主料准备:口蘑1个、白玉菇3根、河虾6只、菠菜20克
制作步骤:
1、口蘑和白玉菇切得碎一点,放置一旁待用。
2、起锅烧水,水开后放入菠菜,焯水半分钟左右,的去除草酸。
3、菠菜的叶和茎先切开再切碎,叶茎单独分开放。
4、鲜虾放冰箱冷冻5分钟,取出后切去头尾,剥去虾壳,挑去腹部和背部两条虾线,剁成虾蓉。(冷冻5分钟,去壳更方便)
5、起锅开小火,刷食用油。
6、倒入菌菇,翻炒1分钟左右,加入适量水,煮开后的滑入虾蓉。
7、等虾蓉煮至浮起且变色后,加入菠菜,先加茎再加叶。再煮1分钟左右就可以出锅啦。
第一步:龙骨清洗干净后用刀背将龙骨排成两段备用;
龙骨
第二步:一大块猪皮,用刀刮干净之后切成几小块;
第三步:再准备好适量新鲜的栗子和土山药;
栗子
山药
第四步:再准备适量的姜片、红枣备用;
红枣和姜片
第五步:上一大锅冷水,下入龙骨和猪皮焯水,焯出血沫后捞出洗干净沥干备用;
焯水
第六步:起锅,锅烧干后倒入龙骨和猪皮,再加入适量的米酒,炒干后盛出备用;
第七步:上砂锅,倒入龙骨和猪皮,加入姜片和红枣,加适量清水,盖上盖子,大火烧开转小火,慢炖1小时之后加入板栗和山药,加适量盐,小火慢炖半个小时即可出锅
主料:
木瓜1500克
辅料:
眉豆50克
陈皮1/3个
猪骨250克
腊鸭肾2个
生姜3片
做法
1.木瓜去皮去核切厚块;陈皮用热水泡软用刀刮去白瓤。
2.眉豆洗净稍浸;腊鸭肾用热水浸泡洗净切厚片;猪骨洗净,斩大块放沸水中焯出泡沫捞起备用。
3.砂煲里放适量清水、姜片和陈皮一同煲沸,后放猪骨、腊鸭肾和眉豆先煲60分钟,再放木瓜煲20~30分钟即可。喝时可调入适量的盐即可。
食材:鳝鱼1条,干淀粉25克,鸡汤适量,醋1勺,盐适量
做法:
1.将鳝鱼切成段,并且加入干淀粉,拌匀搅拌,
2.加热平底锅,加入宽油,加热至70%。炸鳝鱼段约1分钟。
3.加入鸡汤、醋和盐,煮至沸腾即可。
鳝鱼丰富血液和气血。适用于10个月以上的婴儿。但是太小的宝宝却不适合吃,还是吃奶粉或是母乳比较好,或是添加别的辅食。
食材:黄鳝200克,羊肉100克
辅料:枣(干)10克,黄芪15克
调料:姜3克,盐2克
做法
1.红枣泡发,去核;
2.把黄芪和红枣洗净;
3.羊肉放入开水锅中煮五分钟,捞起洗净;
4.黄鳝用滚水烫一下,用清水冲洗;
5.去内脏,洗净抹干水分;
6.将黄鳝用油煎至两面微黄色,铲起装盘中;
7.在汤煲内烧滚适量清水,放入黄鳝、瘦肉和生姜、黄芪、红枣;
8.烧开后用小火继续煲约3个小时,加入姜、盐即可。
做法:
1.将黄鳝去肠脏,用食盐搓擦;
2.再用开水洗去粘液及血腥,切小段备用;
3.在炒锅裏放植物油,烧热,下姜丝煸出香味;
4.投入鳝段,加料酒少许,翻炒片刻;
5.再加适量清水,略煮;
6.将黄芪、洗净的红枣放入汤中,煮沸;
7.改用文火再煮约1个小时,调味即可。
黄鳝汤健康提示
本品具有益气、补血之功效,适於中风後遗症患者食用。
一、黄鳝药膳汤
材料:黄芪20克,鳝鱼1条,红枣10个,盐、姜、蒜、油适量。
