龙岩牛肉兜汤做法大全？

一、龙岩牛肉兜汤做法大全？

取上等无注水牛肉适量、顺横丝切成薄片盛于器皿、加淀粉、食盐、鸡精、香油等，手抓拌匀。

热锅上油加葱头、鱼露爆香，加水适量。待水完全煮开后放入牛肉，略为搅拌，煮开五分钟加蛋花、葱花、调好咸淡出锅即可上桌！

二、牛肉兜汤的做法？

首先，我们需要准备以下材料：

1. 牛肉：500克

2. 兜骨：500克

3. 姜：适量

4. 葱：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 胡椒粉：适量

8. 香菜：适量

接下来，我们开始制作牛肉兜汤：

1. 将牛肉和兜骨洗净，放入锅中加水煮沸，捞出冲洗干净备用。

2. 姜和葱切成片备用。

3. 在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱片和料酒，煮沸后放入牛肉和兜骨，煮至汤色变浓稠。

4. 加入适量的盐和胡椒粉，调味后再煮5分钟。

5. 最后，撒上适量的香菜即可。

这道牛肉兜汤，汤色鲜美，肉质鲜嫩，口感丰富，营养丰富，是一道非常适合冬季食用的美食佳品。

三、上杭牛肉兜汤做法？

步骤/方式一

配比食材：鲜牛肉500g，红薯粉100g，冷水1500g，生姜，酱油，鸡精适量，葱花（芹菜）酌量

切牛肉：将牛肉切成丁或短条，全部切好后再剁四五下，口感会更佳

步骤/方式二

打湿牛肉：切好的牛肉装入容器中，加入少许的冷水

步骤/方式三

将牛肉打湿均匀

步骤/方式四

放入薯粉，适量酱油

步骤/方式五

再次加入少许冷水使牛肉和薯粉相粘

步骤/方式六

手抓牛肉：用手来回抓（用力）牛肉

步骤/方式七

尽量把牛肉和粉抓匀，大约10分钟左右，让粉渗入肉中（此步骤非常重要，成败在此一举，抓得好才能保证牛肉粉的口感和牛肉的嚼劲，切记）～

步骤/方式八

静放稍醒：抓好后静放半小时左右或封好保鲜膜放入冰箱冷藏更佳

步骤/方式九

葱花、姜末备用～

步骤/方式十

烹饪前再次手抓片刻

步骤/方式十一

将水烧开：冷水下锅，大火烧开～

步骤/方式十二

撕肉入锅：待水起泡，将抓好粉的牛肉用手一点一点撕开放入锅中

步骤/方式十三

切勿将牛肉全部一起倒入锅中

步骤/方式十四

牛肉全部下水了，这时用铲子搅动，以防粘锅～

步骤/方式十五

放调味品：全部烧开，加入适量的盐、鸡精、酒娘或者料酒（有的还会加点水调红薯粉，使汤更浓更晶莹剔透

步骤/方式十六

适量加入事先准备好的葱花、刷好的生姜末（还可加入切碎的生辣椒，各人爱好

步骤/方式十七

起锅装汤碗

四、连城牛肉兜汤的做法？

用料：新鲜牛肉300g，白萝卜200g，生姜50g，葱20g，地瓜粉2汤匙

做法：1.准备好所有食材，先取上等牛肉，切成指头大小，采用横切法，切断肉纤维，切成一块一块。

2.白萝卜切成较大块的，生姜、葱切成末。

3.将切好的牛肉拌入食盐、味精、酱油和香油，用手抓匀后加适量地瓜粉，用双手用力搓匀。

4.先将白萝卜和姜用滚水煮一会儿，之后将搓好芡粉的肉放入翻滚的水里，

5.开锅就可以了，一定记得先关火，否则就不脆嫩了，起锅时放入葱末就完成了。

五、永定牛肉兜汤的做法，永定牛肉兜汤怎么做好吃？

