番茄鱼片汤做法？

一、番茄鱼片汤做法？

食材

西红柿 3颗 、 草鱼 2斤 、 番茄酱 3-4勺

烹饪步骤

步骤1

草鱼洗净，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨切段，鱼肉切斜片，分别装2个碗里。同时加入少量盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖拌匀，腌渍10分钟；拿一个鸡蛋清分别倒入2个碗中，拌匀上劲；再分别加少量地瓜粉上劲5分钟。

步骤2

西红柿用开水烫一下，去皮，切小块。

步骤3

油锅烧热后，放入姜丝、蒜片煸出香味，倒入西红柿，炒出红色的汤汁。接着把鱼骨头倒到锅里，加少许盐，和西红柿一起翻炒。

步骤4

倒入一大碗开水在锅中，加3-4勺番茄酱，煮至汤沸腾。

最后一步

把鱼片用筷子夹入沸腾的水中（腌渍的汤料不要倒进去），用筷子快速划散，等汤开后，撒上葱花即可出锅

二、番茄鱼片汤的做法？

番茄鱼片汤是一道美味可口的家常汤品。以下是一种简单的番茄鱼片汤做法：

所需材料：

1. 鱼片：300克

2. 番茄：2个

3. 大葱：1根

4. 生姜：1小块

5. 大蒜：3瓣

6. 蛋清：1个

7. 淀粉：1茶匙

8. 食用油：适量

9. 盐：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 水：适量

步骤：

1. 准备食材：将鱼片清洗干净，切成薄片，加入蛋清、淀粉和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。番茄切成小块，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

2. 烧热锅：在锅中加入适量的食用油，烧热后，将切好的葱段、姜片和大蒜末放入锅中，翻煎出香味。

3. 炒番茄：将切好的番茄块倒入锅中，用中火翻煎，炒至番茄出汁。

4. 炖煮番茄：加入足够的水，烧开后，转小火，炖煮10分钟，让番茄充分出汁。

5. 下鱼片：当番茄汤炖煮至汤汁浓郁时，将腌制好的鱼片一片片地放入锅中，用中火慢慢煮至鱼片变色。

6. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，让鱼片充分入味。

7. 出锅：将煮好的番茄鱼片汤倒入碗中，即可享用。

这是一种简单的番茄鱼片汤做法，鱼片鲜嫩，番茄汤浓郁，搭配在一起非常美味。祝你做出美味的番茄鱼片汤！

三、酸菜番茄汤的做法？

原料

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西红柿 (1个)

咸菜 (1把)

土豆 (1个)

1/洗干净所有有材料，西红柿，土豆和咸菜。咸菜比较咸，所以买来后请用冷水浸泡一段时间，然后充分洗透。土豆去皮洗干净，如果不是立刻煮，土豆要放在冷水中浸泡这样不会因为氧化变黑。

