糕面的做法大全？

一、糕面的做法大全？

------炸年糕------

食材：糕面适量、水适量、白糖适量、豆馅适量（也可以是蔬菜馅，如土豆和韭菜调起来，也很好吃呦）、油适量。

油炸糕的做法;

1.将热水（滚开的水）倒入面中并用筷子调成团，越软越好.

2.待面团不烫手的时候将面团切成小剂子。将白糖与面混合，馅儿包入小剂子中捏成中间略厚四周薄的圆饼状或者饺子形状。

3.锅里加入适量的油，待五六成热时将小圆饼入锅炸。

4.待小圆饼胖起来飘起来成金黄色，熟了，用漏勺捞出控油，装盘子，吃时可以蘸白糖或黄油吃（根据自己的爱好）。

提示：炸的时候，油不能太热，不然一下锅就糊了，外面熟了里面还不熟。

------素糕------

素糕看着做起来比较简单，不是的，水量、还有和面的技术都很难掌握。这种做法吃起来比较健康，制作过程没有用到一滴油，是健康的饮食方法。

食材：糕面（大黄米面）适量、水适量。

做法;1.把准备好糕面，放在带有屉布的笼屉，屉布要均匀的洒点水，然后把放好的糕面也均匀的铺在笼屉里，适当的洒水在面上，用筷子拌匀，千万不要想和面似的洒水，看上去还有干面。

2.盖好盖，放在蒸锅里（锅里放水，不能干蒸啊）大火烧开，中火蒸至15分钟左右。

3.把蒸好的面放入盆里（方便和面），这时面非常热，方便可以放碗水，手要不断的沾水，不然太烫手了。

4.活好后，一定要用手揪一块儿一块儿的（大小自己选择），一般家人喜欢做和林炖羊肉，搭配着吃。

-----粘豆包------

这种吃法东北人比较喜欢，这种吃法也是健康的吃法。

食材：糕面（黄米面最好）适量、豆馅适量、水适量。

做法：1.将面用水活成与包饺子面差不多，用盖子盖好放大约半小时左右。

2.用手揪成比蒸馒头小一点的剂子，用手慢慢捏成饼，放馅抱起来，团成圆柱形，摆在蒸笼屉上。

3.摆满后，盖锅盖，大火烧开，中火蒸至20分钟即可，如果豆馅不是甜的可以蘸白糖吃。

-----粘饼子-----

这是东北人叫法，做法与粘豆包做法差不多，包好馅后（一定攥紧，包馅里面不能存空气的，不然拍成饼会露馅的）。拍成饼，然后用煎锅煎，煎时最好盖好盖，不要想烙白面饼那样翻的勤，一般一面烙5分钟左右就行（翻面时打开锅，平时都要盖锅盖的）。这种做法可以用江米面（也就是糯米面）。

------驴打滚------

北京人的特色小吃，北京人把这种叫法称为驴打滚，东北人称之为豆面卷子（里面卷的是黄豆面）。

食材：糕面（黄米面、糯米面）适量、黄豆面（把黄豆炒熟，碾成面，特别香）适量、水适量。

做法：1. 糕面加入水搅拌均匀（水可以多放些），放置10分钟。

2. 另外取一个小盆，里面抹上一层油，倒入拌好的糕面，放入蒸锅蒸熟，大约15分钟。蒸好后，拿出来趁热用筷子搅拌柔顺，盖上保鲜膜放凉至不烫手，准备好红豆沙和黄豆粉。

