漂汤的做法？

一、漂汤的做法？

材料

小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精

做法

1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。

二、煎汤丸的做法？

煎汤丸是一道家庭传统美食，主要以猪肉馅为主要材料，入口滑嫩、汁多香浓。下面是煎汤丸的做法：

材料：

- 猪肉馅 250g

- 淀粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 蚝油 适量

- 面包糠 适量

- 植物油 适量

- 水 300ml

步骤：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量的淀粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉和蚝油混合均匀，揉成肉馅面团。

2. 将肉馅分成小块，搓成大小适中的团，并稍微按扁一下。

3. 取一个平底锅，倒适量植物油，加热至油温高，放入肉丸，小火炸至两面金黄。

4. 加水，盖上锅盖中火烧开汤汁。

5. 最后将面包糠均匀地撒在肉丸上，继续小火煎至两面金黄即可出锅。

温馨提示：

1. 面团要揉得较紧实，否则炸的时候会散开，口感也会变得很松散。

2. 煎汤丸的汤汁可以根据个人口味添加姜片、葱段、香菜等。

三、贡丸汤的做法？

原料

鸡汤 (适量)

菠菜 (200克)

贡丸 (若干个)

盐 1茶匙

1/菠菜去根洗净。

2/大火烧开水放入菠菜。

3/烫熟后捞出沥干切段备用。

4/提前准备好鸡汤（附上做法）：姜片和洗净的鸡翅或鸡肉鸡腿等放入冷水锅中开大火烧开。

5/撇去浮沫转中火，待鸡翅基本熟了即可捞出（开锅煮大概3-4分钟）。

6/鸡汤再次烧开后放入贡丸子，煮至丸子定型了再稍微翻动以免糊锅，加盐调味。

7/煮约半分钟盛出丸子，摆上菠菜，倒入汤汁，可以再淋入少许香油即可。

四、绿豆丸汤的做法？

材料：绿豆2干克，粉丝150克，红皮萝卜1500克，豆腐干500克。

调料：香菜、精盐各100克，香葱、蒜泥各150克，五香粉20克，辣椒酱250克，色拉油5干克（约耗1千克）。

制作方法：

（1）将绿豆洗净晒干，然后磨成粉。

（2）将萝卜洗净，与豆腐干、葱、香菜、粉丝同时切成小丁，放入盆中，用精盐、五香粉搅拌均匀，加入绿豆粉、水，水量以搅拌至丸子馅粘稠为准，制成绿豆丸子馅料。

（3）锅上火，加入色拉油烧至六成热，将绿豆粉馅挤成玻璃球大小的丸子，入油锅中炸至金黄、外表干硬时捞出。

（4）小锅放色拉油500克烧热，加入辣椒酱，用慢火熬制30分钟，即成辣椒油。

（5）将炸好的丸子入开水锅稍煮，连汤一起捞出盛入碗中，加入蒜泥、香菜、辣椒油即可（也可在煮丸子前煮绿豆面饼，然后加入丸子，俗称绿豆丸子汤煮馍）。

五、漂汤丸子的做法？

主料：选用3kg-4kg的鳙鱼（花鲢）鱼身肉800g。

配料：鸡蛋清2个，土芹菜50g，上海青菜胆芯10棵，饮用水2240g，枸杞10粒，淀粉8g，猪油30g。

调料：盐23g，姜片30g，葱段30g。

做法

1.取440g常温饮用水，将姜片、葱段用刀拍松后放入清水中，制成500g葱姜水。

2.芹菜择洗干净，去叶留茎，将土芹茎切成米粒状碎粒，菜心清洗干净待用。

3.鱼前处理：鱼去鳞、去内脏、去腮、清洗干净。

4.选取长30cm、宽30cm的猪肉皮，皮面朝下平铺刀墩上，将鱼一分为二，除去鱼躯干。

5.将除去躯干的鱼肉放置在肉皮上（鱼肉表面朝上），反复在鱼身上刮出鱼肉800g，边刮边除去鱼刺。待鱼肉刮净后，将鱼肉收集一起，清洗除去血水后控干水分，砸、剁成细腻的鱼茸。（注：也可以用料理机把剔净鱼刺的鱼肉打成鱼蓉）

