清炖黄丫头鱼汤的做法？

一、清炖黄丫头鱼汤的做法？

用料:

鱼 3条

小米椒 6个

小葱 10根

大蒜 3瓣

姜 5片

盐 2克

清炖黄丫头鱼汤的做法步骤:

步骤 1  先把新鲜的鱼洗干净可以用盐在鱼的身上抓一下，再加一点料酒去腥，还可以切一点姜末抹在鱼身上一起腌制20分钟。

步骤 2  腌好的鱼放一边准备自己喜欢的配料，我比较爱吃，香葱不吃香菜，所以我没有放香菜，配菜根据个人口味添加

步骤 3  还切了一点大蒜苗，可以给鱼汤增香。本来是想做红烧黄丫头的，结果临时改变主意还是做一个汤

步骤 4  起锅烧油，下入黄丫头，油可以稍微多一点，先不要着急翻面，我是用大火煎的，我是一个急性子，我家的锅比较厚，然后是煤气灶，所以这个火力我可以控制的了。如果火力把控不好的人，最好是小火或者中小火，慢慢地煎。

步骤 5  感觉煎的差不多了，可以翻一面，然后下入生姜大蒜小米椒一起再煎2分钟左右。火力，一定要把控好，鱼一定要煎透，完全煎熟，外面感觉脆脆的就可以赶紧倒入开水，一定要是开水，不然你的汤不会变成乳白色

