红汤的做法？

一、红汤的做法？

食材

主料：精排500克

辅料：葱5段，姜2片，蒜3瓣，花椒20粒，香叶1片，八角1个，桂皮1块，干辣椒1个，油1汤勺，味极鲜3勺，老抽1勺，醋1勺，番茄酱1勺，

黄冰糖

1大块，盐2茶匙，白芝麻1勺

做法

1、精排凉水下锅焯3分钟，捞出冲去表面浮沫备用。

2、锅中倒入适量油，烧热放入步骤1中炒料炒香，放入排骨翻炒均匀，加入味极鲜翻炒至均匀上色，倒入稍多开水，没过排骨。

3、等开锅放入老抽，加入番茄酱，放一块稍大的

甘汁园黄冰糖

，加醋，加盖中小火炖30分钟。

4、30分钟后，加盐，炒匀继续炖20分钟。

5、待汤汁收尽即可，盛盘，表面撒白芝麻

二、红汤火锅的做法大全

红汤火锅的做法大全

火锅是中国传统的冬季美食，而红汤火锅更是其中的经典之作。红汤火锅以其浓郁的口感和独特的调味品受到了很多人的喜爱。今天，我们将为大家呈现一份红汤火锅的做法大全，希望让您能够在寒冷的冬日里品尝到美味的火锅。

原料准备

制作一锅美味的红汤火锅，首先需要准备以下原料：

• 肉类：牛肉片、羊肉片、猪肉片等
• 海鲜：虾、蟹、鱼丸、鱼片等
• 蔬菜：豆腐、冬瓜、菠菜、蘑菇等
• 调味料：生姜、葱、大蒜、辣椒、花椒等
• 汤底：鸡汤、牛骨汤或自制的高汤

步骤一：准备红汤底

红汤底是红汤火锅的灵魂，制作红汤底需要以下步骤：

1. 烧油爆香：在炒锅中烧热少许油，放入生姜、葱、大蒜和辣椒炒香。
2. 加入高汤：倒入预先准备好的高汤，可以选择牛骨汤或鸡汤。
3. 炖煮：将高汤炖煮20-30分钟，让香味和营养充分释放。
4. 调味：根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料。

步骤二：准备食材

红汤火锅搭配的食材种类繁多，可以根据个人喜好选择以下食材：

• 肉类：将牛肉片、羊肉片、猪肉片等切成适当大小的薄片。
• 海鲜：选择新鲜的虾、蟹、鱼丸、鱼片等。
• 蔬菜：切成适当的块状，例如豆腐、冬瓜、菠菜、蘑菇等。

步骤三：享受火锅盛宴

准备好红汤底和各种食材后，就可以开启火锅盛宴啦！以下是一些建议和技巧：

• 火锅涮煮：将准备好的食材放入热汤中涮煮，直至熟透。
• 调味品搭配：红汤火锅搭配的调味品独具特色，可以准备酱油、蒜泥、辣椒油、花椒盐等。
• 注意卫生：火锅涮煮前，确保各种食材的新鲜和卫生。
• 享受美食：与家人、朋友共享火锅盛宴，品尝不同食材的美味。

步骤四：红汤火锅的小贴士

制作红汤火锅时，还可以尝试以下小贴士，让火锅更加美味：

• 加入酒类：适量加入料酒、白酒或红酒可以提升红汤的香气。
• 加入中草药：放入适量的香料和中草药，如党参、黄芪等，增添食材的营养价值。
• 放入骨头：将鸡骨头、牛骨头等加入汤底，增加汤的鲜香味。

希望以上的红汤火锅做法大全能够帮助到您，让您在寒冷季节里温暖身心，享受美食盛宴。祝您制作出一锅美味的红汤火锅！

三、红汤牛肉锅的做法

专业博客文章：红汤牛肉锅的做法

红汤牛肉锅是一道深受人们喜爱的经典美食，其鲜香浓郁的汤底和嫩滑入味的牛肉，让人垂涎欲滴。下面我将为您详细介绍红汤牛肉锅的做法，帮助您在家中轻松制作出美味可口的牛肉锅。

所需材料

• 牛肉适量
• 洋葱半个
• 蒜瓣若干个
• 生姜一块
• 大葱一根
• 豆瓣酱适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 清水适量

