炖猪肉的家常做法正宗？

一、炖猪肉的家常做法正宗？

原料

猪肉500克

八角3克

蒜5颗

姜5片

生抽1大勺

老抽3大勺

啤酒半罐（易拉罐）

料酒一大勺

耗油三分之一勺

十三香半小勺

干辣椒2个

冰糖8颗

花椒8克

盐适量

茴香2克

丁香3克

肉桂3克

桂皮8克

香叶3克

白芷3克

大葱2根

做法：

1.选择好猪肉，洗干净。

2.冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。

3.水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下

4.准备好各种炖肉的调料。

5.切好葱，姜，蒜，备好冰糖。

6.准备调味品。

7.依次把备好的调料放入清水中，放好调料再把猪肉放入，葱最后放在入，搅拌以后开始准备炖肉

8.炖肉之际可以煮一些鸡蛋，待肉炖好放入锅里与肉一起焖

二、过年炖猪肉的家常做法正宗？

食材：

扁豆200克、五花肉200克、姜1块、香叶3片、蒜4瓣、桂皮1块、八角1个、冰糖10克、生抽10克、老抽3克、盐1克、料酒10克、鸡精1克

做法

1、扁豆摘洗干净，姜切片，蒜切片；

2、锅中倒入适量水，放入姜片和料酒适量，大火烧开，把五花肉煮5分钟，捞出放凉，然后切块；

3、锅中倒入适量油，放入冰糖炒至红棕色，再放入五花肉翻炒1分钟左右，加姜蒜片、八角、桂皮、香叶炒香，放入料酒5克、生抽10克、老抽3克，翻炒上色，加清水烧开，再改小火炖20分钟；

4、放入扁豆继续炖10分钟；

5、待汤汁收浓，调入鸡精1克、盐1克搅拌均匀，盛出

三、炖大块猪肉的家常做法正宗？

备用食材：

五花肉500克，八角2个，香叶3片、小茴香1小搓，陈皮1小块，料酒3勺，老抽2勺，生抽1勺，蚝油1勺，冰糖少许；

制作过程：

第一步，猪肉一块将其事先放入在清水中浸泡1个小时，中途需要换掉血水，保持水的干净，待将猪肉浸泡好之后，切成块状，在锅中添上水，冷水放入猪肉；

第二步，加上点料酒，烧开后继续煮2分钟，将猪肉从锅中捞出，并且用温水冲洗干净，炒锅中不用放油，直接将处理好的猪肉放入开始煎，将其中的油脂逼出；

第三步，待将猪肉块的每一面都煎好后即可盛出，给锅中加上点油，放入冰糖小火将其炒化，再慢慢炒至焦糖色的时候，放入煎过的猪肉，快速翻炒均匀上色；

第四步，然后加上没过猪肉的热水，同时放入葱姜蒜和所有的香料，比较细小的可以装入在纱布中，加上料酒、老抽、生抽、蚝油和冰糖；

第五步，开始炖煮，差不多小火炖40-50分钟的时间，肉变软烂的时候加上点食盐调味，即可关火出锅。

四、炖土豆猪肉的家常做法正宗？

材料

主料：土豆2个，五花肉500g

辅料：色拉油适量，盐2g，冰糖15g，白砂糖2勺，八角2个，姜12块，大葱2段

做法

1、五花肉与土豆的比例数据：猪肉：土豆=2：1，不要多放土豆，因为猪肉的汤汁有限。土豆切成滚刀块，泡入清水中。五花肉先不要切块，要先焯水。配料只有葱姜、八角。

2、五花肉焯水：五花肉洗净后，一定要凉水入锅，这样炖出的瘦肉不塞牙，水开后计时5分钟即可捞出，用凉水冲净浮沫，控干后切成方块备用，焯水后的方块，才方正。

3、肉块腌渍：切好的肉块，要用生抽、料酒腌渍10分钟。500克肉块放一茶匙料酒、一茶匙生抽抓匀。

4、油炸肉块：腌渍的肉块要用油炸制。油炸肉块的优点很多，第一可以炸出五花肉中多余的油脂，吃起来不油腻。

第二肉块容易上色漂亮，肉块的漂亮全在油炸。

第三瘦肉入口即化不塞牙，第四炖出的肉块方方正正不变形!油炸数据：7成热的油温，视锅中油多少，分次下入肉块，中火炸制2分钟，捞出备用。

5、油炸土豆：泡过水的土豆，沥干水分，用炸过肉块的油，将土豆入锅炸熟，7成热的油温，炸至土豆外表金黄，炸至时间为4分钟。

6、炒糖色：每500克生肉，用15克冰糖。锅中放入冰糖总量1/3的油量，调制小火，倒入冰糖，用勺子不停的搅动，冰糖逐渐融化，当呈现红色时，锅中的糖色分成二层，第一层是油面，第二层是红的糖色，当糖色起泡时，即可倒入炸好的肉块，葱姜、八角煸炒。让肉块裹满糖色。

