干竹笋的做法？

一、干竹笋的做法？

干竹笋最常见的就是用来和肉一起炒。笋干控肉需要备料,姜片、葱段、蒜头拍扁、辣椒、三层肉切块状。笋干冲洗过后泡水1小时,中间要换水。取一锅冷水放入笋干煮滚,滚后转小火滚半小时,试吃味道和硬度,如果软了就可把水倒掉,加入盐抓一抓,然后用冷水洗一下,泡冷水半小时后切段

将三层肉丢入滚水川烫去杂质,捞起后取一平底锅,先挑一块肥肉转小火逼出猪油,油量以不会沾锅就可,中火把三层肉放入锅内煎,煎到四面黄金色就可捞起。在原锅爆香,依序姜片、蒜头、辣椒、葱段炒香变色,炒香后锅边呛酱油、米酒、冰糖、水适量,煮沸后将笋干倒入拌炒。取一大锅,将笋干舖底,放入三层肉,把水淹过食材在多一点,大火煮滚后试咸度(适时加入盐,酱油、冰糖),滚后转中小火,滚一小时,中间翻动一下,让它均匀入味,熄火闷半小时。

二、海参竹笋排骨汤的做法？

主料:

排骨500g

泡发海参100g

竹笋100g

辅料：

干贝10g

桂圆干10g

虫草花20g

盐适量。

海参竹笋排骨汤的做法：

1· 排骨洗净剁小块，海参切小块，竹笋切丝，其余辅料冲洗干净；

2· 冷水锅下排骨，不盖锅盖大火煮滚后，转中小火继续煮5分钟左右至排骨吐尽血水；

3· 捞出吐尽血水的排骨，冲洗干净沥干水分；

4· 将所有的食材放入瓦罐，并加入加入1.2L左右的纯净水；

5· 盖上瓦罐，移入电子炖盅内，往炖盅内加入足够量的开水，盖上盖子，插入电源，调自动挡隔水炖2小时；

6· 时间到断开电源，抬出瓦罐，适量盐调味即可，海参竹笋排骨汤就完成了。

三、竹笋酸菜排骨汤的做法？

竹笋酸菜，排骨，粉条，姜，葱，料酒，猪油，盐，鸡精

做法

1.粉条提前剪短，用温水提前泡软

2.排骨洗净血污，锅中冷水烧开，放排骨进去煮三分钟

3.捞出排骨，洗净沥干

4.干净锅中放冷水，把焯好水的排骨放入，开大火煮

5.锅中煮开后转小火，撇去浮沫后，加料酒，生姜片和葱结，小火炖1个小时

6.酸菜用清水洗洗沥干水份，炒锅放猪油，把酸菜丝倒入煸炒透，放入排骨汤内一起炖，10分钟后放粉条，煮几分钟看到粉条变透明，加适量盐和鸡精调好味，即可

四、竹笋苦瓜排骨汤的做法？

选购浙江或福建产的冬笋笋干，最好是烘焙的笋尖，比较嫩。不要挑选笋根部位加工的笋干，会太老，口感发柴。提前一晚放入温水中浸泡涨发，如果来不及，可以放在开水锅里煮5-8分钟，直至自然冷却后用清水漂洗，改刀切段备用。

排骨洗净斩块，入沸水汆烫，过冷水，沥干水份，锅内放少许油，煸香姜蒜末，放入排骨炒至微黄盛出。

将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里，加入水，水要刚刚没过食材为宜，加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少许十三香调味粉，1茶匙蒜末，加盖。

