徽州丸子的正宗做法？

一、徽州丸子的正宗做法？

1、糯米要提前泡12小时以上，用时将水控净；鹌鹑蛋煮熟，去皮备用。

2、洋葱切碎备用。

3、肉馅中加入洋葱碎，生姜沫，五香粉，盐及少许的糖，加入少许的鸡蛋液搅拌均匀。

4、加少许淀粉，用手抓均匀。

5、鹌鹑蛋先沾些鸡蛋液，再滚上干淀粉。

6、取一勺肉馅放在手心，压平，放入一颗裹了淀粉的鹌鹑蛋 。

7、再握上，搓成圆球。

8、滚上一层泡过水的糯米。

9、摆盘后，上锅煮20分钟左右。

10、大炒中加入高汤，盐，鸡精煮开，勾入水淀粉。

11、将蒸好的丸子淋上刚勾好的芡汁

二、炸萝卜丸子窍门？

炸丸子看似简单，想要炸好却并不容易，萝卜水分含量极高，炸的时候很容易出水，外面糊了里面还没熟，其实只需要掌握一个小窍门，就能让丸子外酥里嫩，放凉也不会发硬，味道很不错，做法分享给大家。

一、所需食材： 青萝卜1根，胡萝卜1根，鸡蛋1个，面粉适量，虾皮1把、花椒粉半勺，葱1根，盐和鸡精适量。

二、制作步骤

第一步：青萝卜用水冲洗表面，刮掉表皮，擦成细丝，胡萝卜同样清洗干净，去皮后擦成丝，葱切碎备用。

第二步：青萝卜丝中加入1勺盐，腌5分钟，杀出萝卜中的水分，煮锅中加入适量的清水，胡萝卜丝加入煮锅中，焯水至变软后捞出来，控干水分。

小技巧：青萝卜中加入盐能快速地将水分杀出，而且还能保持萝卜的爽脆口感。

第三步：青萝卜丝腌好后，用纱布包裹，挤出其中的水分，挤过水分后的青萝卜丝中的水分降低了很多，也会变的爽脆，然后用清水冲洗几遍控干水分。

第四步：青萝卜丝和胡萝卜丝用刀稍微剁一剁，但是也不需要剁得很碎，两种萝卜丝中打入1个鸡蛋，加入1把干虾皮、少量的花椒粉、少量的盐和鸡精，搅拌均匀。

小提示：这里要控制加盐的量，青萝卜丝之前用盐腌制过，已经偏咸，因此这里再加入少量的盐来调味即可。

第五步：加入葱碎和适量的面粉，面粉要少量多次地加入，至可以团成型就好了，充分搅拌，使所有的食材都融合在一起。

第六步：可以提前团成球状，也可以用勺子挖成球状，锅中加入适量的油，待油温五成热，下入丸子，炸至金黄即可捞出。想更加酥脆，升高油温复炸10秒即可。

三、猪血丸子怎么清洗窍门？

猪血丸子放在盆里,注入热水,泡大约十多分钟,把水倒掉; 2.把面粉洒在猪血丸子上,尽量使猪血丸子的表面都有面粉; 3.用手来回摩擦猪血丸子的表面; 

四、炸萝卜丸子窍门大全？

炸萝卜丸子的窍门大全我在家炸萝卜丸子就是先把萝卜洗净，擦成丝撒一些盐，然后腌一会儿把水挤掉，再撒上一些五香粉，剁一些姜葱，再撒上一些盐，加上一些面粉，再加上一些土豆淀粉打两个鸡蛋把把它调成稠稠的线一样，可以挤出丸子的样子就可以了，坐上过等油热到八成热，我们就可以挤丸子下锅了

五、炸粉条丸子素丸子酥脆的窍门？

粉条丸子素丸子想要炸的脆的窍门，油温很重要，要选择5成热的油温，将丸子一个个的下锅炸，炸到表面金黄就可以捞出，然后控干油，再把所有丸子下锅重新复炸一遍，这样复炸后的粉条丸子就会变的非常酥脆。

