鱼头豆腐浓汤的做法？

一、鱼头豆腐浓汤的做法？

材料  鲢鱼头(1只，860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)

调料：

油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐 (1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

制作流程

1 、嫩豆腐切成小 块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。

2.烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

3.注入4碗清 水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

4. 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

5 、加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。

6. 洒入香菜和葱花，即可出锅。

二、豆腐鱼汤的做法？

主料：豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，辅料：韭菜50克，调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克。

做法：

1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；韭菜洗净，切成一厘米长的段；葱洗净，5克切末，10克切段；姜洗净，2克切末，3克切片；鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内。

2、锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

三、豆腐鲫鱼汤的家常做法细致

<h2>豆腐鲫鱼汤的家常做法细致</h2> <p>豆腐鲫鱼汤是一道美味而营养丰富的汤品，深受广大家庭喜爱。它以豆腐和鲫鱼为主要食材，搭配各种配料和调味料，制作出浓郁的汤汁和鲜美的鱼肉。无论是冬天的寒冷还是夏天的炎热，一碗热腾腾的豆腐鲫鱼汤总能为我们带来温暖和满足。下面就让我来分享一下豆腐鲫鱼汤的家常做法，让您在家也能轻松做出美味的汤品！</p> <h2>食材准备</h2> <p>要做一锅美味的豆腐鲫鱼汤，首先需要准备以下食材：</p> <ul> <li><strong>豆腐</strong>：选择鲜嫩的豆腐，切成小块备用。</li> <li><strong>鲫鱼</strong>：选择新鲜的鲫鱼，去鳞去内脏，切片备用。</li> <li><strong>配料</strong>：葱姜蒜适量切丝备用，香菜或青菜适量切碎备用。</li> <li><strong>调味料</strong>：盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉适量。</li> </ul> <h2>步骤指南</h2> <p>接下来，我们一起来学习豆腐鲫鱼汤的制作步骤吧！</p> <ol> <li><strong>准备工作</strong>：将豆腐切成小块，鲫鱼去鳞去内脏后切片。将葱姜蒜切丝备用，香菜或青菜切碎备用。</li> <li><strong>热锅烧油</strong>：炒锅烧热后放入适量的食用油，待油热后加入葱姜蒜丝煸炒出香味。</li> <li><strong>炒鱼片</strong>：将鱼片放入锅中翻煎，两面变金黄后捞出备用。</li> <li><strong>煮豆腐</strong>：在锅中加入适量的清水，待水开后放入豆腐块。煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟左右。</li> <li><strong>加入调味料</strong>：在豆腐汤中加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽和胡椒粉，根据个人口味调整。</li> <li><strong>炖煮汤底</strong>：将炖煮好的豆腐汤继续炖煮15分钟左右，以提升汤的口感和味道。</li> <li><strong>加入鱼片</strong>：将炒好的鱼片加入汤中，再次煮沸后即可关火。</li> <li><strong>装盘</strong>：将煮好的豆腐鲫鱼汤盛入碗中，撒上香菜或青菜碎点缀，即可上桌享用。</li> </ol> <h2>小贴士</h2> <p>做豆腐鲫鱼汤有一些小贴士和注意事项，让我们来了解一下：</p> <ul> <li><strong>选购新鲜鲫鱼</strong>：在选购鲫鱼时，要选择肉质紧实、鳞片完整、鱼眼凸出、鱼鳃鲜红的鱼。新鲜的鱼肉会更加鲜美可口。</li> <li><strong>掌握炖煮时间</strong>：豆腐鲫鱼汤的炖煮时间要掌握好，过长会使鱼肉变硬，过短则无法将汤的味道充分提升。通常炖煮15分钟左右即可。</li> <li><strong>根据口味调整调料</strong>：豆腐鲫鱼汤的口味可以根据个人喜好进行调整，可以适量增加或减少调料的使用量。</li> <li><strong>添置适当的配料</strong>：豆腐鲫鱼汤可以根据个人口味添置适当的配料，如香菜、青菜等，以增加口感和颜值。</li> </ul> <p>以上就是豆腐鲫鱼汤的家常做法细致，希望对您有所帮助。照着这个步骤，相信您也可以在家里轻松做出美味的豆腐鲫鱼汤。不仅可以为家人提供营养丰富的美食，也让大家享受到家的温馨和味道。快来试试吧！</p>

