鱼花汤做法？

一、鱼花汤做法？

1.将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香。

2.将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅。

3.保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内。

4.盖上锅盖，中火煮15分钟左右。

5.加入1小匙盐。

6.加入香萄和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了。

二、海带目鱼花汤的做法？

原料：墨鱼肉75克，水发海藻40克，水发海带丝60克，瘦肉80克，姜片、葱段各少许

调料：盐、鸡粉各2克，料酒7毫升

做法：

1.我们先将洗净的瘦肉切成条形

2.再把条形的瘦肉改刀切成小块

3.我们开始处理墨鱼肉了，将洗好的墨鱼肉切上花刀

4.再改切成片，把处理好的食材装盘备用

5.锅中注入适量的清水，大火烧开，倒入瘦肉块

6.淋入少许料酒，拌匀，这是给瘦肉去除腥味

7.氽去血水，再捞出材瘦肉，沥干水分

8.沸水锅中再倒入墨鱼片

9.将墨鱼片煮大约1分钟左右

10.1分钟后，捞出墨鱼，沥干水分

11.将氽好水的食材，装盘待用

12.砂锅中注入适量的清水，大火烧开后

13.倒入氽过水的墨鱼片和瘦肉

14.撒上姜片和葱段，淋入适量料酒

 15.盖上盖，大火烧开后，转用小火煮约30分钟，至食材变软

16.揭盖，放入洗净的海藻，拌匀

17.倒入备好的海带丝

18.再盖上盖，用中小火续煮约20分钟，至食材熟透

19.揭盖，加入少许盐、鸡粉，拌匀，略煮一会儿，至汤汁入味

20.关火后盛出煮好的墨鱼汤，装入碗中即成

三、柴鱼花生汤的做法？

原料准备：柴鱼干1条，猪排骨100克，花生仁50克，稻米200克，大枣5颗，枸杞子15克，姜1块，米酒、油、盐、生抽酱油、白胡椒粉各适当。

2、花生仁清洗后，用冷水侵泡一晚;柴鱼干清洗表层尘土，用剪子裁成细条，放进冷水中侵泡1钟头;稻米清洗干净后，用冷水侵泡2钟头;猪排骨清洗，切割成一小块，绰水备用。

3、锅置火上烧开，下油，下生姜进行爆香，把焯焯水的猪排骨放进锅中煎至表层金黄色，柴鱼条控干水时，倒进锅内与猪排骨一起煸炒，倒进米酒进行爆香。

4、倒进很多的沸水及泡柴鱼的冷水，火灾熬成乳白猪排骨柴鱼头汤;熬汤的情况下，把大枣和枸杞子清洗侵泡预留。

5、取压力锅，倒进稻米和花生仁，及其柴鱼花生汤，加入盐、生抽酱油，盖上放上阀门，放置灶上开低火慢煮，喷气式飞机后调中文火煮10分钟上下。

6、髙压排完气后才可以开启盖子，这时锅内粥品尚在滚翻，把侵泡过的大枣和枸杞子放进锅内，添加适量的白胡椒粉调料，用汤勺搅拌均匀后就可以

四、酸汤乌鱼花做法？

原料：

乌鱼1尾（约1000克）、泡酸菜丝300克、泡野山椒100克、姜粒、蒜粒各20克、葱花、红椒圈、盐、胡椒粉、鸡精、味精、鲜汤、生粉、化猪油、色拉油各适量

制法：

1、把乌鱼宰杀治净，取带皮的鱼肉剞菊花花刀，然后改刀成小块，加盐、生粉码味上浆。另把鱼头、鱼骨剁成块。

2、净锅放化猪油和色拉油烧热，先下姜粒、蒜粒和泡酸菜丝炒香，再下鱼头、鱼骨块和泡野山椒，炒30秒便掺入适量的鲜汤，加放盐、胡椒粉、鸡精和味精，煮至鱼块八分熟时，放入乌鱼肉煮熟，装盘后撒葱花和红椒圈即成。

五、墨鱼花胶汤做法？

1、花胶干品先泡水一晚；

2、将提前泡好的花胶放入锅里蒸10分钟；

3、蒸完花胶后再泡上一晚，让花胶变得厚实，在这个过程中记得换水，切忌沾到油腥；

4、将墨鱼切块放入锅中炖30分钟，然后放入花胶，这样子花胶还保持完整。

六、重庆酸汤乌鱼花的做法？

把鱼骨和鱼片分别用姜、葱、白胡椒粉、盐腌制起来，其中鱼片多放一个鸡蛋清;