7、当肉块裹匀糖色后，倒入生抽炒熟。炒出香味后，倒入料酒。生抽料酒的数据：每500克生肉，放一汤匙生抽，50毫升料酒。

8、加入热水：每500克生肉放入500克热水。千万别放凉水!加完水后，应该高出肉面1厘米，不够时补齐水分。调入鸡精一汤匙、白糖一茶匙。

9、加完热水后，大火炖制10分钟，转最小火炖制1.5个小时之后，这时转大火收汁，下入土豆块，加入盐，每500克肉，2克盐。

这时不要离开人，大约20分钟一旦水面低于肉面1厘米，片刻即可关火。小诀窍剩余的汤汁很重要，低于肉面1厘米即可关火。一次吃不完，要泡入汤汁中存放。

五、炖方块猪肉的家常做法正宗？

材料：猪五花肉一块，葱姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，甘草，冰糖，生抽，老抽，腐乳汁各适量

做法：

第一步：准备一块新鲜的猪五花肉，用水清洗干净表面，猪皮一面朝下，放入锅中，不需要放油，中火慢慢将猪皮烤焦，期间用叉子叉着，给它挪挪位置，避免扒锅。

第二步：将猪皮一面用水再次清洗，用铁砂或者毛刷刷掉表面的焦黑。锅中炼出的底油倒掉不要。并将锅清洗干净。

第三步：将猪肉放入锅中冷水下锅，加入葱姜，八角，料酒，开锅后继续炖煮十分钟，彻底去血沫，和腥味煮到可以用筷子插到底为止。把它捞出，水倒掉。表面粘着的血沫清理干净。用刀切出规整的正方形，其他边角切成小块。在准备配料。

第四步：做方子肉不同于其他炖肉，因为块大，所以并不适合用传统方法上糖色。来回翻动，会让肉变散。所以咱们直接先将料炒出香味。冰糖与其他小料一起炒香，炒到冰糖融化，炒香后继续放姜片炒后放入肉加入料酒，再加入生抽老抽。然后加水，葱结，干辣椒，最后淋入腐乳汁盖上盖子水开后小火炖煮一个小时。

六、正宗的猪肉炖粉条做法

正宗的猪肉炖粉条做法

猪肉炖粉条是一道深受大家喜爱的家常菜，其做法也是多种多样的。在这里，我将向大家介绍一种正宗的猪肉炖粉条做法，希望能够为喜欢烹饪的朋友们提供一些参考。

所需材料

• 猪肉适量
• 粉条适量
• 葱姜蒜适量
• 花椒、八角、干辣椒等香料适量

步骤

首先，将猪肉切成块状，粉条用温水泡软备用。葱姜蒜切末备用。然后将锅加热，加入适量油，放入花椒、八角和干辣椒炒香。接着放入猪肉块煸炒至表面微黄，加入适量料酒去腥。

接着加入适量酱油、老抽上色，继续翻炒均匀。加入适量的水，水量刚好没过肉块。加入适量盐、糖调味，放入切好的葱姜蒜末。将火调至小火，慢慢炖煮，直到肉质软烂。

与此同时，将粉条放入另一个锅中，加入适量沸水，煮至粉条变软。当肉炖至软烂时，将粉条加入锅中，用筷子轻轻搅拌，使粉条均匀地裹上汤汁。

最后，如果汤汁过多，可以大火收汁，加入适量鸡精或味精调味。一碗香气四溢的正宗猪肉炖粉条就做好了！

注意事项：猪肉要煸炒至表面微黄，这样更香；粉条要先煮软再加入锅中；收汁时要注意火候，以免汤汁过浓或过稀。

总结

猪肉炖粉条是一道简单易学，营养丰富的家常菜。通过以上步骤，大家应该能够轻松地做出一道美味的正宗猪肉炖粉条。如果大家在烹饪过程中遇到问题，可以参考菜谱并调整做法，相信大家一定能做出美味的猪肉炖粉条。

