牛肉四神汤的做法？

一、牛肉四神汤的做法？

主料：牛肉一斤

辅料：葱姜少许、白萝卜一根、香菜少许、料酒十克、盐三克、鸡精味精各一克

牛肉汤之步骤

步骤一、首先把买回来的牛肉清洗干净，剁成大小均匀的块状（大一些没关系，后期炖的时候会缩小），然后装入盆中，加入足量清水浸泡4个小时以上（浸泡的目地是为了去除血水，这样后期出锅会减少多大腥味）

步骤二、接着把准备好的辅料都清洗干净（炖汤的食材都必须要清理干净，否则出锅一眼就能看出来），然后把葱切成葱花、萝卜切成小滚刀块（稍微小一些，这样出锅看起来和牛肉比较对称）、生姜切成小片备用（菱形片）

步骤三、锅中加入清水，下入牛肉焯水（焯水的目地是为了去除脏物，同时出锅的腥味也会大大减少），三分钟后倒出来（焯水时间一定要长一些，这样才能起到焯水的效果）

步骤四、然后锅中刷洗干净，再次加入清水（这次水要多一些，后期二次加水会影响汤汁口感），下入姜片和适量料酒，加入之前焯过水的牛肉

步骤五、大火烧开再转小火慢炖九十分钟，见牛肉微微能嚼动，再放入白萝卜慢炖十分钟（这时候所有的食材已经熟了），放入盐、鸡精、味精等调料（口味清爽一些），最后装盘撒上葱花和香菜点缀一下就完美收工了

牛肉汤之总结

我所分享的做法和步骤，都是我从厨十余年来所见所做的。其实这道牛肉食材如果换成红烧的做法，那么前期也不需要浸泡血水了，也许有人会好奇，不浸泡血水不会腥吗？其实红烧牛肉还必须要带血水，这样烧出来的牛肉才更鲜更有味（红烧菜本身就是颜色比较重，不用怕影响汤的颜色）

二、乾隆四神汤正宗做法？

1/5 准备好配料。

2/5 猪骨洗净，然后锅中加入适量的水，入沸水中汞烫去掉血水后捞出来备用。

3/5 薏米和芡实这些难煮的食材提前浸泡1小时。

4/5 将猪骨、薏仁、莲子、淮山、芡实和茯苓用放入锅中，倒入适量清水，大火烧沸后用小火烧煮60分钟。

5/5 最后关火前调入盐即可。

三、猪肚四神汤正确做法？

按配料表准备好四神的材料，干淮山可以用新鲜的铁棍山药代替，芡实可以用薏仁代替

步骤2

芡实相对比较难熟，可以提前浸泡一下

步骤3

猪肚清洗工作比较繁琐，需要用盐和面粉反复清洗，带走表面的大部分粘液

步骤4

反复搓揉，再用清水清洗，再加面粉，重复多遍

步骤5

内里也要翻过来清洗，剪去多余的油脂

步骤6

清洗干净的猪肚加少许白酒静置15分钟，主要是去味用的

步骤7

接下来给猪肚焯水，我们先把一个盘子塞到猪肚里面，防止焯水后的猪肚缩水。水里加少许盐，生姜和花椒，冷水下锅

步骤8

焯好的猪肚取出盘子，看，因为有盘子撑在里面，并没有怎么缩水

步骤9

将猪肚切成条状

步骤10

将猪肚和四神的材料一起放入压力锅，当然，有时间的，用砂锅慢煲自然是更好的。猪肚的味比较大，可以多放些生姜，料酒

步骤11

放入电压力锅，一个原味煲汤的模式。下气后，继续开盖煮10分钟，这时候可以下入盐和糖调味。出锅前加少许枸杞和白胡椒粉。

步骤12

淋少许香油。四神汤性平，适合大多数的人食用。

四、四神酸梅汤做法？

主料

乌梅30克

山楂片30克

陈皮15克

甘草片2克

洛神花6克

冰糖120克

桂花3克

辅料

纯净水2升

1. 食材：乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等。

2. 将乌梅、干山楂片、陈皮、甘草片、洛神花，用清水洗去浮尘，捞出。

3. 放入汤锅中，加纯净水，大火烧开，转小火煮30分钟。

4. 放冰糖，搅至溶化，关火。放入桂花搅匀，焖10分钟。

5. 晾凉后过滤酸梅汤，装入瓶中冷藏，即可饮用。

五、芸豆汤怎么煮的做法？

芸豆汤是一道常见的中式汤品，下面是制作芸豆汤的一般做法：

所需材料：

- 芸豆：适量

- 瘦肉或鸡肉：适量（可选）

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将芸豆清洗干净，泡水去除杂质。如有需要，也可以提前浸泡一段时间，使其变软。

2. 如果使用瘦肉或鸡肉，将其切成小块备用。也可以不加肉类，做纯素的芸豆汤。

3. 锅中加入适量食用油，加热后放入姜片煸炒出香味。

4. 加入肉类块煸炒至变色（如果使用），然后加入适量料酒继续煸炒几分钟。

5. 将芸豆倒入锅中，翻炒均匀，使其与煸炒的肉类充分混合。

6. 加入适量清水，调至开火煮沸。然后转小火煮30分钟至40分钟，直到芸豆变得柔软，汤汁浓稠。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火。

六、关东煮的汤怎么煮?