粉条又称粉丝，是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状的粉制品，颜色呈灰白色、黄色或黄褐色，按形状可分成圆粉条、细粉条和宽粉条等，口感爽滑有韧性，在中国各地均有生产。粉条含有碳水化合物、蛋白质和烟酸等营养成分。

六、水丸子的做法窍门丸子的做法？

主料

猪肉馅适量

鸡蛋一个

海米适量

葱适量

香菜适量

辅料

盐适量

香油适量

清水丸子的做法步骤

1.猪肉馅中放入一个鸡蛋，葱切沫，海米切碎放入馅中，再放适量盐，几滴香油，搅拌

2.放入适量清水搅拌，搅拌时要朝一个方向，搅上劲儿。清水多加点，水多点做出的丸子更松软

3.汤锅放水，烧开。用最小的勺子舀起一勺肉馅放入烧开的清水中，也可以用手抓起肉馅，从虎口挤出，放入锅中，那样做出的丸子更圆更均匀。

4.做好所有丸子，烧开几分钟，待到丸子全部漂起，膨胀变大，就可以关火了，撇去浮沫，盛入碗中

5.最后撒上香菜段，滴几滴香油就好了

七、周村知味斋徽州丸子做法？

做法：

1. 将猪肉剁成末，放入盆内，加入精盐、味精和胡椒粉，顺一个方向搅拌；

2. 倒入清水（250毫升）和鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀，分成四份，团成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油；

3. 葱、姜切末；

4. 将白菜洗净，切成条；

5. 将锅置于火上，放入植物油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、精盐、味精、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸；

6. 用小火炖20分钟左右，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透，淋上香油即可。

八、湖南水果丸子做法大全窍门

在炎炎夏日，水果的清甜总能带来一丝清凉。而在湖南地区，一道特色的小吃——水果丸子，更是备受欢迎。今天就让我们来分享一下湖南水果丸子的制作方法，以及一些窍门。

湖南水果丸子的制作方法

首先，我们需要准备一些新鲜的水果，比如草莓、蓝莓、芒果等。将这些水果洗净，去皮去籽，然后搅碎成泥状备用。

接着，准备一些糯米粉或者糯米浆，将其加入适量的水中搅拌均匀，直至成为糊状。

然后，将水果泥和糯米糊混合在一起，搅拌均匀，使其成为软硬适中的面团。

将面团揉成小丸子状，大小均匀，然后放入沸水中煮熟即可。

最后，将煮熟的水果丸子捞起，沥干水分，可以选择裹上一层椰丝或者芝麻，增添口感。

湖南水果丸子的窍门

想要制作出口感鲜美的水果丸子，除了掌握好制作方法外，一些窍门也是不可忽视的。

• 选择新鲜的水果是制作水果丸子的关键，水果的成熟度和甜度都会直接影响最终的味道。
• 在混合水果泥和糯米糊时，可以根据个人口味适量添加蜂蜜或糖，增加甜度。
• 煮水果丸子时，火候要掌握好，不要让水果丸子煮得过久，以免口感变硬。
• 裹上椰丝或芝麻时，可以事先煎香，这样可以提升香气。

通过以上的制作方法和窍门，相信您也可以在家中轻松制作出美味的湖南水果丸子。不妨试试看，给自己的味蕾带来一次全新的体验吧。

九、酥脆丸子的做法大全窍门？

工具/原料

胡萝卜 (300g)

面粉 (300g)

胡萝卜 300g

面粉 300g

香葱 50g

姜 20g

鸡蛋 100g

盐 15g

味精 10g

胡椒粉 5g

香油 10g

方法/步骤

1/4

胡萝卜切沫，放入碗中备用，香葱、姜切沫。

2/4

向胡萝卜碗中添加面粉、香葱沫、姜沫、鸡蛋、清水、盐、味精、胡椒粉、香油，搅拌成糊备用。

3/4

热锅下油烧至六七成熟，把和好的面团成小圆球，放入锅中炸熟捞出。

4/4

炸好后用热锅的油汆一下，控油装盘

十、生炸丸子的做法窍门？

把肉剁成馅，加上调料水，捏成丸子，上锅油炸，就好了