做法:
黄芪、红枣洗净,大蒜切片,姜洗净切丝,洗净切块备用;锅内放油烧热,放入鳝鱼块、姜末,炒至鳝鱼半熟;将红枣、黄芪放入锅内,加清水,大火煮沸后,用小火煲1小时,加盐调味即可。
所需食材:黄鳝250克(一条),草菇100克,萝卜100-150克,大蒜8瓣,姜丝10-20克,料酒2瓷勺,胡椒粉1瓷勺,盐2小勺,葱3根,香菜1颗,食用油5瓷勺
烹饪步骤
萝卜去皮,切成寸块,放水烧开后小火闷煮半小时(水量为汤量,2人份约500毫升)黄鳝让小贩杀好,切成寸段。回家自己洗净,烧壶开水,浇在鳝段上,目的是去除粘液。冷水冲洗鳝段表面粘液。
骨肉分离: 黄鳝脊骨是三面棱柱形,用小刀分离脊骨,鳝肉劈下为鳝背,呈片状,(烫过的鳝段不滑,下手容易)
菜刀耍起来: 草菇切厚片,(个小的对半就行),姜丝,葱花,香菜末
热油锅,下黄鳝脊骨,再下姜丝,炸到金黄,下鳝片,大火翻炒,下蒜瓣,继续翻炒,约1分钟,加料酒,翻炒几下。
直接在油锅里加入热的萝卜汤和萝卜,草菇,盐,胡椒,大火烧开。改小火加盖闷炖15分钟。此时汤色浓白,香味四溢!!尝咸淡,然后加胡椒,味精,葱花,香菜。关火上桌!!
绞肉馅、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、香油、酱油、盐、葱花、姜末、玉米淀粉
步骤:
1、肉馅里加入胡萝卜丁、荸荠丁、葱花、姜末、1小勺酱油、少许盐、少许淀粉,混匀;
2、5g淀粉兑15g水搅成水淀粉,把鸡蛋打散,再加入水淀粉、少许盐,搅匀;
3、锅加少量的油,抹匀,开中小火,倒入鸡蛋液;
4、转动锅子,摊成圆形蛋饼,蛋液凝固后就可以出锅摊凉;
5、在蛋皮上放入适量肉馅,卷成肉卷;
6、放入蒸锅,中火蒸20分钟,鲜美咸香的肉馅鸡蛋卷搞定!
适合孕妇吃虾的第一种食谱是芹菜虾子,是要准备虾,芹菜,还有调味料,然后先在炒锅热下,放入一些素油,然后三成热的时候放入虾子,慢慢的炸出虾香味的时候离火,将芹菜摘叶洗干净,切成三厘米长的段,然后再用沸水烫一下捞出,最后用凉开水过凉,沥净水分,再将虾子跟芹菜放入盆内,撒入香油,拌匀就可以吃了。
第二款食谱是虾仁豆腐,是要准备豆腐,虾仁或者是鲜虾,还有蛋清跟调味料,再将豆腐切成丁,放入开水中焯一下,捞出沥干,再将鲜虾处理干净,保留虾仁,拭干水分,加入一些调味料跟蛋清腌制下,再将炒锅烧热,倒入油,等到烧热后放下入虾仁炒熟,再加入豆腐丁一起炒,最后放入勾芡好的淀粉稍微煮会就好了。
第三个食谱是番茄超虾。是要准备虾,番茄酱,然后将虾洗干净,再把每只虾从虾背剖一刀,半剖不要全切开,在锅内倒入油,烧热,炸虾,再捞出滤干油份,放入碗内,加入番茄酱就可以吃了。
第四个食谱是鲜虾粥,是要准备大米、虾还有调味料,然后将大明虾取虾仁,加入少许的调味料入味,再在锅中倒入清水,烧开,倒入洗干净的大米,用小火熬煮,到粥快熟的时候加姜丝、虾仁,放盐,虾熟时就可以食用了,
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44