牛肉 500g 淀粉 2汤匙 姜 生抽 1汤匙 料酒 1汤匙 香油 1茶匙 牛肉切片，放入淀粉、生抽、料酒、香油抓匀，放10分钟以上以便入味；

姜切成末 锅中放油，热至7成后放入姜末，爆出香味后倒入冷水，大火烧开 放入腌制好的牛肉片，要一片一片放入，用勺子搅拌，水开后放盐出锅既可

六、长汀牛肉兜汤正宗做法？

用料

牛肉嫩肉400克、鸡蛋1个、芹菜末适量、红葱头适量、姜1块、地瓜粉/红薯粉适量、生抽、老抽、鱼露、味极鲜、白胡椒粉

牛肉兜汤的做法

牛肉嫩肉洗干净切薄片。南方菜市场可以叫肉铺帮切好。加入一点盐、生抽、白胡椒粉以及一点蚝油，搅匀后加入足量的地瓜粉或木薯粉，搅拌好。粉一定要放够，每一块都要裹上粉。

搅好后加入一些芝麻香油或者花生油。腌十分钟左右。

芹菜切末，红葱头切末，姜切丝，备用。

鸡蛋打成蛋液。我这次用了两个，感觉有点多，一个就够了。

锅里加入食用油，开小火，放入葱头炸到金黄后捞起，油也倒出来，不要洗锅。

锅里放水，放入姜丝，加一点点鱼露，大火煮开。

水开以后转小火，一块一块放入牛肉，防止结成团。所有放入后，先不要动，转大火煮开。中途看牛肉稍微变色了轻轻搅动。

汤烧开后，一边缓缓倒入蛋液，一边搅动打成蛋花。之后加入一点淀粉水使汤浓稠一些，加入胡椒粉，和一点点老抽调色。加入盐调味即可。不要煮太久，牛肉会煮老。

碗里加入芹菜末和葱油。

倒出即可。

七、龙岩牛肉兜汤正宗做法？

牛肉兜汤的做法

用料

牛肉 500g

淀粉 2汤匙

姜

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

香油 1茶匙

牛肉切片，放入淀粉、生抽、料酒、香油抓匀，放10分钟以上以便入味；姜切成末

锅中放油，热至7成后放入姜末，爆出香味后倒入冷水，大火烧开

放入腌制好的牛肉片，要一片一片放入，用勺子搅拌，水开后放盐出锅既可

八、长汀古城牛肉兜汤正宗做法？

牛肉，切成指头大小，采用横切法，切断肉纤维，切成一块一块。

2.将切好的牛肉拌入食盐、味精、酱油和香油，用手抓匀后加适量地瓜粉，用双手用力搓匀，力度可稍大些，尽量使肉和地瓜粉相融，直到将地瓜粉深深渍进牛肉纤维内为止。

3.煮“牛兜”用滚水，将搓好芡粉的肉放入翻滚的水里，开锅就可以了，一定记得先关火，否则就不脆嫩了，汤里可以加入黄瓜丝、萝卜丝、香菇丝、鱿鱼、墨鱼、麻油、葱末、姜丝。

九、牛肉凉粉汤的做法大全？

主料：

熟牛肉适量

辅料：

凉粉适量

土豆粉条少许

调料：

盐适量

胡椒粉少许

味精少许

葱花适量

香菜适量

做法：

1. 牛肉原汤备用。

2. 适量牛肉切片。葱、香菜切碎备用。

3. 炒锅上火，加入适量的牛肉汤，放入凉粉。

4. 放入泡好的土豆粉条。

5. 放入牛肉片。调入盐、胡椒粉和味精。炖上两分钟即可。

6. 出锅前放入葱花和香菜。

7. 成品

十、牛肉莲藕汤的做法大全？

食材清单

上脑牛肉 500g 、 生姜 1块 、 生抽 1小勺 、 盐 适量 、 葱花 一小撮 、 莲藕 一根 、 山药 一根 、 大料 几颗 、 西红柿 一个 、 香菜 看着来

烹饪步骤

步骤1，冷水焯牛肉，水开后将牛肉放入冷水。在炒锅里炒五分钟，放生抽，倒入温水。

步骤2，倒入砂锅，放入葱、姜片、大料。炖。

最后一步，炖一个小时后，放入西红柿、莲藕、山药。再炖一小时，放盐和香菜出锅！