广味牛腩的做法大全？

一、广味牛腩的做法大全？

用料

牛腩1.5斤左右 柱侯酱3大勺 南乳2大勺 花生酱1大勺 姜3-4片 葱4-5段 料酒 生抽老抽各适量 陈皮2-3片 八角2颗 桂皮2片干辣椒2-3个 香叶2-3个

步骤 1

牛腩切大块，洗净，锅中放凉水，倒入牛腩煮开，捞出冲去血沫

步骤 2

三种酱料按照比例放在一起搅拌均匀

步骤 3

锅中放入葱段姜片爆香，放入牛腩翻炒片刻，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀

步骤 4

倒入三种混合酱料，再翻炒均匀，然后倒入温水没过牛腩，再放入陈皮，八角，桂皮，香叶，干辣椒，煮开后转小火炖1-1.5个小时直到牛腩软烂

小贴士

焯牛腩一定要冷水下锅，血水才能完全跑出来！

炖好后的广式牛腩，可以加白萝卜一起再炖，就是一道很有名的广式萝卜牛腩啦！

我是全程用的铸铁锅，你们也可以用炒锅翻炒牛腩后，再倒入砂锅里炖！

二、广味甜肠做法大全？

近几年一直是自己灌制香肠，一般做麻辣味道。儿子喜欢吃广味香肠，咸中带甜的味儿尤其受欢迎。早早的草儿就买好了羊肠衣和红曲米，，准备今年自己灌制广味香肠。灌香肠的过程很期待很痛苦也很快乐，最后灌制晒干品尝，儿子的一句味道不错让草儿欢喜不已，准备将10斤广味肠分给亲朋品尝品尝。

