鸡汁做法？

一、鸡汁做法？

食材用料

鸡胸肉 400g，盐 适量。

做法与步骤：

1、首先把炖盅洗干净，擦干水，在里面扣一只碗。

2、取鸡胸肉，去皮，放在碗上面。

3、把炖盅放入锅里，大火烧至水滚了之后转小火。

4、小火炖2小时后出锅。

5、把鸡肉夹走。

6、炖盅里面的碗拿开，剩下的就是鸡汁了。

7、可以放少许的盐调味，也可以喝原汁原味的，味道鲜美。

二、滴鸡汁的做法？

步骤 1

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把鸡洗干净，不想太油腻就把鸡皮拔掉。我没拔鸡皮，因为喜欢吃鸡皮。

步骤 2

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高压锅放点水，放上蒸架。

步骤 3

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先把无孔蒸屉放上，有辅助的材料可以放这架，不要放水。

步骤 4

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把有孔蒸屉放上无孔蒸屉上，把鸡放入有孔蒸屉上，盖上高压锅压25分钟。

步骤 5

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高压锅压好了，自动放气后打开盖，把鸡拿出来。

步骤 6

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下面就是原汁原味的鸡汁。

步骤 7

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把鸡汁倒出来，把面上的鸡油去掉。

步骤 8

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把鸡油去掉加点盐调味就可以喝了，好香。

三、鸡汁包子的做法？

主料：中筋面粉200克、高筋面粉400克、饺肉600克、鸡汤400克、食盐4克、鸡架骨一副；

辅料：芥花油10克、食盐4克、白糖4克、鱼露5克、料酒6克、生抽18克、老抽10克、葱姜适量、温水适量

鸡汁灌汤小笼包

1

准备好做开封灌汤包的所有食材

2

鸡架骨洗净，加葱段冷水入锅

3

加盖大火，滚开后转小火，约炖30分钟即可

4

饺肉中加入适量：食盐、白糖、味精、葱沫、姜沫、生抽、老抽、料酒、鱼露和芥花油；顺一个方向搅打至完全融合

5

分批加入高汤，每加一次，都需顺一个方向搅打均匀后，再添加下一次

6

直到高汤与饺肉完全融合，且馅料膨胀上筋，入冰箱冷藏待用

7

放入冰箱冷藏

8

高粉和中粉混合后，分次加入适量温盐水

9

采用纯手工揉面

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直至面团干湿正好，同时做到盆光、手光和面光

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盖上湿布饧面

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饧10分钟后，继续揉面，反复4~5次后，直至面团非常光滑有筋道

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反复4~5次后，直至面团非常光滑有筋道

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将饧好的面团揉成长条，切成若干个小剂子，撒少许干粉压扁后，擀成圆皮

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放入适量肉馅，捏褶包实

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这样一个汤包就包好了

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包好后放案板上，需静置5分钟，同时蒸锅中入冷水加热

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放入蒸笼中

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蒸锅水开后，放入蒸屉

20

加盖大火蒸8~10分钟

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时间到，关火，取出蒸屉，开吃，看看里面有很多鸡汤汁哦

四、鸡汁鸡肉的做法？

【菜名】 炖鸡汁

【所属菜系】 川菜

【特点】 汤鲜肉嫩，回味纯正

【原料】 鲜肥母鸡一只（约1500克）。 拘杞100克。老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克。精盐2克。

【制作过程】 母鸡宰杀退毛，掏去内脏，洗净，宰去鸡的头脚，入锅加清水置旺火上烧开，撇去浮泡，加入老姜、拘杞（用白纱布包上），移焖炉内，用微火炖4小时（嫩鸡3小时），取出，鸡肉用筷于拨开，去掉脊背骨，拣去老姜，取出枸杞即成。食用时，将鸡汁和鸡肉丝盛于碗内，加味精、精盐、胡椒粉，并酌加鲜嫩小菜即可食用。

五、鸡汁海带的做法？

鸡汁海带

【食材】

海带15g、冬瓜80g、盐1g、胡椒粉1g、鸡汁20g、葱10g、姜5g、香油少许（可选）

【做法】

1、海带放入容器中，加入适量温水，盖上盖子，静置40分钟，至海带充分泡发。

2、冬瓜去皮，切成大小合适的块，备用。如果能够接受冬瓜皮，不去掉更好，冬瓜皮的利水之效更甚于冬瓜肉，所以即使去皮，薄薄一层即可。

3、泡发的海带取出控水，切成和冬瓜大小差不多的块，放在一旁备用。

4、锅中加入适量清水，大火煮沸后，放入冬瓜，煮2——3分钟，至冬瓜断生。

5、接着把海带也放入锅中，待水再次煮沸后，继续煮2分钟即可。具体时间根据海带的成熟时间决定，我用的是非常适合做汤的嫩海带，鲜美程度更佳，口感也更好。

6、加入提前切好的葱姜末，再放入鸡汁增鲜，搅拌均匀，至海带冬瓜汤再次煮沸。

7、最后放入盐、胡椒粉调味，搅拌均匀，即可出锅，撒上葱花，再淋入少许香油，提香增色，即可享用。

六、鸡汁面筋的做法？

鸡架 1只 、 面筋泡 若干 、 水洗面筋 少量 、 榨菜末 少许 、 虾皮 适量 、 海带丝 适量 、 姜 3一5片 、 盐 半小勺 、 胡椒粉 少许 、 蒜汁 、 味精 少许 、 香菜 少许