大火煮沸，转用小火焖40分钟，加精盐和苦瓜再炖15分钟，撒上味精即可。

等待气体放完，打开盖子，放入半茶匙鸡精和一把葱段，拌匀即可出锅。

五、毛竹笋排骨汤做法？

材料

冬笋，排骨，甜面酱，酱油，干辣椒

做法

1.排骨先洗一下，放冷水里煮开，再捞出来冲洗干净；

2.处理冬笋前，要准备一个全干的，不沾一点水的切菜板、刀和手；把冬笋外皮剥掉，用刀（没沾过水的刀）削去有泥的部分，切块，再放进沸水里煮几分钟，煮熟捞出；

3.炒锅里放清水，刚没过排骨就行；下排队骨、冬笋、酱油、甜面酱、干辣椒，炒匀，再转到高压锅里炖；

4.高压锅上汽后，中小火5分钟就可以关火了。开盖后，大火把汤汁收至稠，加点盐，再把汤收干，就行了

六、潮汕竹笋排骨汤做法？

潮汕竹笋排骨汤是一道美味的汤品，下面是一种常见的做法：材料：

竹笋：适量

排骨：适量

姜片：适量

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡精：适量

青蒜叶：适量步骤：

准备工作：将竹笋去皮，切成片状；排骨洗净，用开水焯水去血水，捞出备用。

煮汤：将一锅水烧开，放入焯水后的排骨，加入姜片和适量的料酒，煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1小时左右，直到排骨熟烂出香味。

加入竹笋：将切好的竹笋片加入炖好的排骨汤中，继续煮10分钟左右，直到竹笋变软。

调味：根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

出锅：最后加入切碎的青蒜叶，煮沸后即可出锅。

上桌：将炖好的潮汕竹笋排骨汤盛入碗中，即可享用。温馨提示：在炖煮排骨汤的过程中，可以根据个人喜好加入其他调料，如枸杞、红枣等，增加汤的口感和营养价值。另外，炖煮时间可以根据排骨的大小和个人口感进行调整，确保排骨熟烂入味。

七、香菇竹笋排骨汤的做法，香菇竹笋排骨汤怎么做？

煲排骨汤干竹笋和干香菇是能一起放的。

主料：笋干200g、排骨750g、干香菇4个

辅料：油适量、盐适量

做法：

1.笋干和香菇干泡发，排骨洗净备用。

2.排骨加生姜片，冷水下锅。

3.锅开后，捞出排骨洗净。

4.排骨加生姜重新冷水下锅。

5.排骨大火煮开后，用小火煲2个小时。

八、干竹笋的做法大全干竹笋怎样泡发？

泡发：

先用冷水将干笋泡软后切成薄片，再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出，放清水中漂净，即可。

做法：

食材：腊肉250g，笋干120g，食盐适量，姜2片，料酒1勺，生抽1勺，调和油适量，蒜苗一棵，剁椒适量

做法：

1、笋干提前泡发切好片。然后再放入开水中焯烫一下。

2、腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。

3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。

4、锅里放少许油放入腊肉爆炒。

5、放入生姜和辣椒。

6、放入笋干加水焖煮一下。

7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。

九、干锅竹笋的做法？

做法步骤

第1步.将竹笋去壳洗净切一字条，锅内下油烧热将笋条炸熟捞出沥油，

第2步.锅内留少许油将切成薄片的腊肉下入爆至卷曲，下入郫县豆瓣炒出红油，再下入姜蒜片、葱段、干辣椒段和花椒翻炒出香味，

第3步.下入笋条炒匀，调入红油、蚝油、生抽、盐、白糖，掺入开水烧开后转小火盖盖烧十分钟入味，

第4步.开盖转大火收汁，汁浓时调入鸡精，撒入蒜苗节即可

十、干青竹笋的做法？

食材：鸡腿500克、笋干100克

方法/步骤

1、准备原料：鸡腿、笋干、红辣椒、大葱、蒜瓣、生姜。

2、提前将笋干用温水浸泡半天，如果时间来不及，浸泡时间缩短也可。

3、将浸泡过的笋干放入高压锅中加水，盖盖加压10分钟，此时笋干九成熟。

4、鸡腿洗净，为更好入味，用刀在鸡腿的两面划上刀口。加入盐、酱油、黄酒腌制10分钟。

5、笋干从高压锅中捞出切段，红辣椒切粒、葱切段、生姜和蒜瓣切碎。

6、锅中倒入豆油，油烧至六成热缓慢加入鸡腿，用小火煎炸至两面金黄。

7、加入葱段、生姜末、蒜末爆出香味。

8、翻炒几下加入九成熟的笋干。

9、再加入适量食盐均匀翻炒。

10、再加入适量酱油翻炒。

11、加入适量五香粉，使鸡肉笋干香味十足。

12、充分翻炒入味后加入红辣椒粒。

13、加入适量清水，大火烧开后小火焖煮5分钟。

14、待汤汁收干，调入少许鸡精即可。