徐州辣汤的辣汤的做法？

一、徐州辣汤的辣汤的做法？

徐州辣汤的做法

1、每天上午11点，把主料母鸡（5只）、猪肘子（40斤）、麦仁（12斤）、敲裂的猪大骨（100斤）放入盛有凉清水的大甑(zèng)锅中，用大火煮。

2、煮至下午1点，待水开后，用漏勺把漂浮在锅面上的沫打捞干净；

3、把装有辅料葱、姜、八椒、花椒、中草药等的布袋子放入锅中，改为文火熬煮（大约十五六个小时）；

4、至第二天凌晨3点，汤汁浓白，鸡肉脱骨，猪骨酥烂，捞出猪大骨，之后把锅中鸡小骨剔除，把大块的肉用手撕碎，再放回锅中；

5、把4斤面粉用水搅拌均匀，做成面粉浆，倒入锅中，改为大火，在锅沸前要不停搅动，以防煳锅；

6、待水开后，放入盐、味精、鸡精、胡椒等小料即可出售。

7、盛入碗中，淋上芝麻油即食。

二、辣白辣汤的做法？

辣白菜汤的做法是将白菜切丝，锅内放油，炝锅后将白菜炒软加入水，同时放入胡椒粉调味儿。

三、辣汤做法？

1、豆腐、猪肉、水发木耳、玉兰片均切成丝，白胡椒用刀拍碎。

2、将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段，香菜、葱洗净切末。

3、白胡椒入油锅炸一下，捞出，用葱末爆锅，注入富清鲜辣味粉，放入四丝和菠菜梗，加入味精、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，甩上鸡蛋花，出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。

四、酸汤辣汤的做法。？

开始处理食材：火腿、木耳切丝，豆腐切条，香菜切碎。

鸡蛋打成蛋液。

调汁：普通瓷勺的量：1/4勺盐+两勺味极鲜酱油+三勺醋+半勺香油+一勺白胡椒粉+两勺温水搅匀。 （说明：醋如果觉得不够，可等汤盛到碗里自己加，白胡椒也是，根据个人口味，香油没有可不加）

两勺淀粉，半碗冷水，搅匀，水淀粉就调好了。

普通炒锅1/3锅的水，大火烧开，大概就是6碗汤的量，先入金针菇和豆腐。

再入木耳和火腿丝，大火煮3分钟。

加入调好的酱汁。

水淀粉搅一下，全部倒进去（如果你喜欢喝很稠的汤，可再加两勺淀粉，全在淀粉多少）

汤搅拌一下，撒入蛋液，先别搅动，撒入香菜，再搅动，漂亮的成片蛋花就飘上来了。

五、辣牛肉粉丝汤的做法

辣牛肉粉丝汤的做法

牛肉粉丝汤是一道深受人们喜爱的传统美食，但你是否曾经尝试过辣味的版本呢？下面就让我们一起来了解如何制作一道美味的辣牛肉粉丝汤。

所需材料

• 牛肉：500克
• 粉丝：适量
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 青红辣椒：各适量（用于制作辣酱）

步骤

1. 将牛肉切成薄片，粉丝用温水泡软。

2. 生姜和大蒜剁成末备用。

3. 锅中放入适量油，烧热后加入切好的青红辣椒，煸炒出香味后加入辣酱，继续翻炒。

4. 倒入适量清水，放入切好的牛肉片，煮至牛肉熟透。

5. 加入泡软的粉丝，煮至粉丝变软。

6. 最后加入适量盐、鸡精和生抽调味，撒上葱花即可。

小贴士

• 在切牛肉时，应将筋膜剔除，以保证口感。
• 可以根据个人口味适当调整辣酱的用量。
• 建议使用细粉丝，口感更加顺滑。

总结

辣牛肉粉丝汤是一道既美味又营养丰富的菜品，它不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值。通过以上步骤，你就可以轻松地制作出一道美味的辣牛肉粉丝汤了。快来尝试一下吧！