1、如果做猪肉、牛肉之类的，就放姜、葱、白胡椒粉、盐和水淀粉腌制;

2、如果做肥牛、肥羊、素菜之类的，就不用腌制;

3、对腥味敏感的人，可以放点料酒。但做鱼就最好不加料酒，因为料酒渗透力太强，会让鱼肉有酒糟味，不好吃。

总之，食材够新鲜，姜、葱、白胡椒粉足够去腥。配菜如果需要煮熟，提前用沸水烫好，水里加几滴油和一点盐可以保存蔬菜的原色;

配菜可以生吃，就放点盐渍出多余的水份;

处理好的配菜先铺到一会儿要装鱼的碗盘里。烧热油，把鱼骨煎到焦黄，倒开水，煮成白白的鱼汤;煮好的鱼汤倒出来备用，鱼骨装到一边，如果要吃，等鱼片吃完了，再浸到酸汤里煮一煮，不然散掉的鱼肉会把成菜搞得不好看。烧热油，下姜、葱、黄灯笼辣椒酱炒香，倒入鱼汤。如果做的是其他菜，没有鱼汤，就用高汤，没有高汤就用开水。放泡小米辣、盐、白糖，调好味道，可以把姜、葱先夹出来。把火开最小，保持汤面微微沸腾就好，把鱼片夹到锅里，烫变色就关火，淋上白醋，起锅。另外烧点热油，放入青辣椒、红辣椒、花椒炒香，倒到鱼片上，完成。

七、八爪鱼花生汤的做法？

比较简单，下面是一个常见的做法：

材料：

- 八爪鱼：适量

- 花生：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 八爪鱼处理：将八爪鱼清洗干净，切成合适的大小备用。

2. 花生处理：将花生用水洗净，备用。

3. 热锅加油，放入姜片煸炒出香味。

4. 加入八爪鱼翻炒至变色。

5. 加入适量的料酒，煮一会儿去腥味。

6. 加入足够的水，放入花生，大火烧开后转小火慢炖30分钟至八爪鱼和花生变软。

7. 最后加入适量的盐调味即可。

这是一种基本的做法，你也可以根据自己的口味加入其他调料和配料。希望对你有帮助！

八、黄骨鱼花甲汤的做法？

主料

黄骨鱼400克

花甲500克

辅料

油适量，料酒1勺半，盐适量，姜3片，葱半棵，胡椒粉适量

做法

1. 准备好食材.

2. 文蛤用淡盐水浸泡半天，漂净.

3. 昂刺鱼让卖家处理好，用盐揉去黏液，漂净沥干.

4. 锅里油热，放入昂刺鱼，

5. 两面煎透

6. 放入大半锅清水，加料酒，姜，葱。

7. 大火煮开5分钟，中火炖至鱼汤浓郁。

8. 放入文蛤，煮至壳微开.

9. 放入盐煮开，

10. 加胡椒粉，撒些葱花即可.

九、酸汤乌鱼花的正确做法？

原料：

乌鱼1尾（约1000克）、泡酸菜丝300克、泡野山椒100克、姜粒、蒜粒各20克、葱花、红椒圈、盐、胡椒粉、鸡精、味精、鲜汤、生粉、化猪油、色拉油各适量。

制法：

1、把乌鱼宰杀治净，取带皮的鱼肉剞菊花花刀，然后改刀成小块，加盐、生粉码味上浆。另把鱼头、鱼骨剁成块。

2、净锅放化猪油和色拉油烧热，先下姜粒、蒜粒和泡酸菜丝炒香，再下鱼头、鱼骨块和泡野山椒，炒30秒便掺入适量的鲜汤，加放盐、胡椒粉、鸡精和味精，煮至鱼块八分熟时，放入乌鱼肉煮熟，装盘后撒葱花和红椒圈即成。

十、墨鱼花生汤家常做法？

把墨鱼放入冷水中浸泡两小时，清洗干净，放入花生米。再放入猪骨头，放入砂锅中一起炖煮两小时，再放盐，鸡精调味就可以啦。