒50克

辅料

盐小半勺鸡精2克油8克胡椒粉5克

步骤1

刚做好的粉皮

步骤2

酸辣椒少许，芹菜少许，粉皮切块

步骤3

先炒酸辣椒，再放进芹菜提行

步骤4

炒匀

步骤5

放进粉皮

步骤6

放清不或高汤

步骤7

放盐烧开

步骤8

撒上鸡精

步骤9

撒上胡椒粉

步骤10

即成

六、肉丝丝瓜汤的做法大全？

食材：瘦肉300克，丝瓜1根，枸杞30粒，生姜1块，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，淀粉1茶匙，料酒1汤匙

详细做法如下：第一步：先把瘦肉顺着纹理切成小块，再逆纹理切成约2毫米厚的薄片，切好后装入盘中，加入半茶匙食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙淀粉，加入1汤匙料酒，然后用手抓匀至瘦肉表面上浆，再放入1小勺植物油，再次抓匀，防止肉片黏在一起。接着把丝瓜清洗干净，先用刮皮刀把丝瓜的老筋去掉，再切成滚刀块，装盘备用。生姜先切片，再切成丝，然后装盘备用。

第二步：起锅加入1瓢清水，放入切好的姜丝，大火煮至微开，再快速的把肉片，一片一片的放入锅中，将肉片烫至定型。

第三步：等肉片定型之后，转大火把汤水煮开，再加入1茶匙鸡粉，放入切好的丝瓜，煮5分钟，把丝瓜煮熟，丝瓜是非常容易熟的，煮5分钟熟透刚刚好，如果煮得太久了，丝瓜会变黄，口感也会变差，味道也没有那么清甜。

第四步：等丝瓜断生之后，放入枸杞，再适当地根据自己的口味加盐调味即可。

七、韩国牛肉丝汤的做法大全？

1、牛肉泡水，泡出残留的血液；

2、水煮牛肉，等水开了放进大葱和花椒，再煮约1个半-2个小时。期间要不时地捞出血沫和油，煮过之后将葱和花椒捞出来；

3、将绿豆芽用水焯一下，控水；

4、准备好芋杆（市场上很少能买得到，不放也罢），撅菜，葱，白菜（煮熟后在冰箱里冻然后解冻）等；

5、将煮好的牛肉放凉后用手一根一根地拉成肉丝。更方便地方法是用牙签划成丝。比较费时费力；

6、在煮牛肉的汤里放进蘑菇和海带；（煮过后要捞出来）

7、调料：将5大勺辣椒粉，2勺蒜泥，5勺酱油，1勺料油，2勺橄榄油，2勺辣椒油，黑椒，姜沫，芝麻少许搅匀。

8、将准备好的材料与调料放在一起拌匀，放5分钟左右让它入味；

9、将拌好的原料放进肉汤里煮两个小时左右，煮时再加一勺辣椒粉；（有很多人说煮得越久越好吃）10、经历了5个小时的耐心辛劳之下终于可以品尝一下自己做出来的牛肉汤了。