制作步骤

1. 牛肉切块，用料酒腌制10分钟去腥味。洋葱切块，蒜瓣和生姜切片，大葱切段备用。

2. 锅中加入适量油，烧热后加入蒜瓣、生姜和豆瓣酱煸炒出香味。加入腌制好的牛肉块，煸炒至表面微黄。

3. 锅中加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，加入生抽、盐和鸡精调味，再加入洋葱块和葱段，煮至牛肉熟软。

注意事项

• 牛肉块的大小和煸炒时间会影响牛肉的口感，请根据个人喜好进行调整。
• 洋葱块可以换成其他蔬菜，如胡萝卜、蘑菇等，增加口感层次。
• 豆瓣酱的用量可以根据个人口味适当调整。

总结：红汤牛肉锅是一道简单易学、美味可口的家常菜。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出鲜香浓郁、嫩滑入味的红汤牛肉锅。如果您有任何疑问或建议，请随时与我们分享。

四、红汤肉片汤做法？

原料

瘦肉 (350克)

豆皮 (1张)

圆白菜 (半个)

青红椒各 1个

姜 1小块

泡椒 4个

蒜 3瓣

泡椒水 小半碗

花椒 几粒

黄灯笼椒酱 2勺

料酒 2勺

白醋 小半碗

淀粉 少许

食用油 适量

盐 少许

做法

1.猪肉切薄片（越薄越好）放入碗中加料酒 盐 淀粉 姜丝抓匀，静置20分钟入味 圆白菜切丝，豆皮切丝。

2.锅中加水烧开，加入少许盐，分别将圆白菜、豆皮焯烫后捞出，将腌制好的肉片也放入锅中焯烫，锅开后焯烫1分钟捞出，肉片上还有沫的话再用热水冲洗一下。

3.焯好的菜捞入深盘中 姜切丝 蒜切片 泡椒 青红椒分别切碎 炒锅做热倒油， 花椒爆香，放入姜蒜 泡椒青红椒炒香。

4.倒入大约2勺的黄灯笼椒酱炒出油后添加适量清水 分别倒入泡椒水、 白醋。

5.再放入一块炆炖专用浓汤宝，凭自己感觉加少许盐，等锅中水开后放入焯过水的肉片，等锅再次烧开后略煮一分钟即可关火，盛入装有圆白菜和豆皮的深盘中即可 或者将菜也倒入锅中同煮片刻一起盛出即可。

五、红卤汤的做法？

川卤红卤水的配方及做法：

1、将猪骨洗净，冷水入锅，加入姜葱蒜大火烧开，撇去浮沫后加入几滴白醋，转小火熬制；

2、半小时后将各种香料装进香料包内封好放进高汤，再加入葱结、姜块、黄酒、酱油、盐等调料；

3、在汤中加入炒好的糖色或是红曲米水，红卤水就完成了。香料配方：肉豆蔻60g，草豆蔻40g，甘草、当归各30g，荜拨18g，小茴香55g，山楂干100g，白豆蔻、白芷、陈皮各20g，白果50g，香叶、桂皮、灵草各10g，扎入纱布中制成香料包，冷水浸泡三十分钟即可使用。糖色制作方法：锅内倒入植物油，油温六成热时倒入白糖，小火慢慢翻炒，当锅内的泡沫由大变小时，就可以了。

