贵州小吃-丝娃娃的做法？

一、贵州小吃-丝娃娃的做法？

配料：

丝娃娃饼皮1沓 

脆哨20g 

香脆花生20g 

榨菜20g 

蕌头20g 

腌豇豆20g 

香干/鸡蛋干50g 

绿豆芽20g 

土豆50g 

芹菜20g 

胡萝卜1根 

黄瓜1根 

莴笋1根 

折耳根30g 

凉面50g

原汤蘸水：姜蒜水1大勺 凉白开/卤水3大勺 糊辣椒面2小勺 生抽1.5大勺 香醋1大勺 香油1小勺 木姜子油1/2小勺 盐1/2小勺 糖1/3小勺 葱花

红酸汤蘸水：贵州红酸汤40g 水200g 番茄1个 朝天椒1-2个 香菜1根 盐1/2小勺 糖1/2小勺 姜末1小勺 蒜末1小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.买回来的丝娃娃皮，分成小份，用纱布包着放入上汽的蒸锅蒸5分钟，撕成一片片待用

2.凉面隔水蒸10分钟定型，再入沸水煮3分钟，捞起滤干水后倒入大碗中，剪成小段

加入1大勺香油拌匀，晾凉待用

3.将买回来糖醋蒜头、黄瓜、莴笋、萝卜、土豆、香干切丝，鱼腥草、芹菜、腌豇豆切丁

土豆丝用冷水浸泡去除淀粉沥干待用

4.煮一锅沸水，加入少许盐、食用油，分别加入芹菜丁、绿豆芽、莴笋丝焯水，30-60秒至断生捞起

5.起锅加少许油放入葱白，分别炒香胡萝卜丝、土豆丝、香干，加少许酱油、盐、糖调味

6.调制原汤蘸水：大碗里加入3大勺凉白开/卤水、1大勺葱姜水、2小勺糊辣椒粉、1.5大勺生抽、1大勺香醋、1小勺香油、1/2小勺木姜子油、1/2小勺盐、1/3小勺糖、适量葱花拌匀即可

卤水制作方法：锅中加入1L清水，加入3片香叶、1小勺小茴香、3颗丁香熬煮10分钟，过滤掉香料待用

7.调制红酸汤蘸水：贵州红酸汤1：5兑好，番茄去皮切丁

小锅煸香姜、蒜沫、番茄丁、朝天椒，加入兑好的红汤和1/2小勺盐、糖，烧开

煮好的红酸汤倒入破壁机搅打细腻，倒入蘸碟，再根据个人口味加入适量香菜碎和小米辣碎即可

8.食用时将配菜分小碟装起，用丝娃娃皮包裹上喜爱的配菜，浇上蘸水就可以吃啦

二、红汤丝娃娃做法？

1，面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6）。

2，平锅烧热刷油、擦干。

3，左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮。

4，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。

5，再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中。

6，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。

7，春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。

三、贵州丝娃娃蘸汁做法？

贵州丝娃娃好吃，蘸汁可用辣椒面和小葱花，味精，醋加冷开水混合食用，也可吃酸汤丝娃娃

四、丝娃娃红汤汁的做法？

材料

原料：精面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克，酸萝卜丝25克，大头菜丝25克，折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克，窝笋丝25克，酥黄豆20克

调料：盐，麻油，酱油，醋，味精，姜沫，葱花

做法

1、面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6）

2、平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。

3、再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中。

4、小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。

5、春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。

五、丝娃娃红汤的详细做法？

材料粉丝，娃娃菜，大蒜，鸡汤，香油，盐，美极鲜酱油做法1.把粉丝提前用水泡半小时，然后把娃娃菜洗净，切好备用，把大蒜做成蒜蓉，放锅里爆香，再加入一杯鸡汤还有香油和盐.2.然后取一个大碗，把粉丝铺在最下边，再把炒好的蒜蓉汤汁分别倒在粉丝和娃娃菜上，最后大火蒸15分钟就行了.出锅的时候再淋点美极鲜酱油.