四、豆腐鲫鱼汤的家常做法大全

豆腐鲫鱼汤是一道非常营养美味的家常菜。无论是在冬天暖身，还是在夏天解暑，都是一道受欢迎的汤类菜品。豆腐鲫鱼汤的家常做法有很多种，下面为大家介绍几种常见的做法。

1. 鲫鱼豆腐汤

材料：

• 新鲜鲫鱼1条
• 嫩豆腐200克
• 葱姜蒜适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 料酒适量
• 清水适量

做法：

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切段备用。

2. 豆腐切块，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中放入适量清水，烧开后加入鲫鱼段，煮至鱼肉变白后捞出备用。

4. 另起锅，放入适量清水，加入豆腐块、葱姜蒜末，烧开后加入煮过的鲫鱼段，调入盐、鸡精、料酒，继续煮5分钟即可。

5. 出锅前撒上些许香葱末提味即可。

2. 豆腐炖鲫鱼

材料：

• 新鲜鲫鱼1条
• 嫩豆腐200克
• 葱姜蒜适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 料酒适量
• 清水适量

做法：

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切块备用。

2. 豆腐切块，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅加油，放入葱姜蒜末炒香。

4. 加入鲫鱼块翻炒均匀，炒至鱼块微微变色。

5. 加入适量清水，烧开后转小火，盖上盖子慢炖30分钟。

6. 加入豆腐块，调入盐、鸡精、料酒，慢炖5分钟即可。

7. 出锅前撒上些许香葱末提味即可。

3. 清蒸豆腐鲫鱼

材料：

• 新鲜鲫鱼1条
• 嫩豆腐200克
• 葱姜蒜适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量

做法：

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切块备用。

2. 豆腐切块，葱姜蒜切丝备用。

3. 鱼块放在豆腐上，撒上葱姜蒜丝，调入盐、生抽、料酒。

4. 蒸锅加水烧开后，放入装有鲫鱼和豆腐的碟子，蒸10分钟。

5. 取出，撒上些许香葱末提味即可。

通过以上几种豆腐鲫鱼汤的家常做法，我们可以看到不同的烹饪方式给豆腐鲫鱼汤带来了不同的口感和味道。无论是清炖、煮汤还是清蒸，都能将豆腐和鲫鱼的鲜美充分发挥出来。不仅如此，豆腐鲫鱼汤还富含蛋白质、钙质等多种营养物质，是一道适合全家人食用的健康菜品。