烹饪步骤

步骤1

鸡架洗净浸水1小时，去血水。

步骤2

锅中加水，放入鸡架，姜，水开后煮二十分钟。捞出鸡架。

步骤3

鸡汤中放入面筋泡，面筋，海带，虾皮，盐，煮五分钟。

步骤4

加入胡椒粉，味精，关火。放些香菜。

七、鸡汁包的做法？

主料 面粉300g；猪肉200g

辅料 水适量；鸡汁适量；细香葱适量；香菇适量；精盐适量；白糖适量；淀粉1小勺；酵母适量；姜适量；五香粉适量；油适量；香油适量；生抽适量；

步骤

1.面粉加酵母加清水，揉成团后，盖上湿布或保鲜膜，醒发。手指插进去面团不反弹为OK

2.葱切粒、姜切粒

3.香菇泡发、切粒

4.剁肉馅，往肉馅上加入盐、生油、香油、生抽、一点儿白糖、一点儿五香粉、一小勺淀粉，拌匀并搅打上劲

5.分次加入鸡汁，一边加一边搅匀，让肉充分吸收进去

6.加入事先切好的粒粒们，拌匀

7.醒发好的面团揉一下

8.分成均等大小的剂子，把小剂子揉圆按扁，稍微擀成圆片，把馅放上，顺着边儿捏

9.蒸屉抹油，然后把包子摆好

10.蒸锅加水煮沸后，将蒸屉放入，盖上锅盖蒸20分钟左右

八、鸡汁米线的做法？

步骤/方式1

木耳放少许盐用温水泡发

干豆腐冲洗干净切丝

鱼豆腐和亲亲肠温水泡开，鱼豆腐切开

步骤/方式2

米线和油麦菜洗净备用

步骤/方式3

坐锅煮米线(7-8分钟，煮到米线没硬心）

步骤/方式4

同时把准备好的辅菜放砂锅也开始煮

步骤/方式5

米线煮好后用凉水冲洗掉米浆

步骤/方式6

辅菜煮好放入冲洗好的米线

步骤/方式7

砂锅中加入油麦菜

步骤/方式8

放入油麦菜就可以调味儿了，鸡汁4-5勺，根据自己口味来

步骤/方式9

加入半勺老抽，我喜欢汤汁颜色偏深一些，看着有食欲

步骤/方式10

放入切好的香菜

步骤/方式11

滴几滴香油，看着亮光斑斓，增香又好看

步骤/方式12

美味的鸡汁米线就做好上桌了！

九、鸡汁番茄的做法？

用料

三黄鸡

洋葱 个

西红柿

土豆 个

柿子椒

蘑菇

黄油 克

盐 克

小青柠

摩飞锅番茄鸡汁浓汤的做法步骤

步骤 1

备料：三黄鸡750克，葱头500克，西红柿800克，柿子椒100克，土豆300克，蘑菇130克。橄榄油、黄油、百里香、盐、柠檬根据个人喜好适量。

步骤 2

先将三黄鸡分解，清洗后加少量柠檬汁侵泡10分钟。后加清水清炖至汤为乳白色。

步骤 3

炒锅加入适量橄榄油或玉米油。

步骤 4

洋葱切丝入锅炒至透明加入切小块的西红柿，翻炒至西红柿出沙。

步骤 5

加入盐、百里香。

步骤 6

再加入少量黄油翻炒均匀出锅。

步骤 7

上面所有烹饪过的美食及少量柠檬汁加入摩飞锅，同时可再加入个人喜爱的青菜、蘑菇等食材。

步骤 8

待摩飞锅内食物煮沸至看不到洋葱丝。即可享受美食啦！

十、鸡汁大饼做法？

主料2人份

鸡蛋4个

韭菜100克

辅料

鸡汁25克 料酒2克 高汤200克 鸡油5克 植物油25克 食盐3克 鸡精2克

步骤1

原料加工：

步骤2

将鲜嫩韭菜摘洗干净，切成碎末备用

步骤3

草鸡蛋磕入碗内，加入料酒和精盐搅匀

步骤4

再放入切碎的韭菜末，搅拌均匀

烹制方法：

步骤5

平底不粘锅洗净置中火上，舀入植物油 10克，烧至四成热时

步骤6

倒入韭菜末蛋液，晃动炒锅，使韭菜蛋液均匀覆盖满锅底

步骤7

待将蛋饼煎至四边微微有些翘起时，在锅加淋上点油，晃转炒锅，轻轻翻身，再略煎烘至熟取出

步骤8

然后，将韭菜蛋饼置案板上，切成边长约4厘米的菱形块

步骤9

炒锅洗净置旺火上，舀入10克植物油烧热

步骤10

倒入鲜汤烧沸，再放入韭菜蛋饼块，并添入精鸡精和鸡汁烧沸后，调味后，改用小火焖烧2分钟左右

步骤11

待韭菜蛋饼入味、汤汁将干时，淋上熟鸡油，出锅盛入深碟中即成

鸡汁韭菜蛋饼成品

s烹饪技巧

选用新鲜的嫩韭菜和新鲜的草鸡蛋为原料

煎韭菜蛋饼时，要把锅烧热后加入少量油再煎蛋，以免粘锅

烹制时要撑握火候，蛋饼入锅烧沸后，改用小火焖烧

也可将煎熟的韭菜蛋饼烧成糖醋味，其味亦佳