主料 1种

猪腿肉

5000g

辅料 1种

红曲米粉 30g

调料 3种

盐 150g白糖 260g生抽 50ml

烹饪步骤 17步

步骤1

准备好新鲜猪腿肉，洗净；肥肉分别切筷子粗细丝。

步骤2

加入盐。

步骤3

加入白糖。

步骤4

加入红曲粉。

步骤5

淋入生抽。

步骤6

淋入白酒。

步骤7

充分拌匀，腌制1小时。

步骤8

羊肠衣用清水洗净盐分。

步骤9

用流动自来水将肠衣冲洗一下，检查有无破损，再用清水浸泡备用。

步骤10

腌制好的猪肉放入面条机搅拌桶内。

步骤11

在灌肠管上套好肠衣，中速慢慢将猪肉灌入肠衣中。

步骤12

管制好的香肠平放入盘中静置数小时。

步骤13

用纯棉线将香肠分别系好成若干小节。

步骤14

悬挂于阴凉处阴干半天，用牙签或细细的钢针在每节肠衣表面扎出数个小孔，以便于肠衣排气。

步骤15

在阳光下晾晒数日，至肠衣表面干燥，手捏香肠干而不硬即可存放于冰箱保存。

步骤16

隔水蒸食即可。

三、广味红烧土猪的做法大全？

1/10将五花肉洗干净，用盐糖鸡粉腌过夜

2/10第二天，将五花肉拿出来，洗干净，用酱油和五香粉腌两小时

3/10煮一锅水，汆烫腌好的猪肉，使肉羶味出来

4/10在猪皮上戳孔，使劲戳，越密越好

5/10在肉皮上涂抹小苏打和盐，一点点就可以，轻轻覆盖整一张猪皮就可以了

6/10用牙签在底部固定，烧出来的肉会比较好看，不会因为缩水而变形。

7/10用锡纸把四周包裹起来，只露出猪皮部分

8/10烤箱200度预热，如果有上下火选择的，可以选上火，感觉皮烧得快点

9/10200度，烤30分钟，实际要按猪肉大小和皮的起泡程度决定

四、蜂蛹鸡汤的做法大全？

原料：蜂蛹125克，洋葱30克，青红椒各15克，炸熟的松籽仁20克。

调料：盐2克，鸡精3克，味精15克，色拉油1000克。

制作：

1、将洋葱、青红椒分别切成2厘米见方的菱形小块。

2、净锅上火放色拉油烧至七成热，下入蜂蛹小火炸1分钟至金黄色捞起。

3、锅内留油5克，烧至六成热时放入洋葱、青红椒块大火翻炒出香味，下入蜂蛹、盐、鸡精、味精大火炒半分钟，撒上松籽出锅装盘即可。

特点：色泽鲜艳，口感香酥，营养丰富。

甘蓝椒盐蜂蛹盏

原料：蜂蛹100克，青红椒、洋葱粒各25克，紫甘蓝叶50克。

调料：味好美椒盐5克，色拉油1500克。

制法：

1、将紫甘蓝叶片改刀成5厘米见方的小盏。

2、锅放油烧至七成热时，下入雄蜂蛹小火炸至金黄色捞出。

3、锅内留油5克，烧至六成热后下入青红椒、洋葱粒大火炒半分钟出香味后，倒入蜂蛹、椒盐大火炒30秒出锅盛入橄榄盏内。

特点：食用时直接取小盏食用，外酥里嫩，椒盐味浓。

蜂蛹花仁羹

原料：蜂蛹50克，炸熟的花生米150克，蛋清2个，西芹芯100克，葱、姜末各15克。

调料：盐10克，鸡精10克，味精15克，料酒15克，清汤500克，色拉油1500克，淀粉5克。

制法：

1、锅放油烧至七成热，将蜂蛹下入油锅小火炸1分钟至颜色金黄。

2、炸熟的花生去皮、剁成碎粒，西芹芯洗净切碎。

3、净锅上火加入清汤，烧开后放入花生粒、葱姜末、西芹粒、盐、鸡精、味精、料酒调好味，用淀粉勾薄芡，出锅前均匀倒入蛋清，最后撒上炸好的蜂蛹。

特点：软糯鲜香，营养丰富，易消化，老幼皆宜。

酥炸黄金蛹

主料：雄蜂蛹150克

配料：土豆条50克，胡萝卜条若干。

调料：盐、味精、淀粉。

制作：

将蜂蛹氽沸水，捞出沥干水，加入盐、味精等腌一会，放入淀粉，混匀，去掉多余的淀粉。

将炒锅放适量的油加热，先下土豆条和胡萝卜条炸熟，再将蜂蛹倒入，炸1分钟后起锅即成。

特点：营养丰富，色、味、香具全。

蜂蛹蒸蛋羹

主料：蜂蛹100克，鸡蛋2个。

调料：盐、味精、酱油、香油。

制作：

将氽过沸水的蜂蛹放进打过的鸡蛋中，加入盐、味精和凉开水，搅匀。用蒸锅旺火蒸5分钟，中间放气一次。出锅后在上面加入少量酱油和几滴香油即成。

特点：鲜嫩爽滑，清淡适口，极易消化，老幼皆宜。

蜂蛹煎蛋

主料：蜂蛹100克，鸡蛋3只。

配料：盐、味精、葱花。

制作：

先将蜂蛹氽过沸水，然后放入打过的鸡蛋中搅匀，炒锅下油，烧热，下蛋蛹煎至蛋熟，撒上葱花，上碟即成。

特点：黄者似金，白者如玉，香气浓郁。

蜂蛹炒肉丁

主料：蜂蛹100克。

配料：鲜猪瘦肉丁100克，青豆（或甜粟米）100克，青椒、红椒各正～2只、蛋清1只。

调料：精盐、酱油、料酒、味精、白糖、米醋、淀粉、姜、葱、蒜、香油。

制作：

先将蜂蛹入沸水焯一下，捞出沥干，加盐、味精、料酒腌一会，再加入蛋清、湿淀粉浆匀；肉丁也用盐、料酒、味精腌后上浆；青、红椒切成小丁，葱切成小段，姜、蒜剁碎粒。用小碗把酱油、料酒、盐、味精、白糖和米制成红油。

炒锅加入500克食用油，烧至温热，将浆好的肉丁先下锅滑散至熟，捞出沥净油，再把浆好的蜂蛹下锅片刻（不要超过1分钟），捞出沥净油，将炒锅的油倒出，留少许油底，下姜、葱、蒜煸出香味，再下青豆、椒丁炒熟，倒入肉丁、蜂蛹颠翻两下，淋入红油、香油，翻匀上盘。

特点：色泽红润油亮，蜂蛹咸辣鲜嫩，酸甜适口，别具风味。

蜂蛹酸辣汤

主料：蜂蛹100克。

配料：肉末100克，罐头冬笋100克，水发香菇50克，香菜少许。

调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、米醋、香油、姜、葱。

制作：

把蜂蛹入水焯一下，捞出沥干水；冬笋切片用水洗一下；姜、葱切细丝；芜荽洗净切段。

锅置火上，下清汤和冬笋片、香菇片、肉未（要打散）、米醋、料酒、精盐、胡椒粉、味精，调成酸辣味，沸后，撇去浮沫，加入蜂蛹和少许湿淀粉，撒入葱丝、姜丝和芜荽，滴上几滴香油即成。