关东煮是一道日本的传统美食，它是由各种不同的食材煮在特制的汤中而成。关东煮的汤是关键，它是赋予关东煮独特风味的灵魂。

要煮好关东煮的汤，首先需要准备好材料。关东煮的汤可以使用各种不同的食材来煮，如鸡骨、猪骨、昆布、干贝等。不同的食材搭配会产生不同的口感和味道，可以根据个人喜好进行选择。

步骤一：煮制汤底

首先，准备一个大锅，加入足够的水。根据所选食材的不同，可以选择使用鸡骨、猪骨或者昆布等作为主要的汤底原料。

如果使用鸡骨或猪骨，可以先将骨头洗净，放入锅中，加入适量的水。大火煮沸后，撇去浮沫，然后转小火慢炖2-3个小时，直到汤底出现乳白色。

如果使用昆布，可以将昆布洗净，放入锅中，加入适量的水。用中小火慢炖2小时，直到汤底出现海带味道。

煮制汤底的时间可以根据个人喜好来控制，炖得时间越长，汤底的味道越浓郁。

步骤二：调味

煮好汤底后，可以根据个人口味添加调味料。传统的关东煮汤底一般会加入酱油、酒、味精等调味料，以增加汤的风味。可以根据喜好进行调整。

添加调味料时需要注意控制量，慢慢加入，尝试后再决定是否再加，以免过咸或过淡。

步骤三：煮食材

关东煮的食材种类多样，可以根据个人喜好选择搭配。比较常见的食材有鱼丸、豆腐、海带结、鱼豆腐、油豆腐等。

将所选食材洗净后放入煮好的汤中，用中小火煮至熟烂。不同的食材煮的时间会有所不同，一般需要煮5-10分钟左右。

步骤四：装盘

当食材煮好后，可以将关东煮捞出沥干水分，装入碗中。可以根据个人喜好加入一些配菜，如青菜、海苔等。

最后，将煮好的关东煮汤倒入碗中，关东煮就完成了。

关东煮是一道美味可口的日本料理，它的美味主要来源于精心煮制的汤底和多样化的食材选择。通过合理搭配食材和调味料，可以打造出属于自己的独特口味的关东煮。

希望大家能够通过这篇文章了解到关东煮的煮法，能够在家里也能够品尝到正宗的关东煮。祝大家煮菜愉快，味道美味！

七、关东煮的汤底做法

关东煮是一道非常受欢迎的日本料理，通常由各种蔬菜、鱼丸和其他配料煮在汤中。而汤底在关东煮的制作中起着重要的作用，它决定了关东煮的味道和口感。下面是一些关东煮汤底的常见做法。

鸡骨头汤底

鸡骨头是制作关东煮汤底的常见原料之一。首先，准备好鸡骨头和一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜和韭菜，然后将鸡骨头和蔬菜一起放入大锅中，加入适量的水。将大火煮沸后，转小火煮约2小时，直到鸡骨头释放出浓郁的香味。

待汤底熬煮好后，用漏网将骨头和蔬菜捞出，只留下清澈的鸡骨头汤。然后，根据个人口味加入盐、生抽和味精等调味料，搅拌均匀即可。

海鲜汤底

关东煮中的海鲜汤底也很受欢迎，它给关东煮带来了浓郁的海鲜味道。制作海鲜汤底时，可以选择各种海鲜原料，如虾、鱼和螃蟹等。

首先，将海鲜剥皮洗净，准备一些蔬菜和调味料，如生姜、蒜和辣椒等。然后，在锅中倒入适量的清水，加入海鲜和蔬菜，并用大火煮沸。煮沸后，转小火继续煮约1小时，直到海鲜释放出香味。

待汤底熬煮好后，用漏网将海鲜和蔬菜捞出，只留下鲜美的海鲜汤。此时，可以根据个人口味加入盐、酱油和糖等调味料，搅拌均匀即可。

豚骨汤底

豚骨汤底是制作关东煮的另一种经典选择。如其名，它是以猪骨为主要原料熬制而成的汤底。

制作豚骨汤底时，首先将猪骨清洗干净，放入大锅中，加入适量的水。然后，将锅放在大火上煮沸，煮沸后转小火继续煮约4-6小时。这个过程中，可以不断地用勺子撇去浮沫，保持汤底的清澈。

