蟹白汤的做法？

一、蟹白汤的做法？

用料

螃蟹 2到3只

白菜 适量（喜欢的可以多放点）

葱、姜、蒜

油

盐、味精

蟹白汤（白菜螃蟹汤）的做法步骤

步骤 1

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将螃蟹用牙刷刷洗干净，去除不能吃的部分，切块备用。

步骤 2

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热锅加入适量油（油不要太多），放入葱白、姜、蒜末煸香。

步骤 3

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放入螃蟹翻炒。

步骤 4

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炒至螃蟹微红加入水煮沸。

步骤 5

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水沸后加入白菜煮5到10分钟。

步骤 6

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煮至汤汁变色白菜微烂，加入葱及盐少许（螃蟹本身就偏咸盐不要太多）、味精少许调味，就可起锅。

步骤 7

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起锅装盘（白菜煮烂点汤会更鲜浓

二、白汤的做法？

用料

白萝卜 1个

虾米 看个人喜好

香菜 少许

紫菜 少许

做法步骤:

1.将白萝卜洗净，去皮，刨成丝（刀工好的，建议自己切成丝），放入冷水中浸泡一会。

2.虾米洗净，放入碗中备用。

3.将锅中的水煮沸时，放入萝卜丝。水再次翻滚时候，放入虾米和紫菜。少许盐，这个时候可以关小火。

4.出锅时，点些香菜，即可。

白汤的小贴士

非常不爱香菜的我，所以在出锅时放入香菜，味道会很淡。

三、沙白汤的做法？

去超市挑选新鲜的沙白贝，回来后用刷子把外壳刷干净，然后泡在盐水中，可加入几滴食用油，便于沙白贝吐沙子。建议浸泡1小时左右

2/3

切生姜片、蒜末、葱花备用，大蒜可随自己喜好，但生姜最好还是要加的，可以去腥味。热锅倒入少量油下姜片、蒜末煸炒，炒一分钟后加入适量清水。待水烧开，加入沙白贝，这时候可以转中小火，加适量盐，等待沙白贝一个一个张开就熟了再加入豆腐，不宜煮太久。

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关火出锅前撒入少量葱花，盛出便是一份鲜美的沙白汤啦，沙白贝可是含有矿物质和蛋白质的哦。

蛤肉甜美鲜嫩再搭配上白豆腐，汤呈自然的白色，配上绿色的葱花，赏心悦目，如此简单又营养的沙白汤，赶紧试试吧！

四、白汤牛排的做法？

用料

牛排骨 300克

料酒 3勺

姜片 4片

盐 适量

葱段 3根

蒜 2瓣

花椒 6粒

做法步骤

步骤 1

牛排骨清水浸泡15分钟，中途换一次水

步骤 2

浸泡完毕的牛排骨配上：葱段，姜片，花椒，加入冷水中飞水2分钟

步骤 3

飞水两分钟后，捞出温水冲洗干净，沥水，

步骤 4

沥干水得牛排骨放入加了纯净水的锅中，下葱段，姜片，蒜瓣，料酒，大火煮开，转小火慢炖2.5小时即可。

五、三白汤的做法？

三白汤

所需食材：秋梨1个，银耳1小块，山药1根，枸杞1小把，冰糖适量。

1、浸泡银耳，一朵银耳经过充分的泡发后会变得很大，一般用半朵煮汤即可，清洗干净后浸泡2小时左右，泡发得越好，煮的时候越容易出胶，枸杞清洗干净，浸泡5分钟备用。

小贴士：不少人朋友在煮银耳时，不知道水和银耳的比例，最后煮出来的银耳多水少，不够一家人喝，在煮银耳汤时，水和银耳的黄金比例为6：1:，加水时要一次性加够，后期再加水会冲淡银耳的胶质，影响银耳的出胶量，汤品较为寡淡。

2、银耳完全泡发后，用剪刀剪成碎，这是银耳煮出胶的第二个关键因素，全部处理好后倒入砂锅中，加入2大碗清水，盖上盖子，大火煮沸后转中小火煮20分钟。

3、在煮银耳的时间，可以处理好剩下的食材，秋梨和山药清洗干净，梨去核切成小块，山药去皮切成片，切片方便煮熟，其次是山药中的粘液精华更容易析出到汤中，增加汤品的营养。