6.将鱼茸放入盛器中，加入盐15g、蛋清、淀粉，沿顺时针方向，用劲搅打至浓稠状，加入葱姜水（500g分2次加入），搅拌均匀后加入猪油、芹菜粒待用。

7.将鱼茸挤成鱼丸，放入盛装有凉水的容器里，慢慢煮沸定型，捞出待用。

8.锅烧热加入饮用水1800g，大火烧开，放入鱼丸，炖至呈清汤，加入盐8g，取净汤。

六、漂汤猪肉的做法？

材料：

去皮五花肉300克，鲜口蘑100克，鲜香菇100克，鲜草菇50克，鲜鸡腿菇50克，鲜茶树菇50克，鲜杏鲍菇50克，鲜平菇100克。

辅料：

鸡蛋1枚，生粉适量。

调料：

盐、料酒、鸡精、白胡椒 粉、花椒、葱、姜、芫荽、麻油各适量。

制法：

1、将所有的菌菇洗净切片、切段，入砂锅加满清水，加一片姜，大火烧开转小火慢煲2小时。

2、肉洗净切成块状，加入盐、料酒、鸡精、花椒、葱、姜拌匀码味30分钟。

3、鸡蛋打入容器内，加生粉、盐、鸡精、胡椒粉搅打上劲成蛋糊。

4、将码好味的肉挑出沥干水分，放入蛋糊里搅拌均匀。

5、 锅置火上，下油，烧至5～6成热，下拌匀的猪肉，炸至上色后捞出。

6、 待油温升起时，将酥肉复炸至呈金黄色，捞出，改刀成骨排片。

7、将改刀酥肉片放入菌汤稍煮，加入盐、鸡精推匀，淋入几滴麻油，关火，撒入胡椒粉、葱花及芫荽末，连锅端上桌即可。

七、牛奶汤丸做法？

主料2人份

牛奶1杯

芝麻汤圆9个

辅料

桂花蜜1勺

步骤1

准备好9个包好的芝麻汤圆.

步骤2

大火煮水，水开将包好的汤团入锅，汤团浮起，并膨胀起来即可

步骤3

准备好煮热的牛奶

步骤4

取一碗，放入桂花蜜再倒入牛奶，放入煮熟的芝麻汤圆

步骤5

上面再用桂花蜜装饰一下就OK了

步骤6

一碗甜甜蜜蜜的牛奶汤圆就可以享用了

烹饪技巧

煮汤圆的时候，一定要等汤团浮起，并膨胀起来哦。也可以用豆浆和椰浆哦

八、汤丸做法图解？

汤丸的做法:

1.糯米粉，加水，盐，鸡精，混合后，加水和油混合，水要慢慢加，成面团，带点湿湿的就可以了，如果是一个弄面团，一个汤，面团弄好，就可以弄小圆子。

2.冬菇，鱿鱼是干货，所以要提前一个晚上泡水。

3.肉丸和排骨要过血水，不需要弄熟它们哦。

4.煲水，把虾米，冬菇，鱿鱼，排骨先放下去，煲40-60分钟左右（用高压窝），差不多了，把，大白菜，鸡，肉丸放下去，熟了就可以了，加盐，鸡精调味。

5.丸子弄好了，煲水，水滚了，汤上面会有油是吧，把汤的油放进煲丸子的水里面，放丸子，丸子浮上来就证明熟了，准备一个盘子，温的水，放熟了的丸子。

6.把汤再次弄热，把丸子也一起放进去煲一下，滚了就能吃，吃的时候加上香菜就可以啦。

九、汤丸正宗做法？

原料：猪肉、葱、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡蛋、生粉、香油、枸杞子、蚝油、清水。

做法步骤：

第1步、猪肉肥三瘦七剁成肉泥

第2步、剁好的肉泥放入盆中加盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，香油，鸡蛋，生粉，白胡椒粉，清水

第3步、葱末

第4步、姜末

第5步、放入葱姜末顺一个方向搅拌均匀，肉馅完成

第6步、锅中加清水烧至锅底开始有小水泡儿就可以把猪肉馅团成小丸子下锅了

第7步、改中火盖上锅盖烧开

第8步、锅烧开撇去浮沫肉丸子就熟了，尝尝汤的咸味适量加盐，加白胡椒粉，点几滴香油调味儿即可出锅

第9步、装碗撒葱花，放枸杞子

十、猪丸汤做法？

猪丸汤是一道简单而美味的家常汤品，以下是一般的制作方法： 材料： - 猪绞肉 250克 - 虾仁 100克 - 水发香菇 50克 - 香葱 适量 - 姜末 适量 - 蒜末 适量 - 鸡蛋 1个 - 高汤或清水 1000毫升 - 食盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 醋 适量 - 香油 适量 

步骤：

 1. 准备工作：将猪绞肉、虾仁、水发香菇切碎，香葱切成葱花。 

2. 将猪绞肉、虾仁、水发香菇放入碗中，加入适量的食盐和白胡椒粉，搅拌均匀，制成丸子。

 3. 准备一锅高汤或清水，将其煮沸。 

4. 将丸子逐个放入锅中，煮至丸子浮起，变色后捞出备用。 

5. 打散鸡蛋，加入少许食盐，搅拌均匀。

 6. 在煮沸的高汤或清水中，缓缓倒入鸡蛋液，搅拌均匀，使之形成蛋花。 

7. 加入煮熟的丸子，继续煮沸几分钟。

 8. 加入适量的食盐、胡椒粉和姜末，根据个人口味调整调味。 

9. 最后，撒上香葱花和蒜末，拌匀。可以根据个人口味再加入一些醋和香油，以增加风味。 猪丸汤可以搭配米饭或面条食用，也可以加入其他蔬菜，如豆芽、青菜等，增加口感和营养。根据个人喜好，在调味时可以适量加入酱油或其他调味料，让汤的味道更丰富。