特点：清淡爽口，酸辣咸鲜、开胃去腻。

清香雄蜂蛹

主料：蜂蛹100克，鸡蛋3个。

配料：韭菜

调料：精盐、味精、米醋、香油

制作：

炒锅加入500克植物油，烧至温热适度，将雄蜂蛹汆油炸挺，颜色金黄，出锅待用；油炒鸡蛋成蛋沫，精盐适量、加入炸好的蜂蛹及韭菜段加米醋、味精、香油出锅即可。

特点：清香可口，营养丰富，老少适宜。

五、火鸡汤的做法大全？

老火鸡汤的做法步骤：

1.准备好材料，鸡，我用的是鸡骨，比如，鸡脚，鸡脖子，鸡翅，鸡头等，一些比较忙多骨头的鸡肉。

2.把材料都冲洗一下，把香菇用水浸泡半小时。

3.把姜片切丝，把鸡骨用热水烫一下，去腥。

4.材料都齐全洗好了，就把它们都往煲里倒。

5.接着加水，我用的是热水，然后打火开始煮了，火不用太大，用中火即可。

6.熬20分钟就沸腾了，把火调小火，然后慢慢熬，再熬3~4个小时，期间可以加水。

7.好了！完成了，熬了三个半小时，加点盐，搅拌就可以了。

六、三七鸡汤的做法大全？

首先：把调料放入鸡肚，再把配料放进去最后把三七包放入。

其次：取一只大沙锅（也可以用铁锅，味道差点）把鸡放入，加满水，上煤气炉烧沸放入红枣和香菇后移到炭炉上煲四个钟头即可。记住水如果不够必须加水。

七、板栗鸡汤的做法大全？

步骤1

准备好食材，板栗可以换成新鲜的，要是新鲜的，最后出锅前10分钟再放入，以免煮得过于软烂了哦~

步骤2

将板栗干和百合枸杞分别用清水浸泡5分钟左右，捞出沥干水分备用

步骤3

热锅，双喜麦饭石锅里倒入适量的油，先把姜片放入爆香，记得小火不要爆焦了

步骤4

倒入沥干水的鸡肉，转大火，把鸡肉快速翻炒开来

步骤5

看到鸡肉开始变色，倒入3大勺米酒，翻炒开，此时米酒的香气和鸡肉的肉香香遍整个房子，太好闻了

步骤6

把板栗干倒入锅内，翻炒均匀，倒入胡椒粉拌匀后就可以进行下一步了

步骤7

倒入适量的温水，将百合干和枸杞一起倒入锅内，大火煮沸，要是用新鲜百合的，要在出锅前10分钟再放入

步骤8

大火煮沸后盖上锅盖，转小火焖煮半小时，最后掀开盖子加入盐调味即可出锅

步骤9

一碗香浓好喝的鸡汤就做好了

八、砂锅鸡汤的做法大全？

砂锅鸡汤的做法

用料

盐 适量

糖小朵 1勺

三黄鸡 1000克

葱姜 适量

红枣 适量

枸杞子 适量

做法步骤

1、三黄鸡用清水泡30分钟

2、葱切段，姜切片，红枣，枸杞子适量备用

3、清水下锅焯水，焯去浮沫。放入砂锅，放入葱姜，红枣枸杞子倒入开水

4、大火开锅后转小火炖煮，一个半小时后放入糖小朵和盐拌匀，即可

九、梅州鸡汤的做法大全？

1、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分；

2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止；

3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右；

4、取出冷藏好的鸡，切成小块；

5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水；

6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟；

7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。

十、白果鸡汤的做法大全？

材料:

母鸡1只，菜油500克，白果仁100克，猪油50克，葱、生姜各25克，水豆粉10克，清汤750毫升，盐、酱油、料酒、白糖各适量。

做法:

（1）将母鸡宰净去内脏、爪，斩成长方块，用酱油拌匀；白果拍碎备用。

（2）将锅烧热，倒入菜油，下鸡块，炸至呈金黄色时捞出，沥干油；将白果仁倒入油锅中炸透，捞出。

(3)锅中倒入猪油，油热后下葱节、姜片，略炸，加入清汤、料酒、盐、白糖、酱油、鸡块和白果，用文火焖至熟烂时，加入水豆粉收汁即可。