六、海口辣汤饭辣汤的做法？

海口辣汤饭，也被称为辣汤，是哈尔滨地区的一道特色小吃。其做法如下：

材料：

1. 猪骨或鸡骨汤底 - 可以使用熬煮猪骨或鸡骨制成的高汤，增添风味。

2. 肉片 - 可选猪肉、牛肉或鸡肉，切成薄片备用。

3. 蔬菜 - 可以选择豆芽、洋葱、蘑菇或胡萝卜等蔬菜，切成适当大小备用。

4. 辣椒 - 可选用红辣椒或青辣椒，切成细丝备用。

5. 豆瓣酱 - 适量，用于调味。

6. 盐、胡椒粉 - 适量，根据个人口味调节。

做法：

1. 准备好所有的材料。

2. 首先，将汤底煮沸，可使用猪骨或鸡骨熬制的高汤。

3. 将肉片放入热水中焯水片刻，捞出备用。

4. 在锅中加入适量的豆瓣酱炒香，可以根据个人口味调整豆瓣酱的用量。

5. 加入煮好的高汤，继续煮沸，让豆瓣酱和高汤混合均匀。

6. 加入切好的蔬菜，煮至稍微熟软。

7. 最后，加入焯水后的肉片，煮至熟透。

8. 加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味进行调味。

9. 舀入碗中，撒上切碎的辣椒丝即可食用。

温馨提示：海口辣汤饭辣度较高，如果你喜欢更辣的口味，可以适量添加辣椒粉或辣椒酱增加辣味。辣汤饭的配料也可以根据个人口味进行变化，比如加入蒜蓉、香菜等，根据自己的喜好来调配。Enjoy your meal!

七、辣毛肚汤的做法？

第一步：炒底料。

1、郫县豆瓣剁细，豆豉剁细。

2、葱姜蒜切片，八角，桂皮，山柰，花椒，草果，灵草，百里香，香果适量。

3、锅内下菜籽油和牛油的比例为4比1。烧热后小火加入豆瓣，豆豉炒香。加入葱姜蒜片，香料小火慢熬。

4、加入一小碗醪糟，继续小火翻炒。直到锅内水分熬干，香味浓郁即可。

第二步：香料油炼制。

1、锅内放入菜油，烧热。

2、放入黄瓜皮，芹菜叶，香菜，胡萝卜皮，南瓜片，葱姜蒜片。

3、熬到上述材料枯黄发焦，即可过滤。加入桂皮，山柰，草果，白蔻，孜然继续熬制。

4、熬到香味散发，香料干焦后，捞出过滤即可。

第三步：熬高汤。

1、很简单。一般的高汤即可。如果没有，可以用浓汤宝代替。

2、猪棒骨一根，鸡架一个，冷水下锅汆一道水，捞出洗净。

3、锅内加入清水，猪棒骨，鸡架，姜片，料酒大火烧开撇去浮沫，小火熬制3小时即可。

第四步：刀口辣椒制作。

1、干朝天椒洗干净，放入水中浸泡几分钟。

2、锅内倒入香料油，烧热，放朝天椒和适量干花椒进去小火炸。

3、炸到朝天椒颜色发暗红，和花椒一起捞出放凉。然后用刀剁碎即可。

第五步：麻辣毛肚锅成菜。

1、毛肚等材料处理干净，处理成大小合适的片。入开水汆熟。

2、砂锅内放入适量香料油，炒香底料，放入毛肚翻炒均匀。

3、加入少许高汤，保持滚开状态。

4、加入少许花椒油，刀口辣椒，花椒粉。

5、炸过刀口辣椒的香料油烧热，泼到刀口辣椒上，放花椒粉即可上菜，保证满屋生香。

八、顾辣汤的做法？

1. 木耳、海带、豆皮、香菇切丝，牛肉切粒，香菜切碎，鸡蛋放盐打散；

2.锅中水煮沸，放黄花、香菇、木耳、海带丝，放生抽、老抽、胡椒粉、辣椒粉、十三香、牛肉粒焖3分钟；

3.加红薯粉、豆皮焖3分钟。

九、刷辣汤的做法？

用料:鸡蛋1个，豆腐适量，水发木耳几朵，胡萝卜少许，盐1勺，醋2勺，白胡椒粉1勺，水淀粉适量，香油适量，香菇几个，香菜几根，火腿肠半个

做法步骤:

1、原料，胡萝卜，木耳，香菇，豆腐，火腿肠，香菜。

2、鸡蛋打散，豆腐和香菇入水焯去涩味。

3、香菇，木耳，火腿肠，胡萝卜，豆腐切丝，香菜切末。

4、锅里放清水，坐火上烧开，加入豆腐，木耳，胡萝卜，火腿肠，照顾丝，加盐调味

5、加生抽和老抽上色，加水淀粉勾芡，后把鸡蛋打进去快速拨散成蛋花。

6、撒上香菜末，滴上几滴香油，空碗内加入白胡椒粉，醋，把汤倒进去即可。

十、青海辣汤的做法？

1、红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。再将黄花菜切3cm长小段，木耳切2mm宽细丝，熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片。

2、面粉用少许水合成面团（软硬同饺子面），阴凉处醒30分钟，再用500ml的水浸泡10分钟（整个面团都浸泡在水中）。

3、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。

4、反复抓洗泡好的面团和泡面团的水，当面团体积缩至原来的1/2，颜色变深时面筋就洗好了。过程中洗面筋的水量应没有另外添加或减少，并留下备用。

5、将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋，逐个加入煮牛肉和花生的汤中。煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝。同煮约10分钟。

6、改大火将整锅汤汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子顺时针充分搅动均匀。再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉。继续煮3分钟后即可，盛入汤盆后淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。