喜爱豆腐和鲫鱼的朋友们不妨尝试一下这些做法，相信定能让你的家常餐桌增添一道美味佳肴。

五、葫芦豆腐鱼汤的做法？

步骤

1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK

六、炖鱼汤豆腐的做法？

2人份

扒皮鱼4条

豆腐(北)1块葱1勺姜2片蒜2瓣八角2个盐4克糖1勺醋少许生抽适量花椒粉少许植物油1勺料酒少许

1

剪开腹部，扒掉鱼皮，冲洗净内脏和腮部，淤血要洗干净才不会腥。小心头部上方的尖刺。在鱼身两面划几刀。鱼肉比较紧致，这样容易入味。

2

热锅热油，爆香葱姜蒜和八角。

3

加适量冷水，将调料在水中调匀。因为我要留点儿汤汁炖豆腐，所以水量稍多些。

4

将鱼摆入锅中。冷水下锅是为了防止鱼肉遇热立刻紧缩，口感变硬且难以入味。

5

汤汁沸腾后，用勺子刮去锅边浮沫，盖上锅盖小火炖。盖上锅盖是为了防止鱼的鲜味随蒸汽跑掉，另外盖上盖子产生一定的压力，有助于鱼入味。这时汤汁已经发白了。

6

将鱼从汤中盛出，切好的豆腐片摆入汤中，小火炖。

7

我把鱼肝也放入汤中一起炖了。炖至收汤即可。炖的时间久一些，或者把豆腐泡在汤中久一些，豆腐更入味。

七、豆腐腐竹鱼汤的做法？

主料 2种

鱼头

1个

腐竹

200g

辅料 3种

油适量

盐适量

姜适量

烹饪步骤 5步

步骤1

很大的鱼，把鱼头切出来之后一开二

步骤2

热锅，放油和姜片，把鱼头放下去煎一下

步骤3

直接放热水

步骤4

滚个10分钟之后就可以把洗好的腐竹直接放汤里

步骤5

调味，上碗

小贴士

用滚水是为了让成品汤水更加像牛奶般的雪白颜色。用湿腐竹比较容易熟，省时间。

八、豆腐炖鱼汤的做法？

主要食材有：海杂鱼，卤水豆腐，还可以加入一些蔬菜。

1、对于在海边生活的人来说，这就是最家常的一道菜了。首先要选新鲜的海杂鱼收拾干净，豆腐切块，我选的是白菜，最好只用叶子，不用白菜帮子，洗干净后用手掰成块儿备用。

2、锅烧热，加入油，下葱姜蒜花椒大料爆香，下一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入酱油，马上加入适量清水，将海杂鱼放入锅中，水要没过鱼两指厚吧，加入料酒，醋，糖，盐烧开。

3、烧开后加入一勺老抽，加入切好的豆腐块儿，开中火炖入味儿。

4、加入白菜，炖制白菜软烂，淋入香油即可享受美味。

5、豆腐充分吸收了鱼的鲜味儿，吃起来比鱼肉还好吃。

6、这个时候的海杂鱼比较肥，肉质细嫩，拿来炖豆腐非常美味。

九、豆腐鲍鱼汤的做法？

主料

平菇适量、鲍鱼适量

辅料

胡椒粉少许、料酒适量、西兰花适量、葱姜蒜各适量、蚝油适量

1、将鲍鱼肉从壳中挖出，去掉内脏。

2、将鲍鱼表面切花刀，加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。

3、西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵。

4、平菇洗净切块，锅内烧开水，将平菇焯水。

5、西兰花放入锅中焯水。（可在水中放一点盐，可以让西兰花保持颜色翠绿）

6、将焯好的西兰花过凉开水，将西兰花在盘中围成一圈。

7、锅内烧开水，将鲍鱼放入锅中焯烫几秒，卷曲后捞出。

8、葱姜蒜切末，锅内放油烧至6成热，放入葱姜蒜爆香。

9、放入平菇翻炒几下，倒入鲍鱼翻炒均匀。

10、加入适量开水，没过鲍鱼即可。

11、加入生抽、蚝油翻炒均匀。

12、继续烧至鲍鱼熟，加入适量盐调味。

13、加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠后装盘，放在西兰花中间。

14、好吃的平菇烧鲍鱼就做好啦！

十、鱼汤炖豆腐的做法？

步骤/方式1

草鱼一条，洗净剁成块，放适量红葱、姜腌制待用。

步骤/方式2

锅内加油，锅边也刷些油，烧热后加姜片，稍微炸下。

步骤/方式3

放入鱼块，小火煎到两面微黄

步骤/方式4

煎好鱼后加入开水，大火烧开，放入8克葱段，五分钟后转中小火炖。

步骤/方式5

1块豆腐切片

步骤/方式6

鱼汤中放入豆腐，继续炖十五分钟。

步骤/方式7

快出锅时加1勺盐，2克胡椒粉。

步骤/方式8

关火，撒葱花，一道鲜美的鱼汤炖豆腐就做好了