东北酸萝卜的做法大全？

一、东北酸萝卜的做法大全？

1、主料：白萝卜1根、胡萝卜1根、红辣椒15个。

2、辅料：白醋8汤匙、白糖4汤匙、盐3小勺、清水500毫升、生姜5片。

3、白萝卜、胡萝卜分别去皮切粗条，放入盐拌匀腌制20分钟入味。

4、煮锅中放水，加入白糖煮开，煮至白糖融化。

5、关火后加入白醋，调成糖醋水，放凉备用。

6、红辣椒清洗干净，在侧面用刀切开一道口子，便于入味，生姜切片。

7、腌制后的萝卜出水，抓捏均匀，沥干水分。

8、将萝卜、胡萝卜条放入玻璃保鲜盒中，加入生姜片、红辣椒，倒入糖醋水没过萝卜条。

9、盖好盒盖密封，放置冰箱冷藏2-3天入味即可。

二、嘴酸茶的做法大全？

选用精良的小米、黄豆，泡发后用水磨磨成汁，再经煮沸和发酵之后饮用，味道酸甜可口。常温下能存放一周左右。

酸茶用料普通、廉价，热饮解饿，冷饮解暑，还能健脾，是老少皆宜的饮品。其中的发酵是重要环节。熬制酸茶也是技术活。虽然现在普遍使用煤气灶，用火均匀，但用大马勺、焖罐毕竟容量有限。一定要控制好添柴的节奏，火太急则容易糊锅。为增加浓度、粘稠感，还要加些许黄米面。用料、加水比例，熬制时间长短，都将影响口感。做出的酸茶，色呈微黄，状如乳汁，喝一口稀而不淡，粘而不稠，酸甜爽口，回味绵长。

三、酸茶的做法大全家常？

酸茶的做法

1)取一芽一叶或一芽二叶、无梗杂以及无露水的芽叶；

2)锅炒杀青；杀青锅温210-220℃，锅温先高后低；每锅投叶1-1.5公斤，先焖后抖，抖焖结合，多抖少焖均匀翻炒；

3)揉捻：手工揉捻，两手交替向前推揉，用力均匀，茶汁外溢，条形紧实为适度；机械揉捻，装叶量要适宜，揉时20-25分钟，茶汁粘附叶面，手摸有沾手的感觉即可；揉捻结束后，应速解块，及时晾晒；

4)干燥：在日光下晾晒干燥，干茶含水量约为6％；

5)回水：按照干茶重量，以1:1的比例加入纯净饮用水，翻拌均匀，摆放10-12小时，使茶叶充分回潮；

6)装罐密封：把茶坯装入陶罐或不锈钢密封罐中，分层压实，密封；

7)低温发酵：把装茶密封罐置于8-10℃的环境中贮藏120-130天，使其内含成分缓慢转化、变化，开罐散发果酸味，茶坯入口有清酸味即可岀罐；

8)装罐密封：把茶坯装入陶罐中，分层压实，密封；

9)高温提味：在20-36℃的环境中贮藏15-20天，往复两次，开罐果酸味浓郁，入口酸爽、甘甜，余味绵长即为适度；

10)干燥：在日光下晾晒干燥，使其干茶含水量<6％；

11)拣剔：拣除杂质、茎梗、黄片；

12)筛分：用2号筛除去碎、片、末，筛头为正茶，筛底为副茶；

13)拼配：把各批次的正茶拼配混匀即可包装

四、东北抻面汤的做法？

1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香菜切小节待用。

3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香菜、葱花及辣椒油。

五、东北抻面汤做法？

制作方法：

1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香菜切小节待用。

3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香菜、葱花及辣椒油。

六、东北玉米甜酸茶的做法大全？

东北甜酸茶的做法：主要原料加入玉米、大黄米、绿豆的。主要功效是充饥解渴、开胃健脾、消暑降燥。

做法：将精选的玉米等原料淘洗干净，清水泡发16到24小时，沥干水份，用水磨加水碾磨成浆汁，入大锅加水调好干稀，烧火加温至七八分熟，出锅到大号泥瓦盆中，放在炕头上盖好再蒙上棉被发酵8到10小时。

