豆腐青菜汤的家常做法？

一、豆腐青菜汤的家常做法？

首先，几颗枸杞放入清水提前浸泡，一盒嫩豆腐切成小块备用，青菜选用菠菜，起锅烧水，加入少许盐放豆腐焯烫，煮出残渣，嫩豆腐下锅，不要用手勺或者锅铲翻动，水不需要煮开，大约煮至即将沸腾的时候关火捞出豆腐控水备用，再次起锅，加入清水水量是豆腐的两倍，加入食盐和少许胡椒粉调味，再加几颗枸杞跟豆腐一起炖煮，用勺背轻轻推动锅底使豆腐翻动均匀，水开之后转小火炖煮三分钟，少量多次的加入水淀粉，加入青菜翻动均匀，再加入少许鸡精提鲜，出锅之前滴入少许香油即可关火出锅。

二、虾皮豆腐的家常做法？

1/16将豆腐放入淡盐水中浸泡二十分钟。

2/16准备好猪肉泥一份，最好是有肥有瘦的五花肉那种。

3/16一小勺郫县豆瓣酱。

4/16将豆腐沥干水分，切成厚块。

5/16平底锅内加入适量食用油，油热后，将豆腐块放入锅内，用中火煎制。

6/16大约煎4分钟左右，一面煎成金黄色，翻面。

7/16待两面都呈金黄色后盛起来。

8/16锅中留有底油，煸香生姜片。这道菜我有时候葱姜蒜都放，这次只放了生姜片，问题不大。

9/16放入肉泥煸炒至肉泥断生发白。

10/16加入郫县豆瓣酱，转小火煸炒。

11/16煸炒数分钟后，郫县豆瓣酱和肉泥均匀混合。

12/16加入适量清水，清水的量大约没过豆腐的体积就可以。同时加入适量老抽，少许生抽和少许料酒烧开。再转小火，熬煮五分钟。

13/16放入豆腐中火炖煮五分钟左右。

14/16撒入虾皮，翻炒均匀，汤汁如果多的话，可以加少许水淀粉勾芡。汤汁如果不多，不勾芡，也没问题。

15/16撒上少许白胡椒粉和花椒粉，翻炒均匀，就可以出锅了。

16/16装盘后，撒上香菜末，就可以美美的开吃了。

三、虾皮豆腐的家常做法及烹饪技巧

四、炸虾皮豆腐的做法大全？

材料

豆腐一块，虾皮30g，盐适量，糖适量，大葱，蒜瓣少许，料酒小半勺，麻油少许，鲜贝露半勺，湿芡粉适量

做法

1.豆腐切1cm见方的块状。大葱和蒜瓣切碎

2.锅加油烧热放蒜和葱炸出香味后放入豆腐煸炒，加虾皮，鲜贝露，料酒，水小半碗烧开后加盐糖调味淋上湿芡粉炒匀，加麻油即可

五、虾皮炖豆腐家常做法？

5.倒入2碗水，再撒上一小勺海盐，大火煮开。

6.加入沥水后的豆腐块。

7.表面撒上一点葱花，淋上少许味极鲜酱油。

8.再把虾皮沥水，撒在豆腐上。

9.盖好盖子，转小火炖煮15-20分钟。

10.最后表面撒上一点葱花，转大火简单收下汤汁，就可以关火装盘了。

六、虾皮的家常做法大全集？

蔬菜虾皮鸡蛋饼】

【制作食材】青椒，胡萝卜，面粉，虾皮，鸡蛋，水淀粉，食用油

【制作步骤】

1、先来把做蔬菜虾皮鸡蛋饼需要用到的材料准备好，准备一根青椒，菜椒或者是辣椒都可以，这取决于你能不能吃辣。然后再准备一根胡萝卜，150克面粉，20克虾皮，一碗水淀粉，两个鸡蛋，最后再准备适量的食用油就可以了。

2、把准备好的青椒先处理一下，青椒放到水中清洗1~2遍，清洗完了之后拿出来去掉辣椒梗和辣椒籽，接着将其从中间对半切开，然后再切成细丝，将切好的青椒细丝摆放整齐，接着切成小碎丁，把切好的青椒小碎丁先放到一旁再来处理一下胡萝卜。

3、胡萝卜先清洗干净然后去掉外皮，接着咱们再将其切成薄片，片要稍微薄一点，然后切成胡萝卜细丝，最后切成胡萝卜碎末，把切好的胡萝卜碎末和青椒丁一块放到一个大碗中。接着把准备好的150克面粉和20克虾皮全部放进去。

4、大碗中放入虾皮和面粉之后咱们再加入准备好的两个鸡蛋，然后用筷子将鸡蛋搅散，搅好之后加入水淀粉搅拌成糊状，尽量搅拌成比较黏稠的糊状，搅好之后滴上一些食用油，然后裹上一层保鲜膜，放到温暖的地方发酵半个小时。

