清煮鲈鱼家常做法？

一、清煮鲈鱼家常做法？

1、首先买来的鲈鱼清洗下，把内脏去除，鱼鳞要用剪刀去除，表面粘液去净。鲈鱼去腮，去内脏，反复清洗干净后在鱼身上斜片出花刀。

2、清洗好的鲈鱼放入盘中，放入适量的盐，胡椒粉，料酒，葱丝，姜片，抹匀腌制一小时入味。

3、把葱白切丝，姜片切细丝，红椒切丝，放入盘中备用。

4、锅中放入适量的水烧开，腌制好的鱼连同腌料一起放入蒸锅，蒸10分钟左右。

5、时间到后倒出鲈鱼多余的水份，鱼身上放入切好的葱丝，红椒丝，姜丝，随后放入准备好的蒸鱼豉油均匀的淋在鲈鱼身上。

6、锅中放入适量的油，等待油温烧热，将热油趁热浇在鱼身和葱丝上

二、清煮鱼汤的家常做法？

1、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

2、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花

三、鲈鱼汤的家常做法？

主料：鲈鱼600g

辅料：食用油适量，食用盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，南瓜100g，春菜100g，小葱适量，姜适量，蒜头适量

步骤一：鲈鱼处理干净，鱼肉片出备用。

步骤二：葱姜蒜切碎。

步骤三：春菜切段。

步骤四：南瓜切片。

步骤五：热锅凉油，先放鱼头和鱼尾，鱼骨煎至两面金黄，加入姜蒜。

步骤六：倒入清水煮开盖上盖煮10分钟。

步骤七：开盖加入南瓜，盐，胡椒粉调味。

步骤八：加入春菜煮熟，撒上葱花。

步骤九：出锅装盘。

四、冬瓜鲈鱼汤做法大全？

1、鲈鱼切大点的块，放入深碗中，加入少许盐，挤些柠檬汁，腌制一会儿；

2、冬瓜切大点的块；

3、锅烧热，倒入油，放入蒜头，姜丝爆一下锅；

4、倒入鲈鱼块，翻炒一下；

5、加入米酒；

6、倒入冬瓜，翻炒；

7、倒入一碗水。加盖，煮8分钟；

8、再挤入些柠檬汁，取1/5个柠檬，切块，和切好的红椒一起倒入锅中；

9、加盐，鸡精调味。关火，撒上香葱末就好了。

五、鲈鱼汤怎么煮的做法？

材料：鲈鱼400g、山药100g、裙带菜50g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生姜适量。

做法：

1、准备的材料。

2、坐锅点火倒入油，放入葱姜片、鱼头、鱼骨煸炒一下。

3、倒入适量水。

4、放入山药块。

5、大火烧开淋入料酒。

6、汤成奶白色放入裙带菜稍煮几分钟。

7、加入精盐转至小火，将鱼头、骨头捞出。

8、撒入胡椒粉。

9、放入鱼肉片烫熟连汤一起倒入碗中即成。

六、酸菜鲈鱼汤的家常做法？

鲈鱼洗净切片，用盐淀粉抓匀，炒锅内放油，爆香葱姜，将酸菜倒入翻炒，加入水烧开片刻，下鱼片烧开至熟，洒上鸡精香葱香菜岀锅。

七、煮鱼汤家常做法？

用料：鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根

做法：1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了。

2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜。

3.放入鲫鱼两面煎透。

4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。

5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。

6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。

7.再放入西红柿同煮3分钟。

8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可。

八、鲈鱼汤怎么做好吃，鲈鱼汤的家常做法？

步骤 1：先处理食材：鲈鱼去鳞、内脏，洗净切块。姜切片。葱两根打结。

步骤 2：热锅倒入食用油，等油开始要冒烟时，放入鱼块。

步骤 3：刚放入时不要动它，不要动它，不要动它，等鱼一面煎金黄再翻面煎。

步骤 4：倒入滚烫的开水。再加入打结的整葱和当归。

步骤 5：锅中水打开后，放入豆腐。

步骤 6：大约五分钟左右，汤已经非常奶白了，跟加了牛奶似的，撇去浮沫，挑出葱结，最后加枸杞，盐，料酒，白胡椒粉，鸡精调味出锅。

九、清煮边鱼的做法大全家常？

边鱼即是鳊鱼，说法不一，其实说的都是同一种鱼。

一、食材：鳊鱼一条、盐少许、酱油、干辣椒、生姜、食用醋、鸡精各适量。

二、做法步骤

1.鳊鱼要现买现杀的，鳊鱼去鳞后去掉内脏冲洗干净，肚子里面那层黑色的薄膜也要去掉，黑膜不去掉的话吃起来鱼肉会很腥。

2.清洗干净的鳊鱼用少许盐涂抹均匀腌制半个小时左右，半小时以后用清水冲掉表面的盐水，接着把生姜洗净切丝，干辣椒切段备用。

3.取锅烧油，冷油的时候就把鳊鱼放到锅里，小火慢慢的煎鱼，最好煎到两面都泛黄为止即可，煎鱼翻面的时候要小心操作，以免把鱼肉翻烂。

4.直到鱼肉两面都金黄的时候再把生姜丝和干辣椒段放到锅里，最好再放几粒花椒，调料放进去以后接着加入适量的清水，然后放入少许酱油和食醋调色，加水的时候刚刚没过鱼身就好。

5.大火煮开后换中火继续煮，最后大火收汁即可起锅，起锅装盘的时候可以放入少许葱丝点缀装饰。

十、清煮鲈鱼的正确做法？

1 是，先把鲈鱼洗净，去鳞去腮，然后在鱼身上切几刀，腌制一段时间，让调味料渗透入鱼肉中，最后把鱼入锅煮至熟烂即可。2 这种做法的原因是，鲈鱼属于白肉鱼，肉质鲜美，但鱼的肉质较嫩，易煮破或者口感不佳，因此切几刀和腌制可以增添口感和保持体型。鲈鱼的鲜味也比较重，因此不需要添加过多的调料，清淡的调味能够增强鱼肉的本身味道。3 餐饮厨师们在制作清煮鲈鱼时，还会根据地域、个人口味习惯等因素进行不同的调整，比如加入姜、葱等调料，让鲈鱼更加香味浓郁。