步骤 6  这是刚刚倒入开水时候的状态，水倒下去其实汤就变色了，就已经变成乳白色的

步骤 7  可以加点盐和胡椒简单地调下味，这个时候可以下入大蒜叶，最大的火煮10分钟左右就可以出锅

步骤 8  在煮这个鱼汤的过程中，最好不要用锅铲去翻动它，不然容易把鱼弄散，形状保持完整的才好看

步骤 9  出锅了，煮了10分钟，以后，这个汤就变得金黄色的了，味道鲜美无比。

二、黄丫头西红柿鱼汤的家常做法？

主料 2种

黄鱼的做法大全

黄鱼

2条

西红柿的做法大全

西红柿

2个

辅料 1种

姜葱适量

调料 2种

油适量盐适量

烹饪步骤 8步

步骤1

西红柿黄鱼汤_的做法步骤：1

黄鱼下巴剪断 掰开肚皮 不要掰的太开 保持鱼的完整 去掉鱼鳃 鱼肠 清晰干净 （留取鱼肝和鱼肠上的鱼油）

步骤2

西红柿黄鱼汤_的做法步骤：2

西红柿切大片 （选西红柿 要选有酸味的西红柿 不要太熟透的）

步骤3

西红柿黄鱼汤_的做法步骤：3

姜大片 葱白切段 葱叶切碎

步骤4

西红柿黄鱼汤_的做法步骤：4

锅底擦干 放鱼油 小火融化

步骤5

西红柿黄鱼汤_的做法步骤：5

放姜片 葱白 炸一下

步骤6

西红柿黄鱼汤_的做法步骤：6

锅里放水 加盐 放入黄鱼 （小火慢炖）

步骤7

西红柿黄鱼汤_的做法步骤：7

待鱼汤炖的变白 加入西红柿 在炖一会儿

步骤8

西红柿黄鱼汤_的做法步骤：8

起锅 放少许鸡精。。美味鲜嫩的鱼汤 就出锅了

三、王丫头鱼汤的做法？

主料汪丫鱼900g

辅料

小葱10g

盐适量

鸡精适量

蒜子适量

生姜适量

干辣椒适量

花椒适量

八角适量

醋适量

香菜50g

步骤

1.香菜、小葱洗净

2.汪丫鱼洗净

3.锅中加入适量水烧开，加入醋适量

4.放入鱼大火烧开，小火炖30分钟

5.准备蒜子和生姜，辣椒，八角

6.炖好后加入适量盐

7.加入鸡精

8.蒜子切片，加入花椒

9.香菜和小葱切碎

10.鱼装入盘中

11.倒入鱼汤，洒上香菜和小葱碎

12.锅中加入油，倒入大料进去，扁香关火

13.倒入鱼中，呲一声响，味道超香。

四、黄焖黄丫头的做法？

【食材】：黄丫头1斤、香葱2根、小米椒3个、大蒜1个、花椒、麻椒、姜、蒸鱼豉油、白糖、盐、米酒、胡椒粉、生抽、菜籽油。

【做法】：

第一步：黄丫头清洗干净后，放入盐、米酒、胡椒粉、生抽腌制10~15分钟。今天鱼贩老板下手有点重，好几条黄丫头都变得有点“面目全非”了，不过这样也能更入味。

第二步：处理配料：小米椒清洗干净切圈，香葱洗净切葱花，大蒜去皮切片，姜切片。

第三步：锅内倒入适量菜籽油，烧热，放入姜片煸出香味，放入腌好的黄丫头煎炸至金黄后再翻面。黄丫头腌制之后会有多余的水分，所以一定要提前倒掉哟！

第四步：放入大蒜片、麻椒、花椒、老抽拌匀后，稍煎1分钟，倒入一碗清水，加盖焖煮3~5分钟左右。

第五步：加入蒸鱼豉油、白糖、盐调味就可以出锅装盘了，出锅后别忘了撒上葱花哟！

五、清蒸黄丫头的做法？

1、黄格丫鱼洗净，洗干净腹中黑膜（野生的腹中没有黑膜），抽掉脊背中间的白筋（关键！这样鱼肉不腥）

2、去掉头尾，切成二指宽、二只厚的鱼块。（太厚不进味、太薄蒸熟容易碎）

3、鱼块加姜末、2勺生抽、1勺白酒、半勺醋、半勺糖、适量盐充分抓匀腌渍30分钟（姜末多点味道好）4、干净的铁锅，放入洗净擦干的干辣椒6个、花椒8粒、八角一瓣、小茴香少许干炒。（炒过的大料更香）

5、倒入大米，小火慢慢把大米炒至微黄，关火。

6、用料理机打碎干辣椒等大料。（越细越好）

7、把炒熟的大米打成粗粉（有小颗粒的米粉更有口感）和辣椒大料粉混合均匀备用。8、鱼块裹上米粉，码在蒸笼里。（蒸笼底下可以垫上胡萝卜片等防止米粉撒落，干荷叶更佳，可增香）

9、锅开后上笼蒸20-30分钟。

10、撒上蒜苗碎即可。

六、红烧黄丫头的做法？

锅内烧油，倒入黄丫头，煎至两面金黄。倒入剁椒酱，泡菜，大蒜，生姜，小米椒炒香。加入少许料酒。再倒入生抽老抽调色。倒入适当水。闷几分钟，出锅。

七、黄丫头的家常做法？

1.黄丫头洗净备用

2.红椒切丝备用

3.锅烧热，放少许油

4.放入黄丫头煎制

5.两面煎制微黄，放料酒和酱油、冰糖和姜片，放开水中火炖30分钟

6.快干水时，放蒜粒

7.放入红椒丝

8.放盐调味

9.放味精增鲜

10.大火收汁，装盘撒上葱段，就做好了

八、黄丫头清淡做法？

锅内下重油，把鸡蛋煎成荷包蛋，备用。

黄丫头洗净，沥干水份，备用。

生姜切片，大蒜子切丁，小米椒切圈，备用。

锅内下薄油，烧至7成热。下黄丫头，煎至两面金黄。

把切好的生姜、大蒜子、小米椒倒入用油炒香后加入料酒。

加入末过鱼的水，加盐、生抽、老抽。

烧开后放入荷包蛋，加点鸡精，十五分钟，稍稍收汁就可以装盘了。

九、清蒸黄丫头做法？

1、黄格丫鱼洗净，洗干净腹中黑膜（野生的腹中没有黑膜），抽掉脊背中间的白筋（关键！这样鱼肉不腥）

2、去掉头尾，切成二指宽、二只厚的鱼块。（太厚不进味、太薄蒸熟容易碎）

3、鱼块加姜末、2勺生抽、1勺白酒、半勺醋、半勺糖、适量盐充分抓匀腌渍30分钟（姜末多点味道好）4、干净的铁锅，放入洗净擦干的干辣椒6个、花椒8粒、八角一瓣、小茴香少许干炒。（炒过的大料更香）

5、倒入大米，小火慢慢把大米炒至微黄，关火。

6、用料理机打碎干辣椒等大料。（越细越好）

7、把炒熟的大米打成粗粉（有小颗粒的米粉更有口感）和辣椒大料粉混合均匀备用。8、鱼块裹上米粉，码在蒸笼里。（蒸笼底下可以垫上胡萝卜片等防止米粉撒落，干荷叶更佳，可增香）

9、锅开后上笼蒸20-30分钟。

10、撒上蒜苗碎即可。

十、油炸黄丫头做法？

用料  

黄丫头鱼7条，料酒 适量

姜 片

蒜 瓣

老抽 适量

生抽 适量

盐 适量

泡椒 适量

做法  

把黄丫头处理干净，沥水。切好各种调味料。

油锅煎黄丫头，只煎一面，切忌给鱼翻身，会碎的，然后加入少许料酒，少许老抽，中小火烧三分钟。

加入适量凉白开，略浸过鱼面即可，加入适量盐，小火烧十五分钟。

中间晃动一下锅，让汤汁均匀洒在鱼身上，并放入大蒜末。

泡椒切末，放入，这道菜泡椒是关键，提鲜去腥添辣，一举三得。放泡椒片，可以盛出几条，给不吃辣的孩子留着。如果不需要留不辣的，泡椒可早一步和大蒜末一起放入。

如果想颜色好看，还可以加入几个朝天椒。

步骤三到六就是十五分钟左右哈，小火，十五分钟后改大火收汁，记住哦，此时不要盖锅盖了，可以加速汤汁的蒸发。汤汁收到差不多就可以了。