酸菜苦瓜焖排骨的做法？

一、酸菜苦瓜焖排骨的做法？

用料

排骨 500克，苦瓜 1根，澄海酸菜 250克，粉肠或猪肚 200克，黄豆 50克，生姜 3片，盐 5克，牛肉丸 10～15个

酸菜苦瓜焖排骨的做法步骤：

步骤 1

排骨用水泡1小时，把血水泡出来，洗净沥干

步骤 2

潮州牛肉丸或者牛筋丸化冻

步骤 3

苦瓜洗净，切开去瓤，切块备用

步骤 4

酸菜洗净切块

步骤 5

黄豆泡发，生姜切片

步骤 6

先把排骨、粉肠或猪肚、黄豆、姜片放入砂锅煲。

步骤 7

大火煲开之后撇去血沫，泡过的排骨比较干净，血沫不多，然后转小火。

步骤 8

小火煲半小时后后下入苦瓜、酸菜和牛肉丸，大火煮开之后继续小火煲20分钟。

步骤 9

时间到，加入一勺盐就可以关火上桌了。

二、排骨汤的做法，酸菜苦瓜排骨汤怎么做好吃？

食材主料排骨400g苦瓜500g辅料酸菜100g黄豆50g生姜3片清水适量盐少许 步骤酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤11.准备食材酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤22.黄豆用清水浸软酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤33.酸菜切块用清水泡着酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤44.排骨加姜片冷水下锅酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤55.煮开焯一下酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤66.捞出洗干净血沫、姜片酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤77.将排骨、黄豆、姜片放入砂锅中，加入适量清水。酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤88.大火煮开酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤99.转小火加盖慢煲一个小时酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤1010.这时准备好苦瓜酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤1111.时间到苦瓜加入砂锅中酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤1212.大火煮开酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤1313.再放入酸菜酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤1414.再次煮开转小火酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤1515.加盖再煮半小时，喝时放少许盐即可享用

三、苦瓜酸菜排骨煲潮汕做法？

苦瓜酸菜排骨煲是潮汕地区的一道传统美食，下面是制作的常见做法：

所需材料：

- 500克猪骨排

- 1根中型苦瓜

- 100克酸菜

- 2块豆腐干

- 3片姜片

- 2颗蒜瓣，切碎

- 1汤匙食用油

- 适量盐和胡椒粉

步骤：

1. 将猪骨排切成小块。将锅中加入足够的水，放入猪骨块，大火煮沸。然后捞出骨块，冲洗干净备用。

2. 将苦瓜切成滚刀块或者斜刀块，用盐轻轻拌匀后静置10分钟，让苦味流失。然后冲洗掉多余的盐分备用。

3. 预先准备沸水，把豆腐干焯水一下以去除豆腥味，并切成适当大小的块。

4. 热锅加入食用油，加热至中火。加入姜片和蒜末炒香。

5. 加入猪骨排，翻煎一下，使其略微变色。

6. 加入足够的水（约3杯），盖上锅盖，用中小火慢炖40分钟，以提取排骨的鲜美汤底。

7. 接着加入酸菜、苦瓜和豆腐干块，继续炖煮15分钟左右，直到苦瓜变软。

8. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

9. 最后可以根据需要加入一些清汤或者水来调整汤的浓稠度。

10. 装盘时可以撒上一些葱花或者香菜叶作为装饰。

这道菜通常搭配米饭食用。它既有苦瓜的清爽、酸菜的咸酸味道，又有排骨的鲜美口感，是一道营养丰富且美味可口的家常佳肴。尝试制作它时，请注意切割食材时小心使用刀具，并注意火候掌握。

四、排骨苦瓜汤正宗做法？

准备：排骨400克，苦瓜200克，鸡蛋1只，香菇20克，香葱2棵，生姜1块，面粉适量，料酒1大匙，五香粉2小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

做法：

1.排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面，

2.苦瓜去籽洗净，切成厚片，

3.香葱洗净切段， 生姜洗净切片，

4.香菇泡软洗净，

5.把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇，

6.加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40分钟，

7.加精盐和苦瓜再炖15分钟，撒上味精即可。

五、酸菜炖排骨有什么家常做法？

排骨冷水下锅，放生姜料酒，别盖上锅盖，（焯水放料酒就是为了在挥发时带走腥气）等水开后撇去浮沫，捞出排骨用热水冲洗干净。

洗净的排骨放入锅里（最好是砂锅），然后放入生姜，大葱，八角（必须放的），香叶，料酒，放开水（一定要是开水），开大火煮两三分钟，然后盖上锅盖转小火炖，炖多久要看喜欢吃哪种口感的排骨，新鲜排骨，有点嚼劲的大概30分钟，软烂点要一小时。

