赤峰美食 | 酸菜炖海带的家常做法

一、赤峰美食 | 酸菜炖海带的家常做法

赤峰美食 | 酸菜炖海带的家常做法

酸菜炖海带是赤峰地区一道经典的家常菜。赤峰位于内蒙古自治区中部，盛产酸菜和海带，因此这道菜成为赤峰地区的特色美食之一。下面介绍一下这道酸菜炖海带的家常做法，让您在家也能轻松享受正宗的赤峰美食。

食材准备

制作酸菜炖海带需要准备的食材有：

• 海带： 150克，新鲜或者干海带均可。
• 酸菜： 适量，根据个人口味可适量增减。
• 猪肉： 150克，选用五花肉或者瘦肉均可。
• 调料： 盐、料酒、生抽、葱姜蒜适量。

做法步骤

步骤一： 海带洗净泡软，酸菜洗净切碎备用。猪肉洗净切块，葱姜蒜切末备用。

步骤二： 锅中放少许油，烧热后放入葱姜蒜末炒香，然后放入猪肉煸炒至变色。

步骤三： 加入适量料酒翻炒，然后放入酸菜继续翻炒片刻。

步骤四： 加入适量清水，烧开后放入海带，转小火炖煮20分钟左右。

步骤五： 最后加入适量盐调味，淋入少许生抽，翻炒均匀即可。

小贴士

酸菜本身带咸味，炖制过程中要适量控制盐的使用。喜欢麻辣口味的人还可以适量加入辣椒制作成酸菜鱼火锅。

通过以上步骤，一道美味的赤峰美食 | 酸菜炖海带就制作完成了。无论是寒冷的冬日还是闷热的夏季，一碗酸菜炖海带都能为您带来家的温馨和美食的享受。

感谢您阅读本文，希望通过这篇文章能够帮助您了解并成功制作出正宗的酸菜炖海带。

二、海带炖猪蹄家常做法？

用料

猪蹄 一只

盐渍海带头 500克

老姜 一大块

干花椒 十几粒

香葱 一根

味精 适量

蘸碟 一碟

海带炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄一根，洗净对剖开，不必切块，直接炖

步骤 2

盐渍海带头500克，洗净

步骤 3

切块，冷水下锅，水开后一分钟捞起放在清水中漂洗干净

步骤 4

汤锅内加水足量，放入猪蹄（可切块也可以不切块），加入海带，加入洗净拍破的老姜，加十几粒干花椒，开大火汤烧开后转中火（需撇去浮沫），这样子汤才会煮得白白的，炖两个小时左右

步骤 5

大汤碗加适量味精，倒入煮好的海带炖猪蹄，洒香葱

步骤 6

蘸水的调制方法:小米辣剁碎，大蒜剁碎，老姜剁碎，干花椒剁碎，以热油淋之，再加酱油，芝麻油，熟油辣椒，味精，香菜，香葱。

三、酸菜炖海带的家常做法？

材料

主料：海带(鲜)400克，肥瘦猪肉50克，

调料：辣椒酱50克，料酒20克，味精15克，白砂糖10克，酱油10克，大葱5克，姜3克，色拉油50克，盐15克

做法

1.将海带洗净切成丝，用鸡汤煮开后倒出；

2.锅上火烧热，放少许油，投入辣椒酱和姜片，葱段，加入肉末煸出香味；

3.放入海带丝和少许鸡汤，烧开后稍焖2-3分钟；

4.加黄酒，盐，糖，酱油，味精炒匀即可

四、海带猪蹄汤的家常做法？

配菜：

猪蹄1个、干海带若干、葱姜各1个、花椒约10个、油盐若干、料酒少许。

制作步骤：

1、在制作猪蹄炖海带之前，首先要将我们的海带泡发好，毕竟是主要食材之一，最好是在烹饪之前泡发，不会影响我们的烹饪流程，泡发的时候可以放进去一些咸盐，用手清理一下表面杂质，1小时就可以拿出来了。

2、海带泡好了之后会成为一条条的长带，要将长海带切成小段，方便烹饪，也更容易入味，烹饪之前还要将海带放热水中煮一煮，大概几分钟就可以了，去一去海腥味。

3、等几分钟就可以了，不要现在就把海带煮熟，一会还要和猪蹄一起烹饪，随即将煮好的海带捞出来，放在小碗里控干水分备用，接下来就要清理猪蹄了。

4、猪蹄最好是去超市买新鲜的主题，并且要求他们给猪蹄清理一下，剁成小块，这样比较方便，否则回家之后，我们再想要清理就麻烦了。猪蹄拿到家之后还要检查一下是否有猪毛，不要让猪毛影响口感。

5、准备妥当了，要给猪蹄去去腥味，将猪蹄冷水下锅，随猪蹄放入葱姜还有料酒，慢慢煮，等到水开了之后先不着急捞出来，把火调小，撇浮沫，直至浮沫完全都消失了，再取出猪蹄。

