双椒鱼汤底的做法？

一、双椒鱼汤底的做法？

1.将收拾干净的鲫鱼切成块,生姜、大蒜切片,香葱葱白和葱绿分别切段,紫苏切碎,朝天椒对半切开,青尖椒切成和朝天椒差不多大小即可

2.锅中放油，烧热后放入生姜和大蒜

3.生姜和大蒜炸出香味后加入朝天椒，翻炒，至辣椒稍软

4.煸出香味后加入清水，放盐、料酒、蚝油，煮开

5.锅内沸腾成滚泡时放入鱼块，不要用碗直接倒，手抓一部分一部分的放，放均匀，尽量不要堆积，不要用勺翻炒。盖上锅盖中大火煮8-10分钟，汤泛白色，期间不要掀开锅盖！

6.煮过后可以明显发现汤成白色了，不要煮太久，煮久了鱼块会碎。放入青椒和葱白，轻轻翻炒。

7.一分钟后放入紫苏，轻轻的翻均匀，撒上葱绿，就可以出锅了。

二、双椒拌面做法大全？

面条（生）400克

猪肉(瘦)200克

辅料

尖椒4根芦笋2根蒜3瓣酱油1汤匙香油1茶匙食盐1茶匙植物油1汤匙

步骤1

准备材料，青红椒和大蒜分别切成末、芦笋切碎丁

步骤2

肉切片后，剁成肉沫。锅中放水烧开，放入面条煮到七成熟，捞出来放入凉水中过凉

步骤3

再捞出来沥干水，放入大盆中，用适量香油拌匀后备用。炒锅中放适量油烧至五成热，放入肉末炒散至变色，加入双椒和芦笋一起翻炒均匀

步骤4

加入适量盐和酱油调色调味

步骤5

放入煮好的面条，用筷子挑着拌匀即可

三、双椒炒米做法大全？

主料：

米粉适量

五花肉适量

黄豆芽适量

香芹适量

干辣椒适量

杭椒适量

辅料：

生抽适量

盐适量

油适量

花椒适量

做法：

1. 准备好原料，米粉要提前泡上8个小时左右。五花肉选肥些的。配料切好备用。

2. 配料切好备用。

3. 五花肉小火煸出油后放入干辣椒和花椒姜丝煸出香味。放入配料中青菜翻炒2-3分钟，加些盐和生抽。

4. 放入配料中青菜翻炒2-3分钟，加些盐和生抽。

5. 放入米粉炒2-3分钟。

6. 米粉炒熟即可出锅啦

四、双椒肥牛的做法大全？

双椒肥牛的做法

1.将牛肉剁碎

2.加淀粉，盐，鸡精拌匀待用

3.将生姜，泡椒，青椒分别剁碎待用

4.锅大火烧热，放入油

5.芹菜切碎

6.倒入牛肉末快速翻炒

五、清汤双椒鱼的做法大全？

主料：鲫鱼3条

辅料：姜一小块、蒜5-6瓣、葱8根、紫苏适量、朝天椒8-10个、青尖椒5个、植物油适量、食盐适量、料酒2匙、蚝油适量

双椒鲫鱼汤的做法

1.将收拾干净的鲫鱼切成块,生姜、大蒜切片,香葱葱白和葱绿分别切段,紫苏切碎,朝天椒对半切开,青尖椒切成和朝天椒差不多大小即可

2.锅中放油，烧热后放入生姜和大蒜

3.生姜和大蒜炸出香味后加入朝天椒，翻炒，至辣椒稍软

4.煸出香味后加入清水，放盐、料酒、蚝油，煮开

5.锅内沸腾成滚泡时放入鱼块，不要用碗直接倒，手抓一部分一部分的放，放均匀，尽量不要堆积，不要用勺翻炒。盖上锅盖中大火煮8-10分钟，汤泛白色，期间不要掀开锅盖！

6.煮过后可以明显发现汤成白色了，不要煮太久，煮久了鱼块会碎。放入青椒和葱白，轻轻翻炒。

7.一分钟后放入紫苏，轻轻的翻均匀，撒上葱绿，就可以出锅了。

烹饪技巧

1.鱼一定要选新鲜宰杀的，进过冰箱的鱼口感会差不少

2.煮鱼时一定不能打开锅盖翻炒，煮鱼掀盖子会有腥味。

3.煮制时一定要中大火。

4.要轻轻翻炒，鱼块很容易碎。

六、双椒鱿鱼花做法大全？

食材用料：鱿鱼花适量，青椒少许，红椒少许，姜末1小撮，盐1克，鲍鱼汁少许，鸡味鲜汁少许，水淀粉适量，食用油适量，料酒少许

双椒鱿鱼花做法大全步骤：

1/8 鱿鱼花用清水冲洗后放入盘中，青椒，红椒，姜末备齐

2/8 其它调味料准备好

3/8 锅中放入水，水开焯一分中鱿鱼花，捞出控干水备用

4/8 备上碗汁(包括鲍鱼汁，鸡味鲜，盐，料酒，水淀粉)

5/8 另起油锅放少许油，油热煸香姜末

6/8 在下入鱿鱼花煸炒均匀

7/8 再倒入配菜翻炒几下

8/8 最后倒入碗汁，翻炒均匀出锅即可，双椒鱿鱼花就做好了。

七、藤椒鱼汤的做法？

做法：藤椒水煮鱼是一道菜品，主料是罗非鱼，配料是豆芽、藤椒等，调料为白胡椒粉、盐、生抽等，通过腌制、煸炒、加热水煮的做法而成。

将鱼洗干净，将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼柳片成片。将鱼片加上料酒、水淀粉、2g盐、少许生抽、2g白胡椒粉腌制。

