滑骨汤的做法？

一、滑骨汤的做法？

把骨头焯水放入炖锅中，加入豆腐一起炖汤就可以了

二、滑菇汤做法大全？

主料：油菜心、北豆腐 辅料：鸡腿菇、滑子菇 调料：盐、鸡精、胡椒粉、米酱 烹制方法：

1、将油菜摘洗干净切成段，鸡腿菇切成小丁和滑子菇洗净备用，豆腐切成薄片，放入油锅中炸成金黄色捞出切宽条备用；

2、锅中留余油，放入鸡腿菇和滑子菇大火翻炒片刻，倒入少量清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，烧开后放入米酱、油菜心、豆腐条微煮一会，至酱汁溶化烧沸即可出锅。 特点：汤味鲜美，酱香浓郁。

三、滑脊汤的做法大全？

滑脊汤是濮阳市的传统名吃之一，属于豫菜系。以汤香味美为特点。刚出锅滑脊汤，看起来油润滑爽，吃起来软烂醇香，芳香扑鼻。

基本信息

中文名濮城滑脊汤口味鲜香可口主要食材猪瘦肉红薯粉

来源

据当地的一个厨子讲，相传在清朝光绪年间，有一次，慈禧太后病了，整日卧床不起，茶饭不思。于是诏告天下，凡能让太后老佛爷开胃进食、恢复健康者，将受重赏。有一位厨子，来至濮洲，得知消息来到京城，为太后献上一道他精心制作的佳肴，一道肥而不腻，滑嫩可口的滑脊汤。太后刚刚将肉放在口中品味，肉就滑进了肚里，一连吃了好几块，肉的香味久久留在口中。吃完后，太后称赞不已，并称这道菜为“滑汤”。从此，太后胃口大开，身体渐渐康复。当然，那厨子也得以重赏。

如今，在濮洲，婚丧嫁娶，逢年过节，红白喜事，家家户户都喜欢煮上一道滑脊汤，人人也都爱喝滑脊汤。

做法

滑脊汤的做法并不复杂。将新鲜的猪瘦肉细细洗净，切成薄片或条，用食盐、味精码味；然后将红薯粉加水和鸡蛋搅成糊状。把肉片逐片挂匀糊状红薯粉下入汤锅中，用小火炖约十五个分钟，然后把做好的滑脊捞入盛凉水的盆中，使滑脊变凉。然道重新烧水，再放入用凉水冰的滑脊、生姜颗粒、蒜沫、葱丝、胡椒粉等等，并用精盐、味精、香油调好味，尤其加上老陈醋（其实中间加点紫菜味道会跟好），起锅舀出，那热气腾腾的碗中，盛装登场的便是令人赏心悦目的美味的滑脊汤了（如果葱花用热猪油炸至干煸，等滑脊汤出锅时在热浇入过重最好）。

那刚出锅滑脊汤，看起来油润滑爽，吃起来软烂醇香，芳香扑鼻，酸辣可口。轻轻地用筷子夹起，伸长舌头卷住，稍微轻轻一吸，那油光滑亮的红薯粉肉团便“倏”地一声，滑入了口中，转瞬之间便又像一个神奇的精灵一般又滑入了胃里，沿途仿佛一股热烘烘的暖流涌进胸膛，烫得人浑身舒服至极。吃快了，甚至烫得人眼泪直滚。但心里却依旧暖洋洋，热烘烘，润酥酥的，颊齿留香，余味无穷，让人顾不得烫，急不可耐又飞快地来上一碗滑脊汤肉，再来上一个烧饼，吃得肚儿圆圆，直打饱嗝。 ”