6、这样处理过后的主题非常干净，并且没有异味，主题也被水煮的微微变烂了，一会烹饪的时候也更好入味。将猪蹄捞出来备用，同样是放在小碗里，控干水分。

7、如果家里有大头菜根的可以放一些，如果没有的话可以忽略这一步，完全不会影响整体的美食烹饪。

8、接下来就要开始正式烹饪了。接大半锅的清水，将猪蹄倒进去，随后再次放入老搭档葱姜，再放入少许花椒，随水一同煮开，之后转小火慢慢炖，煮猪蹄可是一个细心活，着急不得，要等到猪蹄完全煮烂才可以。

9、转成小火，如果不放入高压锅的情况下，则需要1个半小时能够煮熟，这时候猪蹄已将很软糯了，再次放入我们提前准备好的海带，放入大头菜根，炖半小时。

10、半小时之后到了！出锅了，营养美味的猪蹄香味扑面而来，真想立刻吃上一口，但是不要忘记，我们还没有放咸盐，因为是汤，所以咸盐后放能够最大程度地控制自己的口味，当然了也可以提前放，但是提前放要少放一些。

五、猪蹄的家常做法炖猪蹄汤？

准备食材：猪蹄1个（买的时候让老板帮忙斩成小块）、八角3个、桂皮少许、当归少许、姜3片、蒜瓣3个拍扁

准备调料：冰糖10克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、食盐1茶匙、料酒1汤匙、辣椒面适量、椒盐适量

制作方法：

1猪蹄焯水，将猪蹄提前用清水清洗干净去除血水，猪蹄冷水下锅，加1汤匙料酒和2片姜，大火将水烧开煮大概1分钟，撇去浮沫捞出备用；

2炖煮猪蹄，锅中加入足量水（以没过猪蹄为宜），加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙食盐、八角桂皮当归和冰糖，大火煮开后下入焯过水的猪蹄，盖上锅盖转小火炖煮1小时左右，最后再转大火收汁；

3烤猪蹄，烤盘铺上锡纸，刷一层食用油，放上炖煮好的猪蹄（猪蹄要稍微控下汁），撒上辣椒粉和椒盐粉。将烤箱上下火190度预热5分钟，接着将食材放入烤箱中层，上下火190度烤20分钟就完成啦

六、炖猪蹄汤家常做法？

食材：猪蹄，花生，黄豆，红枣，生姜，葱结，盐，香菜，食用油

做法：

1.先把黄豆提前浸泡一小时备用

2.锅里倒入适量清水然后放入花生焯水备用（这一步是去掉花生的涩味）

3.将猪蹄浸泡一会然后清洗干净，冷水下锅放姜片，葱结，适量料酒焯水，烧开去掉浮沫清洗干净备用

4.起锅热油倒入猪脚翻炒片刻盛出，炒过的猪脚更容易煲出奶白色的汤

5.把黄豆，花生，猪脚，姜片，红枣放入锅中倒入适量清水按煲汤键煲煮两个小时左右，出锅前撒上香菜，加少许盐调味就可以啦

七、脊骨炖海带酸菜家常做法？

脊骨解冻后洗干净，嫩海带切片，姜切片

脊骨冷水下锅，加入姜片和料酒汆水，煮至水开捞出

用清水洗去浮沫，铸铁锅烧开水，脊骨

下姜片

脊骨炖2小时后（普通铁锅适当延长时间），再下嫩海带继续炖煮

海带炖30分钟即可食用，喜欢口感耙糯一点的，炖一小时左右

脊骨炖出骨髓，浓香四溢

八、牛肉炖海带汤的做法大全家常？

牛肉切小块，海带切不规则形状，锅里放油，放牛肉翻炒，料酒，姜片，再放海带加水炖熟，加盐调味，葱末，胡椒粉，鸡精即可。

九、海带黄豆炖猪蹄的家常做法？

家常做法如下：首先将猪蹄清洗干净，切成大块，用开水焯水后捞出备用；然后将海带、黄豆分别用清水浸泡30分钟，捞出备用；接着将姜葱切末，蒜切片；热锅凉油，加入姜葱葱蒜煸炒出香味；加入猪蹄煸炒，加入料酒，继续煸炒片刻；倒入适量的清水，加入黄豆和海带，大火煮开后转小火慢炖1-2个小时，调入适量盐、鸡精和胡椒粉即可。所以家常的海带黄豆炖猪蹄还是比较容易制作的，而且猪蹄中含有丰富的胶质，对骨骼、皮肤、头发等有很好的保健作用，而黄豆和海带则是养颜美容的好材料，尤其适合女性食用。

十、酸菜炖腊猪蹄的家常做法？

1、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。

2、猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉

3、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。

4、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可。