小鱼汤的做法大全集？

一、小鱼汤的做法大全集？

— 食材清单 —

主料:小鱼1000克

辅料:清水3大碗，玉米油1大匙，盐1小匙，葱少许，香菜少许，姜片几片

— 烹饪步骤 —

1· 将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香。

2· 将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅。

3· 保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内。

4· 盖上锅盖，中火煮15分钟左右。

5· 加入1小匙盐。

6· 加入香萄和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了。

二、大补鱼汤的做法大全集？

材料：鱼120克，带皮老姜5片，十全包一包（人参1片，肉桂1片，川芎1片，熟地黄1片，茯苓1片，白术1片，甘草1片，黄芪1片，当归1片，白芍1片），麻油45 ml，水350 ml。

做法：

1．将材料洗净；

2．麻油以大火烧热，放入老姜片后改转小火爆至褐色，但不能焦黑；

3．放入鱼肉、十全包、水用大火煮开，转小火，加盖煮10分钟后熄火，即可享用。

使用阶段：全阶段食用

三、巴子鱼汤的做法大全集？

巴子鱼汤做法

1. 荤油将葱姜煸炒，放巴子鱼煎炒加高汤，烧开。

2. 放入姬菇，豆腐，萝卜丝。烧开后，加牛奶关小火，炖15分钟。

3. 开大火，放小菜秧，盐，胡椒，即可。

四、那种特别大的鲳鳊鱼做法？

材料：

鱼5条，生姜5克，香葱5棵，蒜子15克，干辣椒2个。

调味料：

1.腌鱼料：姜片5克，香葱段5克，盐1克，料酒5克。

2.菜籽油60克，盐2克，鸡精1克，白糖1克。

做法：

1.首先剪去鱼的鱼鳍；

2.然后将鱼的内脏和鱼鳃清除干净；

3.再将鲳鳊鱼清洗干净；

4.将鳊鱼剪成适当大小的块；

5.然后将鲳鳊鱼装入盆中；

6.将腌鱼料依次下入盆中拌匀，腌制十分钟；

7.将生姜改刀切片备用；

8.将香葱改刀切段备用；

9.切少许香葱花备用；

10.将蒜头改刀切粒备用；

11.将干辣椒改刀切段备用

12.鲳鳊鱼腌好后，挑去姜片、葱段不要；

13.然后控净水分备用；

14.锅上火烧热，下入适量菜籽油烧热；

15.将葱段、姜片、蒜头粒和干辣椒段下入锅中爆香；

16.然后将鲳鳊鱼平铺在锅底，单面煎制15～20秒钟

17.加入适量的开水；

18.开大火烧2～3分钟；

19.接下来分别调入2克盐，1克鸡精和1克白糖；

20.盖上锅盖，转中小火炖十分钟；

21.将姜片、葱段挑去不用；

22.开大火收稠汤汁；

23.出锅装入盘中；

24.撒入少许香葱花点缀增香。

五、塘角鱼汤做法大全集秋鱼？

准备食材:塘角鱼1份、鸡蛋1份、适量淀粉1茶匙、生姜1份、大蒜5瓣、小米3份、大葱1份、花椒1份、豆瓣酱1份、生酱油2份、蚝油2份

具体方法如下:

1.将鸡蛋打成碗状，打碎成蛋液，然后将汤角鱼洗净，用蛋液包裹，用淀粉包裹，放入蒸锅中，煎至表面呈棕色！

2.然后向锅中加入油加热，加入胡椒并用小火煸制，然后加入姜片、蒜片、胡椒，用小火煸制，煸制后加入1汤匙豆瓣酱，用小火煸制红油，然后加入2碗清水、1茶匙盐、2汤匙生酱油、2汤匙蚝油，用大火煮沸