四、滑鱼片汤的做法大全？

食材明细

鱼脊肉

一块

西红柿

一个

香菜

3根

芹菜

二根

生姜

半块

大葱

半根

料酒

一匙

生抽

半匙

淀粉

一匙

白胡椒粉

少许

盐

适量

鱼香

口味

煮

工艺

廿分钟

耗时

简单

难度

嫩滑鱼片汤的做法步骤

嫩滑鱼片汤的做法步骤：1 1鱼脊肉切成薄片用清水，料酒，加少许盐和俩片生姜清泡。去腥

嫩滑鱼片汤的做法步骤：2 2泡一小时以上。反复清洗干净加生抽料酒白胡椒粉，

嫩滑鱼片汤的做法步骤：3 3用手抓匀腌半小时

嫩滑鱼片汤的做法步骤：4 4半锅清水烧开这个空挡切好所有配菜。大葱芹菜梗切段西红柿切片芹菜叶和香菜叶切碎备用

嫩滑鱼片汤的做法步骤：5 5水开以后加大葱和芹菜根和火腿肠和西红柿熬制。

嫩滑鱼片汤的做法步骤：6 6水沸腾以后。用筷子划入鱼片

嫩滑鱼片汤的做法步骤：7 7鱼片煮浮出水面以后关火下芹菜叶和香菜叶锅里加少许鸡精和盐，关火焖五分钟起锅，

五、鸡肉滑汤的做法大全？

第一步：准备食材：鸡肉、生姜、一根葱白等；配料：料酒、油盐等等；将准备好的鸡肉清洗干净，然后用小刀将鸡肉刮几道口子，拿一个大碗将鸡肉装进里面，加入适量的料酒，把手清洗干净，用手把鸡肉跟料酒充分抓匀静置腌制五分钟即可，生火烧水，锅里的水不需要太热，再把腌制过的鸡肉放进温水里面进行焯水，在加入一个生姜浸泡即可。

第二步：将葱白洗干净把最外一层皮剥掉，再用刀把葱白切成三段，再把生姜切成姜片，准备煲汤的砂锅，先加入少量的油将生姜片跟葱白翻炒几遍，再把锅里的油倒出去，加入适量的水，把处理后的鸡肉加入砂锅里炖，起初开大火炖十五分钟，时间一到，加入适量的食用盐转成小火慢炖五分钟即可出锅享用。

六、虾滑汤的做法大全？

虾滑汤的做法：

食材：虾仁200克，番茄一个，粉丝1卷（也可换成其他面），番茄酱两勺，蛋清1个，淀粉1勺，料酒1勺，盐2小勺，胡椒粉1小勺，葱花适量

制作方法：

1，取虾仁去线，剁成肉糜，加淀粉、蛋清、料酒、胡椒粉和少许盐，顺着一个方向，使劲儿搅，搅到有阻力，出现粘稠感。

2，把虾仁平铺在盘里放冰箱冷藏定型。

3，番茄划十字刀倒入开水滚烫，剥去外皮切丁

4，锅里热油，翻炒番茄丁炒至变软出汁，加入两勺番茄酱翻炒，倒入适量清水，大火烧开。

5，用勺子把虾滑舀入汤中，放入粉丝，煮至虾滑浮起，粉丝煮熟。

6，最后加入一小勺盐，撒上些许葱花。

七、棒骨汤做法大全？

棒骨汤做法

材料: 直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

第二步:将大骨放入高压锅中不要少于10分钟,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步:用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。

第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

第五步:炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。

八、驴骨汤做法大全？

第一种做法

1、驴骨洗净焯水。

2、红枣洗净切片去核，姜洗净切片，党心、北芪用水洗净，杞子和元肉洗净备用，驴骨过冷河洗净装起备用。

3、煲内放纯净水煲滚后放入驴骨、姜片、党心、北芪，大火煲滚后转中小火煲一个半小时。

4、煲一个小时候放入杞子和元肉。

5、时间到放盐调味。

6、用器皿装起即可

第二种做法

材料：驴骨头、藕、红萝卜、黑胡椒、食盐、姜

步骤：

1、首先将烧开水，把骨头放入锅内，焯水几分钟，然后把水倒掉；

2、把莲藕洗净，切成块状，准备少许的姜片；

3、在锅内加入适量的水，把驴骨头放入锅内，放入几片生姜，然后再在锅内加入几滴醋；

4、待到锅内水沸腾之后，把准备的红萝卜放入锅内，然后关小火炖30分钟；

5、最后放入少量的盐，然后再加入少许的鸡精即可。

九、下骨汤的做法大全？

将棒骨洗净，用刀剁开成几块，锅中加水，棒骨冷水下锅焯水，放入少许料酒，切葱段和姜片，白芷切2-3片，水烧开撇去浮沫，再焯水1-2分钟，把焯好水的棒骨放入高压锅中，加入开水，放入葱姜、白芷，盖上盖子，高压先炖1个小时，白萝卜切块，放入锅中，再盖上锅盖，高压炖10-15分钟即可。

十、脑骨汤的做法大全？

食材：

猪脑2对、川芎5片、党参1小段、枸杞适量

做法：

1、用细细的流水，仔细清洗猪脑上红色的血丝（或者接一盆水，猪脑浸泡在水中，用牙签慢慢挑出血丝）。

2、清洗干净的猪脑。

3、猪脑加适量的水，加枸杞、川芎、党参，入锅隔水炖40分钟即可。

4、炖好后加少许盐调味即可。