3.案板上面撒上一层黄豆粉，放上已经温热的糯米面，糯米面上再撒上一层黄豆粉，用手压扁成面皮。均匀的抹上一层红豆沙。卷起成条。切成小段就可以吃了。

二、白糕面的做法大全家常？

具体方法：

1、首先大米提前泡1个晚上。

2、然后把米捞起来放进打浆机，加1杯水打成浆糊。【放米饭进去主要是打出来的浆糊不会沉淀】

3、碟子用油把里面刷过，然后把浆糊倒到碟子。

4、放置锅里大火蒸25分钟左右。

5、然后拿出来用刀划成一块块。

6、酸梅抓成梅泥，放到碗中和蒜蓉混合，加1勺生抽、2勺香油搅拌均匀。

7、然后浇到白糕面上就可以食用了。

三、糕面的做法？

材料玉米面粉200克，小麦面粉40克，黄豆面粉30克，配料：鲜酵母4克，清水240克，白糖60克做法1、鲜酵母用清水化开成酵母水。

2、玉米、小麦、黄豆面粉放入盆中拌匀。

3、在混合好的粉中加入酵母水搅拌均匀成面糊状。

4、另取一个大盘子，盘内抹一层油，再倒入搅拌好的面糊加盖饧发制面糊原体积2-3倍大。

5、发酵好的面糊不要再搅动，放入蒸锅内大火蒸15分钟即可取出，稍凉以后切块装盘。

四、糯米面的做法大全家常蒸糕？

材料

糯米粉200克，糖30克，咖啡少量，牛奶，椰蓉适量

做法

1.取一半的糯米粉和白糖分别加入牛奶和咖啡合成面团，光滑不粘手就可以。

2.用一个长方形模具抹上油，把牛奶合的面团放底层，再把咖啡合的面团放上面，按平。

3.放锅里蒸25分钟即可。

4.蒸好后倒扣，取出晾凉，切平，粘上椰蓉即可。

五、墨鱼糕做法大全？

1、用料：

墨鱼350克、年糕200克、五花肉150克、干葱头少许、生姜1块、青红辣椒少许、料酒20毫升、白胡椒粉少许、糖适量、盐适量。

2、做法：

（1）把墨鱼放入水中，用剪刀剪开身体部位，挖出墨鱼骨，去除内脏，取出墨囊，剥去墨鱼皮；再剪去墨鱼的眼睛，挑出牙齿。

（2）墨鱼肉一切二，改刀成薄片，五花肉也切成薄片。

（3）挤出墨囊中的墨汁，加适量清水搅匀备用；年糕焯水备用。

（4）起油锅，小火煸香干葱头末、姜蒜末，然后下肉片煸炒，倒入墨鱼汁，淋少许料酒，下墨鱼翻炒。

（5）加适量的水，下年糕，加一点盐、糖调味，炒到年糕软糯，汤汁浓稠，撒白胡椒粉，出锅后点缀青红辣椒圈即可。

六、小鹿糕做法大全？

步骤 1巧克力装入裱花袋，隔水融化，在烘焙纸上画出小鹿角的形状。放入冰箱冷冻室，冷冻成型后备用。

步骤 2主锅无水无油，插入蝴蝶棒，加入常温的鸡蛋和白砂糖，设置10分钟/45度/速度4打发。再5分钟/速度4打发。

步骤 3鸡蛋完成打发后，筛入低筋面粉，并沿锅壁倒入牛奶和植物油。设置4秒/速度3，搅拌均匀。

步骤 4、28×28的三能金盘提前铺好硅油纸，将蛋糕糊均匀倒入烤盘中，震几下震出气泡。烤箱预热170度，烤16分钟。

步骤 5出炉后震出热气，晾架上铺干净硅油纸，正面朝下倒扣脱模，撕去蛋糕底部的烘焙纸，再翻转回来。让蛋糕片盖着纸冷却。

步骤 6洗干净锅擦干，准备打发奶油。倒入250克奶油，加入25克白砂糖，先设置50秒/速度3.5打发。然后刮一下戈壁，观察一下奶油的状态，如果挂在刮刀上，不会滴落下来就可以了。如果还没到，就5秒5秒的加时间。

步骤 7将蛋糕的一条边斜切45度，将奶油抹在蛋糕片上，并借助擀面杖卷起。用烘焙纸包好放进冰箱冷藏定型。

步骤 8草莓用小美5分钟/速度5清洗。

步骤 9定型后的蛋糕切块。借助裱花袋用巧克力画上眼睛鼻子嘴巴。放上草莓，挤上奶油做成圣诞帽的样子。插上小鹿角。可爱蛋糕卷完成✅。还可以把草莓做成圣诞老人的样子。

七、封糕做法大全？

封糕的制作方法如下:

锈钢锅烧热，倒入10克色拉油，晃晃锅，最好边上也抹到油，这样就不沾锅了。 然后用锅盖罩着，快速倒入280克清水，速度快是不会溅油的。

待到水烧开，小火再继续沸腾半分钟，将锅离开火源，倒入160克面粉。用擀面杖迅速拌匀至无生粉。

当烫面不烫手的时候取出，加2克泡打粉，来回揉搓至光滑细腻，完全没有硬结，有时间饧20分钟。

制作馅料：红糖30克、核桃粉10克和面粉5克拌均匀即可。 注：传统的是糖馅是糖和面粉，面粉只占糖的10-20%。

把面团均匀的分为几个团。取一份按个窝，舀入1茶匙馅料，约5克。慢慢地往上转收口，收口一定要捏紧，否则炸至的时候会裂开。

封口朝下按扁，依次做好其它封糕生坯，有时间饧20分钟。炸糖糕油温不能高，油温过高极易爆裂，馅料溢出。你可以丢下一块小面团，当面团慢慢地浮起，就是炸封糕的最佳温度，这时将封糕生坯下锅。

要一直保持这个温度炸，当封糕慢慢地泛起翻面。炸到上色捞出。

八、蔚县糕面的做法？

黍子面中缓缓倒入开水,同时用筷子翻拌成絮状,稍微晾凉,用手团成一个个小窝头状,然后开始插枣;

九、糕面的家常做法？

1.

用料

黄糕面 200克

盐 克10克

做法：大盆放200克黄糕面，准备好200克凉水

2.

一点一点加水，用筷子搅拌，搅至疙瘩状

3.

有干面即可加10克水再次搅拌

4.

搅拌至这样即可

5.

用手搓来，使面均匀，无大颗粒

6.

搓至这样即可

7.

揉成团，压成圆圆的饼

8.

做好的黄糕面饼放入锅中

9.

上锅开火蒸 大概十分钟分钟即可

10.

十分钟过后开锅，蒸熟了

11.

成品完成

十、梨糕面的做法？

主料 大米 100g

辅料 自制樱桃酱 少许 巧克力酱 少许 菠萝酱 少许 蓝莓酱 少许 自制苹果颗粒酱 少许

步骤 1.将大米放入容器内

2.加入清水

3.浸泡3-4小时，我浸泡了一夜

4.用手指能将米粒捏碎即可

5.将大米置于案板上

6.用擀面棍碾压成米粉

7.将米粉过筛

8.放入笼屉布上大火蒸20分钟

9.将模具刷上油，防止粘连

10.将米粉放入模具中

11.摆在笼屉上

12.旺火蒸制几分钟

13.取出后上面放上自己喜欢的果酱酱料

14.扣出模具即可食用啦