3.煮沸后再煮沸2分钟， 煮出配料的香味，然后加入油炸汤角鱼，盖上锅盖，煨5分钟，然后加入味道后从锅里出来，最后撒上葱花。

六、霸王鲳的做法？

主料：鲳鱼500g

辅料

芹菜15g，普宁豆酱适量，调和油适量，食盐适量

步骤1

鲳鱼去肚去腮处理好后，两面斜切花刀。鱼身两段抹盐腌至十五分钟

步骤2

芹菜洗净切段

步骤3

炒锅下少量的油，下鱼煎至两面金黄

步骤4

煎鱼剩下的油炒香芹菜

步骤5

下一碗水

步骤6

加入一勺黄豆酱，煮至鱼熟透后出锅

七、小海鲳的做法？

食材：深海鳍鱼4条、小葱2根、生姜1块调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖3克、盐2克、淀

步骤：

1：准备好食材：深海鳅鱼、小葱、生姜。

2：深海鳅鱼去掉内脏，用锋利的刀在鱼肚子上多划几刀，便于成熟，也便于入味，生姜切片，小葱切段备用。

3：锅内倒入适量植物油，放入鳍鱼小火煎制，鳍鱼刚放入时不要翻动，等一面煎至金黄定型后再翻动，这样鱼皮会保持很完整的状态。

4：鳍鱼煎至两面金黄后沥干油，摆放在盘中。锅内放少量植物油，放入生姜和小葱段爆否。

5：接着放入5勺清水、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2克盐、3克糖、2克淀粉，搅拌均匀，烧开关火即可。

6：把烧好的调料均匀地淋在绢鱼上面即可。表面撒上适量葱花，即可端上餐桌享用！

八、金叶鲳的做法？

【清蒸金鲳鱼】做法，做出来肉质嫩滑，好吃又下饭，喜欢吃鱼的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：金鲳鱼1条，红椒1根，大葱1根，生姜1块，蒸鱼豉油1小勺，食盐1茶匙，料酒2汤匙

详细做法如下：

第一步：先把大葱、生姜、红椒分别切成丝，然后用清水泡着备用，这样可以让三丝卷起来，变得没有规律。接着把金鲳鱼清理干净，放到案板上，用菜单在鱼身两面划上刀花，再淋上2汤匙料酒，撒上1茶匙食盐，用手涂抹均匀，腌入底味。

第二步：准备一个蒸鱼的盘子，把金鲳鱼放到盘子里面，然后在鱼身上放上适量的葱姜辣椒丝，等蒸锅上汽之后，放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸8分钟，把鱼蒸熟。这里需要注意，一半像这种鱼比较薄，打上刀花后，蒸8分钟可以达到刚好熟透的状态，这时的肉质是最嫩最好吃的，如果蒸的时间过长，肉质就会变老变柴。

第三步：等鱼蒸好之后，倒掉蒸出来的汤汁，夹掉蒸过的葱姜辣椒丝，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，用滚烫的热油爆香，再淋上蒸鱼豉油，美食即成。

这样一道肉质嫩滑，好吃又下饭的【清蒸金鲳鱼】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

好啦，朋友们！这期的美食教程【清蒸金鲳鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马

九、鲳鳊鱼的做法？

用料丶

鲳鳊鱼

500克\3条

葱姜蒜

盐

白胡椒粉

料酒

蒸鱼豉油

橄榄油

步骤 1

鲳鳊鱼洗净，剖腹取出内脏，刮干净鱼腹内的黑膜，装盘待用

步骤 2

葱姜切末，撒在鲳鳊鱼表面，再撒上少许盐，白胡椒粉，料酒

步骤 3

开水蒸7-10分钟，取出，倒掉盘中蒸出的汤水，待用

步骤 4

热锅倒入橄榄油一汤匙，煸香葱蒜末，在鲳鳊鱼表面浇一汤匙蒸鱼豉油，最后淋上煸香的热油，即可。

十、猪大骨鱼汤做法？

主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

做法

第一步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

第二步：将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中(我这里用的是沙锅，因为老婆说除了沙锅炖的肉，她不会考虑吃的)，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步：用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。

第三步：撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)后，转小火炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。

第四步：从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。