2/将洗干净的咸菜拧干，切成大概1厘米的段，再用刀细细的继续切，尽量切得细一点。西红柿咸菜汤需要入味，咸菜切得细会使汤更鲜。

3/往锅中倒一点点的油，倒入咸菜翻炒。炒出一定的香味，倒入一碗水。盖上锅盖，开大火煮沸。

4/将土豆切成片，倒入锅中。继续盖上锅盖，开大火煮沸。土豆比较难熟，要熟的久一点。

5/土豆熟透后呈透明色，表示已经完成。将西红柿切成片，继续丢入锅中。盖上锅盖煮沸。西红柿熟得比较快，不用煮太久。

6/美味又好吃的酸菜番茄汤的做法完成开吃了。

四、酸菜鱼片汤的做法？

主料

鱼片：100g 酸菜：200g

粉丝：50g 

辅料

姜片：适量 蒜片：适量

泡红椒：适量 葱花：适量

做法

酸菜鱼片汤

1. 鱼片切好码味，加上盐，胡椒粉，香油，淀粉拌匀。粉丝泡软。其他作料备好。

2. 锅内少许油，七成热后下姜片，蒜片爆香，再加入酸菜和泡红椒炒出香味加水盖盖煮至水沸。

3. 水沸后放入鱼片及粉丝煮约10分钟，加入适量盐即可，出锅并撒上葱花。

五、番茄酸菜圆子汤做法？

食材准备：

猪肉末 200 克；

淀粉 8 克；

料酒 10 毫升；

鸡蛋 1 个；

酸菜 1 把；

番茄 2 个；

葱姜蒜适量；

生抽 8 毫升；

糖 6 克；

盐适量；

鸡精适量；

食用油适量。

制作步骤：

在猪肉末中加入料酒、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟；

酸菜切成小段，番茄切成小块，葱姜蒜切末备用；

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄翻炒出汁；

加入酸菜继续翻炒，炒出香味后加入适量的水，大火煮开后转小火煮 10 分钟；

加入腌制好的猪肉末，用勺子或筷子搅拌，煮至肉末变色；

加入生抽、糖、盐、鸡精调味，搅拌均匀后再煮 2 分钟即可。

酸菜圆子汤酸甜可口，口感丰富，适合喜欢吃酸甜口味的人。猪肉末和酸菜的搭配也很不错，增加了汤的层次感和口感。

六、酸菜鱼片肉片汤做法？

处理好的草鱼去鳃去鳍，将鱼头剁下，刀平置将鱼身的两大片净肉片下。将鱼头和鱼主骨略切块，放在容器中。将鱼净肉接着片成小薄片，另放容器中。

鱼骨和鱼片中分别倒入高度白酒（为了去腥味）浸泡5分钟后用水冲净。分别调入蛋清、盐、白砂糖和白胡椒粉（1茶匙，5g）用手抓匀，腌制10分钟。

泡酸菜挤净水分，切成2cm宽的小段。

大火烧热炒锅中的油（至八分热），倒入泡酸菜翻炒2分钟，加高汤（或水），调入盐和姜末煮沸6分钟（此过程既可以把酸菜中的酸味煮进汤中，又能减弱酸菜中的咸味）。

把调好味的鱼骨放入煮沸的锅里，煮5分钟出味成白汤。再把鱼片一片片平放入沸腾的汤水中，煮1分钟。再次沸腾即起锅，盛入汤盆。

另取净炒锅，大火加热油至极热。倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味，淋在鱼片汤表面，最后缀以香葱末。

七、酸菜乌鱼片汤家常做法？

1、乌鱼一条宰杀，刮去鳞片，剁去鱼头，片成两大片鱼肉，中间的骨头鱼刺剁成鱼排；将鱼肉斜刀批成鱼片。

2、先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀，再放一个蛋清抓匀上劲，最后放一汤匙生粉抓匀上劲，腌制15分钟。

3、 锅烧热，倒入3-4汤匙油，小火煸香一小碗葱姜蒜末，放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒，熬出红油放入切好的雪菜丝翻炒出香味。倒入一大碗开水，再加2汤匙生抽和2汤匙料酒，一汤匙鸡精，加盖子烧沸腾。放入腌制好的乌鱼肉片和骨刺鱼排一起煮，用筷子轻轻划散开，再撒上青蒜段煮3-4分钟就OK了。

4、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。把鱼肢解好。鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉。鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。

5、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分。放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。过滤鱼汤倒碗中锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，点睛之笔，一定要把烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。

6、清洗买来的酸菜，挑嫩的，把鱼骨和皮分放一起稍微清洗，切碎。鱼肉分开，斜切0.5厘米厚要均匀，热油后下姜，不去皮。炒香姜后放鱼头和鱼骨炸，鱼肉高温很容易熟，先用小火炸好，定型好鱼皮后再稍微翻炒至不见血色。加凉水，稍微莫过全部两个指甲盖，等水开放酸菜和干辣椒。放好酸菜后大火煮5分钟，转小火然后加酸汤胡椒粉醋一点点，此时有条件加自家泡菜坛里酸汤一勺。小火煮5分钟加酸辣椒，将酸汤浮沫去除，去除汤里姜和部分大酸菜叶，再下片好鱼肉。加盖让他在锅里躺十分钟小火伺候，就出锅，喜欢的可以加几滴麻油。