最后，希望大家在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣！

七、家常白菜炖猪肉最正宗的做法？

准备主料：猪肉1斤半。

配料：干香菇1两，小白菜3两。

佐料：料酒50克，生姜1块，花椒5克，豆辫酱1勺，生抽1勺，大蒜1棵，盐5克，鸡精5克。

操作步骤：

1，猪肉切成方块，与冷水同时下锅加料酒，姜片煮十分钟。

2，香菇温水泡10分钟，去掉根部。

3，锅中放少许油，放入生姜，花椒，大蒜炒香，加入猪肉，盐，豆辫酱，生抽继续翻炒，炒至肉呈宗红色时加入沸水。

4，炖锅底层補上小白菜，再放香菇，然后把锅中的肉摆放到炖锅，汤汁一同倒入炖锅。隔水炖120分钟，加鸡精，起锅

八、炖大块猪肉最正宗的做法家常？

准备食材：五花肉、白菜、红薯粉条、大葱、生姜、香菜、桂皮、香叶、八角、山楂干或柠檬、盐、冰糖、鸡精、食用油。

具体做法：

1.取一块五花肉，清洗干净后，放在案板上，用刀切成大块，锅内加入适量的清水，凉水放入五花肉块，加入适量的葱段和姜片，大火煮开后，用勺子撇除表面的浮沫，然后将猪肉捞出，放入盛有温水的盆内，将五花肉块清洗干净后，捞出，沥干水分。

2.热锅加油烧热，放入几块冰糖，将冰糖炒化，炒成红褐色后，放入五花肉块，煸炒一下，将五花肉翻炒至金黄色后，加入适量的生抽，继续翻炒，炒出香味后，加入适量的葱段、姜片、桂皮、香叶、八角，加入2-3片山楂干，翻炒均匀后，加入足量的开水，大火煮开后，转为中小火，炖45分钟。

3.五花肉炖至软烂后，加入适量的盐调味，搅拌均匀后，再炖5分钟，红烧肉就炖熟了，如果喜欢单独吃红烧肉，这时候就可以出锅食用了。取一把红薯粉条，冲洗干净后，用温水泡软，然后捞出，放入锅中，埋进汤里，取一棵白菜，将白菜叶掰下来，清洗干净后，撕成大块，放入锅中。

4.白菜下锅后，用铲子翻拌一下，继续用小火炖，将白菜和粉丝炖至软烂后，关火，撒点鸡精，翻拌均匀，即可出锅，装盘后，撒点香菜和蒜粒，一道营养美味，暖心暖胃的红烧肉炖白菜就做好了！

九、猪肉炖豆角最正宗的做法

猪肉炖豆角最正宗的做法

猪肉炖豆角是一道深受人们喜爱的家常菜，其做法多种多样，但要想做得最正宗，还是需要掌握一些技巧和注意事项。下面我将为大家详细介绍最正宗的猪肉炖豆角做法。

材料准备

• 猪肉：500克
• 豆角：500克
• 葱姜蒜：适量
• 花椒、八角、香叶、桂皮等香料：适量
• 生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料：适量

步骤

1. 将猪肉切成块状，豆角切成段，葱姜蒜切成末备用。

2. 锅中加水，将切好的猪肉块放入锅中焯水，去除血沫后捞出备用。

3. 锅中加油烧热，将葱姜蒜末炒香，加入花椒、八角、香叶、桂皮等香料煸炒出香味。

4. 将焯水后的猪肉块和豆角放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料翻炒均匀。

5. 加入适量清水，没过豆角和猪肉块，加盖用中小火炖煮约30分钟至豆角熟透，期间要勤翻动食材，以免糊锅。

6. 最后，加入适量鸡精或味精调味，即可出锅。

注意事项

• 猪肉要选用五花肉，炖出来的豆角口感更好。
• 豆角一定要炖熟，否则容易中毒。
• 香料可根据个人口味适量调整，喜欢麻辣口味的可加入干辣椒。
• 炖煮时要勤翻动食材，以免糊锅，同时也保证了食材均匀受热。

总结

猪肉炖豆角是一道简单易学，营养丰富的家常菜。掌握了以上技巧和注意事项，您一定可以在家中做出最美味的猪肉炖豆角。希望大家在享用这道美食的同时，也能感受到家人间的温馨与和谐。

十、炖猪肉的家常做法？

1.

首先准备猪肉500克，如下图所示。

2.

接着再把猪肉切成块，如下图所示。

3.

锅中放入1000毫升的水，再加入500克的猪肉，小火焯水五分钟。

4.

五分钟以后直接捞出，如下图所示。

5.

接着把猪肉放入到高压锅当中，1000毫升的水放入500克的猪肉再放入葱15克，姜片十克，料酒五毫升，食用盐20克，干辣椒五克，老抽五毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升。

6.

把高压锅扣上盖子，放到煤气灶上面，用小火炖两个小时即可。

7.

两个小时以后即可出锅，猪肉就炖好了。