六、酥白汤的做法？

材料鸡腿1只，新鲜山药600公克，玉竹3钱，白芷3钱，枸杞3钱，生姜片2片做法(1)鸡腿洗净切块。

(2)将600cc水注入锅中煮开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净。

(3)将1500cc水注入锅中煮开后，放入鸡腿煮10分钟，加入其他材料，用小火煮半小时即可。

七、白汤菜的做法？

1 将粉丝用清水洗净，泡发

2 火腿用清水洗净，切丝，白菜用水洗净，切丝

3 油锅烧热，放入火腿稍翻炒一下，再注入清水烧开

4 加入白菜，粉丝同煮，调入盐，味精，酱油，芝麻油即可。

八、增白汤的做法？

选用猪棒骨（敲断），放在冷水中浸泡一个小时以上浸泡血水。

2.锅中多放水（骨头：水=1：10），大火烧开，撇去浮沫，放入几片生姜，几粒花椒，熬制两小时以上。

3.骨头汤要想熬得浓、白，首先需要充足的时间。

4.水最好要一次性加够，不要中途加水，否则影响汤的质量，大火熬制一个小时，再用小火熬制一个小时，汤白浓浓，如果全部采用小火，其汤清不白。

5.骨头的选择，最好是用棒子骨，也叫筒骨，因为里面含有大量的蛋白质，熬出的汤才可以又浓又白，鲜味可口。

九、普通白汤的做法？

材料：老母鸡1000克，猪大骨800克，鸡脚2颗，（姜片3片，大葱1根）姜葱可免。

制作方法：

1.先将老母鸡，猪大骨，鸡脚洗净。汤锅内注入半锅清水，冷水先放入猪大骨用中火煮至水开，再煮约5分钟，直至猪大骨里的血都出来了。然后再放入老母鸡，中火煮至水开后再煮约3分钟。取出网锅，用冷水将食材冲洗干净。

　　2.汤锅内重新注入清水18碗，将所有材料放入网锅内，加盖大火煮开。水开后打开锅盖，用中火煲煮3-4小时，至汤量剩1/4的量，汤色转为奶白色即可。

十、白汤肉圆的做法？

主料：猪五花肉500克

配料：葱姜各20克、蛋清1个、花椒20克

馅调料：盐适量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克

汤调料：盐适量、味精或鸡粉适量、香油适量、油菜芯适量、香菜适量、蒜末

制作过程

1、猪肉的选择：选择五花肉、猪后腿肉或猪前腿夹心肉均可，肥瘦比控制在3：7左右。用刀精切细剁成细腻的肉泥，清汤白丸子不是狮子头，剁细了口感才好。

2、关于葱姜的选择：个人比较喜欢把姜切成极细的末，然后再剁在肉泥里面，吃姜不见姜；葱切极细的葱花，这样做出来的白丸子总感觉实实在在。讲究点的，不放葱姜末，用凉水提前泡好葱姜水，也是一种不错的选择。总之，根据个人爱好吧；提前用热水泡好花椒水晾凉备用。这是剁好的肉泥，均匀细腻。

3、调味：肉泥内加入蛋清1个、盐适量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克，搅拌均匀。

4、搅肉：称取花椒水50克、葱姜水50克，如果加葱姜末，就称取花椒水100克；总之，水量一共控制在最多150克。采用少量多次的方式，把花椒水、葱姜水分次打入肉泥内。手法：采用划同心圆的方式，朝一个方向把肉搅打上劲，中间配合着反复摔打，最后用手按一按肉泥，感觉有弹性了，就好了。如果选择放细葱花，一定要记住，最后再放入，搅拌均匀。提前放了，会有一种特殊的葱异味，影响丸子的品质口感。

5、锅内倒入适量清水，大火烧沸后关火，在左手虎口处挤出肉丸，左手拇指轻轻一抹，一个光滑的肉丸就挤好了。把白丸子一个个汆入到锅内，左手虎口处掌握好白丸子个头大小均匀。汆完后开中火，煮沸。

6、提前另起一砂锅，倒入适量清汤或清水，调入适量盐、味精或鸡粉，大火煮沸后把汆好的白丸子盛取适量、油菜芯适量，炖煮约5分钟。停火后，淋香油、撒香菜、蒜末，这道清汤白丸子就完成了。