5、时间到了之后将保鲜膜揭开，然后再用筷子搅拌一下，这样可以排除面糊发酵时产生的气体。面糊搅拌均匀之后咱们先把它放到一旁，然后取出电饼锅先烧热。接着用刷子在里面刷上食用油，然后放上面糊摊平整。

6、面糊摊好之后再滴上食用油，这样可以锁住水分，然后盖上盖子继续烙5分钟。时间到了之后翻一下面再烙两分钟，两分钟之后关火出锅切成小块，然后就可以享用了。一道特别美味的蔬菜虾皮鸡蛋饼就这样完成了。

七、鲫鱼豆腐虾皮汤家常做法？

主料：鲫鱼、豆腐、猪肉、虾皮、香菜、盐、料酒、花椒水、鸡精、葱、姜、肉汤、食用油各适量

1．将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切块；

2．鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水(要焯透)并控净水；

3．坐锅点火倒油，油热煸炒葱姜，加入料酒、肉汤、肉片、花椒水、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，

4.待汤浓乳白色时取出葱姜块，放入鸡精和虾皮调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。

八、虾皮豆腐菠菜汤的家常做法？

豆腐切片或丁焯水，菠菜切断焯水，锅中加少油，爆香葱姜加水，放入虾皮烧开后放入豆腐煮2一3分钟勾欠，加入菠菜，滴点香油、加盐调味，出锅。

九、虾皮饺子做法大全家常？

韭菜鸡蛋虾皮饺子的做法

1.将普通面粉倒入盆中，加入适量清水搅匀。

2.将面团揉至表面光滑，上面盖上盖子活着湿布醒一个小时左右。

3.醒面的过程中准备馅料，现将韭菜摘净，洗净后控干水分。

4.干贝需要提前一天泡水至回软，没有干贝可以不放，放的话可以起到给馅料的味道提鲜作用。虾皮洗净控水，粉丝用凉水泡软，鸡蛋打散后备用。

5.炒锅烧热后倒入适量色拉油，油温七成热时倒入已打散的蛋液，马上调成最小火，用筷子将还未凝固成型的蛋液快速搅散。这样炒出来的鸡蛋很嫩而且比较容易搅碎，拌馅儿合适。

6.鸡蛋基本炒好的时候把洗净的虾皮也放入锅内和鸡蛋一起翻炒一下，炒过的虾皮可以去腥味儿，而且可以烘干一下洗虾皮残留的水分。

7.将各种食材加工成馅料所需形状，韭菜切碎，泡软后的干贝用手捻成细丝，粉丝剁碎，再放入炒好的鸡蛋和虾皮。

8.先在馅料里放入适量色拉油和香油，把所有食材拌匀，再依次放入盐，胡椒粉调味。

9.将醒好的面加工成饺子皮，饺子包好了。

10.锅中水开后放入包好的饺子，用勺子沿着锅边将水搅动一下，这样可以防止刚放进去粘底或者互相粘在一起。盖好盖子，等锅中水再开时打开锅盖，点入少许清水，水再开二次的时候饺子就熟了。

十、虾皮汤的做法大全家常？

食材：虾皮1小把、紫菜1块儿、鸡蛋1枚、食盐、生抽、胡椒粉、植物油、葱、香油、米醋

1、因虾皮在晾晒、运输等过程难免会受到污染，我们吃之前一定要仔细清洗一下，如果盐分太重的可以多浸泡一会，去除过多的盐；鸡蛋先清洗一下外壳，然后将蛋液打入碗中；

2、虾皮洗净后放到案板上用刀剁碎，这样其中的营养丰富才能充分地释放出来，汤的鲜味才更浓郁。

3、小葱洗净后切成碎末备用；蛋液尽量用筷子搅散至挑不起蛋清的状态；免洗紫菜用手撕成小块儿备用。

4、这一步很关键，将锅烧热，然后将虾皮碎放进来，不用放油，直接煸炒，炒至虾皮变干，腥味儿炒出去，这是汤没有腥味儿的关键。

5、虾皮炒干后倒入两碗清水，水的量可根据家里人口的量决定，然后盖上盖子烧开。

6、水烧开后转小火，将搅散的蛋液细水长流似的转圈儿淋入锅中，先不要马上搅动它，等蛋液稍微定型再搅动。小贴士：很多人在这一步先放紫菜后淋蛋液是错的，因为紫菜不能久煮，越煮越失去鲜味儿，而且，后淋入蛋液，蛋花会缠绕在紫菜上面，不但卖相不好，喝起来口感也不好。

7、蛋液定型后将撕碎的紫菜放进来，再依次调入食盐、生抽、香醋、胡椒粉、香油、葱花，关火。这样鲜美可口又补钙的虾皮紫菜蛋花汤就做好了。