待汤底熬煮好后，用漏网将猪骨捞出，只留下浓郁的豚骨汤。最后，可以根据个人口味加入盐、酱油和姜蒜粉等调味料，搅拌均匀即可。

蔬菜清汤底

对于素食者或喜欢清淡口味的人来说，蔬菜清汤底是一种不错的选择。它不含任何肉类成分，却依然可以为关东煮提供丰富的味道。

制作蔬菜清汤底时，可以选择各种蔬菜，如胡萝卜、洋葱、西红柿和蘑菇等。将蔬菜清洗干净后，放入大锅中，加入适量的清水。

将锅放在大火上煮沸，然后转小火继续煮30-45分钟。待汤底中的蔬菜完全变软后，将其捞出，只留下清澈的蔬菜清汤。最后，可以根据个人口味加入盐、胡椒粉和香菜等调味料，搅拌均匀即可。

总结

关东煮的汤底做法有很多种，每种都有其特色和口感。通过选择不同的汤底，可以为关东煮带来不同的风味，满足不同人的口味需求。

当然，以上只是一些常见的汤底做法，你完全可以根据个人喜好进行创新和尝试。无论你选择哪种汤底做法，关东煮这道美味的日本料理定能带给你独特的风味体验。

以上就是关于关东煮汤底做法的一些介绍。希望对喜爱关东煮的你有所帮助！

八、鱼头汤怎么煮的？

1，准备2碗开水、少许白酒，生姜片、小葱段、猪油、白胡椒粉备用。鱼头治净。

2，净锅上火，烧至发白，舀入一大勺油，晃动使锅内每个地方都有油脂，随即倒出。重新舀入适量猪油，开大火烧至略微冒烟，将鱼头正面朝下放入锅内，开大火煎制，一会儿将鱼头翻面，使其正面朝上，煎另一面。两面煎黄，倒入开水、葱姜酒，大火煮制。煮到汤汁犹如牛奶般丝滑白皙，即可转入小火上，慢炖5分钟左右。

3，加入盐、白胡椒粉调味。比一般的汤羹略咸一点为宜，淡了有腥味。

4，还可以根据个人口味加入豆腐青菜等，好看又美味。

5，注意事项:①放水要一次性放足量，不可中途添加。比如想煮一碗汤，就准备2碗开水。

②要想汤汁奶白，最好还是猪油。如果没有，也可以用菜油。实在都没有，色拉油也行，可能效果略差。

③开水倒下去后，直接开大火翻滚，直到汤汁奶白，再转小火炖5分钟左右，即可加入豆腐、青菜之类。嫩豆腐首选，其次是老豆腐，尽量不要用盐卤豆腐、胆水豆腐等有异味的豆腐。

④白胡椒粉不必炖煮，直接放入碗内即可

九、银耳汤怎么煮？

1、首先要做的就是浸泡。在煮之前都需要进行浸泡。要用温水浸泡，用温水浸泡过的银耳更容易煮，更容易出胶。而且最好是浸泡一个小时。

2、一定要把银耳剪成碎碎的。越碎越好，也可以采用手撕。反正就是不要一整个丢下去煮。而且一定要去蒂，洗干净!

3、在熬煮时记得一次把水加足。因为煮银耳是非常的忌讳中途加水的。中途加水会直接稀释银耳，让银耳无法变得粘稠。

4、最好用陶瓷的炖锅进行熬煮。一个小时后就会变得很粘稠了。银耳熬煮的时间越长，它的粘稠度就越高。想要更粘稠的话可以改文火多熬煮一会。

5、如果想更加的好煮，可以将银耳放在一个比较大的碗里，上蒸锅。隔水进行蒸，大约10分钟就可以。蒸完之后就可以按上面的方法加水煮。保证粘稠。

6、银耳的选择也是很重要的。如果选择的银耳是很劣质的，那么煮出来一定是不好吃而且不粘稠的。

十、四物汤怎么煮四物汤煮多久？

1、准备当归9克、川芎9克、熟地20克、白芍12克、黄芪15克、党参15克，药材稍微清洗浸泡20分钟。

2、红枣6颗、枸杞15克加入之前跑过的药材，再加适量清水。

3、入锅压制20分钟

4、用高压锅蒸煮20分钟，或者用砂锅小火炖煮1-2个小时。

5、起锅后将药材过滤，把汤汁倒入碗里趁热饮用。