六、酸汤丝娃娃正宗做法？

所需材料：

1. 土豆丝：200克

2. 豆芽：100克

3. 粉丝：100克

4. 红油：适量

5. 酸汤：100克

6. 辣椒粉：适量

7. 蒜末：适量

8. 香菜：适量

9. 食盐：适量

10. 白糖：适量

11. 鸡精：适量

做法：

1. 将土豆丝、豆芽和粉丝分别焯水至断生，捞出沥干水分备用。

2. 烧热锅中的红油，加入蒜末炒香。

3. 加入酸汤，烧开后加入适量的食盐、白糖和鸡精调味。

4. 将土豆丝、豆芽和粉丝放入锅中，翻炒均匀，使食材充分吸收酸汤的味道。

5. 翻炒均匀后，关火，将炒好的丝娃娃盛入碗中。

6. 撒上适量的辣椒粉和香菜，拌匀即可食用。

注意事项：

1. 丝娃娃的食材可以根据个人口味进行调整，如加入黄瓜丝、胡萝卜丝等。

2. 炒酸汤时，火候要适中，以免食材炒糊。

3. 辣椒粉的用量可以根据个人口味增减。

4. 如果喜欢更加酸辣的口感，可以在炒酸汤时加入适量的醋。

这道酸汤丝娃娃具有贵州特色的酸辣口感，非常适合喜欢酸辣美食的朋友。希望大家尝试制作这道美食，享受其中的美味。

七、贵州娃娃丝的介绍？

贵州丝娃娃是用一种面皮包着各种蔬菜的丝，然后沾上酱汁

八、丝娃娃的做法？

丝娃娃的具体做法如下:

1.买回来的丝娃娃皮，分成小份，用纱布包着放入上汽的蒸锅蒸5分钟，撕成一片片待用

2.凉面隔水蒸10分钟定型，再入沸水煮3分钟，捞起滤干水后倒入大碗中，剪成小段

加入1大勺香油拌匀，晾凉待用

3.将买回来糖醋蒜头、黄瓜、莴笋、萝卜、土豆、香干切丝，鱼腥草、芹菜、腌豇豆切丁

土豆丝用冷水浸泡去除淀粉沥干待用

4.煮一锅沸水，加入少许盐、食用油，分别加入芹菜丁、绿豆芽、莴笋丝焯水，30-60秒至断生捞起

5.起锅加少许油放入葱白，分别炒香胡萝卜丝、土豆丝、香干，加少许酱油、盐、糖调味

6.调制原汤蘸水：大碗里加入3大勺凉白开/卤水、1大勺葱姜水、2小勺糊辣椒粉、1.5大勺生抽、1大勺香醋、1小勺香油、1/2小勺木姜子油、1/2小勺盐、1/3小勺糖、适量葱花拌匀即可

卤水制作方法：锅中加入1L清水，加入3片香叶、1小勺小茴香、3颗丁香熬煮10分钟，过滤掉香料待用

7.调制红酸汤蘸水：贵州红酸汤1：5兑好，番茄去皮切丁

小锅煸香姜、蒜沫、番茄丁、朝天椒，加入兑好的红汤和1/2小勺盐、糖，烧开

煮好的红酸汤倒入破壁机搅打细腻，倒入蘸碟，再根据个人口味加入适量香菜碎和小米辣碎即可

8.食用时将配菜分小碟装起，用丝娃娃皮包裹上喜爱的配菜，浇上蘸水就可以吃啦

九、贵州丝娃娃怎么切丝？

可以用手切，如果刀工好的话，刀工不好的话，可以用那个机器来弄

十、娃娃汤的做法？

主料：娃娃菜150g

调料：适量的食盐、醋、调和油、芝麻油、适量的面粉

做法：

1、把娃娃菜摘干净后洗干净，把洗好的菜用手撕一下

2、炒勺中加入适量的油，待油热之后将撕好的娃娃菜倒入炒勺中

3、加入适量的酱油、盐

4、待菜炒的差不多熟的时候，加入适量的开水

5、将准备好的适量面粉加入少量的水，用筷子搅拌一下，将面糊倒入炒勺中

6、碗中加入适量的醋和香油，把熬好的娃娃菜汤倒入碗中即可食用