豆芽飞水，放入盆底。

锅中放油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁小火慢慢的熬制。

加入鱼汤，糖、生抽、白胡椒粉煮开。加入鱼骨继续煮。

加入鱼片略烫即可装碗。

在上面依次撒上盐、花椒粉、辣椒面。

接着撒上蒜末、蒜苗末、干辣椒段、藤椒。

锅中烧开油，浇在上面即可。

1、 泡辣椒酸菜、葱、蒜洗净切好备用

2、 鱼处理好鱼骨斩小段、鱼肉切薄片（鱼肉用料酒鸡蛋清生粉少许盐腌二十分钟入味）

3、 取锅放油烧热放入鱼骨鱼头煎黄放入蒜姜泡辣椒炒出香味放入郫县豆瓣炒至成红油放入酸菜炒片刻放入水大火烧开转中火煮二十分钟放入豆芽煮五分钟关火把酸菜鱼骨鱼头豆芽捞起放碗里

4、 打火烧开过里的鱼汤用筷子一片一片放入锅里煮三分钟关火

5、 把藤椒干辣椒葱放入鱼片上取锅放少许油烧至冒烟直接淋入藤椒和辣椒上呛出味香喷喷的藤椒鱼就可以吃了

小贴士

藤椒可用花椒代替，就是普通的水煮鱼。

配菜可以换成自己喜欢的，有些需要加工的可以炒或煮，炒是加干辣椒和干花椒炝炒，这是比较正宗的做 法。

八、双椒鲜锅兔的做法大全？

用料:

兔肉 1只

仔姜 1大块

二荆条 6-8个

美人椒 5个

郫县豆瓣 1勺

剁椒 2勺

鲜青花椒 1把

蒜瓣 5瓣

开水 500克

腌制料 :

蛋清 1个

淀粉 1勺

白胡椒粉 1勺

料酒 1瓶盖

生抽 2勺

白糖 5克

调味料

生抽 1勺

老抽 半勺

盐 3克

鸡精 1勺

仔姜双椒鲜锅兔的做法步骤:

步骤 1 准备兔子1只

步骤 2 切成块，用腌制料嚯嚯均匀，要上劲哈！

步骤 3 辣椒切段，姜切丝，喜欢姜多的可以多放

步骤 4 兔肉放多一点油，炒到变色捞出备用

步骤 5 另外放油，依次加入蒜瓣，青红椒炒香。

步骤 6 接着加入剁椒和豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱后放一点，容易粘锅！

步骤 7 加入姜丝和鲜青花椒

步骤 8 加入提前炒过的兔肉，有点那么个意思了

步骤 9 开水也加进去，和兔肉齐平就可以了

步骤 10 依次加入调味料，汤汁收到半干就出锅

九、藤椒鲈鱼汤的做法？

鲈鱼宰杀洗净后，去骨分鱼肉，然后鱼肉剃薄片，用清水把鱼片再清洗一次，水份控干。

2黄瓜、洋葱、西红柿切片，姜切片、青红椒切成圈圈，尖辣椒切小丁备用。

3锅洗净上火烧热放油，油烧热7层热时放入姜、葱，葱开始发黄时，倒入鱼头和鱼骨，煎至发黄。

4取净锅，锅上火加入适量的油，油加热后放入剩下的葱姜、尖辣椒、青花椒、洋葱炒出香味后加入刚刚熬制好的鱼汤。

5等汤倒进去后，放盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁、美极鲜，大火烧开，继续把黄瓜、西红柿放入进去，调味后汤汁就好了。

6鹅卵石洗净擦干，放入热油锅炸至油锅冒青烟，捞出放入木桶内，把腌制好的鱼片平铺至鹅卵石上。

7等鱼片铺摆好后，倒入之前熬好的鱼汤，把青红椒散上，盖上锅盖闷3分钟即可食用。

十、鲜椒鱼汤正宗做法？

材料:巴沙鱼 1条 、 金针菇 50g 、 豆腐 150g 、 冬瓜 150g 、 大白菜 150g 、 盐 2g 、 味精 10g 、 白醋 20g 、 小米辣 20g 、 泡姜 40g 、 泡萝卜 60g 、 小米辣水 20g 、 尖青椒 100g 、 红美人椒 50g 、 鲜花椒 10g 、 高汤 500g 、 三鲜蛋奶 适量 、 花椒油 10g

做法:1巴沙鱼柳解冻、改到成片（7*5*0.3)冲净血水、用干毛巾吸干水分、加入盐、味、抹匀、把水分打进鱼片里（用手掌碰鱼、可以稍稍粘住手掌即可）加入蛋清、淀粉、

2 小米辣切段、泡姜、泡萝卜切片、冬瓜、豆腐、改刀切片、金针菇撕开、备好待用

3 锅入葱油、下入小米辣、啪蒜子、泡姜、泡萝卜炒香、加高汤、按顺序下入、豆腐、冬瓜、白菜、金针菇、加入味精、鸡汁、白醋、小米辣 煮熟捞出装盘待用

4 下入鱼片、煮熟、捞出放在盘中、加入原汤、放入三鲜蛋奶

5 锅入葱油、烧热、下入尖青椒、美人椒、鲜花椒、炒出清香味、倒入鱼片上、即可