发酵过程最关键，一是必须绝对清洁卫生，杂菌污染就变味了；

二是发酵温度要保持30~36.5℃，尽量恒温。此期间不可搅动，只能凭嗅觉掌握，酸甜适度就好了。再回到大锅里加温至开锅（沸腾）就熟了，这个过程叫熬酸茶。

七、白面汤的做法大全？

准备材料 ：面粉100克，油菜5棵，鸡蛋2个，葱1段，花生油10克，盐半勺，芝麻油适量

具体做法：

面粉倒入碗中，加入温水，边倒边用筷子搅成絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒半个小时，面团可以提前和好；

油菜去掉根部和外面的黄叶，洗干净后切成小段放盘子里备用；

面团取出揉匀，切成两块，取一块放案板上撒些干粉，用擀面杖擀成圆形的薄面皮，尽量擀得薄一些；

用刀将面皮划几刀，划成长条形；

将长条面皮叠起来，用刀斜着切成菱形的面片；

切好后撒些干面粉抖开，使每个面片分离开来；

把所有的面皮全部处理好摆放在锅拍上；

锅中倒入花生油，把葱花倒入炒出香味，再倒入半锅水，打入2个鸡蛋，做成荷包蛋，盖上锅盖开大火煮开；

水开后，把面片下入锅中，用汤勺快速搅散，煮开后再转中火煮3分钟，把煮鸡蛋的浮沫撇出；

把油菜段倒入锅中煮1分钟，再撒上盐、淋入少许芝麻油调味即可。

八、炸面汤的做法大全？

主料

绿豆芽适量

葱适量

香菜适量

酱油适量

鸡精适量

蚝油适量

肉松适量

面条（生）适量

红尖椒适量

炸面汤的做法步骤：

步骤1

将手擀面准备好

步骤2

将大葱、香菜、绿豆芽、红尖椒洗净备用。

步骤3

小墨鱼、虾仁洗净备用。

步骤4

肉松准备好

步骤5

起油锅，下肉松炒香，并加水烧开。

步骤6

将虾仁，墨鱼焯水

步骤7

焯水后的虾仁，墨鱼入锅一起煮汤。

步骤8

起锅前加入些红尖椒、香菜、盐，鸡精调味。

步骤9

将绿豆芽焯水待用

步骤10

下面条煮熟

步骤11

面条捞起来后过冷开水，然后和绿豆芽一起拌匀装盘。

步骤12

将海鲜汤加入面条中。

步骤13

在上面放上大葱、香菜、椒丝。

步骤14

起油锅，将欣和欣和豆瓣酱、酱油、蚝油、糖下锅煸香。

步骤15

做成一个炸酱

步骤16

将做好的酱淋在面上就可以吃了。

九、牛丸面汤的做法大全？

主料

牛肉丸6粒

牛杂50g

面条150g

白菜适量

黑胡椒适量

辅料

盐1g

1. 东菱早餐机的煮锅放入适量的水，加入牛肉丸和牛杂，大火加热。

2. 水开之后下面条，记得用筷子把面条打散。

3. 再次水开之后放入白菜，一样大火加热。

4. 最后加入调味，拌匀即可。

5. 盛到碗中，就可以开始享用啦。

十、木瓜面汤的做法大全？

主料：羊肉(瘦)200克,木瓜200克

辅料：粳米100克,豌豆60克,草果1克

调料：白砂糖40克,盐1克,味精1克,胡椒粉1克

做法与步骤：

1. 将羊肉、粳米、草果、豌豆淘洗干净

2. 木瓜取汁备用

3. 将羊肉切成2厘米见方的小块，放入汤锅内

4. 加入粳米、草果、豌豆、木瓜汁，加水适量，置大之上煮沸

5. 移小火上炖熬，至豌豆软烂肉熟

6. 放入白糖、精盐、味精、胡椒粉即成