酸菜丝用水清洗一遍即可挤干水分下锅，可以同排骨同时下锅，也可以20分钟后下锅，还是因为口感，建议酸菜多炖会。

30分钟左右捞出大葱，（大葱炖太久有混气味）放盐调味，别咸了（因为我觉得沾蒜泥更好吃）最后放鸡精就可以了。

注意：东北酸菜不咸，不要用水泡，泡了没味不好吃。

六、排骨苦瓜汤的家常做法？

以下是制作排骨苦瓜汤的一种简单做法：

所需材料：

排骨：500克

苦瓜：1根

姜块：3片

大葱段：2根

料酒：适量

盐：适量

步骤：

将排骨放入滚水中焯水，煮沸后捞出，用清水冲洗一下，去掉血水和杂质。

把焯水后的排骨放入炖锅中，加入足够的水，加入姜块和大葱段，再加入适量的料酒。炖锅可用慢炖锅或普通锅，高火煮沸后转小火炖煮。

苦瓜去皮，切成薄片，备用。

炖煮排骨30分钟后，加入苦瓜片，继续炖煮10分钟，直至苦瓜变软熟。

最后，加入适量的盐调味，根据个人口味适量调整。

关火后，汤中的排骨和苦瓜即可食用。

这是一种基本的排骨苦瓜汤做法，你也可以根据个人喜好，加入其他调味料，如蒜、胡椒粉、鸡精等，来增加风味。希望你喜欢这道汤！

七、排骨苦瓜黄豆汤的做法？

1.

食材清单加入采购清单

主料：

排骨1条

辅料：

苦瓜半根

黄豆1把

香菜3根

盐 鸡精适量

烹饪步骤

黄豆泡一会热水，捞起沥水

2.

排骨锅里焯一下水，捞起

3.

黄豆，排骨放到高压锅，水加一半以上。盖上盖子，煮到高压锅上汽，7--8分钟后关火

4.

苦瓜对半切开，用勺子把里面的籽刮掉

5.

切片

6.

高压锅的汽走完开盖，加入苦瓜，和一小勺盐，半小勺鸡精，煮至苦瓜熟，就几分钟吧

7.

最后一步，撒上香菜

八、苦瓜排骨黄豆汤的做法？

1.

准备好所需要的食材并清洗干净

2.

排骨切小段，苦瓜挖瓤后切稍微厚点的片，葱姜切片，黄豆提前浸泡2个小时左右

3.

排骨凉水下锅，放入葱姜片，放1大勺料酒，水开后撇去浮末，凉水冲洗干净

4.

压力锅中加适量水，放入排骨和黄豆，加葱姜，放入1大勺料酒，4小勺食盐，1小勺白胡椒粉，压12分钟

5.

苦瓜焯水1-2分钟，捞出控干备用

6.

将压好的排骨黄豆汤倒入锅中，放入苦瓜和枸杞，放半大勺白糖提鲜，再炖煮15分钟左右即可出锅

7.

调一个蘸汁：碗中放入葱姜蒜末，加3大勺生抽，半大勺芝麻油

8.

半大勺白糖，1大勺米醋，拌匀，吃排骨的时候可以蘸一点，味道特别好

九、酸菜炖排骨的家常做法是什么？

什么都能烤的一家神奇店，价格实惠，分量十足，学生党的偏爱。推荐烤酸菜五花肉，酸菜烤的干干的，略带酸味。烤羊排肉，孜然与辣椒配羊肉绝配！能在学府四道街这个竞争激烈的地方立足，真的要来尝尝，记得配米饭哦！

十、苦瓜排骨汤的做法苦瓜排骨汤怎么做？

食材：

猪骨400g，苦瓜一根，黄豆两把（手抓），咸菜适量

做法：

1，准备食材：黄豆洗净，用清水浸泡30分钟左右备用；猪骨用米水清洗可以去灰尘，然后再用清水洗净备用；取适量咸菜，撕成适宜大小备用；

2，苦瓜不苦的重点来了：苦瓜对半切开，用勺子将里面的瓜馕刨掉，尽量刨干净些，这是关键一；接着分别在瓜槽中倒入少许盐，来回搓均匀，整个瓜馕都要搓到位，这是关键二；大约搓2～3分钟，然后再用水冲掉，这样吃起来就不苦了；

3，将洗净的猪骨放入冷水中烧开焯水，可以去除血渣；然后把浸泡过的黄豆、焯过水的猪骨，倒入锅中，加大约3-4碗清水，煲煮约30分钟；

4，骨头黄豆煲过30分钟后，加入切好的苦瓜和咸菜，大火转至中火煲煮约20分钟；

5，时间煲煮差不多后放盐、鸡精，搅拌均匀，甘甜鲜美、浓而不腻，又有降火功能的苦瓜黄豆猪骨汤就做好啦～