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焖猪大骨的做法大全?

时间:2024-10-02 09:46|来源:www.daoxiangfood.com|作者:稻香菜谱|点击:0次

一、焖猪大骨的做法大全?

猪大骨头2根

辅料

葱3段姜4片水适量八角一朵花椒20余粒干辣椒2根桂皮半根老抽1大匙黄酱1大匙冰糖1小匙食盐适量

步骤1

将猪棒骨从中间斩断,洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟,撇去水上的血沫后捞出

步骤2

将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中,水量要没过棒骨,是原料的3倍左右

步骤3

将调味用的辅料放入锅中

步骤4

调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时

步骤5

一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟

步骤6

依据自己的口味放入冰糖,盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替,用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了

二、筒骨玉米汤的做法大全?

主料:

筒子骨500g

辅料:

玉米2根,盐适量,鸡精适量

筒骨玉米汤的做法大全

1.先把玉米洗净,切成小段

2.筒子骨洗净放入电饭锅中

3.把玉米也放进锅中。加适量的水以漫过食物为佳,加入盐和鸡精少量为好,等出锅的时候再添加调味

4.把电饭锅调到汤的位置,慢慢等待就可以了,注意出锅的时候一定要试下味道,味道不够的话在添加盐和鸡精

三、大骨玉米汤做法?

1/8 将大骨头洗干净剁成大块。

2/8 将玉米切成块。

3/8 葱切成小段,姜切成末备用。

4/8 将大骨头凉水下锅,放入料酒,锅开后煮五分钟。同时给汤锅中也添半锅水将其烧开。

5/8 煮好的排骨捞出来放入汤锅中,然后放入玉米,姜和葱白段,锅再次煮开时转小火慢煮。

6/8 五十分钟后汤煮好了,放入盐,香油,白胡椒粉,鸡精调味即可。

7/8 煮好的大骨玉米汤盛出来放入青葱段。

四、猪大骨有什么简单的做法吗?

第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。  PS:1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。  2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。  3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。  第三步:用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。  第四步:骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。

五、大骨玉米汤的做法?

准备材料:

主料:玉米两个、大骨头一根。

辅料:胡萝卜一根、葱少许、姜少许、盐少许、料酒少许。

具体步骤:

将玉米切成段,胡萝卜切成滚刀块, 大骨头切成小块。

将大骨头放入冷水中浸泡2小时,期间换几次水,将血水浸泡干净。

锅里放入适量的清水,将大骨头下锅,加入葱姜,料酒,大火烧开,中火煮5分钟,撇去浮沫。

将大骨头捞出清洗干净,放入砂锅中,加入足够多的清水,大火烧开,转中火煮30分钟。

将玉米和胡萝卜下锅,继续煮15分钟,加入适量的盐调味即可。

以上就是大骨玉米汤的所有做法了,希望能够帮助到您。

六、冻猪大骨汤的做法大全?

大骨头汤的家常做法一

  第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。

第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。  

1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。  

2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。  

3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。  

第三步:用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。  

第四步:骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。  

第五步:将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

大骨头汤的家常做法二

1、清洗骨头。 

2、水烧开以后,把骨头放进去焯一下,等变了颜色,捞出放在冷水里,再洗。(焯水的目的是去血水,再放入冷水中的目的是外表层脂肪凝结)。  

3、砂锅里放水(要一次放足),把洗干净的骨头放进去,先用小火,再用大火直至烧沸。(先小火的目的是沙锅有个预热过程)。  

4、水开后撇去浮沫,放生姜,大葱和料酒。  

5、等浮沫撇得差不多以后,转小火炖2-3小时。途中可以放一点醋,这样骨头中的营养成分可以溶解出来。  

6、出锅前放盐。

大骨头汤煮得好吃的窍门

1、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。  

2、煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。  

3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。  4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,也可去除油腻。  

5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油,否则最后煮出来汤会很难看。  

6、还有,要想汤清、不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了。

七、炆猪骨做法大全?

炆猪大骨的做法大全?

用料

猪骨、猪肉

料酒 勺

白酒

葱 1根

姜 10片

蒜 5、6瓣

花椒 一把

大料 2粒

香叶 2片

郫县豆瓣酱 1勺

蚝油 1勺

酱豆腐 2块

小红枣 5、6颗

白糖 2勺

冰糖 5、6克

炖猪骨的做法步骤

步骤 1

冷水下锅,放至少三片生姜,料酒。开水焯。去浮沫。捞出,洗净(浮末去净,否则腥气)。

步骤 2

锅烧热加油,中火(大火会胡)。放花椒炒一炒,再放大料(两粒),快出锅放香叶。炒熟后,调料捞出放入调料盒。油锅再放入葱段(4,5个)、姜片(6、7片)、蒜(5、6瓣),爆炒,再放入郫县豆瓣酱,炒出红油。放蚝油。倒料酒(去豆瓣酱的生豆味)。加入猪骨翻炒,加酱油(上色,最多是红烧酱油)。加热水,放酱豆腐,开炖。

步骤 3

另一个锅炒糖色,炒好加水,放几颗红枣,白酒(必须白酒,去腥),煮一下,等糖色溶解,倒入煮锅。加冰糖(5、6颗小的),加盐(根据口感)

八、猪颈骨的做法大全?

准备一斤左右猪颈骨,适量的姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油。

做法:

1、先把备好的排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。

2、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。

6、加入适量热水,放入适量的盐和葱结。

7、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖半小时左右,至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。

九、猪脸骨的做法大全?

猪脸骨这样做才最好吃!为追求本味,所以没下很重的料,所以整体上汤清甜,肉不腻味 ps:我们这卖9块一斤,就是放萝卜或者黄豆一起炖,二者相冲所以二选一!

用料

猪脸骨

 1000克萝卜 1根姜片 5片葱 1根草果 1个八角 1个陈皮 1片

猪脸骨的做法步骤

步骤 1

我真腾不出手又洗菜又拍照的!第一步就是焯水:洗干净的骨头冷水下锅,放入白醋和米酒各一小杯,煮沸出血水后清水洗净。

步骤 2

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清水没过骨头,放一颗去籽的草果(不去籽会发苦)一颗八角,一小块陈皮,一块姜,一根葱头!大火半小时,小火一小时后放萝卜,煮熟萝卜出锅调味!

十、猪筒骨的做法大全?

  猪筒骨的做法的话可以选择和一些萝卜、冬瓜、玉米之类的食材一起进行炖煮成为汤汁食用

也可以选择单独就将猪筒骨来熬制成汤汁去食用,无论是哪一种方式猪筒骨的食用价值都是极高的

而且在平时生活中也可以选择将猪筒骨制作成为酱大骨,一般猪筒骨的话是属于酱大骨最好的食材,制作出来的酱大骨的食用口感的话极为的鲜嫩

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