六、红汤芋艿的做法？

主料：芋艿500克、精肉100克

辅料：生抽2勺、白糖1勺、姜1块、蚝油2勺、葱适量、老抽半勺

做法：

1. 准备的原料。

2. 精肉加葱，姜汆水。

3. 芋艿去皮切滚刀块，精肉切片。

4. 热锅凉油，煸香姜片。

5. 加入肉片，蚝油，老抽，生抽，料酒。

6. 翻炒均匀。

7. 加入清水烧开，盖小火炖半小时。

8. 再加入芋艿，白糖烧开。

9. 改小火炖到芋艿酥烂。

10. 绵软鲜香，红烧芋艿就好了。

七、五红汤的做法？

备用食材：

红豆55克，花生55克，枸杞10克，红枣55克，红糖45克，清水1500毫升；

制作过程：

第一步，红豆不好煮，所以要提前一晚泡水，花生虽说是相对比较容易煮，但我也习惯性泡水几个小时，方便煮好；

第二步，红枣用手搓洗下，用一根比较硬的吸管将红枣去核，因为红枣的核是比较燥的，容易上火，红豆、花生和红枣这三样先下锅煮；

第三步，将其放入在锅中，加上足够量的清水，大火煮开，转至中火，待锅开后再加上盖子，煮的过程中，枸杞一小把泡一泡水；

第四步，同时再根据个人的口味准备出红糖，待红豆、花生和红枣煮了40分钟的时间，将枸杞放入锅中，搅拌下；

第五步，再放入红糖，搅拌均匀，继续煮10分钟，过程中记得要搅拌，让红糖融化，汤煮好后，就可以关火了，香甜的五红汤上桌了。

八、红汤河豚的做法？

主料：东方活鳍豚 1条

辅料：金龙鱼调和油 适量， 赤味噌 2勺， 葱 适量 ， 红椒 适量 ， 绿椒 适量

步骤

1.准备食材

2.将鱼皮与鱼身分割开来。

3.将鱼皮顺势撕下。可以非常轻松的完成。

4.将去皮的鱼切成寸段

5.将鱼全面用赤味噌抹匀 ，腌制三十分钟以上入味。（时间如果再长点更入味）

6.鱼头和鱼皮，加入姜片大火煮开后转小火慢炖半个小时左右。

7.锅中放适量油

8.将鱼放在锅中小火煎制。

9.煎至鱼表层上色

10.将腌制鱼的容器略冲洗，与炖制的鱼头汤一起倒入煎好的鱼锅中，大火煮沸 约五分钟。

11.转中小火不断的，用勺往鱼上面浇汤汁，让鱼更好的入味约十分钟左右。

12.取一勺赤味噌，从正在炖制的鱼锅中舀一勺汤，将赤味噌解开调匀。

13.并将红绿椒和葱切成小末备用。

14.将调好的味噌汤，倒入锅中。

15.再次收汤至汤浓，关火后，撒上红绿椒和葱末。

16.调匀即可出锅。

九、升红汤的做法？

枸杞-20粒、红枣-5粒、红豆-20粒、红皮花生米-20粒、红糖少许（可以不放红糖），用一个两杯水大的陶罐清洗干净，放适当的水后加盖，然后把陶罐放到有水的锅里蒸煮，等锅里水开后再用小火蒸20分钟即可。每天早晚一碗，可以当水喝。(可以按自己的方法煮，份量差不多就行)。

十、红油汤的做法？

1

准备好所有的食材和调味。菜谱使用的油是活动提供的西王玉米胚芽油。

2

将猪里脊肉洗净（稍冻硬些），切成大概4cm长，3cm宽，0.3cm厚的薄片，泡清水中浸润。青菜洗净摘去老叶备用。姜去皮，剁成末。

3

猪里脊肉加入15ml生抽、10ml料酒、2克胡椒粉腌制一会儿，将水分都抓到肉里。再加入40克蛋清淀粉浆（蛋清+淀粉）抓匀。可加一大勺玉米胚芽油抓匀，以免肉片下油锅沾连。

4

取一个碗，加入15ml生抽、半汤匙老抽、5克白糖、2克鸡粉、15ml水淀粉、50ml高汤或清水调成芡汁备用。

5

锅置大火上，加入西王玉米胚芽油，油可稍多些。烧至四五成热，放入肉片，锅离火，滑散肉片后锅重新放到火上。肉片变色发白捞出，滗出多余的油。

6

锅中留底油，加热后大火稍煸炒后装入盘中。也可烧开一锅水，加些许油和盐，将油菜心焯水后摆盘。

7

另起一锅，加油烧至五成热小火将花椒、姜末炒出香味。

8

放入郫县豆瓣酱炒出红油，可少量加水使其呈润泽冒泡状。

9

将猪肉片回锅，迅速均匀裹上红油酱汁。

10

烹入前面调好的芡汁，翻炒，收汁亮油。

11

根据自身口味，加入4克辣椒红油、一茶匙花椒油、一汤匙辣椒面推匀。出锅前撒些许熟芝麻。

12

肉片盛油菜心的盘中即可。