八、肉丝粉皮汤的家常做法大全？

肉丝粉皮汤的家常做法，食材:五花肉300克

蘑菇（平菇）400克

木耳一把

粉皮一张

蒜薹6根

油麦300克

西红柿400克

腐竹200克

葱一小节

姜2片

香菜一根

花椒大料若干

香油几滴

醋酱油盐适量

方法/步骤

1腐竹，木耳提前泡发好，粉皮可泡可不泡，不泡的话煮熟之后比较有嚼劲。粉皮泡的话撕成小片。

2五花肉切片，西红柿切块，蒜薹切段，蘑菇过一下热水，油麦切段。也可以根据自己的喜好添加圆豆角、豆腐等等

3起锅烧油，爆香花椒大料姜片，下入五花肉煸炒，放入适量酱油。

4五花肉变色后下入西红柿，炒两下后倒入半碗清水，稍微炖一下肉，做这个汤肉软嫩比较好吃，如果你家有炖好的肉就不用这样做了，倒入肉之后就放其他食材。

5肉炖五分钟左右放入蒜薹、木耳、平菇，炒一两分钟就能炒熟

6炒熟之后倒入清水，喜欢喝汤就多加水，不要太多就行。

7水开放入粉皮腐竹，如果粉皮是干的话煮的时间会长一点，如果是泡过的一煮就熟，粉皮煮熟之前放入油麦段，喜欢汤汁浓稠一点的可以勾点芡。加盐调味。

8油麦熟了之后关火，加入香菜末葱末淋点香油，根据个人口味加点醋。

九、滑菇汤做法大全？

主料：油菜心、北豆腐 辅料：鸡腿菇、滑子菇 调料：盐、鸡精、胡椒粉、米酱 烹制方法：

1、将油菜摘洗干净切成段，鸡腿菇切成小丁和滑子菇洗净备用，豆腐切成薄片，放入油锅中炸成金黄色捞出切宽条备用；

2、锅中留余油，放入鸡腿菇和滑子菇大火翻炒片刻，倒入少量清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，烧开后放入米酱、油菜心、豆腐条微煮一会，至酱汁溶化烧沸即可出锅。 特点：汤味鲜美，酱香浓郁。

十、滑脊汤的做法大全？

滑脊汤是濮阳市的传统名吃之一，属于豫菜系。以汤香味美为特点。刚出锅滑脊汤，看起来油润滑爽，吃起来软烂醇香，芳香扑鼻。

基本信息

中文名濮城滑脊汤口味鲜香可口主要食材猪瘦肉红薯粉

来源

据当地的一个厨子讲，相传在清朝光绪年间，有一次，慈禧太后病了，整日卧床不起，茶饭不思。于是诏告天下，凡能让太后老佛爷开胃进食、恢复健康者，将受重赏。有一位厨子，来至濮洲，得知消息来到京城，为太后献上一道他精心制作的佳肴，一道肥而不腻，滑嫩可口的滑脊汤。太后刚刚将肉放在口中品味，肉就滑进了肚里，一连吃了好几块，肉的香味久久留在口中。吃完后，太后称赞不已，并称这道菜为“滑汤”。从此，太后胃口大开，身体渐渐康复。当然，那厨子也得以重赏。

如今，在濮洲，婚丧嫁娶，逢年过节，红白喜事，家家户户都喜欢煮上一道滑脊汤，人人也都爱喝滑脊汤。

做法

滑脊汤的做法并不复杂。将新鲜的猪瘦肉细细洗净，切成薄片或条，用食盐、味精码味；然后将红薯粉加水和鸡蛋搅成糊状。把肉片逐片挂匀糊状红薯粉下入汤锅中，用小火炖约十五个分钟，然后把做好的滑脊捞入盛凉水的盆中，使滑脊变凉。然道重新烧水，再放入用凉水冰的滑脊、生姜颗粒、蒜沫、葱丝、胡椒粉等等，并用精盐、味精、香油调好味，尤其加上老陈醋（其实中间加点紫菜味道会跟好），起锅舀出，那热气腾腾的碗中，盛装登场的便是令人赏心悦目的美味的滑脊汤了（如果葱花用热猪油炸至干煸，等滑脊汤出锅时在热浇入过重最好）。

那刚出锅滑脊汤，看起来油润滑爽，吃起来软烂醇香，芳香扑鼻，酸辣可口。轻轻地用筷子夹起，伸长舌头卷住，稍微轻轻一吸，那油光滑亮的红薯粉肉团便“倏”地一声，滑入了口中，转瞬之间便又像一个神奇的精灵一般又滑入了胃里，沿途仿佛一股热烘烘的暖流涌进胸膛，烫得人浑身舒服至极。吃快了，甚至烫得人眼泪直滚。但心里却依旧暖洋洋，热烘烘，润酥酥的，颊齿留香，余味无穷，让人顾不得烫，急不可耐又飞快地来上一碗滑脊汤肉，再来上一个烧饼，吃得肚儿圆圆，直打饱嗝。 ”