鸡仔麻花的做法？

一、鸡仔麻花的做法？

1、准备食材。

2、鸡蛋放入碗里打散。

3、牛奶加热至不烫手，加入酵母搅拌均匀即可。

4、盐放入底层，依次放入面粉、鸡蛋。

5、倒入牛奶顺时针搅拌，和的面要软一些。

6、黄油软化。

7、和好的面团加入黄油。

8、和成一个面团，盖上保鲜膜，进行发酵。

9、发好的面分成越40克左右的小纪子。

10、用手搓成细长条，两手反方向搓。

11、拎起两头，自动缠一起，两手继续反方向搓。

12、再次拎起两头，再次缠绕，把头放进面里。

13、做好的小麻花，放一边15分钟后炸。

14、锅内热油，下入麻花，炸一定要小火。

15、经常翻动，直至两面金黄。

二、烩鸡仔的做法？

步骤1

面粉加水调和成面团，揉透略饧，搓条后摘成蚕豆大小的面剂，用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻食坯

步骤2

猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜皆切成小丁，葱、姜切成丝

步骤3

锅内加入少许花生油，烧热用葱姜丝爆香，加入猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜等各种原料，煸炒至七成热，加入肉汤、精盐、酱油、醋、味精，烧开后加入麻食生坯一同烩煮至汤浓时即成

三、鸡仔大虾的做法？

锅内倒四十克油，烧热先放八角炸香，再放葱姜蒜炝锅，倒入炒红的虾翻炒，倒入调好的鸡汤，盖上盖，大火炖五分钟。

四、蒸鸡仔的做法？

步骤 1

鸡处理完，斩成小块，放在清水中泡一会儿，走掉血水沥干。

步骤 2

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鸡块和香菇放在深一点的碗里，撒上盐揉几下腌１５分钟。之后倒料酒，放姜片和葱结。

步骤 3

放进锅里，水一次加足。大火蒸30分钟即可。但是我喜欢吃鸡胗和鸡肠，所以小火又延长了15分钟。蒸制时间仅作为参考，视自家灶火威力作适当调整。

五、鸡仔蛋做法？

1. 将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。

2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。

3. 将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊，最後加入油拌匀30分钟後备用。

4. 将鸡蛋模两面烧热，注入面糊至八分满。

5. 将模夹紧摇匀，反转置炉上，以中慢火底面各烧2分钟。

六、鸡仔酥饼的家常做法？

1.冰肉做法：肥猪肉切粒，在烧开的水中焯一下，沥干水份，加入高度酒一匙、白糖两匙拌匀，用保鲜盒密封，放入冷藏室1至2周，时间越长，冰肉吃起来越脆，而且不油腻。

2/6

枧水取4克、白糖80克。花生碎做法：用干净的锅，不用放油，放入花生不断炒，大概炒5分钟就可以了，放凉后去衣，用面杖弄碎。也可以用瓜子仁、核桃等坚果替代。

3/6

炒香的白芝麻和南乳。（南乳就是红色的腐乳，广东人叫南乳）。蒜蓉适量,面粉350克。

4/6

把所有材料混合，分次加入清水，揉成面团，静止20分钟。

5/6

分成小个，揉圆，按扁

6/6

把做好的鸡仔饼放入预热好的烤箱中，上下火180°，烤25分钟即可。（期间要翻过来烤另外一面，视饼的颜色深浅这准，可在表面擦鸡蛋液，颜色更漂亮。）

七、盐焗鸡仔胎的做法？

鸡仔胎起源于福建漳州，是福建闽南小吃。每年秋凉以后，多有食用鸡仔胎，滋补身体的习惯。鸡仔胎就是小鸡在被孵化的过程中还没有成形的时候，只有一个雏形。把盐放锅内炒热温度用手试温烫手即可。把毛蛋放入盐内使其完全被覆盖，二十分钟后即可食用。

八、鸡仔煎鸡蛋的做法？

1. 将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。

2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。

3. 将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊，最後加入油拌匀30分钟後备用。

4. 将鸡蛋模两面烧热，注入面糊至八分满。

5. 将模夹紧摇匀，反转置炉上，以中慢火底面各烧2分钟。

九、香菇炒鸡仔的做法？

香菇鸡块一：鸡腿2只，西兰花一小棵，鲜香菇10朵，蒜瓣2个，姜2片，淀粉1勺，蚝油2勺，料酒1勺。鲜香菇对切2刀成4瓣；鸡腿去骨切成麻将牌大小

的块，用料酒、淀粉和2勺水、1/4勺蚝油抓匀后，腌15分钟；姜、蒜切末。西兰花洗干净后，手撕成小朵；煮开一锅清水，放入西兰花大火煮半分钟即捞出浸

泡一下凉水，沥水备用。

　　锅中倒适量油，油温后，下姜、蒜爆香。鸡腿肉下锅前，倒入半勺油拌匀，然后下锅炒。鸡肉炒变色后，倒入半勺蚝油炒匀即出锅。锅中再倒适量油，放入香菇炒出水分再煸炒干。将鸡块重新倒回锅中翻炒下。放入西兰花。再倒入一勺蚝油炒匀后出锅。

十、姜汁鸡仔配方做法？

1、将买回的新鲜鸡整块放入锅中，煮开两分钟后捞出清洗干净。这一步主要是去掉肉上的杂质和鸡中的血水。

2、锅中重新装水，在水即将烧开之前，放入葱、姜、胡椒和少许盐。水烧开5分钟后，将鸡倒入锅中煮熟。煮的时候要严格控制好时间，如果时间太长，鸡肉容易变烂，也不能切成块状。一般来说，用筷子插一下，能够完全插穿就可以了，时间上大约需要十几分钟。

3、煮好的鸡立刻放入凉水中，最好是冰水里激一下。或者待其冷却后在冰箱冷藏室放置几分钟，这样可以保证皮质细腻紧滑，也不容易散烂。

4、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盆中。

5、青笋切片后，放入少许盐腌制一会，让其水分能够渗透出来；葱采用斜头方式切好，生姜切颗后放入一个小碗中。

6、锅里倒入适量食用油，带烧到八成热之后，关火。冷却一分钟左右。生姜颗粒碗中加上花椒、干辣椒，少许葱，将油快速倒入，充分搅拌。

7、向生姜调料碗中放入麻油、少许白糖、醋、酱油、味精、盐等调料，搅拌均匀。这个过程一定要记得试一下味道。

8、将上一步调好的料汁淋在鸡肉上面，并将腌制好的青笋沥干，和切好的葱一起加入然后搅拌均匀。也根据自己的口味，再配一些香菜、木耳、芝麻等。

9、将拌好的鸡块重新装盘，一份姜汁鸡就大功告成了。