八、酸菜鱼片汤的家常做法？

1、准备一条鲜活的草鱼，处理一下内脏和杂质后洗净备用；

2、草鱼的两片大肉肉片下来，再片去腹部的大鱼刺；

3、鱼头、鱼排、鱼尾切成段状；

4、鱼肉斜刀片成蝴蝶状薄片（不要太薄哦）；

5、鱼片放入容器中再放入淀粉、料酒，打入一个蛋清；

6、鱼片轻轻的抓匀煨制20分钟左右；

7、酸菜洗净沥干水份切成小段；

8、葱姜蒜和红辣椒切好备用；

9、葱姜蒜和红辣椒切好备用；

10、锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香；

11、放入酸菜翻炒均匀；

12、放入鱼头、鱼排、鱼尾翻炒均匀要轻；

13、添加适量清水或高汤再放入调好的调味料郫县豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱、蚝油、糖、盐大火炖起来；

14、炖10分钟放入盐再炖3分钟最后放入味精调味；

15、将酸菜、鱼头、鱼骨、鱼尾装入盘中；

16、煨制好的鱼片下入汤中；

17、鱼片煮3分钟左右即可，不要用力翻动鱼片易碎；

18、做好的鱼片摆在酸菜上面在放入葱花、红辣椒、藤椒；

19、锅中倒入适量油加热后立即淋在配料上面，即可。

酸菜乌鱼片的做法

1、乌鱼一条宰杀，刮去鳞片，剁去鱼头，片成两大片鱼肉，中间的骨头鱼刺剁成鱼排；将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀，再放一个蛋清抓匀上劲，最后放一汤匙生粉抓匀上劲，腌制15分钟。

2、a锅烧热，倒入3-4汤匙油，小火煸香一小碗葱姜蒜末，放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒，熬出红油。

3、放入切好的雪菜丝翻炒出香味。倒入一大碗开水，再加2汤匙生抽和2汤匙料酒，一汤匙鸡精，加盖子烧沸腾。

4、放入腌制好的乌鱼肉片和骨刺鱼排一起煮，用筷子轻轻划散开，再撒上青蒜段煮3-4分钟就OK了。

5、出锅装大碗里，酸香鲜辣的酸菜乌鱼做好了，鱼肉嫩嫩的，汤汁酸酸微辣的，还等什么，大家动筷子开吃啰！

酸菜鱼片可以放冷冻吗

1、酸菜鱼片可以放冷冻，可以直接用保鲜膜包裹起来，然后放到冰箱里面进行冷冻，保质期为三天到5天，如果超过了保质期一定要及时的处理掉，不能再吃了，对于人体是一种伤害。

2、鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养

九、番茄鱼片汤的做法有哪些？

食材

西红柿 3颗 、 草鱼 2斤 、 番茄酱 3-4勺

烹饪步骤

步骤1

草鱼洗净，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨切段，鱼肉切斜片，分别装2个碗里。同时加入少量盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖拌匀，腌渍10分钟；拿一个鸡蛋清分别倒入2个碗中，拌匀上劲；再分别加少量地瓜粉上劲5分钟。

步骤2

西红柿用开水烫一下，去皮，切小块。

步骤3

油锅烧热后，放入姜丝、蒜片煸出香味，倒入西红柿，炒出红色的汤汁。接着把鱼骨头倒到锅里，加少许盐，和西红柿一起翻炒。

步骤4

倒入一大碗开水在锅中，加3-4勺番茄酱，煮至汤沸腾。

最后一步

把鱼片用筷子夹入沸腾的水中（腌渍的汤料不要倒进去），用筷子快速划散，等汤开后，撒上葱花即可出锅。

十、番茄酸汤乌鱼片的做法？

原料：乌鱼 西红柿2个，葱姜蒜适量，调味料适量。

做法：

1.乌鱼收拾干净切块备用，西红柿切块，葱姜蒜切碎

2.锅里油热后，先放葱姜蒜呛锅，炒出香味后，放入西红柿块翻炒，西红柿炒出红油后，放鱼块和没过鱼块的开水

3 加调味料，盐、鸡精、醋、酱油、白糖、料酒，量的多少随自己口味而定，开锅后转成中火，盖盖十分钟.时间到了，出锅就成